油條怎么做視頻

油條的做法

材料面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

做法

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；

2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài)；

3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

油條制作過程視頻

正宗油條是用堿面，明礬做出來的，國家現(xiàn)在不讓用，用以下方法可以做出最接近正宗油條味道。

大家好，我是鄉(xiāng)村美食杰。

從業(yè)早餐多年，愛好專研各種面點(diǎn)美食。

今天教大家炸油案油條。

配方非常簡單

面粉：1000克

安琪油條蓬松劑：30克

溫水：600克

熟油：50克

第一步把面粉和蓬松劑倒入盆中，混合均勻。

從下往上翻，底部不能有干面粉，混合的過程中不要用力抓。

混合成絮狀后倒入50克油。

繼續(xù)用上面的方法混合均勻，然后把手上沾點(diǎn)水揣面，把邊緣的面往中間折。

這個(gè)過程要用力，確保面團(tuán)和到勁兒。

面團(tuán)光滑后，給它翻個(gè)面，把上面有折子的翻到下面。

蓋上保鮮膜，醒面1小時(shí)。

1小時(shí)后開始提面，也叫掂面。

就是把面掂光滑，具體操作可以看我發(fā)的視頻。

光滑后，再次蓋上保鮮膜根據(jù)自己的時(shí)間醒面1-2小時(shí)（時(shí)間越久油條發(fā)泡越漂亮，但是不宜過長）

2小時(shí)后把面團(tuán)分兩次或者3次，（根據(jù)自家案板的大小）放到案板上，拉開出劑子。

這時(shí)候就可以開始燒油了。

剛出完的劑子不能搟皮，需要再醒一會(huì)兒。

油鍋燒熱開始搟皮，切條。

揪一小塊面丟進(jìn)油鍋2秒鐘漂起來證明油溫剛剛好。

然后把切好的天兩根和一根，用手指輕輕按一下下鍋。

用刀切開看看內(nèi)部起發(fā)非常好。

昨天有個(gè)網(wǎng)友問我，怎么炸油條涼了不會(huì)硬？

炸好油條是10:18

中午12:03依然很軟。

下午3點(diǎn)也是軟的，這種配方炸出的油條如果不被風(fēng)吹日曬放24小時(shí)也是軟的。

另外，油條硬除了很配方有關(guān)，跟天氣的濕度也有很大關(guān)系，如果是小號(hào)濕度在60%以上兩天也不會(huì)硬。

濕度表顯示我這里下午3點(diǎn)的時(shí)候濕度是31%在這種環(huán)境下我的油條也只能堅(jiān)持24小時(shí)左右不硬，如果想保存，就裝袋子里，兩天后也是軟的。

因?yàn)槭菆D文，有些技巧和方法無法表達(dá)，想看視頻的可以關(guān)注我。

如果你想學(xué)習(xí)更多面食技巧可以關(guān)注我，都是我多年開店經(jīng)驗(yàn)，往后多期視頻會(huì)毫無保留的告訴大家。

咋樣做油條視頻

主料：面粉500克，水320克

輔料：花生油300克

步驟：

1、把粉和水放入盆里，揉勻成團(tuán)后松弛半小時(shí)。

2、再揉一揉，使組織細(xì)膩。

3、面板上抹一些油，把面團(tuán)分成3份，拍扁后再搟成2mm厚的面片。

4、切成大約2cm寬的條。

5、每兩片疊放，用筷子壓一下。

6、開始處理面團(tuán)的時(shí)候就把花生油倒入鐵鍋里，開始加熱。等油條胚子做好了，油溫也差不多了，用手拉長。

7、拉長的面胚放進(jìn)鍋里，會(huì)很快浮起來。

8、翻動(dòng)，使每一面都炸到，油條會(huì)長大，出現(xiàn)大氣泡，也會(huì)分開。大約20秒后，油條就炸好了。如果表面顏色太深，說明油溫過高，可以略微轉(zhuǎn)小火。

9、放心油條成品圖

油條怎么做視頻教程

可以抖音看視頻，或者去B站關(guān)注美食UP主.

油條怎么做視頻竅門

我愛吃油條，我的做法對(duì)人體沒有傷害，套用一句流行的詞叫“很綠色”。 　　我的做法是：用發(fā)酵粉發(fā)面。發(fā)酵粉是有活性的，絕對(duì)對(duì)人體無害。 　　配料：一斤都面粉、兩個(gè)雞蛋、超市買的一小袋發(fā)酵粉，倒上級(jí)1/5 　　用涼水和面，一定要用涼水喲 ：）。面要和的特別特別軟，然后蓋上讓它發(fā)酵。過半個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次，再過半個(gè)小時(shí)就可以炸啦。 　　炸都會(huì)吧？在爐子上放油鍋，倒油（盡量多倒點(diǎn)），這樣可以把油條炸的長些。在面板上也倒一點(diǎn)點(diǎn)的油，然后把面弄到面板上，拽成1—2厘米厚、10厘米左右寬的長條，用刀切成10X10厘米的小面塊，在已熱好的油鍋上拽成溥溥的長條，放進(jìn)油鍋，就會(huì)看到它一下子就澎大了起來，拿筷子翻翻，出鍋。 　　下一步？下一步當(dāng)然就是吃啦呵呵。又酥又脆的，真是好吃呀~~

油條怎么做視頻?

呂小廚油條的家常做法：

食材用料：面粉300克、雞蛋1個(gè)、酵母3克、小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g、菜籽油20毫升。

1、面粉入盆，磕入1個(gè)雞蛋，3克鹽、3克酵母、小蘇打2克。

2、在面粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮狀，再加入20毫升的菜籽油。

3、和成較軟的面團(tuán)。

4、將揉好的面團(tuán)揉光滑，搟成厚片，放盤中用保鮮膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出來直接切一下，就可以炸了，很方便。）

5、早上取出松弛好的面團(tuán)，不需要再揉了，直接用手按壓成長方形的薄片，再用刀切成小條狀。

6、取兩條面條摞在一起然后將筷子放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，兩頭捏緊，壓得稍微深一些炸的時(shí)候兩條面片才不會(huì)分開。

7、鍋中提前倒入菜油，中火加熱，油5成熱時(shí)，雙手拿起油條胚的兩端，拉長放入鍋中。

8、當(dāng)浮起來后要及時(shí)觀察并用筷子不停翻面，炸至兩面金黃色即可撈出控油。

9、這樣做出來的油條非常蓬松酥脆，不管是配豆?jié){還是配稀飯，都非常不錯(cuò)。

油條的制作方法視頻

油條配豆?jié){——是大部分人都喜歡吃的早餐，喜歡吃油條卻怕買的不干凈？自己炸起來太費(fèi)油，炸壞了還難吃？其實(shí)只要和面時(shí)耍個(gè)小聰明，炸油條比炒菜還省油！自己做的大油條，比買的還好吃，關(guān)鍵是吃著放心吶~

油條怎么吃更健康

注意搭配

油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆?jié){里含有的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)將油條里的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯(cuò)的選擇。

不宜和粉絲同食

市面上絕大多數(shù)油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對(duì)安全，但若將二者同食，容易引起相互作用。

買油條要看色澤

買油條時(shí)應(yīng)挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說明要么用油較差，要么煎炸時(shí)間太長、丙烯酰胺含量高，都對(duì)人體有害。

加入牛奶和雞蛋

自己在家做油條，和面時(shí)可以加入適量牛奶和1個(gè)雞蛋，比純面粉做的油條營養(yǎng)要高多啦。

油條變軟蘸水

油條放久了或隔夜后會(huì)變軟，吃起來不再酥脆。其實(shí)只要把油條均勻地沾點(diǎn)水，在鍋里放少許油，待油熱后把油條在鍋里烙一下，就又能恢復(fù)酥脆口感。

| 自制油條 |

By 猴子愛美食_

用料

主料：高筋面粉220克、泡打粉5克、雞蛋20克、水118克、植物油15克

輔料：鹽3克

做法

1.把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均勻

2.接著把高筋面粉和泡打粉、鹽過篩到盆子里

3.把液體和面粉混合均勻。大致混合成團(tuán)即可

4.將混合均勻的面團(tuán)放到揉面墊上，用手繼續(xù)揉面，覺得沾的話，可以適當(dāng)拍點(diǎn)干粉在手上防沾（切記不要弄太多干粉）

5.一直揉到面團(tuán)非常柔軟，表面稍有光滑即可。如果家里面包機(jī)或者攪拌機(jī)的也可以代勞，這樣比較輕松點(diǎn)（做油條的面團(tuán)是非常柔軟的，如果你的面團(tuán)比較硬，那就要在適當(dāng)加點(diǎn)水進(jìn)去）

6.揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成長方形

7.保鮮膜內(nèi)涂好油，防沾用。然后將面包放在保鮮膜內(nèi)，包裹好！送入冰箱冷藏靜置八小時(shí)以上（是冷藏不是冷凍）

8.取出面團(tuán)，揉面墊上撒少許粉防沾，將面團(tuán)用搟面杖輕輕的在搟開一點(diǎn)。千萬不要太大力，靜置好的面團(tuán)不能在過度拉扯。否則影響油條成型

9.用刮刀將面團(tuán)切成寬度相等的長條

10.兩條重疊在一起，中間用竹簽或者筷子深壓一下。

11.鍋?zhàn)永锏饺胧秤糜停扔蜔裏岷?，即可將油條下鍋，下鍋的時(shí)候切記將油條兩頭捏緊一點(diǎn)，要不然下鍋后容易分開。下鍋時(shí)可以稍微將面條稍微在拉長一點(diǎn)。。等油條膨脹膨脹浮起后，用筷子翻動(dòng)油條，使其油條能夠受熱均勻。（這里的油溫大家如果沒有經(jīng)驗(yàn)的話，最好油條下鍋之前，弄一個(gè)小面團(tuán)丟進(jìn)油鍋里，如果四五秒左右能夠浮起，油溫就可以用來炸油條了）

12.成品。自己做的吃的安心。成功的油條，中間是空心的。剛出鍋的最好吃

烹飪技巧

鍋內(nèi)的油最好多一點(diǎn)，這樣更利于油條受熱膨脹！沒有高筋面粉也可以用普通面粉來做，還有面團(tuán)靜置松弛最少八小時(shí)，時(shí)間不可減少，最好是晚上做好后，放進(jìn)冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比較方便省時(shí)間。