豬肝如何去腥

豬肝不同于豬腸、豬肚等部位只是有豬的騷臭異味那么簡單，豬肝除了內(nèi)臟食材常有的異味之外，還有一個更主要的問題就是其內(nèi)部有大量的血水。

這些血水不同于豬肉中毛細(xì)血管所殘留的那一點點，難以靠簡單的焯水處理去掉。

除此之外肝臟也是動物體內(nèi)主要的解毒器官，所以難免會殘留一些不太好的物質(zhì)，也需要處理干凈。

豬肝如何去腥味兒

豬肝去除苦味要在水龍頭下沖洗干凈，去除血水等雜物，然后整塊或是切小塊進(jìn)入加了白醋的清水中或淡鹽水中半個小時，苦味基本消除，下鍋之前再清洗一遍，可用生粉和鹽腌制一下。

清洗干凈會減少很多的苦味，一定要進(jìn)行充分的清洗，而且在購買豬肝的時候，要選擇新鮮的豬肝，新鮮的程度也是影響口感的。將浸泡過的豬肝切片，用流動的水反復(fù)清洗，直至再無血水滲出，這樣就可以有效去除殘存于豬肝的毒素了。

把準(zhǔn)備好的豬肝放在容器里加入適量的清水，然后再往里面加入食用鹽和黃酒浸泡一會兒，這樣也可以去除豬肝當(dāng)中的腥味。

燒湯時，要把湯燒好后，將處理好的豬肝直接放進(jìn)去，燒開就可以緩解苦味

豬肝如何去腥臭味

應(yīng)該是豬肝上苦膽破了，當(dāng)時沒去除干凈。

選豬肝時，顏色、氣味異常的豬肝不要吃。正常豬肝應(yīng)新鮮清潔，無異味，呈紅褐色或淡棕色，無膽汁，無水泡，表面光潔潤滑，略有血腥味，邊緣如葉狀，切開后肝管內(nèi)無黃色膽汁、蟲體和異物等。

變質(zhì)豬肝的表面呈灰褐色，青綠發(fā)黑，無光，指壓時易破，無彈性，切開呈暗紅色，有酸臭味。異常肝呈藍(lán)紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色或灰白色，肝腫大或萎縮，表面有白色或黃色腫塊，手壓時易破或如石灰狀，有的異常豬肝的表面有紅點、白色水泡和如絲狀的花紋,切開豬肝可見肝管內(nèi)有黃色膽汁、沙粒狀物或黃白色的小點，有時有片狀的蟲體

豬肝如何去腥氣

　　生豬肝釣黃鱔。因為本身生豬肝的腥味才能引起黃鱔的進(jìn)食欲望。

　　垂釣鱔魚的方法與釣其他魚類不同。主要是采取洞穴垂釣，其釣法有兩種：

　　1、釣者將短竹竿插在洞穴口泥土中，把線、鉤、餌投入洞穴中。這種釣法，宜選擇大山塘或山腳下的爛泥田有鱔魚藏身的多個洞穴施釣。因為一個洞穴只能用一副釣具。洞穴多，10多副釣具都能派上用場。釣者將鉤餌投入一個個洞穴，然后把釣竿插好后就可以來回走動，邊走邊用手逐一提提線鉤，只要發(fā)現(xiàn)洞穴內(nèi)的鱔魚咬了死鉤，即可提竿。

　　2、單鉤釣法，釣者用手握住長柄鋼絲條釣鉤，裝上蚯蚓或蛆蟲餌料，直接插入有鱔魚藏身的洞穴。動作要輕，緩緩地上下抖動，誘引鱔魚咬鉤。一般來說，鱔魚貪食，只要聞到腥氣，就會抬起頭來將鉤餌一口咬住往下拖。這時釣者會有手感，應(yīng)立即將長柄鉤向前一推，扭轉(zhuǎn)釣鉤的角度，牢牢地鉤住鱔魚，提出洞口擒獲。垂釣鱔魚裝鉤也有竅門，將整條蚯蚓穿入長柄鉤，切勿露出鉤尖或留一段蚯蚓在鉤外。否則鱔魚光吃蚯蚓不上鉤，難以釣獲。鱔魚靠嗅覺攝食，釣者將長柄鉤餌插入洞穴后，要上下牽引，每次一分鐘左右，才能誘引鱔魚上鉤。當(dāng)感覺鱔魚上鉤后，切勿猛力提竿。因為長柄鋼絲條鉤沒有彈性，如果用力過猛，鱔魚容易脫鉤逃跑。

豬肝怎么做去腥好吃

1、豬肝切片備用；

2、把豬肝放在器皿中，水中加入適量的鹽，混成淡鹽水，倒在豬肝上；

3、再加入適量白醋泡20分鐘可去腥味。

擴(kuò)展資料：

購買豬肝時，一定要買新鮮的。用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復(fù)，就是新鮮的。其次，豬肝買回家后要沖洗干凈，然后切成大塊，放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。

淡鹽水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)，加白醋的原因很簡單，醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味。如果喜歡醋味更濃的人，可以在炒菜的時候也烹入紅醋。

豬肝如何去腥去毒

那就是在腌制的時候?qū)⒘暇茡Q成啤酒，這樣的話也是能夠很好的將豬肝當(dāng)中的腥味進(jìn)行去除，并且啤酒也是能夠很好的保證豬肝當(dāng)中鮮嫩的味道，受到了 不少人的喜歡，并且要是比較的喜歡吃很嫩的豬肝的話，在腌制的時候加上一個雞蛋清進(jìn)行攪拌就是非常的不錯的選擇。

因為這樣的話是能夠有效的保持豬肝當(dāng)中的水分，吃起來的味道也是非常的好吃，并且相對來說也是更加的有營養(yǎng)的做法。炒豬肝時不要只會放料酒，只需一點“它”，口感鮮嫩還不腥。

豬肝如何去腥味

1：把豬肝順著筋切開，將筋盡量去除，筋去掉后腥味就減少很多了。尤其是給寶寶做輔食的時候，一定要去除豬肝筋。

2：清水浸泡法

將買回來的豬肝沖洗10分鐘，切成適當(dāng)大小，再放在水中浸泡30分鐘，讓豬肝里的殘血流出來，多清洗幾次擠去里面的血水，最后再次沖洗、瀝干即可。這樣便可以去除腥味。

3：醋水浸泡法

將豬肝在水龍頭下清洗10分鐘后，放入醋水中攪拌均勻并浸泡半小時，之后重復(fù)這樣清洗浸泡的動作直到無血水滲出即可。白醋可以讓豬肝中的毒素析出，同時讓血液滲出，沒有血液的豬肝腥味會降低非常多。只是這樣做有點兒浪費水。

4：淡鹽水浸泡法

新鮮的豬肝切片后用漏篩裝著放在水龍頭下沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來，重復(fù)這樣的動作，直至豬肝變色。待豬肝變色后，準(zhǔn)備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘，淡鹽水有去腥的功效，還可以讓豬肝里面的毒素滲出，浸泡時間到了后豬肝再用清水沖洗干凈即可。

5：牛乳浸泡法

先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加適量牛乳浸泡幾分鐘即可取出豬肝異味。

豬肝如何去腥?

去除豬肝腥味只需三步。

所需準(zhǔn)備：白醋適量、白水1碗、食用鹽適量。

1、豬肝切片備用；

2、把豬肝放在器皿中，水中加入適量的鹽，混成淡鹽水，倒在豬肝上；

3、再加入適量白醋泡20分鐘可去腥味；

擴(kuò)展資料：

購買豬肝時，一定要買新鮮的。用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復(fù)，就是新鮮的。其次，豬肝買回家后要沖洗干凈，然后切成大塊，放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。

淡鹽水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)，加白醋的原因很簡單，醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味。如果喜歡醋味更濃的人，可以在炒菜的時候也烹入紅醋。

浸泡好之后，就可以把豬肝切片，放入淀粉、料酒等腌制幾分鐘再炒了。另外，在炒時用大蒜熗鍋，放入青蒜、蒜薹等配菜，也有很好的去腥效果。

其次，正備孕的男性不建議吃豬肝，雖然豬肝是美味的食物，但是，其實豬肝里面含有較多的重金屬，如果吃多了話，則有可能引起重金屬中毒，從而損傷精子，造成不育。

參考資料：

人民網(wǎng)-人民網(wǎng)食品頻道-怎么把豬肝做得美味不腥 炒豬肝先用醋泡

參考資料：

人民網(wǎng)-健康-可這些人千萬不能吃豬肝