茶葉重金屬殘留標(biāo)準(zhǔn)

1、范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害茶葉加工條件與衛(wèi)生要求。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于由茶樹(shù)鮮葉加工而成的綠茶、紅茶、緊壓茶、花茶類(lèi)的無(wú)公害茶葉。

　　2、引用標(biāo)準(zhǔn)

　　下列標(biāo)準(zhǔn)所條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

　　GB/T5009.11-1996 食品中總砷的測(cè)定方法

　　GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法

　　GB7718-1994 食品中標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB/T8302-1997 茶 取樣

　　GB8321.1-1987 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

　　GB8321.2-1987 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（二）

　　GB8321.3-1989 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（三）

　　GB8321.4-1993 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（四）

　　GB8321.5-1997 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（五）

　　GB/T8321.6-1999 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（六）

　　GB9679-1988 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB9679-1989 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB14935-1994 食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB/T17331-1998 食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定

　　GB/T17332-1998 食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定

　　3、鮮葉的加工條件

　　3.1鮮葉盛裝容器必須潔凈、透氣、無(wú)污染、不緊壓，不得用塑料袋材料，運(yùn)輸、貯存時(shí)也必須清潔衛(wèi)生。

　　3.2鮮葉、毛茶收購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格行驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，不得收購(gòu)摻假，含有非茶類(lèi)物質(zhì)以及有異味、霉變、劣變的茶葉，或污染農(nóng)藥或其他物質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的茶葉。拼堆和堆放地點(diǎn)應(yīng)通風(fēng)、干燥、潔凈、不得與化肥等其他雜物混合存放。

　　3.3環(huán)境條件

　　茶廠選址、廠區(qū)和建筑設(shè)計(jì)必須符合《中華我民和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》、《中華我民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定；茶廠應(yīng)遠(yuǎn)離糞池、垃圾場(chǎng)及排放三廢的工業(yè)企業(yè)等各種現(xiàn)有的與潛在的污染源。

　　3.4人員要求

　　參與無(wú)公害茶加工廠人員上崗前和每一年度均須體檢，健康合格者才能上崗。必須保持個(gè)人衛(wèi)生，禁止吸煙和隨地吐痰。

　　4、包裝材料

　　無(wú)公害茶葉的包裝料必須符合GB11680的規(guī)定。

　　5、無(wú)公害茶的衛(wèi)生要求

　　無(wú)公害茶葉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)必需符合GB9679。

　　5.1感官要求

　　具有該茶類(lèi)正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種物植物葉，不含非茶類(lèi)物質(zhì)，無(wú)異味，無(wú)異嗅，無(wú)霉變。

　　5.2衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)附表A，出口茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)附錄A、附錄B。

　　6、檢驗(yàn)衛(wèi)生

　　感官要求用感官方法檢驗(yàn)，其余指標(biāo)檢驗(yàn)方法見(jiàn)附表A、附表B。

　　7、檢驗(yàn)規(guī)則

　　7.1取樣與組批

　　7.1.1組批：請(qǐng)確定“批”的內(nèi)容。

　　7.1.2取樣：按GB/8302進(jìn)行

　　7.2制定規(guī)則

　　經(jīng)取樣檢測(cè)，如查有一項(xiàng)指標(biāo)未符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判該批產(chǎn)品為合格。

　　8、標(biāo)識(shí)

　　無(wú)公害茶葉的食品標(biāo)簽必須符合GB7718的規(guī)定。

無(wú)公害 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

茶葉重金屬殘留標(biāo)準(zhǔn)表

紫英爨茶的茶葉重金屬最多

商洛茶葉中重金屬元素錳的含量最高，其次是鋅，含量最少的是鎘和汞；對(duì)于不同季節(jié)的商洛茶葉來(lái)說(shuō)，重金屬含量最多的是秋季，夏季次之，春季最少。

據(jù)通告，有2款茶存在重金屬污染問(wèn)題，分別是曲靖市麒麟?yún)^(qū)云南康血茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的紫英爨茶，鉛(以Pb計(jì))不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

中國(guó)茶葉重金屬殘留現(xiàn)狀

茶葉沉就對(duì)了。 茶葉會(huì)沉反而是好的表現(xiàn)。 茶葉做的緊，重實(shí)，沉的就快。味道也濃 差的茶葉，輕，沉得慢，味道也淡 同一類(lèi)茶評(píng)價(jià)茶葉好壞，我們有個(gè)指標(biāo)叫容積比。就是把兩個(gè)或者幾個(gè)茶葉，量相同的體積，再稱(chēng)看哪個(gè)重，重的就好或者把兩個(gè)或者幾個(gè)茶葉，稱(chēng)相同的重量，再量一下體積，少的就好 這個(gè)重金屬無(wú)關(guān)

茶葉 重金屬超標(biāo)

在食品的生產(chǎn)、加工過(guò)程中會(huì)造成重金屬摻入食品中，引起污染。食品中重金屬污染物主要有鉛、砷、汞、鎘、錫等。

1.鉛在自然界分布甚廣，是工業(yè)生產(chǎn)中的一種重要原料。鉛在生活中應(yīng)用也十分廣泛，如彩釉陶瓷，印有彩色畫(huà)面的圖書(shū)，塑料制品，搪瓷，馬口鐵食品的焊錫，汽油中的抗爆劑等都含有鉛。鉛及其化合物侵入人體的途徑，主要是呼吸道，其次是消化道，完整的皮膚不能吸收。

2.砷在自然界分布很廣，動(dòng)、植物機(jī)體中都含有微量的砷。農(nóng)田用水的污染和含砷農(nóng)藥的廣泛使用，是農(nóng)作物受污染的主要來(lái)源。砷在我國(guó)大部分地區(qū)的蔬菜中檢出率近100%。糧食、水果、蔬菜、肉、乳、蛋、魚(yú)類(lèi)及其制品、茶葉等食品均有檢出，有的超過(guò)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.汞極易于由環(huán)境中的污染物通過(guò)各種途徑對(duì)食品造成污染，直接影響人們的飲食安全，危害人體的健康。上世紀(jì)五十年代后期，農(nóng)業(yè)上使用含汞殺螨劑以來(lái)，汞對(duì)土壤、自然水系、大氣的污染日益嚴(yán)重。工廠排放含汞的廢水，是水體污染的主要來(lái)源。我國(guó)生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定汞不超過(guò)0.001mg/L。

4.鎘可通過(guò)環(huán)境污染、生物濃縮和含鎘化肥的使用而致食品污染。我國(guó)水稻、蔬菜等農(nóng)作物中鎘的檢出率較高，超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。

5.錫與有機(jī)烴基結(jié)合而形成的有機(jī)金屬化合物稱(chēng)為有機(jī)錫。有機(jī)錫早期用作抗菌劑、農(nóng)業(yè)殺蟲(chóng)劑、除草劑。后來(lái)有機(jī)錫化合物作為高效防污劑，而廣泛應(yīng)用于防除海洋污損生物。有機(jī)錫化合物對(duì)環(huán)境，尤其是對(duì)海洋生態(tài)環(huán)境的污染越來(lái)越嚴(yán)重。

茶葉中重金屬含量檢測(cè)的方法

我先用化學(xué)的相關(guān)知識(shí)給你解釋一下茶垢的主要成分：

茶垢

是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的，其中鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對(duì)身體有害的物質(zhì)，會(huì)附著在光滑的茶杯表面。茶垢隨著飲茶進(jìn)入身體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)結(jié)合，生成難溶的沉淀，阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。同時(shí)，這些氧化物進(jìn)入身體還會(huì)引起神經(jīng)、消化系統(tǒng)病變和功能紊亂，甚至引起人體過(guò)早衰老。

可以試試下面幾種方法：

1、杯子里茶漬用水很難洗掉，在有茶漬的杯子里放上幾片陳皮，加熱水，泡上一晚(時(shí)間短點(diǎn)應(yīng)該也行)，第二天一刷就沒(méi)了，杯子變得非常干凈。

2、最好用的是用面堿，就是超市里做面食用的小蘇打粉。倒一點(diǎn)在想去除污漬的地方，用抹布擦擦，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這是世界上最便宜最好用最安全的清潔劑~無(wú)論是去茶漬還是水池上的污漬，都很好用。試試吧，不會(huì)錯(cuò)的。

3、在茶壺或茶杯里放入土豆皮，再倒入沸水，冷卻后沖洗，也能起到去垢作用。

4、可以往茶杯里放少許食鹽，或者往茶杯里擠少許牙膏，鹽和牙膏去除杯漬的效果非常好，是清洗杯漬不錯(cuò)的清潔劑。

5、除掉金屬制的茶隔上的茶垢，使用金屬制的茶隔時(shí)，會(huì)因茶垢而變得烏黑，可用醋浸泡，或用漂白劑浸泡后可輕易去垢。

6、除掉茶杯或茶壺上的茶垢，茶杯、茶壺用久了，就會(huì)有大量茶垢，用海綿蘸鹽磨擦，可輕易去掉。

7、除瓷器上的茶垢、水漬，用榨去汁的檸檬皮，與一小碗溫水一起倒入器皿浸泡4～5小時(shí)，就可除去。若是咖啡壺，可以把檸檬片用布包著放到咖啡壺的上部，加滿水。以煮咖啡的方式來(lái)煮檸檬，讓它一滴滴地滴到下方的壺中，直到咖啡壺中有黃濁的水滴出來(lái)。

8、可將蛋殼碾碎，放入要清洗的茶壺中，然后倒入半杯醋，慢慢搖晃，再用刷子清洗即可。對(duì)于一些口部較窄、不容易清洗到底部的茶杯來(lái)說(shuō)，可將碎蛋殼放入其中，加些熱水與適量的洗潔精，蓋上杯蓋，上下?lián)u晃，然后用清水沖洗幾遍即可。

9、剩的冷飲水，如可樂(lè)，汽水等可做洗滌劑，用來(lái)清洗帶有茶垢，水垢的容器，這是因?yàn)?，冷飲水中的酸性物質(zhì)與茶垢，水垢相遇會(huì)產(chǎn)生復(fù)分解反應(yīng)，茶垢，水垢中的有害物質(zhì)就會(huì)溶于飲料水中，因而，一般不要用帶有茶垢，水垢的杯子飲用冷飲水。

10、把維生素C片掰碎，然后放到有溫水的杯子攪拌，就很容易清除污垢。放好“清潔劑”后就該對(duì)杯子進(jìn)行清潔了。但是，由于杯口較小，手指無(wú)法直接觸及全部杯壁，這時(shí)就需要牙刷的幫助了，可以用牙刷一點(diǎn)點(diǎn)清潔掉杯壁上的茶漬。

茶葉中重金屬含量檢測(cè)數(shù)據(jù)處理表

具體檢測(cè)項(xiàng)目：

1.理化成分：

粉末、碎茶、水分、總灰分、水溶性和水不溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度、水浸出物、粗纖維、咖啡堿、茶多酚、兒茶素（EGCG、ECG、EGC、EC、C）、游離氨基酸、茶氨酸、茶黃素、葉綠素、二氧化硫、茶梗、非茶類(lèi)夾雜物、茉莉花干、非茶非花類(lèi)物質(zhì)、容重、溶解性、緊密堆積密度、自由流動(dòng)堆積密度、粒度等。

2.農(nóng)藥殘留：

六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、噻嗪酮、硫丹、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、S421、順式氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、甲胺磷、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、喹硫磷、乙硫磷、樂(lè)果、敵敵畏、三唑磷、毒死蜱、三氯殺螨砜、噠螨靈、水胺硫磷、乙嘧酚磺酸酯、氟蟲(chóng)腈、異稻瘟凈、溴螨酯、撲草凈、五氯硝基苯、仲丁威、溴蟲(chóng)腈、殺螟丹、吡蟲(chóng)啉、啶蟲(chóng)脒、GB2763農(nóng)殘50項(xiàng)、400余項(xiàng)掃描項(xiàng)目等。

3.微生物：霉菌和酵母、菌落總數(shù)、大腸菌群、冠突散囊菌等。

4.營(yíng)養(yǎng)元素：鐵、鉀、鈣、鈉、鎂、錳、硒、鋅、磷、硫、鋁等。

5.污染物：鉛、銅、鉻、鎘、錫、鎳、氟、總砷、稀土、二氧化硫、蒽醌、高氯酸鹽等。

6.色素：檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、赤蘚紅等。

7.毒素：黃曲霉毒素。

8.香氣成分：茶葉中的香氣物質(zhì)。

9.感官品質(zhì)：主要包括外形（形狀、嫩度、色澤、勻整度、凈度），湯色，香氣，滋味，葉底等幾個(gè)要素，我們可根據(jù)客戶要求依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉及相關(guān)制品進(jìn)行符合性評(píng)定、等級(jí)判定、評(píng)語(yǔ)描述等。

10.標(biāo)簽和凈含量：標(biāo)簽包括食品名稱(chēng)，配料表，配料的定量標(biāo)示，凈含量和規(guī)格，生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，貯存條件，食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等

茶葉重金屬殘留標(biāo)準(zhǔn)是什么

茶水中的漂浮物： 有水里的礦物質(zhì)和微量重金屬離子、茶葉的絨毛（茶毫）、茶葉上的灰塵等等 飲用水中含有礦物質(zhì)和微量有害重金屬離子。

當(dāng)水加熱時(shí)，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當(dāng)水被濃縮到一定程度時(shí)就沉淀析出。

這些析出物若殘留在茶杯中，茶水會(huì)迅速氧化生出褐色茶銹，其中含有鎘、汞、砷 等多種有害金屬。

沒(méi)有喝完或存放較長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中的茶水，茶葉中的茶多酚與茶銹中的重金屬物質(zhì)便會(huì)發(fā)生氧化作用生成茶垢，并黏附于茶具內(nèi)壁，越積越厚。

茶葉重金屬殘留標(biāo)準(zhǔn)是多少

可以不用洗，主要看自己，支持洗茶的部分原因是茶在生產(chǎn)過(guò)程中不可避免地暴露于灰塵或微生物中。甚至有人認(rèn)為洗茶可以消除茶中的一些農(nóng)藥殘留。當(dāng)時(shí)，他們認(rèn)為不洗茶是不健康的，也不了解茶。實(shí)際上，洗茶還涉及精神方面，這意味著要進(jìn)行除塵，而不僅僅是為了衛(wèi)生。當(dāng)然，茶還用于消除有害物質(zhì)或內(nèi)部有害物質(zhì)。

目前，大陸的茶葉生產(chǎn)機(jī)械化水平已經(jīng)很高，除人工加工外，其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本上不需要直接接觸。特別是綠茶和紅茶已基本完成加工，兩個(gè)人在裝配線上等待以完成整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。

“洗茶”一詞起源于北宋。當(dāng)時(shí)是茶生產(chǎn)過(guò)程的語(yǔ)言，然后擴(kuò)展到飲用過(guò)程。他們認(rèn)為不洗茶不健康，也不懂茶。因此，茶退回后，必須進(jìn)行準(zhǔn)備和精制。綠化，蒸煮、煮，篩分等過(guò)程很多，不僅可以達(dá)到茶葉的檔次，而且還符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

最近，食品安全問(wèn)題變得越來(lái)越重要，農(nóng)藥和重金屬殘留物的問(wèn)題可能會(huì)引起每個(gè)人的關(guān)注。農(nóng)藥和重金屬形成殘留物并累積在茶葉中的原因意味著它們不溶于水，無(wú)需清洗即可輕松洗滌。相反，洗次數(shù)增加，有可能釋放農(nóng)藥殘留和重金屬殘留。也就是說(shuō)，最初的茶實(shí)際上是最安全。

簡(jiǎn)而言之，洗茶不能真正消除我們要洗的東西和茶的主要活性成分。

茶葉重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)綠茶制作的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，綠茶不得著色，不得添加任何非茶類(lèi)物質(zhì)，當(dāng)然也絕對(duì)不允許添加色素。

通常添加色素的綠茶質(zhì)級(jí)較次，不法商家通過(guò)添加色素改善茶葉的賣(mài)相，以提高價(jià)格。

色素中的重金屬對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有毒害作用，色素中含有的某些有機(jī)成分，則會(huì)對(duì)人體的血液功能造成危害。??

茶葉重金屬超標(biāo)現(xiàn)象發(fā)生在哪些

茶葉含有微量鋁元素，但并不超標(biāo)準(zhǔn)。

近年來(lái)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，茶葉含有微量的鋁元素，加上家庭使用鋁質(zhì)容器燒水沏茶，使得一些習(xí)慣飲茶的人攝入過(guò)量的鋁。鋁若進(jìn)入人的腦海組織中，會(huì)引起老年性癡呆。

茶葉含鋁元素，是因?yàn)椴枞~植物對(duì)金屬具有較高的親合力，尤其是鋁元素，加上施用含鋁的肥料，這樣，茶葉就不可避免地含有鋁。

茶葉中的重金屬污染

礦源黃腐酸鉀在改良土壤、刺激作物生長(zhǎng)、提高作物抗逆性，提升品質(zhì)等和肥料緩釋增效等方面的效果相當(dāng)出色。

礦源黃腐酸鉀在茶葉生產(chǎn)上的作用

1、改良土壤

礦源黃腐酸鉀施用到茶園土壤中后，可促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤的結(jié)構(gòu)，提高土壤的保水、透氣能力。此外，礦源黃腐酸鉀還可以為土壤微生物提供充足的碳源和能源，提高土壤微生物活性。

2、調(diào)節(jié)茶園土壤PH值

礦源黃腐酸鉀官能團(tuán)比較多，既可以和酸結(jié)合，又可以和堿結(jié)合，能夠根據(jù)作物需要調(diào)節(jié)土壤的酸堿度。

3、增強(qiáng)茶樹(shù)抗逆性

茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中難免會(huì)遭到高溫干旱、洪澇災(zāi)害或病蟲(chóng)害的侵襲等逆境。礦源黃腐酸鉀可促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)，提高自生的抵抗力，它促進(jìn)茶樹(shù)脯氨酸的合成、糖分的積累，提高過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化物歧化酶等細(xì)胞保護(hù)酶的活性，調(diào)整茶樹(shù)在逆境中的生理狀態(tài)如細(xì)胞膜的滲透性、蒸騰速率等，來(lái)抵抗外界逆境的脅迫。

5、防茶葉重金屬污染

礦源黃腐酸鉀參與土壤中離子交換反應(yīng)，把土壤中的重金屬離子吸附固定，防止它們進(jìn)入生物循環(huán)。

6、提高肥料利用率

固氮：礦源黃腐酸鉀能夠吸附土壤中的氮元素，減少它的揮發(fā)和流失，提高了利用率。

解磷：礦源黃腐酸鉀能夠通過(guò)與磷元素的螯合，將磷元素從土壤中解放出來(lái)，用于茶樹(shù)的吸收，提高了磷的利用率。

活化鉀：礦源黃腐酸鉀能夠通過(guò)離子交換功能，使難溶性鉀轉(zhuǎn)化為可溶性鉀，增加土壤中的有效鉀，提高鉀的利用率。

微肥：礦源黃腐酸鉀能與難溶性微量元素可以發(fā)生螯合反應(yīng)，生成溶解性好可被茶樹(shù)吸收的腐植酸微量元素螯合物，從而有利于根系和葉面吸收微量元素。