龍井茶葉泛黃

龍井泡出來發(fā)黃原因為：沖泡龍井的水溫過高導致嫩芽燙傷，茶湯變黃；龍井屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了也會導致茶葉悶熟，使茶湯發(fā)黃；另外，龍井茶湯長時間放置不飲用，其蛋白質(zhì)成分與空氣中的微生物發(fā)生了相關反應，茶湯顏色也會由翠綠色變?yōu)辄S色。

龍井茶發(fā)黃是變質(zhì)了嗎

龍井茶屬于綠茶，外形修長顏色也主要呈現(xiàn)出嫩綠色。但龍井茶的制作工藝非常多，選料的老嫩狀況也有所不同，所以這些細微的差別就會導致龍井茶最后在顏色上有所不同。

雖然說顏色發(fā)黃和發(fā)綠是正?，F(xiàn)象，但依然有不少人更喜歡嫩綠色的龍井茶。尤其是西湖龍井，顏色嫩綠就是它的一大特色，在一定程度上也代表著品質(zhì)的好壞和高低。而那些加工后顏色偏黃的龍井茶一般都會被認為是原材料不佳，或者制作工藝不到位造成的。龍井茶春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。

其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。

龍井茶為什么發(fā)黃

如果還有特殊異味，就不能喝了。

茶葉忌高溫，溫度會加快茶葉內(nèi)多酚類等物質(zhì)的自動氧化，溫度越高，茶葉越容易陳化，特別是龍井茶，色澤會變黃，香味會出現(xiàn)陳氣味。這樣最好還是不要喝了。

保存茶葉最重要的是茶葉罐的選擇。對于新買的茶葉要及時裝進茶葉罐中，但是在裝之前，最好先放入少許茶葉，然后用火烘烤以去除異味，最后將茶葉連同包裝袋一起放入罐中。

龍井茶偏黃

錢塘龍井和大佛龍井同屬浙江龍井茶產(chǎn)區(qū)。除西湖龍井核心產(chǎn)地外，杭州蕭山、富陽、淳安等下屬茶區(qū)出來的稱錢塘龍井；大佛龍井是新昌出的，屬于越州龍井茶產(chǎn)區(qū)，包括（新昌，嵊州，上虞，柯橋，諸暨，天臺，磐安等地）。

除了產(chǎn)地不同，還有就是炒制工藝的區(qū)別。西湖龍井的特點是糙米黃，黃中帶綠，豆香。同屬杭州，錢塘龍井炒制工藝上和西湖龍井接近；而對炒制工藝作了改進后的新昌大佛龍井，比錢塘龍井及西湖龍井色質(zhì)上要偏黃很多，香氣濃烈，汁水更好，以高火香出名。

龍井茶偏黃是什么原因?

芽型粗壯，葉子顯大，顏色比一般西湖龍井偏黃，顯出一種糙米色，這才是好茶，是老茶樹的茶葉。

老茶樹是由異花授粉繁殖的，通俗點說就是種子生長出來的，像近些年來培育，現(xiàn)在大規(guī)模種植的龍井43，則是枝條嫁接。老茶樹的傳承是井然有序的，茶結茶籽，茶籽成樹，沒有經(jīng)過改變，這才是西湖龍井的精髓所在。

龍井茶為什么顏色變黃

可以，只是影響口感和營養(yǎng)。下次記得放著冰箱冷凍保存。

龍井茶發(fā)黃

你的茶泡20分鐘茶葉的顏色會發(fā)生變化（應該是變黃，這是由于茶葉中的葉綠素A、B招到破壞) 而且你泡的茶葉是西湖龍井，茶葉很嫩，茶毫會很多，湯色不會清亮，會比較渾，所以你會覺得很臟（不信你拿茶杯透光看看，呵呵） 謝謝

龍井茶葉泛黃怎么回事

龍井茶是中國傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有1200多年的歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌。有“色綠，香郁，味甘，形美”四絕的特點。龍井茶得名于龍井，龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因為產(chǎn)地不同，分為西湖龍井，獅峰龍井，梅塢龍井等。西湖龍井位列于中國十大名茶之首。乾隆皇帝游覽西湖時曾盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。

龍井茶的葉子發(fā)黃主要是有以下幾個原因:

1.加工環(huán)節(jié)的前期水分散發(fā)不夠，造成悶黃。

2.殺青時間太長或悶殺過多，鮮葉中葉綠素的破壞量增加，形成大量黑褐色的脫鎂葉綠素，并使以黃色為主體的類胡蘿卜素的色澤得以顯現(xiàn)

3.殺青時用力過重，導致茶汁流出太早太多

4茶葉采摘的比較早，葉子比較嫩，葉綠素還沒有上來，所以葉子呈黃色。

5有些龍井茶輕微發(fā)酵，也會有米黃色，味如否香

龍井茶發(fā)黃，一定要堅定是否變質(zhì)，如果和以前剛做出來時茶葉顏色一致，就沒有變質(zhì)。如果以前茶葉是翠綠的，現(xiàn)在發(fā)黃，那就是茶葉已經(jīng)氧化變質(zhì)，不能喝了。

龍井茶葉發(fā)黃

龍井的話，湯色泛黃綠色，稍微偏綠點，這個湯色，在開湯的時候一定要迅速的去看，因為湯里的多酚物質(zhì)容易被氧化！