白酒工藝圖片

gb26760是國家標(biāo)準(zhǔn)的酒。由國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)布,2011年12月1日起正式實(shí)施,為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定,醬香型白酒不得添加食用酒精,及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味、呈色物質(zhì),需以高粱、小麥、水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,并對檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等..

“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，含義是：一年一個(gè)生產(chǎn)周期，包含了兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒?？梢院唵卫斫鉃椋?=2+9+8+7。

白酒做法與工藝

洋河大曲酒的主要工藝特點(diǎn)就是七個(gè)字“混蒸續(xù)渣老五甑”。

白酒工藝圖片高清

如今，自釀白酒或者果酒的人越來越多，不管是已經(jīng)厭煩了瓶裝白酒的重度酒精味，還是想要體驗(yàn)一下釀酒的樂趣，在家自釀酒已經(jīng)成為了陶冶情操，享受生活的一個(gè)代名詞。當(dāng)然，自釀酒和酒廠釀酒之間是存在差別的，一個(gè)設(shè)備之間的差別，還有一個(gè)就是釀酒技術(shù)方面。想要釀出好酒，一個(gè)是需要選擇一套優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備，再一個(gè)就是掌握家庭釀酒技術(shù)。接下來，進(jìn)入釀酒階段，具體步驟如下：

1、糧食的預(yù)處理：如果是糧食的話呢，首先就要把糧食浸泡24小時(shí)左右，讓糧食吸收足夠的水分，然后把糧食煮熟或者蒸熟。怎么把糧食熟化不重要，重要的是無論是煮還是蒸，都要把糧食徹底的熟化。如果是水果的話呢，就是要把水果洗凈、去皮，然后搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味，比如柿子，浸泡去除澀味的時(shí)間大概也是24小時(shí)左右。

2、下曲：下曲的意思就是按照一定的比例在糧食中加入酒曲攪拌均勻，市面上的酒曲比列通常為千分之五到千分之十左右，我們操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的糧食按照6市兩的比例加酒曲。如果是水果釀酒，就直接在水果漿液中加入酒曲。下酒曲的溫度也很重要，不同的酒曲適應(yīng)的溫度范圍不同，常見的是26至35度數(shù)

3、發(fā)酵：加入酒曲攪拌均勻之后，將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或者水果漿液放入容器中，然后用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個(gè)操作過程中都要防止雜菌進(jìn)入，操作的容器要用開水消毒。發(fā)酵的時(shí)間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。

4、蒸餾：蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵之后就會(huì)產(chǎn)生很濃的酒香味，這時(shí)就可以蒸餾酒了。使用加熱設(shè)備，柴、氣、煤都可以作為加熱的燃料，盡量選擇安全、方便、環(huán)保的方式進(jìn)行加熱。蒸餾一鍋大概需要2-3個(gè)小時(shí)。

5、裝酒：蒸餾一段時(shí)間之后就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。至此，釀酒過程結(jié)束。自己釀造的是純正的糧食酒，口感上對要?jiǎng)儆谄垦b白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器進(jìn)行封裝窖藏，無論是送禮還是自飲，都是難得的佳品。

白酒工藝設(shè)計(jì)

自家釀酒存在的主要問題是設(shè)備、發(fā)酵劑（酒曲）、基本工藝，至于原料一般農(nóng)貿(mào)市場或超市都能買到。如果想做度數(shù)高一點(diǎn)的話，對蒸餾器要求可能要高一點(diǎn)，可以買一個(gè)帶柱（塔）的，其實(shí)家用設(shè)備、發(fā)酵劑（酒曲）在網(wǎng)上基本都能買到，工藝呢一般在買設(shè)備是廠家也會(huì)提供。

1、粉碎攪拌將玉米芯曬干后，碾成細(xì)末，篩去渣滓，將粉末加溫水?dāng)嚢杈鶆?，直至用手控原料有水分感，但不結(jié)團(tuán)為宜。

　　2、蒸熟糖化原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內(nèi)，待蒸汽穿過該層后再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收汗松泡為止，約需4小時(shí)。待料蒸熟后，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時(shí)拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內(nèi)，料溫以30℃為宜。經(jīng)糖化18小時(shí)～20小時(shí)后，即可提出。此時(shí)料溫可達(dá)41℃～45℃。

　　3、發(fā)酵處理為了更好地發(fā)酵，出缸后再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃后，再重回缸或桶內(nèi)發(fā)酵升溫，到第7天出缸時(shí)，料溫已降到27℃～28℃，這時(shí)可提取進(jìn)行蒸餾。

　　4、蒸餾出酒一般都要先讓空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎發(fā)酵后比較粘糊，難以透氣，因此必須采取先上1層料，待氣流上升穿過該層后再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過程中，開始要旺火猛攻，中期保持火溫。最后用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。

搬運(yùn)的希望可以幫助到你

白酒釀造工藝圖片

清香型白酒的釀造工藝分別是：制曲、釀造、貯存、盛裝，其工藝技術(shù)主要體現(xiàn)在制曲和制酒中。

制曲：汾酒制曲主要是以大麥和豌豆為原料，二者混合粉碎，加上水?dāng)嚢杈鶆?，然后人工踩制成塊；成型的曲塊運(yùn)入曲房中堆積發(fā)酵，堆積時(shí)采取分層排列的方式，便于空氣中微生物進(jìn)入曲塊，產(chǎn)生釀酒需要的多種復(fù)合霉和菌類，這個(gè)過程被稱為“上霉”。

白酒的制作工藝及流程圖

沒有專門的下馬酒，更沒有制作工藝。喝下馬酒是迎接客人的禮儀。

白酒的工藝

可參照GB/T 17204-2008《飲料酒分類》，不同原則有不同的分類。

按使用的糖化發(fā)酵劑，可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混合曲酒。

按生產(chǎn)工藝，可分為：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒 按香型，可分為：濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香型、董香型、馥郁香型，以及其它香型 此外，還有一些相對小眾也不是特別嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆诸?，比如單糧型白酒、多糧型白酒，普通白酒、優(yōu)質(zhì)白酒等。 當(dāng)然，也有明顯不懂裝懂的分類，比如純糧食酒、酒精勾兌酒等。

白酒的工藝流程圖

完全可以注冊商標(biāo)。應(yīng)該選擇商標(biāo)的第33類，含酒精的飲料（啤酒除外）（但小項(xiàng)不超過10項(xiàng)，每超1項(xiàng)加收30元）。

1、自己想好要注冊商標(biāo)的名稱，但不得起與國家特定地點(diǎn)的名稱或者標(biāo)志性建筑物的名稱、圖形相同的或者近似的等名稱的規(guī)定；還可以到國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局的官網(wǎng)網(wǎng)站進(jìn)行查詢你要注冊的商標(biāo)名稱是否被注冊。

2、可以設(shè)計(jì)出自己的商標(biāo)LOGO圖案（黑白色）（也可以不要LOGO圖案，只注冊漢字）。

3、商標(biāo)注冊有途徑2種，一是直接到國家商標(biāo)總局辦理（麻煩，路途遙遠(yuǎn)）；二是委托正規(guī)合法的代理機(jī)構(gòu)；（有實(shí)體的和網(wǎng)絡(luò)的，費(fèi)用一般是注冊1個(gè)1類800元，也不包過，但商標(biāo)局收的300元作廢）（我是在阿里云官方注冊賬號(hào)自己申請商標(biāo)才300元/1個(gè)1類）。

4、注冊需要提供資料:

（1）個(gè)人名義注冊需要提供

A、個(gè)人身份證復(fù)印件

B、個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

（2）公司名義注冊需要提供

公司營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件空白處加蓋公司的公章。

5、注冊流程：創(chuàng)建訂單——申請材料審核（3個(gè)工作日）——提交商標(biāo)局（1天）——獲取回執(zhí)（1天）——商標(biāo)局形式審核（1-2個(gè)月）——商標(biāo)局實(shí)質(zhì)審核（5-6個(gè)月）——商標(biāo)局初審公告（3個(gè)月）——成功。

不知道是否能幫助到你。

白酒工藝圖片大全

理論來說是這樣的。萊垍頭條

因?yàn)樽霭拙频墓に嚵鞒毯推【剖遣灰粯拥?。條萊垍頭

啤酒的釀造過程我不是很清楚，但是白酒的釀造我是親身體驗(yàn)過的。萊垍頭條

釀造白酒需要有一套釀酒的設(shè)備，而且釀酒的主要原料有玉米，高粱等等，將糧食粉碎，倒入比例的水中進(jìn)行攪拌，之后打出多余的雜質(zhì)，加入白酒專用的酒曲進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好了，上鍋進(jìn)行一定比例加水進(jìn)行蒸，開了之后將管道接好，通過蒸汽的氣流的方式進(jìn)行出酒。就是所謂的液態(tài)釀酒。頭條萊垍

釀造白酒和啤酒的方式是不一樣的，所以會(huì)制作白酒不等于會(huì)做啤酒。萊垍頭條