什么是香油茶

亳州的油茶是亳州的地方特色小吃。其實就是早上吃早點時喝的一種湯，做法很有特色，味道非常鮮美，以亳州渦陽縣的油茶最為出名，在萬達廣場曾見過。主要是用老母雞湯作為主湯，里面加上切的非常細的豆腐皮絲，發(fā)菜絲，花生米碾碎，芝麻油，淀粉用老雞湯沖泡而成，口感柔滑鮮嫩。

茶油就是香油嗎

芝麻油和茶油各有千秋。

芝麻油也叫香油，香油和茶油是有著本質(zhì)上區(qū)別的，區(qū)別主要從生產(chǎn)原料和用途上來區(qū)分！香油制作的材料基本上都是芝麻，是通過小磨將芝麻磨碎后制作出來，茶油一般是用茶樹的種子經(jīng)過壓榨提煉出來。生活用途上香油主要是增加食物香味，作用主要是調(diào)味。而茶油的主要用途是烹飪菜品，作用是炒菜。

什么是香油茶的功效

香飄四溢，如茶透亮。別的沒什么

茶油跟香油有什么區(qū)別

1.營養(yǎng)成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，而其中的油酸含量高達 55-83%，是植物油中含量極高的;菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸 ω -3和 ω -6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多

2.加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營養(yǎng)成分完全保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學(xué)方式熱榨，高溫后部分營養(yǎng)成分丟失，或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生有害成分。

3.食用方式不同。橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經(jīng)加熱后才能使用，更不能口服。

4.適用范圍不同。橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它油只能作餐用油使用。

油茶的功效與作用

　做油茶的材料各地有所不同，看你說的是那種油茶了　　北京和四川省閬中是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，做成的。吃時用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛?！　』刈宓挠筒枋称?。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時用開水攪攔成糊狀。多作早餐。　　侗、瑤、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時，要配以調(diào)料和副食?！　『幽衔涞内煊筒?，它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外，還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營養(yǎng)豐富，而且還有健胃提神的功能?！　』幢卞∠挠筒?，用過油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，經(jīng)過幾道工序做成的。　　北方的羊油茶和牛油茶的做法一樣，只是放的油不一樣。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進去就行了。

茶油是什么香味

淺色的好。

顏色更深的是土茶油，土茶油質(zhì)量等級大概3級，土茶油是簡單工藝壓榨出來的茶油，含有霉變籽，黃曲霉素，有致癌作用。不少人認為顏色深的土茶油比顏色淺的純度高，實則是色素引起的，且其中棉酚有毒會使茶油帶極深顏色，對人體造成傷害。

相反，顏色越透亮越金黃的茶油純度反而越高，也就是我們俗稱的純茶油。純茶油達到甚至超過國標1級，所以純茶油肯定更干凈、衛(wèi)生。

什么叫做油茶

茶籽是山茶科山茶屬植物茶樹的成熟種子，按照其生長情況又分為油茶樹的種子和茶樹的種子，即油茶籽和茶葉籽，兩者均可榨油供食用。

茶籽油具有抗氧化能力，能夠降血壓、降血脂和抑制動脈硬化。茶籽油的營養(yǎng)價值能和橄欖油相媲美，甚至更高一些，是高級食用油。

五香油茶圖片

1、準備小麥面粉500克靜壓花生油80克零度鹽適量、白芝麻適量、黑芝麻適量、花生米適量、五香 粉少許；

2、炒熟花生米；炒熟芝麻；

、芝麻用搟杖稍搟幾下，

花生去皮捏成兩瓣，如果嫌麻煩光去皮也 行；

炒鍋內(nèi)倒花生油，放一粒八角；

7、油熱后倒入面粉小火翻炒；

8、面粉炒黃后放芝麻，花生，五香粉，拌勻，油茶面就炒好了；

9、煮鍋內(nèi)放涼水，放少許油茶面攪勻，小火 煮；

10、邊煮邊攪，會變得粘稠，放少許鹽調(diào)味就 可以。

茶油是香油嗎?

山茶油，又名野山茶油、茶籽油、油茶籽油，榨取自油茶樹的種籽。山茶油的傳統(tǒng)制作過程包括去殼、曬干、粉碎、榨油，過濾，全過程均為物理方法，是純天然綠色食用油。該傳統(tǒng)工藝榨制的茶油中不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑，有益于人體的不飽和脂肪酸含量高達90%以上，其中油酸80-83%，亞油酸7-13%，尤其是所含的亞油酸、亞麻酸是人體必需而又不能合成的，富含維生素E等。

在茶油的應(yīng)用中，絕大部分都是在菜品出鍋前淋上一勺茶油，實際上就是把茶油當做提香油來使用，最能凸顯茶油的優(yōu)勢特點。

但是，茶油價格太高，且傳統(tǒng)有濃郁香味的茶油需要高溫蒸炒獲得，質(zhì)量上很難達到國家標準要求，其次，茶油風(fēng)味在持久性上也比較差，很難有芝麻油或其他調(diào)味油所具有的持久濃郁風(fēng)味，使用效果較差

香油茶的吃法

1茶葉加入開水沖泡10分鐘左右

2控水，用手擰干備用，茶葉水留著煮面時倒入

3鮮蝦去蝦須，背部剪開挑去蝦線洗凈控水

4放鹽，胡椒粉，黃酒，姜粉腌制15分鐘

5先把面煮熟，放入茶葉水，煮熟撈出過涼水，控水后加入植物油拌勻備用

6另起鍋放油加熱，油量稍多些，放入茶葉炸炒成茶酥

7炒好的茶葉，很酥香

8鍋中留下炒鍋茶葉的油，放入腌制好的蝦翻炒炒成熟

9鍋洗凈后再放油，放入切好的洋蔥

10放入蠔油和生抽翻炒出香味

11加入炒過的蝦和茶酥繼續(xù)炒

12加入煮好的面翻炒均勻，加入香油炒勻出鍋即可

13撒香蔥末開吃

14美味極啦

15超過癮