雞湯怎么燉好喝不油膩

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）；

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低；

4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長一倍），調(diào)味即可；

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成；

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；

8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

雞湯怎樣熬的不油膩有營養(yǎng)

燉雞湯的時(shí)候加入適量的陳皮，這樣的湯不油膩。

雞湯怎么燉好喝不油膩竅門

一次加足水，沸騰后蓋蓋燉1.5-2個(gè)小時(shí)，就可以做出又白又濃的雞湯了。

以下是香菇燉雞的做法。主料：雞250g、鮮菇500g 輔料：姜4片、鹽適量 步驟： 1、鮮菇500克，雞250克，姜4片，鹽適量。2、鮮菇泡洗干凈。雞切塊。3、雞塊放熱鍋和姜片稍翻炒下。4、放入洗凈的鮮菇，加適量清水煮。5、蓋上鍋蓋，煮開了改小火煮半個(gè)小時(shí)。6、放適量鹽調(diào)味，起鍋。

怎樣燉雞湯有營養(yǎng)又不膩

1.雞湯要想燉出來沒有一點(diǎn)油幾乎是不可能的，在燉雞湯之前建議將雞肉放在開水里面過一下水，這樣不僅讓雞肉更干凈，而且可以去除腥味。在過水的過程中，建議用勺子攪拌一下。

2、要想去除油膩感和腥味首先妖王雞湯里面放入生姜和胡椒。這兩樣?xùn)|西簡直是去腥神器，大家在煲其他的湯的時(shí)候都可以試一下。這樣熬出來的湯就不會(huì)覺得充滿了油膩感

3.都是建議先喝湯再吃雞肉，因此高壓鍋弄出來的雞湯可沒有在灶火上用小火慢燉出來的好喝。在燉雞湯的時(shí)候建議大家用砂鍋，大火燒開過后在用小火慢燉至少兩個(gè)小時(shí)。

雞湯怎么燉好喝不油膩一只

土豆燉雞，雞塊焯水，配香菇可以解決。

主料

雞塊500克。土豆1個(gè)。香菇200克

輔料

食用油5毫升。姜絲10克。料酒10克。生抽3克。蠔油3克。鹽2克。白砂糖3克。蔥花適量。啤酒適量。

作法

1土豆削皮切滾刀。香菇切塊。

2鍋中倒入清水，雞塊，放入姜、料酒，焯水去腥去血沫。撈出控水。

3鍋中加底油姜絲爆香放入雞塊，大火翻炒放入生抽、蠔油、料酒，翻炒均勻。倒入啤酒加適量水。

4大火燒開。加入鹽，糖，雞料調(diào)味。蓋蓋兒轉(zhuǎn)中火燜燉十分鐘，放入士豆，香菇蓋蓋兒繼續(xù)燉。

5燉制成熟，開蓋大火收汁勾芡撒香蔥即可。

如何燉雞湯清淡不油膩竅門

你好，一般的燉雞還是不適宜放生抽和醋的，還是以清淡清湯為主，要注意里面放一點(diǎn)生姜，去去腥味，放醋會(huì)破壞原來雞的味道的。

雞湯如何燉不油膩

紫菜吸油：小火燉雞湯的時(shí)候，放入大塊紫菜，小火慢煮的時(shí)候油就被紫菜所吸收，隨著油分吸收增多，紫菜開始慢慢往下沉，在紫菜還沒有沉到底的時(shí)候，用漏勺把它撈出來即可。

保鮮凝油：找一張能覆蓋住盛雞湯碗或者鍋的保鮮膜，折疊起來，用牙簽扎出一些小孔，覆蓋在雞湯上，涼了后油花就會(huì)全部聚集在保鮮膜上。

冰塊去油：把盛雞湯盛到一個(gè)大碗里，取適量的冰塊和一個(gè)鐵湯勺，先用鐵勺盛一勺冰塊，然后用鐵勺的底部貼著湯面轉(zhuǎn)一圈，熱湯在冷凝的作用下會(huì)使雞油貼附在湯勺上，反復(fù)重復(fù)幾次就能徹底清除雞湯中多余的油花了，冰塊也要及時(shí)更換。

雞湯怎么燉好喝不油膩呢

煲湯選擇專用的煲湯鍋比較好，建議不要放油，避免煮后湯的油膩，因?yàn)殡u肉在煮的過程中會(huì)產(chǎn)生很多油，也不建議熗鍋，可以直接倒入清水，在水熱時(shí)放入蔥段、姜片、蓮子等作料，如果樓主要加枸杞的話建議在出鍋前5分鐘左右放入，可以保持鮮味并且減少枸杞營養(yǎng)流失，最后加鹽，因?yàn)辂}在高溫下碘會(huì)流失，如果樓主只想喝湯的話，可以選擇用砂布把湯過濾下，這樣湯非常干凈清亮，雖然有點(diǎn)麻煩，但除了味覺還可以有視覺享受，我一般會(huì)選擇最后湯盛出來后根據(jù)自己的需求加鹽，味道會(huì)很鮮美！而且這種剩下沒有加鹽的湯可以存放時(shí)間更長，期待你的湯！^-^