宋代茶葉貿(mào)易

南宋時(shí)期由于路上通道被遼，西夏，金阻斷，南宋大力發(fā)展海上貿(mào)易，將茶葉，瓷器等商品通過(guò)海上輸往東南亞等地，開(kāi)拓出海上絲綢之路

宋朝茶葉貿(mào)易

由于西夏阻隔了西北的絲綢之路，加上經(jīng)濟(jì)中心的南移，從宋朝開(kāi)始，東南沿海的港口成為新的貿(mào)易中心。唐朝時(shí)期全國(guó)僅廣州一地設(shè)有市舶司，負(fù)責(zé)外貿(mào)事務(wù)。 宋朝先后在廣州、臨安府（杭州）、泉州、密州板橋鎮(zhèn)、嘉興府（秀州）華亭縣（松江）、鎮(zhèn)江府、平江府（蘇州）、溫州、江陰軍（江陰）、慶元府（明州，寧波）、嘉興府（秀州）澉浦鎮(zhèn)（海鹽）和嘉興府（秀州）上海鎮(zhèn)（上海市區(qū)）等地設(shè)立市舶司專門(mén)管理海外貿(mào)易 。泉州在南宋晚期更一躍成為世界第一大港和海上絲綢之路的起點(diǎn)。

宋朝海外貿(mào)易分官府經(jīng)營(yíng)和私商經(jīng)營(yíng)兩種方式，其中民營(yíng)外貿(mào)又占大宗。元豐三年，宋朝政府制定了一部《廣州市舶條法》，是中國(guó)歷史上第一部貿(mào)易法。而各個(gè)外貿(mào)港口還在城市立設(shè)立“蕃市”，專賣(mài)外國(guó)商品；“蕃坊”供外國(guó)人居?。弧稗瑢W(xué)”供外商子女接受教育，政府還專門(mén)制定了蕃商犯罪決罰條。廣州和泉州城內(nèi)仍然有許多藩客墓，成為當(dāng)時(shí)海外貿(mào)易繁榮的佐證 。

與中國(guó)通商的國(guó)家有：占城、真臘、三佛齊、吉蘭丹、渤泥、巴林馮、蘭無(wú)里、底切、三嶼、大食、大秦、波斯、白達(dá)、麻嘉、伊祿、故臨、細(xì)蘭、登流眉、中里、斯伽里野、木蘭皮等歐亞地區(qū)五十八個(gè)國(guó)家。宋朝出口貨物包括絲綢、瓷器、糖、紡織品、茶葉、五金。進(jìn)口貨物包括象牙、珊瑚、瑪瑙、珍珠、乳香、沒(méi)藥、安息香、胡椒、琉璃、玳瑁等幾百種商品。

宋朝茶葉專賣(mài)的原因

宋朝的經(jīng)濟(jì)繁榮程度可謂前所未有，農(nóng)業(yè)、印刷業(yè)、造紙業(yè)、絲織業(yè)、制瓷業(yè)均有重大發(fā)展。航海業(yè)、造船業(yè)成績(jī)突出，海外貿(mào)易發(fā)達(dá)，和南太平洋、中東、非洲、歐洲等地區(qū)50多個(gè)國(guó)家通商。南宋時(shí)期對(duì)南方的開(kāi)發(fā)，促成江南地區(qū)成為經(jīng)濟(jì)文化中心。

農(nóng)業(yè)

宋代大興水利，大面積開(kāi)荒，又注重農(nóng)具改進(jìn)，農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。許多新形田地在宋朝出現(xiàn)，例如梯田（在山區(qū)出現(xiàn)）、淤田（利用河水沖刷形成的淤泥所利用的田地）、沙田（海邊的沙淤地）、架田（在湖上做木排，上面鋪泥成地）等。這大幅增加了宋朝的耕地面積。至道二年（996年），全國(guó)耕地為三百一十二萬(wàn)五千兩百余頃。到天禧五年（1021年）增加到五百廿四萬(wàn)七千五百余頃。各種新的農(nóng)具在宋朝出現(xiàn)，例如新式水車龍骨翻車和筒車。代替牛耕的踏犁，用于插秧的鞅馬。新工具的出現(xiàn)也讓農(nóng)作物產(chǎn)量大幅成長(zhǎng)。一般農(nóng)田每年可畝收一石，江浙地區(qū)一年可達(dá)到二至三石。北宋時(shí)宋真宗從占城引進(jìn)耐旱、早熟的稻種，分給江淮兩浙，就是后來(lái)南方的早稻尖米，又叫占城米、黃秈米[1]。長(zhǎng)江流域和珠江流域農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。一些北方農(nóng)作物粟、麥、黍、豆來(lái)到南方。棉花盛行種植于閩、廣地區(qū)。茶葉遍及今蘇、浙、皖、閩、贛、鄂、湘、川等地。種桑養(yǎng)蠶和麻的地區(qū)也在增加。南宋時(shí)太湖地區(qū)稻米產(chǎn)量居全國(guó)之首，尤其以平江府（今蘇州）為代表，有“蘇湖熟，天下足”（指蘇州和湖州）或“蘇常熟，天下足”（指蘇州和常州）之稱。甘蔗種植遍布蘇、浙、閩、廣、等省[2]，糖已經(jīng)成廣泛使用的食品，出現(xiàn)世界上第一部關(guān)于制塘術(shù)的專著：王灼著《糖霜譜》[3]。

手工業(yè)

宋朝哥窯——米色釉貫耳瓶北宋的主要礦產(chǎn)包括金、銀、銅、鐵、鉛、錫、煤等。北宋時(shí)期金屬礦藏達(dá)到兩百七十余處，較唐朝增加一百余處。仁宗時(shí)期，每年得金一萬(wàn)五千多兩、銀廿一萬(wàn)九千多兩、銅五百多萬(wàn)斤、鐵七百廿四萬(wàn)斤，鉛九萬(wàn)多斤、錫卅三萬(wàn)斤。

宋朝的絲、麻、毛紡織業(yè)都非常發(fā)達(dá)。西北地方流行毛織業(yè)，四川、山西、廣西、湖北、湖南、河南等地麻織業(yè)非常發(fā)達(dá)。到了南宋時(shí)期，廣東雷州半島地區(qū)和廣西南部成為棉紡織業(yè)的中心。兩浙和川蜀地區(qū)絲織業(yè)最發(fā)達(dá)。宋朝政府還在絲織業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)設(shè)立織錦院，也就是官辦的絲織作坊。而相關(guān)的印染業(yè)也因此發(fā)達(dá)起來(lái)。

宋朝官窯、民窯遍布全國(guó)。時(shí)有河北曲陽(yáng)定窯、河南汝州汝窯、禹縣鈞窯、開(kāi)封官窯、浙江龍泉哥第窯、江西景德鎮(zhèn)景德窯、福建建陽(yáng)建窯等七大名瓷窯，和分布在各地的許多大小瓷窯，所產(chǎn)宋瓷通過(guò)海上絲綢之路遠(yuǎn)銷海外，如日本、高麗、南洋、印度、中西亞等地區(qū)。

宋朝時(shí)期，主要的造紙材料包括絲、竹、藤、麻、麥桿等。四川、安徽、浙江是主要的造紙產(chǎn)地。四川的布頭箋、冷金箋、麻紙、竹紙，安徽的凝霜、澄心紙、粟紙，浙江的藤紙等都聞名于世。甚至還有紙被、紙衣、紙甲等。紙張的大量生產(chǎn)與活字印刷術(shù)為印刷業(yè)的繁榮提供了基礎(chǔ)。宋朝的印刷業(yè)分三大系統(tǒng)，官刻系統(tǒng)的國(guó)子監(jiān)所刻的書(shū)被稱為監(jiān)本，而民間書(shū)坊所刻的書(shū)被稱為坊本，士紳家庭自己刻印的書(shū)籍屬于私刻系統(tǒng)。東京、臨安、眉山、建陽(yáng)、廣都等都是當(dāng)時(shí)的印刷業(yè)中心。當(dāng)時(shí)坊刻書(shū)中以浙江最好，稱浙本，四川次之，稱蜀本。福建的刻書(shū)以量取勝，稱建本，其中尤以建陽(yáng)麻沙鎮(zhèn)最多，世稱麻沙本。社會(huì)上流行刻書(shū)的風(fēng)氣。其中以臨安國(guó)子監(jiān)所刻的書(shū)品質(zhì)最好。宋朝的刻書(shū)以紙墨精良、版式疏朗、字體圓潤(rùn)、做工考究、傳世稀少、價(jià)值連城而聞名于后世。

宋朝造船技術(shù)水平是當(dāng)時(shí)世界之冠。宋神宗元豐元年（1078年），明州造出兩艘萬(wàn)料（約600噸）神舟。1974年福建泉州出土一艘宋代古船，有13個(gè)隔水倉(cāng)，一兩個(gè)隔水倉(cāng)漏水，船也不會(huì)沉。隔水倉(cāng)技術(shù)，經(jīng)馬可·波羅介紹，傳入歐洲。宋朝的主要造船廠分布在江西、浙江、湖南、陜西等地區(qū)。虔州、吉州、溫州、明州都是重要的造船基地。太宗時(shí)期，全國(guó)每年造船達(dá)到三千三百余艘。到了南宋，由于南方多水加上海上貿(mào)易日益發(fā)達(dá)，造船業(yè)發(fā)展更快。臨安府（今杭州）、建康府（江寧府，今南京）、平江府（蘇州）、揚(yáng)州、湖州、泉州、廣州、潭州、衡州等成為新的造船中心。廣州制造的大型海舶木蘭舟可“浮南海而南，舟如巨室，帆若垂天之云，舵長(zhǎng)數(shù)仗，一舟數(shù)百人，中積一年糧”。南宋時(shí)代還出現(xiàn)了車船、飛虎戰(zhàn)船等新式戰(zhàn)艦。

金融商業(yè)

宋朝商業(yè)繁盛，通行的貨幣有銅錢(qián)、白銀。太宗時(shí)期，每年鑄幣八十萬(wàn)貫。到神宗熙寧六年，已達(dá)六百余萬(wàn)貫。由于商品入口，宋朝大量銅錢(qián)、白銀外流，造成硬通貨短缺。真宗時(shí)期，成都十六家富戶主持印造一種紙幣，代替鐵錢(qián)在四川使用，是為交子。這是世界上最早的紙幣。仁宗后改歸官辦，并定期限額發(fā)行?；兆跁r(shí)期，改交子名為錢(qián)引，并擴(kuò)大流通領(lǐng)域。南宋于1160年(高宗紹興三十年)改為官辦“會(huì)子”，會(huì)子主要有東南會(huì)子（也叫行在會(huì)子），湖北會(huì)子和兩淮會(huì)子。但是為防止銅錢(qián)北流，宋朝政府規(guī)定在與金交界處仍然只能使用鐵錢(qián)。與交子不同，會(huì)子是以銅錢(qián)為本位的，面值有一貫（一千文）、兩貫和三貫三種，后增印兩百文、三百文與五百文小面額鈔票。干道五年定為三年一界，每界發(fā)行一千萬(wàn)貫，以舊換新。

會(huì)子危機(jī)

會(huì)子第一界會(huì)子的發(fā)行額僅三百萬(wàn)貫。到干道四年僅七年的時(shí)間，發(fā)行額增加到七百萬(wàn)貫。之后固定在一千萬(wàn)貫。盡管會(huì)子的加印與隆興北伐有關(guān)，但是由于作為本位的金屬貨幣沒(méi)有相應(yīng)追加，幣值增長(zhǎng)指數(shù)已經(jīng)達(dá)到300%以上。到理宗淳佑六年，會(huì)子發(fā)行額增加六十五倍。會(huì)子雖與銅錢(qián)可自由兌換，但由于會(huì)子不斷貶值，兩者匯率也急遽走低。寧宗宣布十一、十二、十三界會(huì)子同時(shí)流通后，會(huì)子之多猶如決堤之水，物價(jià)飛漲猶如脫韁野馬，出現(xiàn)了會(huì)子擠兌銅錢(qián)的現(xiàn)象。嘉定二年，會(huì)子換界。政府規(guī)定新舊會(huì)子以一比二的比例兌換，同時(shí)嚴(yán)禁不按比例兌換會(huì)子，否則抄家，并鼓勵(lì)打小報(bào)告互相揭發(fā)。這無(wú)異于宣布會(huì)子已經(jīng)信用破產(chǎn)。但是這依然沒(méi)能阻止拒收會(huì)子的風(fēng)潮，會(huì)子也進(jìn)一步貶值。嚴(yán)重的通貨膨脹導(dǎo)致社會(huì)無(wú)論中下層都損失慘重。迫不得已，政府發(fā)還抄沒(méi)的家產(chǎn)，并籌措一千四百萬(wàn)貫來(lái)回收舊會(huì)子。嘉定五年后危機(jī)才漸漸平息。從此之后，會(huì)子換界已無(wú)法正常進(jìn)行。政府一旦發(fā)生財(cái)政危機(jī)，就會(huì)以濫印鈔票飲鴆止渴。理宗親政后，由于十六及十七界會(huì)子數(shù)量巨大，險(xiǎn)些再度造成通貨膨脹。端平入洛之后，會(huì)子與銅錢(qián)的匯率從端平初年暴跌廿五個(gè)百分點(diǎn)。十八界會(huì)子發(fā)行量更加大。米價(jià)漲到每斗三貫四百文，是孝宗年間的十一倍。淳佑七年，理宗頒詔，十七、十八界會(huì)子永遠(yuǎn)使用。希望借此來(lái)抑制物價(jià)上漲。但是兩百文的十八界會(huì)子卻連一雙草鞋都買(mǎi)不到，會(huì)子已與廢紙無(wú)異。景定五年，賈似道規(guī)定十七界會(huì)子須在一月之內(nèi)全部換成十八界會(huì)子，并將會(huì)子改為“金銀見(jiàn)錢(qián)關(guān)子”，宣布關(guān)子與會(huì)子的兌換比例為一比三。結(jié)果通貨膨脹更惡性發(fā)作。

海外貿(mào)易

由于西夏阻隔了西北的絲綢之路，加上經(jīng)濟(jì)中心的南移，從宋朝開(kāi)始，東南沿海的港口成為新的貿(mào)易中心。唐朝時(shí)期全國(guó)僅廣州一地設(shè)有市舶司，負(fù)責(zé)外貿(mào)事務(wù)。宋朝先后在廣州、臨安府（杭州）、慶元府（明州，今寧波）、泉州、密州板橋鎮(zhèn)、嘉興府（秀州）華亭縣（今松江）、鎮(zhèn)江府、平江府（蘇州）、溫州、江陰軍（今江陰）、嘉興府（秀州）澉浦鎮(zhèn)（今海鹽）和嘉興府（秀州）上海鎮(zhèn)（今上海市區(qū)）等地設(shè)立市舶司專門(mén)管理海外貿(mào)易。[4]其中以廣州、泉州和明州最大。泉州在南宋晚期更一躍成為世界第一大港和海上絲綢之路的起點(diǎn)。宋朝海外貿(mào)易分官府經(jīng)營(yíng)和私商經(jīng)營(yíng)兩種方式，其中民營(yíng)外貿(mào)又占大宗。元豐三年，宋朝政府制定了一部《廣州市舶條法》，是中國(guó)歷史上第一部貿(mào)易法。而各個(gè)外貿(mào)港口還在城市立設(shè)立“蕃市”，專賣(mài)外國(guó)商品；“蕃坊”供外國(guó)人居??；“蕃學(xué)”供外商子女接受教育，政府還專門(mén)制定了蕃商犯罪決罰條?，F(xiàn)在廣州和泉州城內(nèi)仍然有許多藩客墓，成為當(dāng)時(shí)海外貿(mào)易繁榮的佐證。

與中國(guó)通商的國(guó)家有：占城、真臘、三佛齊、吉蘭丹、渤泥、巴林馮、蘭無(wú)里、底切、三嶼、大食、大秦、波斯、白達(dá)、麻嘉、伊祿、故臨、細(xì)蘭、登流眉、中里、斯伽里野、木蘭皮等歐亞地區(qū)五十八個(gè)國(guó)家[5]。宋朝出口貨物包括絲綢、瓷器、糖、紡織品、茶葉、五金。進(jìn)口貨物包括象牙、珊瑚、瑪瑙、珍珠、乳香、沒(méi)藥、安息香、胡椒、琉璃、玳瑁等幾百種商品。[6]宋朝從大量進(jìn)口貨物通過(guò)市舶司獲得的稅收，從北宋皇佑（1049年—1054年）的53萬(wàn)貫，治平（ 1064年—1067年）63萬(wàn)貫， 到了南宋紹興（ 1131年—1162年）已達(dá)200萬(wàn)貫，約占全國(guó)財(cái)政收入的百分之六，對(duì)宋代的繁榮起重要作用。

南宋時(shí)期，宋朝在與金和大理的交界處設(shè)立榷場(chǎng)來(lái)互通有無(wú)。宋朝出口藥材、茶葉、棉花、犀角、象牙等，進(jìn)口北珠、人參、毛皮、馬匹等貨物。民間也有大量的走私貿(mào)易。由于宋朝銅錢(qián)信用佳，被大量走私到東南亞和西亞，而當(dāng)時(shí)的朝鮮和日本更停用自己的通貨，改用宋錢(qián)。

宋朝茶葉發(fā)展史

宋代在荊南府 (江陵)、漢陽(yáng)軍、蘄口、無(wú)為軍、真州、海州設(shè)6個(gè)榷貨務(wù)收晌茶葉，仁宗中葉每年收購(gòu)額即達(dá)573萬(wàn)斤，又在淮南鞍、黃、廬、舒、光、壽六州設(shè)13個(gè)茶場(chǎng)，年產(chǎn)茶葉480萬(wàn)斤。僅此二項(xiàng)即達(dá)1053萬(wàn)斤，實(shí)際產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)此數(shù)。

北宋中葉張隱直任懷寧縣令，境內(nèi)“羅原〔源〕茶場(chǎng)戶歲輸百萬(wàn)〔斤〕”，而沈括所記該場(chǎng)賣(mài)茶額僅18.5萬(wàn)斤，只有產(chǎn)量的1/5。按此比例估算，北宋茶葉產(chǎn)量當(dāng)在四五千萬(wàn)斤之間。1086年(元枯元年)，呂陶說(shuō)“蜀茶多約三千萬(wàn)斤”，再據(jù)《宋史·食貨志》統(tǒng)計(jì)，東南地區(qū)政府每年收茶2306萬(wàn)斤，這二項(xiàng)合計(jì)，北宋年產(chǎn)茶葉確在5000萬(wàn)斤左右。

宋代 茶葉

宋史。食貨志》：“茶之產(chǎn)于東南者……云川顧清生石上者，謂之紫筍，毗陵之陽(yáng)羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍、雙井，皆絕品也?！?/p>

雙井茶采于清明谷雨時(shí)為芽茶，采于立夏時(shí)為子茶，采于小滿芒種時(shí)則為紅梗、白梗。雙井茶除寧州工夫外，還有貢品、烏龍、白毫、花香等名稱，又有雙井白毛之稱，總稱洪州雙井，或黃隆雙井，并有一種磚茶，專銷歐美各國(guó)。

紹興日鑄或名日注茶，產(chǎn)浙江紹興縣東50里的日鑄嶺，宋時(shí)極負(fù)盛名，即今之平水茶。

宋朝名茶還有臨江玉津，產(chǎn)于江西清江縣的臨江，袁州金片，又名金觀音茶，產(chǎn)于今之宜春縣；建安青鳳髓，產(chǎn)于今之建vj!，北苑茶，產(chǎn)于建甄苑鳳山，宋時(shí)貢品名北苑先春；雅安露芽，產(chǎn)于四川蒙山頂；納溪梅嶺，產(chǎn)于滬州，今四川滬縣；巴東真香，產(chǎn)于湖北巴東縣，火福作卷結(jié)為飲，易令人不眠；龍芽，產(chǎn)于六安，即毛峰之一種，楊萬(wàn)里詩(shī)有啊午睡起來(lái)情緒惡，急呼蟹眼渝龍芽”之句。

方山露芽傳到宋朝還是名茶，玉蟬膏茶，又名錠子茶；五果茶，產(chǎn)于云南昆明縣，頗負(fù)盛名。

宋代茶葉貿(mào)易較之唐朝的發(fā)展之處

唐朝時(shí)的喝茶方式，主要是“煎茶法”。即是將制好的茶餅?zāi)萌ブ丝?，然后研磨成粉末待用，另一邊煮泡茶的水，在第一次沸騰時(shí)加入鹽，再次沸騰時(shí)加入茶末，等再次沸騰時(shí)倒出飲用。唐朝煎茶法需要的工具較為繁瑣，禮節(jié)性較強(qiáng)，講究用水與沏茶步驟，往往一次煮成茶水，僅能分得二到三人飲用。

“點(diǎn)茶法”與“煎茶法”對(duì)于茶餅也是同樣的炙烤研磨。但是宋代的“點(diǎn)茶法”的茶末放置在每位飲用者的茶盞中，而不是直接放在煮水的壺中。并且會(huì)用茶筅慢慢攪拌茶末，最后將煮沸的水導(dǎo)入茶中，完成一杯清香的茶飲，原理與今天的速溶咖啡有些許類似。

“點(diǎn)茶法”是中國(guó)古代沏茶方法與茶文化發(fā)展的一次高峰，而“點(diǎn)茶法”的出現(xiàn)與宋朝的文化、經(jīng)濟(jì)繁榮密不可分。

宋代茶葉貿(mào)易論文選題

⑴前期陸路為主，后期以海路為主。唐朝以前以陸路交通為主，唐朝時(shí)海陸貿(mào)易并重，不但有東西陸路交通，而且已開(kāi)通向東、向西的海路交通，宋元明清時(shí)期，陸路貿(mào)易下降，海路貿(mào)易地位日漸上升。

其原因如下：

其一，西北少數(shù)民族政權(quán)的阻隔，如西夏。

其二，陸上絲路本身存在難以克服的缺點(diǎn)。

陸上絲路位于我國(guó)西北，地處內(nèi)陸，只能向西運(yùn)輸商品，而我國(guó)傳統(tǒng)的外銷商品絲綢、瓷器、茶葉等的產(chǎn)地都在東南沿海陸路西運(yùn)，遠(yuǎn)離產(chǎn)區(qū)，既不經(jīng)濟(jì)，又不方便。

加之陸上絲路的自然條件十分惡劣，要越過(guò)蔥嶺和戈壁沙漠，風(fēng)沙彌漫，行程艱巨，時(shí)間久，運(yùn)費(fèi)高。

其三，與當(dāng)時(shí)主要外貿(mào)商品有關(guān)，漢代對(duì)外貿(mào)易中絲織品占很大比例，而兩宋時(shí)期陶瓷制品比重較大，易破碎，不適合于陸上長(zhǎng)途運(yùn)輸。

其四，經(jīng)濟(jì)重心南移，南方經(jīng)濟(jì)地位提高，尤其以海運(yùn)為主。其五，宋代航海業(yè)和造船業(yè)的發(fā)展，航海經(jīng)驗(yàn)的積累。如指南針的應(yīng)用等。

⑵官方貿(mào)易不以營(yíng)利為目的，主要是加強(qiáng)友好往來(lái)。不管是陸路，還是海路，帶去的都是我國(guó)最精美的工藝品、絲綢和瓷器，雖然暢銷，但有不少是相贈(zèng)送的，返航時(shí)不僅帶回貨物，而且常常有外國(guó)使臣搭船來(lái)中國(guó)訪問(wèn)。

⑶對(duì)外貿(mào)易與文化交流同步進(jìn)行。西亞不少商人帶來(lái)了西方宗教，中國(guó)科技也相繼西傳。

⑷外貿(mào)促進(jìn)了民族融合。不少波斯商人、阿拉伯商人在我國(guó)定居，長(zhǎng)期與中國(guó)人相處，互通婚姻，逐漸融合，在元朝時(shí)形成了新的民族―――回族。

宋代茶葉貿(mào)易的茶葉產(chǎn)地

中國(guó)十大名茶產(chǎn)地為浙江杭州、江蘇蘇州、湖南信陽(yáng)、湖南岳陽(yáng)、安徽黃山、福建武夷山、貴州都勻、福建泉州、安徽六安，其十大名茶代表的品種為西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。

十大名茶的的產(chǎn)地以及特點(diǎn)：

一、碧螺春

碧螺春，屬于綠茶類，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”，至今已有1000多年歷史。

碧螺春在唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。茶葉沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入。主要工序?yàn)闅⑶唷⑷嗄?、搓團(tuán)顯毫、烘干。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)，其中特一級(jí)、特二級(jí)最為名貴。

二、信陽(yáng)毛尖

信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，被譽(yù)為“綠茶之王”。產(chǎn)于信陽(yáng)市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。

信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，具有生津解渴的好處。

三、西湖龍井

西湖龍井，屬綠茶，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。西湖龍井采摘時(shí)間長(zhǎng)，全年可采30批左右，幾乎是茶葉中采摘次數(shù)最多的。

西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級(jí)，而最好的西湖龍井是獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)所產(chǎn)的茶葉，清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，將這十八顆茶樹(shù)封為“御茶”。

四、君山銀針

君山銀針屬于黃茶，形細(xì)如針，故名君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山。成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

君山銀針君山銀針的采摘和制作都有嚴(yán)格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。制作這種茶，要經(jīng)過(guò)殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道工序，需78個(gè)小時(shí)。

五、黃山毛峰

黃山毛峰屬于綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山一帶，又稱徽茶。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，故取名為黃山毛峰。

黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。黃山毛峰的制造分系摘系摘、殺青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

六、武夷巖茶

武夷巖茶是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶，產(chǎn)于福建閩北的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶外形葉端扭曲、似蜻蜓頭、色澤鐵青帶褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。是中國(guó)烏龍茶中的極品。

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶，素有“茶中之王”的美譽(yù)。

七、祁門(mén)紅茶

祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，屬于紅茶，產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。

祁門(mén)紅茶根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為：禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)。屬于紅茶中的極品，而且還是是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品。

八、都勻毛尖

都勻毛尖屬于綠茶，產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。

都勻毛尖茶清明前后開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)2.0厘米。通常炒制500克高級(jí)毛尖茶約需5.3—5.6萬(wàn)個(gè)芽頭。

九、安溪鐵觀音

安溪鐵觀音屬于青茶（烏龍茶），介于綠茶和紅茶之間，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。鐵觀音獨(dú)具清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”

十、六安瓜片

六安瓜片屬于綠茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，在明朝是改稱“六安瓜片”為極品茶，到了清茶成為了朝廷貢茶。

在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味;梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。

茶葉貿(mào)易對(duì)宋代商品經(jīng)濟(jì)的影響

茶文化特性1．歷史性茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時(shí)，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，

茶文化特性

1．歷史性

 茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時(shí)，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無(wú)”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝，流行斗茶、貢茶和賜茶。清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書(shū)畫(huà)、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融合了儒家思想、道家和釋家的哲學(xué)色彩，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。

2．時(shí)代性

物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化融進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著，對(duì)現(xiàn)代化社會(huì)的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值使茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國(guó)際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式的形式呈大型化、現(xiàn)代化、社會(huì)化和國(guó)際化等趨勢(shì)，其內(nèi)涵迅速膨脹，影響之大，為世人矚目。

3．民族性

各民族酷愛(ài)飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶習(xí)俗與喜慶婚禮，也充分展示著茶文化的民族性。

4．地區(qū)性

名茶、名山、名水、名人、名勝，孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國(guó)地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì)、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú)具特色的都市茶文化

古代茶葉貿(mào)易

貿(mào)易的范圍十分廣泛：中國(guó)商人用絲綢,茶葉、糖、蠶絲、瓷器、紙張、珍珠母、樟腦、肉桂、銅、明礬、金銀、絲制品、漆器、植物油、竹器、大黃等商品,換回歐洲人,阿拉伯人帶來(lái)的棉花、羊毛及制品、阿拉伯馬,鐵、鉛鋅、鉆石、雕像、珊瑚、琥珀、魚(yú)翅、珍珠、米等商品.中國(guó)商人的貨物主要是漆器、瓷器、鐵器、茶葉等等；而由此路東傳的物品有西方的玻璃、寶石、葡萄、石榴、胡桃、芝麻、胡瓜（黃瓜）、大蒜、胡蘿卜等，以及大宛馬、無(wú)花果等。中國(guó)古代四大發(fā)明（火藥、指南針、造紙術(shù)和活版印刷術(shù)）也經(jīng)由陸上、海上絲綢之路傳到了西方；而西方國(guó)家的文學(xué)、藝術(shù)和宗教等也相繼傳到中國(guó)。