泡茶的三個基本要素

斟茶步驟：

1.分茶：把茶中的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。

2.奉茶：自由取飲，或由侍者奉上。

3.去渣：用古人專用的渣匙將茶壺中的茶渣清理出來。

同時標準的泡茶還有三個要素—茶用量，泡茶水溫，沖泡時間。

雖然泡一壺好茶需要耗費不少的時間，但是古人飲茶還是喜歡自己涉水煮茶，在整個過程中放松自己，因而泡茶環(huán)節(jié)中的每一環(huán)都不可或缺，它們一同讓整個品茶藝術(shù)輝煌

泡好茶的三個基本要素

茶是采摘茶樹的嫩芽或新葉當原料，經(jīng)過一連串的制作過程而制成的。

制茶過程為：采青→萎凋→發(fā)酵→殺青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包裝→(成品)這些過程對茶起哪些作用。

泡茶的三個基本要素是什么

沖泡一壺好茶，要把握茶葉量、沖泡時間、沖泡溫度三個指標。通常把茶葉分為6種：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和黃茶。因每種茶葉具有不同特點，所以沖泡溫度也有不同。

綠茶：龍井、碧螺春、信陽毛尖、雨花茶、云霧茶等。80度～100度。

紅茶：金駿眉、正山小種、祁門工夫、寧紅等。入壺90度為宜。

烏龍茶：鐵觀音、武夷巖茶、黃金桂、鳳凰單樅等。100度沸水泡茶最佳。

白茶：白牡丹、銀針、壽眉等。90度即可。

黑茶：普洱、六堡、茯磚等。耐沖泡100度為好。

黃茶：霍山黃芽等。柔嫩70度～90度為佳。

水溫對茶葉成份溶解程度的不同影響茶湯滋味和茶香。綠茶沖泡溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量不同而不同。高檔綠茶，因是各種芽葉細嫩的部位，沖泡溫度以80C左右為宜。80度指將水燒開后再冷卻至該溫度。茶葉愈嫩綠，沖泡溫度愈低。水溫過高，會燙熟茶葉，湯色變黃，滋味變苦。綠茶沖泡溫度也不易過低，過低則香味暗淡。中低檔綠茶，則要用沸水沖泡。水溫低，滲透性則差，茶味也就淡薄了。

沖泡紅茶，通常用90℃左右沸水沖泡，沖水后須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。高檔名優(yōu)紅茶，如果用沸水沖泡，會使湯色和營養(yǎng)物遭到破壞，茶的清香也會相應(yīng)減少了。

其他幾類非主流茶葉，不細評。

泡茶的三個基本要素是

陸羽出生在盛唐唐玄宗時期，3歲時不知何故，被父母遺棄在西湖邊，幸虧遇到了竟陵龍蓋寺的住持僧積禪師。出家人慈悲為懷，大師本著救人一命勝造七級浮屠佛旨，把他收養(yǎng)后，因為不知道其名，就根據(jù)《周易》占卜，占得“漸”卦，卦辭說：“鴻漸于陸，其羽可用為儀也?！?/p>

卦象為木植長于山上，不斷生長，也喻人培養(yǎng)自己的德性，進而影響他人，漸，即漸進。本卦上九說“鴻漸于陸，其羽可為儀，吉利”是說鴻雁走到山頭，它的羽毛可用來編織舞具這是吉利之兆。禪師看到這樣的卦象為吉利，因而就給他取名叫陸羽，把鴻漸作為他的字。

所以，陸羽開始就是一個無名無姓，遭人遺棄的孤兒，他的生世令人噓唏不已，而且最終生世也無人知曉。

此后，陸羽每天在暮鼓晨鐘很濃佛教氛圍中度過，成為一名沙彌。雖然長得其貌不揚，而且還有點口吃，但是他很聰明好學(xué)，從小就背下了很多的佛經(jīng)，平時也做著煮茶送水等雜役，這可以算作是對他茶文化啟蒙。

而且自古以來寺廟里的一直講究茶文化，出家人講究清靜虛空，茶既可消食止渴，又能修身養(yǎng)性，與出家人甚是相通。所以自古以來，茶與禪共生共進。

等陸羽稍大后，寺廟這毫無生機的大門，關(guān)不住一顆年輕勃發(fā)的心。在他12歲那年，他逃出了寺廟，去了一個戲班，當了一名丑角。后來受人賞識，經(jīng)人推薦去跟一名隱士學(xué)習(xí)。

6年后學(xué)成下山，他跟當年的徐霞客一樣，跟志同道合的朋友游覽全國，走家串戶，“逢山駐馬采茶，遇泉下鞍口水?！睂嵺`出真知，他后來隱居浙江吳興潛心研究總結(jié)，完成了偉大巨作《茶經(jīng)》。該書對茶區(qū)分布和茶葉品質(zhì)進行了系統(tǒng)推介。

喜歡喝茶的人都知道，泡茶有四個基本要素：茶質(zhì)、用水、器具和火候，茶葉本身不用說，這里泡茶用水還是特別講究的。在《紅樓夢》第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪》里妙玉招待賈母一行中所用的水就有精彩描述。

她給賈母上的茶是用“舊年蠲的雨水”，這還不算奇，后單獨招待黛玉、寶釵和寶玉時用的是五年前，她在玄墓蟠香寺住著時，收的梅花上的雪，用鬼臉青的花甕埋在地下“今年夏天”剛?cè)〕龅?！所以，泡茶用水還是相當有講究的，而陸羽對泡茶用水更是獨具慧眼，下面這個故事就可說明。

自從陸羽《茶經(jīng)》一書橫空出世后，他便名揚天下，很多達官貴人，文人雅士都想跟陸羽切磋茶道。有一次，淮揚刺史李季卿邀請他去坐客，席間難免說到茶道。李季卿說：“先生難得來一次，我們這里有南零水是泡茶上好泉水，能讓先生用這樣的水來泡茶，那真是千古盛事，茶壇上的佳話了。”

一段寒暄之后，李季卿便命衛(wèi)士去打南零水，不久衛(wèi)士便把水打來了。陸羽看了看水色，搖了搖頭，又用食指沾水嘗嘗后，說這不是南零的泉水。左右皆驚，李季卿瞪著衛(wèi)士，衛(wèi)士忙辯解道：“先生何出此言，您這不是為難我等下人?！?/p>

陸羽笑而不答，吩咐他們把打來的水往缸里倒，倒到一半時候，他說：“好了，現(xiàn)在這缸里的水是江里的水，這剩下的水才是南零的水。”

周圍的衛(wèi)士們，不敢再隱瞞，一起跪下求情道：“先生真乃神人也，我們原本駕船去打南零水，但在回來路上遇到大的風(fēng)浪失了一半的水，怕刺史大人怪罪，就在附近打了江水充滿?！甭犃诵l(wèi)士們的話，眾人對陸羽皆嘆服，這也可算是“管仲窺豹”，“茶圣”絕非浪得虛名。

泡茶的三個基本要素有哪些

泡茶時，水溫高，苦澀味會加強，水溫低，苦澀味減弱。還有泡茶用的水也會影響到茶湯口感，所以泡茶的時候水溫以及水質(zhì)都要注意選擇好。那么，泡茶時的水溫及水質(zhì)都有什么講究？下面我們一起來了解看看。

　　1、泡茶水溫的講究

　　泡茶水溫分為：高溫、中溫和低溫三種。

　?。?）高溫

　　所謂高溫是指90℃以上的水溫，適合高溫沖泡的茶葉有:部分發(fā)酵茶的葉茶類，如：鐵觀音、巖茶、凍頂、清茶等。還有全發(fā)酵茶（如：紅茶），以及經(jīng)渥堆的普洱黑茶類，都需要以高溫沖泡。其中鐵觀音和普洱茶甚至可以用95℃以上的溫度沖泡。

　?。?）中溫

　　中溫是指80~90℃的水溫，適合中溫沖泡的茶葉有:部分發(fā)酵茶之芽茶類，如白毫烏龍；以及白茶類，如白毫銀針、壽眉等。白毫烏龍適合水溫為85℃，白毫銀針適合以80℃沖泡。

　　此外，原本應(yīng)以高溫沖泡的茶葉，如果因採製含部分芽葉而偏嫩時，或是茶葉因人為因素變得較為細碎時，則應(yīng)將水溫降低，改用中溫的水來沖泡。例如凍頂、高山烏龍和包種茶有時因採製時間較早而變得較嫩，泡茶水溫不宜超過90℃。

　?。?）低溫

　　低溫是指70~80℃之間的水溫，適合低溫沖泡的茶葉有：所有的綠茶，如龍井、碧蘿春、煎茶、玉露、香片等；以及黃茶類，如君山銀針。而原本應(yīng)以中溫沖泡的茶葉，如果因採製偏嫩或是茶葉變得較為細碎時，也應(yīng)將水溫降低。

　　2、泡茶水質(zhì)的講究

　?。?）清：就是要求無色透明，無沉淀物。這是最基本的要求，也是一種常識。如果水質(zhì)不清，古人也想方設(shè)法使之變清

　?。?）活：有了“清作”為前提，古人要求水“活”。所謂活是要用流動的水。蘇東坡《汲江水煎茶》，在月色朦朧中用大瓢將江水取來，當夜使用活火烹飲，方能煎得好茶，真是經(jīng)驗之談。

　?。?）輕：這是古人的一條標準，現(xiàn)代科學(xué)中，運用化學(xué)分析的方法，將每毫升含有8毫克以上鈣鎂離子的水稱為硬水，不到8毫克的稱為軟水，硬水重于軟水。實驗證明，用軟水泡茶，色香味俱佳;用硬水泡茶，則茶湯變色，香味也大為遜色。

　　（4）甘：水是用來喝的，最終要求還是要有滋味，宋代詩人楊萬里有“下山汲井得甘冷”之句，可謂一言知之。古人品水味，尢崇甘冷或曰甘冽。所謂甘就是水一入口，舌與兩頰之間會產(chǎn)生甜滋滋的感覺，凡水泉甘者能助茶味。

　　（5）冽：就是冷、寒。古人認為寒冷的水，尢其是冰水、雪水，滋味最佳。這個看法也自有依據(jù)，水在結(jié)晶過程中，雜質(zhì)下沉，結(jié)晶的冰相對而言比較純凈。至于雪水，更為寶貴?，F(xiàn)代科學(xué)證明，自然界中的水，只有雪水、雨水才是純輕水，宜于泡茶。

　　古人對泡茶用水十分講究，他們的選擇，主要有三個標準：一是水要甘而潔；二是水要活而清鮮；三是貯水要得法。

　　陸羽《茶經(jīng)》明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下?！彼干剿词侨?。

　　因此古人品名茶，要用名泉之水，比如品西湖龍井就要用虎跑泉水。在古人的茶文化中，茶與泉是不可分的。

泡茶需要掌握哪6個要素

了解了中國名茶后，也許你想自己親手執(zhí)壺沏一杯茶，享受自己動手豐衣足茶的樂趣，下面是一些關(guān)于茶.泡茶的學(xué)問。合理地飲茶有利于身體健康，這已是現(xiàn)代保健常識，同時通過親手泡茶，也可以從細節(jié)之中體味茶文化的精髓，日本人的茶道就是把茶的制作過程發(fā)展成了一種修身養(yǎng)性的生活禮儀，可見茶的妙用不僅在于飲茶階段，沏茶、賞茶和品茶甚至超越了飲茶這一程序，被提高到了哲學(xué)、藝術(shù)和文化的層面。萊垍頭條

各種名茶外觀萊垍頭條

鐵觀音萊垍頭條

茶的種類：萊垍頭條

烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、綠茶，紅茶，花茶，茉莉花，鐵觀音，素茶，普洱茶，苦丁茶、還有大紅袍、熊旦茶、參茶、普洱茶。頭條萊垍

基本茶類 ：頭條萊垍

一、綠茶：萊垍頭條

基本工藝流程：殺青——揉捻——干燥垍頭條萊

⑴炒青綠茶：萊垍頭條

長炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙等）萊垍頭條

圓炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）萊垍頭條

細嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等）垍頭條萊

⑵烘青綠茶：萊垍頭條

普通烘青（閩烘青、浙烘青等）萊垍頭條

細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等）萊垍頭條

⑶曬青綠茶：（滇青、川青、陜青等）萊垍頭條

⑷蒸青綠茶：（煎茶、玉露等）萊垍頭條

二、紅茶：萊垍頭條

小種紅茶（正山小種、煙小種等）條萊垍頭

工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅等）頭條萊垍

紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）垍頭條萊

三、青茶：萊垍頭條

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）條萊垍頭

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、黃金桂）萊垍頭條

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、等）條萊垍頭

臺灣烏龍（洞頂烏龍、包種等）頭條萊垍

四、白茶：垍頭條萊

白芽茶（銀針等）萊垍頭條

白葉茶（白牡丹、供眉等）萊垍頭條

五、黃茶：萊垍頭條

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）萊垍頭條

黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）條萊垍頭

黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）垍頭條萊

六、黑茶：萊垍頭條

湖南黑茶（安化黑茶等）垍頭條萊

湖北黑茶（蒲圻老青茶等）萊垍頭條

四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）萊垍頭條

滇桂黑茶（普洱茶、廣西六堡茶等）萊垍頭條

再加工茶類(以各種毛茶或精制茶再加工而成):萊垍頭條

花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等）萊垍頭條

緊壓茶（黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶）萊垍頭條

萃取茶（速溶茶）條萊垍頭

以季節(jié)分類:頭條萊垍

1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔龑軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）垍頭條萊

2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增龑加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶）萊垍頭條

3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對，減少了茶葉葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）萊垍頭條

4、冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增龑加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍）萊垍頭條

泡茶技法(一):傳統(tǒng)泡法條萊垍頭

一．特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。萊垍頭條

二．沖泡步驟:萊垍頭條

燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.萊垍頭條

倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。萊垍頭條

置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。萊垍頭條

注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。萊垍頭條

倒茶：萊垍頭條

1．先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。萊垍頭條

2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。萊垍頭條

3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。萊垍頭條

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。萊垍頭條

奉茶：自由取飲，或由專人奉上。萊垍頭條

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。萊垍頭條

以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。萊垍頭條

泡茶技法(二)：安溪泡法萊垍頭條

1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：一二三香氣高。 四五六甘漸增。垍頭條萊

七八九品茶純。萊垍頭條

2．沖泡步驟：萊垍頭條

備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯。垍頭條萊

溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時里外皆燙。條萊垍頭

烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。萊垍頭條

置茶：置茶量依茶性而定。萊垍頭條

沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。萊垍頭條

倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。垍頭條萊

聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)條萊垍頭

抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因為所用的茶品質(zhì)不同。萊垍頭條

注：安溪在福建省南安縣西，產(chǎn)茶自古聞名。安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。頭條萊垍

泡茶技法(三):潮州泡法頭條萊垍

1．特色：針對較粗制的茶，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達到統(tǒng)一的境界。對于茶具的選用，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日本茶道，只比其遜于對器具的選用)萊垍頭條

2．沖泡步驟：萊垍頭條

備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。萊垍頭條

溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內(nèi)，再倒入茶盅。頭條萊垍

干壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡后輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全干為止。萊垍頭條

中國茶主要分為三大類： 綠茶、紅茶、烏龍茶。萊垍頭條

綠茶－－萊垍頭條

又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。萊垍頭條

代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春：萊垍頭條

▲西湖龍井 簡稱龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區(qū)。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱為“明前茶”，其形似蓮心，故稱“蓮心”。谷雨前采摘稱“雨前茶”，又稱二春茶，其形似旗如槍，故稱“旗槍”。立夏采三春茶，形似雀舌，故稱“雀舌”。四春茶附帶茶梗，故稱“梗片”。龍井茶具有四絕，一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。萊垍頭條

▲信陽毛尖 產(chǎn)于河南省南部大別山的信陽縣。于每年谷雨前采摘。其外形細、圓、直、多白毫。色澤翠綠，湯色明亮清澈，素有“淮南茶信陽第一”之美譽。萊垍頭條

▲碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽長至1-2厘米，即可采摘。鮮葉越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品質(zhì)越佳。成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，飲后回甘。垍頭條萊

紅茶－－頭條萊垍

又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。頭條萊垍

代表茶有滇紅、宜興紅茶：萊垍頭條

▲滇紅頭條萊垍

外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯，干茶色澤烏潤、金毫特顯，湯色艷亮、香氣鮮郁綿長，滋味濃厚鮮爽。萊垍頭條

▲宜興紅茶萊垍頭條

外形條索緊結(jié)，有細小嫩芽，一芽兩葉或一芽一葉，色澤黑潤，湯色恍若紅葡萄酒，花果味香濃，耐沖泡。垍頭條萊

烏龍茶－－條萊垍頭

亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。萊垍頭條

代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍：萊垍頭條

▲文山包種茶萊垍頭條

輕度半發(fā)酵烏龍茶。產(chǎn)于臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。成品茶外形卷曲，茶湯金黃，有天然幽雅芬芳氣味。文山包種茶含有豐富的營養(yǎng) 保健成分，可強心利尿，消除疲勞，有消除血脂肪，防止血管硬化的妙效。萊垍頭條

▲安溪鐵觀音萊垍頭條

屬烏龍茶之極品，產(chǎn)于福建省安溪縣堯陽鄉(xiāng)。采制工藝：每年分四次采摘，春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前，春茶為最好。其成品茶外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整；色澤油亮，滋味醇厚甘鮮，素有茶中之王的美譽。飲之具有清心明目，防止動脈硬化，,降脂減肥之功效。萊垍頭條

▲凍頂烏龍茶萊垍頭條

產(chǎn)于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶，其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，其品質(zhì)以春茶最好。條萊垍頭

飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。萊垍頭條

一、茶葉基本成份萊垍頭條

1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。萊垍頭條

2、咖龑啡龑因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。萊垍頭條

3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。萊垍頭條

二、茶葉基本成份之功能萊垍頭條

1、兒茶素類:萊垍頭條

俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖龑啡龑因結(jié)合而緩和咖龑啡龑因?qū)θ她岓w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫龑瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。條萊垍頭

2、咖龑啡龑因:萊垍頭條

帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖龑啡龑因的興龑奮作用減緩而持續(xù)，故喝龑茶可使長途開車的人保持頭腦清龑醒及較有耐力。條萊垍頭

3、礦物質(zhì):垍頭條萊

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體龑液維持堿性，保持健康。萊垍頭條

①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。萊垍頭條

②氟：具有防止蛀牙的功效。萊垍頭條

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利龑用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。萊垍頭條

4、維生素:萊垍頭條

①類胡蘿卜素：在人龑體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。條萊垍頭

②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。萊垍頭條

5、其他機能成份:垍頭條萊

①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。萊垍頭條

②皂素抗癌、抗炎癥功效。垍頭條萊

③胺基酪酸于制茶過程中強龑迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。頭條萊垍

6、茶葉的功效:萊垍頭條

主要就是止渴利尿助消化,調(diào)理身體,生活中的保健飲料,一些商家夸大其詞包治百病地宣傳茶的功效與作用,反而失去茶葉其內(nèi)在的精神本質(zhì).萊垍頭條

茶葉的功效與作用的確有很多,但也是因人而異的,與所在地區(qū)的飲食習(xí)慣、接待禮儀也有很重要的關(guān)系,例如多食用奶肉的地區(qū)喜歡普洱茶黑茶,福建閩南盛行喝茶待客. 過分強調(diào)茶的功效與作用在這個商業(yè)化功利化的社會倒也正常.但我們應(yīng)該實事求是,杜絕夸大宣傳.頭條萊垍

茶葉的使用是從華夏民族祖先炎帝嘗百草的故事開始的,茶葉在中國的歷史之悠久還能保持今天"茶為國飲"的狀態(tài),茶葉已經(jīng)融入到這個民族的血液了.茶葉的功效與作用看似深奧,其實歸根結(jié)底一句話就是:健康.頭條萊垍

中國最主要的四大茶類根據(jù)其發(fā)酵程度劃分成綠茶(龍井、毛尖等)、烏龍茶(鐵觀音、武夷巖茶大紅袍等)、紅茶(武夷正山小種紅茶、金駿眉、祁門紅茶、政和功夫等)和黑茶(普洱茶、六堡、茯茶等),加上一些黃茶、白茶,這些由山茶科茶樹樹葉制作的茶葉,其功效與作用也是各不相同的.條萊垍頭

各種茶葉的功效與作用:生津止渴、利尿助消化、消脂去膩;頭條萊垍

茶水不愧是生津止渴很好的飲料,根據(jù)國內(nèi)罐裝飲料市場的數(shù)據(jù),各自茶飲料的銷量直逼可口可樂等碳酸飲料; 茶葉利尿助消化是有口皆碑,這也是為什么茶葉在歐美西方國家和我國西藏、內(nèi)蒙古這些以肉類為主食地區(qū)的生活必需品; 一直以來,在福建地區(qū)的月餅市場一般都搭配茶葉銷售,主要是茶葉消脂去膩的功效作用.頭條萊垍

什么人適合喝什么茶,和地域飲食習(xí)慣、禮節(jié)有很重要的關(guān)系.也是因人而異.萊垍頭條

一般來說,體質(zhì)虛寒的人適合喝溫性的茶葉,如紅茶、焙火類的武夷巖茶、焙火鐵觀音和熟普洱茶;至于燥熱的人則可以根據(jù)自己的喜好和口味選擇.萊垍頭條

女性適合溫潤的茶葉,如紅茶、焙火類的烏龍茶. 男性適合喝烏龍茶(如鐵觀音、大紅袍)、普洱茶等.垍頭條萊

現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實,茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對現(xiàn)代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效.可見茶葉藥理功效之多,作用之廣,是其他飲料無可替代的.正如宋代歐陽修《茶歌》贊頌的：“論功可以療百疾,輕身久服勝胡麻.”茶葉具有藥理作用的主要成分是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等.具體作用有：條萊垍頭

1、有助于延緩衰老.茶多酚具有很強抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑.據(jù)有關(guān)部門研究證明,1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶（SOD）,大大高于其他同類物質(zhì).茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng),清除活性酶的作用.據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果,證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍.萊垍頭條

2、有助于抑制心血管疾病.茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用.人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內(nèi)壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病.茶多酚,尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等,有助于使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化.頭條萊垍

3、有助于預(yù)防和抗癌.茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成,并具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效.據(jù)有關(guān)資料顯示,茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物）,對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療,均有稗益.條萊垍頭

4、有助于預(yù)防和治療輻射傷害.茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力.據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實,對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,用茶葉提取物進行治療,有效率可達90%以上；對血細胞減少癥,茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效更好.萊垍頭條

5、有助于抑制和抵抗病毒菌.茶多酚有較強的收斂作用,對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用,對消炎止瀉有明顯效果.我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾,治愈率達90%左右.萊垍頭條

6、有助于美容護膚.茶多酚是水溶性物質(zhì),用它洗瞼能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效.條萊垍頭

7、有助于醒腦提神.茶葉中咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果.頭條萊垍

8、有助于利尿解乏.茶葉中咖啡堿可刺激腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高腎臟濾出率,減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間.咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸,有助于使人體盡快消除疲勞.萊垍頭條

9、有助于降脂助消化.唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載.邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說.因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效,有助于“減肥”.茶葉中咖啡堿能提高胃液分泌量,幫助消化,增強分解脂肪能力.所謂“久食令人瘦”的道理就在這里.萊垍頭條

10、有助于護齒明目.茶葉中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為10～15毫克,且80%為水溶性成分.若每人每天飲茶葉10克,則可吸收1～1.5毫克,而且茶葉是堿性飲料,可抑制人體鈣質(zhì)減少,對預(yù)防齲齒,護齒、堅齒,都有益.據(jù)有關(guān)資料顯示,在小學(xué)生中進行“飯后茶療漱口”試驗,齲齒率可降低80%.另據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查,在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%；無飲茶習(xí)慣的則占71.4%.這是因為茶葉中維生素C等成分能降低眼睛晶體混濁度,經(jīng)常飲茶,對減少眼疾、護眼明目均有積極作用.條萊垍頭

不為人知的泡茶的秘決 人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質(zhì)也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據(jù)實際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動作。茶人獨重水，因為水是茶的載體，飲茶時愉悅快感的產(chǎn)生，無窮意念的回味，都要通過水來實現(xiàn)。水質(zhì)欠佳，茶葉中的各種營養(yǎng)成分會受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。 擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、輕”五個標準的水才算得上是好水。所謂的“源”是指水出自何處，“活”是指有源頭而常流動的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水質(zhì)潔凈透澈，“輕”是指分量輕。所以水源中以泉水為佳，因為泉水大多出自巖石重疊的山巒，污染少，山上植被茂盛，從山巖斷層涓涓細流匯集而成的泉水富含各種對人體有益的微量元素，經(jīng)過砂石過濾，清澈晶瑩，茶的色、香、味可以得到最大的發(fā)揮。古人陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張，當代科學(xué)試驗也證明泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，經(jīng)人工凈化的湖水和江河水，即平常使用的自來水最差。但是慎用水者提出，泉水雖有“泉從石出，清宜冽”之說，但泉水在地層里的滲透過程中融入了較多的礦物質(zhì)，它的含鹽量和硬度等就有較大差異，如滲有硫磺的礦泉水就不能飲用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最適宜煮茶啊。清代乾隆皇帝游歷南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉為“天下第一泉”。玉泉山水不僅水質(zhì)好，還因為當時京師多苦水，宮廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽靜佳麗，泉水從高處噴出，瓊漿倒傾，如老龍噴涉，碧水清澄如玉，故有此殊榮?？磥砗盟艘焚|(zhì)高外，還與茶人的審美情趣有很大的關(guān)系。“天下第一泉”的美名，歷代都有爭執(zhí)，有揚子江南零水、江西廬山谷簾水、云南安寧碧玉泉、濟南趵突泉、峨嵋山玉液泉多處。泉水所處之處有的江水浩蕩，山寺悠遠，景色靚麗；有的一泓碧水，澗谷噴涌，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之詞，水質(zhì)清冷香冽，柔甘凈潔，確也符合此美名。民間所傳的“龍井茶”、“虎跑水”、“蒙頂山上茶”、“揚子江心水”，真可謂名水伴名茶，相得益彰。 科學(xué)的泡茶技術(shù)還包括三個要素，即茶用量、泡茶水溫、沖泡時間。古人飲茶喜歡自己涉水，自己煮茶，在涉引、制作、煎煮、品飲過程中，使自己的身心得以放松和滿足，整個過程中的每一環(huán)節(jié)都是不可缺少的，它們共同組成了整個品茶藝術(shù)。萊垍頭條