茶葉有堿味

松花蛋一般是用茶葉、石灰泥包裹鴨蛋制成，這就使大量的兒茶酚、單寧和氫氧化鈉侵入蛋體的蛋白質(zhì)中，使蛋白質(zhì)分解，并產(chǎn)生一定的氨氣。

所以，松花蛋有一股堿澀味。

吃松花蛋配用姜醋汁，不僅可以利用姜辣素和醋酸來中和堿性，除掉堿澀味，而且還可以利用姜醋汁中含有的揮發(fā)油和醋酸，破壞松花蛋在制作中使用的一種有毒物質(zhì)黃丹粉和松花蛋的蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生的對人體有害的硫化氫、氨氣等。

所以，吃松花蛋一定要配姜醋汁。（北京人民大會堂高級配餐員 陳林生）

茶葉有堿味重少了鮮香味

、姜醋汁調(diào)味：調(diào)味的時(shí)候用姜醋汁、蔥絲，加入白糖能遮蓋一下，可以適當(dāng)中和一下堿味兒，也會更加的好吃。

2、檸檬汁/醋汁浸泡：食用前，切塊后，加入檸檬汁或者醋，清水浸泡5~10分鐘左右。

3、茶鹽水去味：茶葉與鹽1:10比例，加水熬煮后，過濾掉茶渣，用清水將涼粉洗凈，放進(jìn)茶鹽水里浸泡10～15分鐘。

茶葉中有堿性物質(zhì)嗎

堿性物質(zhì)有洗滌劑、洗衣粉、肥皂、電池、水泥、石灰水、小蘇打、食用堿等。堿性物質(zhì)是指具有提供電子的能力或接受質(zhì)子的能力的物質(zhì)。根據(jù)物質(zhì)特性可分為有機(jī)堿和無機(jī)堿，根據(jù)物質(zhì)能夠接受質(zhì)子的多少可分為一元堿、二元堿、三元堿、多元堿等，根據(jù)物質(zhì)的堿性強(qiáng)弱可分為強(qiáng)堿和弱堿。堿性食物有蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等。

食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽，屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為蔬菜、水果類；海藻類；堅(jiān)果類；發(fā)過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取淀粉類；動物性食物；甜食；精制加工食品（如白面包等）；油炸食物或奶油類；豆類（如花生等）。

茶葉有堿性

茶葉是堿性而茶水是酸性

主要是測試酸堿度的方法不同造成的。植物中的陰離子元素含量多表示酸性,陽離子元素含量多表示堿性,茶葉屬于后者。茶水是堿性原因是茶在沖泡時(shí),酸性物質(zhì)會先被析出,用PH試紙測試茶水,結(jié)果呈弱酸性。

茶葉是堿性而茶水是酸性的原因，主要是測試酸堿度的方法不同造成的。茶葉屬于植物類食物，植物的酸堿度是根據(jù)“水解產(chǎn)物”決定的，植物中的陰離子元素含量較多，表示酸性，陽離子元素含量較多，表示堿性。

茶堿有味道嗎

茶葉中含有大量的單寧酸、茶堿、芳香油和多種維生素,只宜用80攝氏度左右的水沖泡.如果用保溫杯泡茶,使茶葉長時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中,就如用溫火煎煮一般.樣,茶中的維生素大量被破壞,芳香油揮發(fā),單寧酸、茶堿大量浸出,不但降低了茶的營養(yǎng)價(jià)值,還會使茶汁無香味,茶味苦澀,有害物質(zhì)增多.如果長期飲用這種茶,就會危害健康,導(dǎo)致消化、心血管、神經(jīng)和造血系統(tǒng)的多種疾病發(fā)生.不銹鋼保溫杯可以沖泡紅棗枸杞類的飲品和泡茶喝的.重要的是,沖泡之后,別放置太久了,在6小時(shí)內(nèi)喝完比較合理的,還要經(jīng)常清刷掉杯內(nèi)的水垢.常洗洗自已使用的水杯這點(diǎn)非常重要哦,最后祝大家身體健康,平時(shí)要多喝水,保持身體水份充足.

茶葉里有堿

茶葉的化學(xué)成分是茶多酚類

它廣泛存在于自然界中，被人們所熟知的有茶多酚、蘋果多酚、葡萄多酚等，因其良好的抗氧化功能，被廣泛運(yùn)用在化妝品、藥品等領(lǐng)域。

茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布廣、變化大，對茶葉品質(zhì)的影響最顯著。茶多酚包括兒茶素類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，其中以兒茶素類化合物含量最高、最為重要。

多酚類物質(zhì)約占鮮葉干物質(zhì)總量的1/3，占茶湯浸出物總量的3/4，性質(zhì)極其活潑，容易在外界條件下發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，生成一些新的化學(xué)物質(zhì)，影響著各類茶葉的品質(zhì)，所以茶多酚的氧化程度是各種茶類分類的重要依據(jù)之一。

茶葉有堿味重怎么去除

不可能，真正的普洱茶是有自然的陳香味，除非是假茶。

普洱茶條索松散、顏色暗淡無光澤,若水份過多則看見茶葉表面披白霜或茶葉由內(nèi)而外孽生出霉菌,有濃烈的刺激性味道和堿味。

普洱茶，又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。

普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。

普洱茶是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，沖泡五六次后仍有香味。