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雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑(嬰兒雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑)

來源:www.cisanotes.com   時間:2022-10-20 04:54   點擊:277   編輯:niming   手機(jī)版

嬰兒雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑

五個月寶寶不適合吃全蛋做成的雞蛋羹,但是可以食用撇出蛋清的蛋黃制品如蛋黃羹。在給五個月寶寶添加輔食的時候,寶媽們一定要循序漸進(jìn)不要一下子添加大量輔食,添加輔食的形狀也最好是流質(zhì)或泥糊的,添加的輔食可以是米粉、蔬菜泥或水果泥等。

五個月寶寶雖然可以慢慢的開始吃雞肉、豬肉和牛肉等食物,但寶媽們一定要在量和形狀上做好控制,防止寶寶出現(xiàn)消化不良等癥狀。雞蛋作為一款優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鈣和卵磷酯等營養(yǎng)物質(zhì)來源,自然也受到了寶媽們的喜愛。那么,五個月寶寶能不能吃雞蛋羹呢?

五個月寶寶不建議吃雞蛋羹。五個月寶寶的消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育成熟,腸壁的通透性還比較高,雞蛋中的蛋白分子又較小很容易直接通過腸壁進(jìn)入嬰兒血液中致使嬰兒機(jī)體對蛋白分子產(chǎn)生濕疹或蕁麻疹等過敏性變態(tài)反應(yīng)。同時,雞蛋里的蛋白還不容易被嬰兒消化容易引起寶寶消化不良。為了防止五個月寶寶食用全蛋做成的雞蛋羹后出現(xiàn)過敏或消化不良等癥狀,我們最好只給寶寶喂食雞蛋黃制品。

寶媽們平時可以適量的做蛋黃羹給五個月寶寶吃,方法也比較簡單。首先磕開雞蛋倒入蒸碗把蛋清撇出,用嬰兒喂藥器等工具將殘留在蛋黃上的蛋清完全吸干凈。然后加水,注意把水和蛋黃的比例控制為2:1蒸出來的口感會比較嫩。接著在蒸碗上覆蓋一層保鮮膜防止蛋黃的營養(yǎng)丟失和蒸好的蛋黃羹出現(xiàn)氣泡。之后用蒸鍋燒開水,放入蒸碗蒸煮十分鐘左右。最后取出蒸熟的蛋黃羹,滴上一滴黑芝麻油。

寶媽在給五個月寶寶添加輔食的時候,是需要注意一些事項的。給寶寶添加輔食一定要在量上注意循序漸進(jìn),可以從添加1-2勺開始之后逐步增加。添加輔食的形狀要以流質(zhì)和泥糊狀為主,主要有米粉、蔬菜泥和水果泥等。五個月的寶寶胃腸功能還比較弱容易過敏和消化不良,我們應(yīng)當(dāng)先從添加單純的米粉開始,蔬菜泥方面可以選用溫和的胡蘿卜、馬鈴薯和青豆等,水果泥方面注意避免檸檬和獼猴桃等酸味重的水果。

我們不要把全蛋做成的雞蛋羹喂給五個月寶寶吃,但是我們可以撇出蛋清只喂食蛋黃制品。平時,我們可以適量的做蛋黃羹給寶寶吃。在給五個月寶寶添加輔食的時候,寶媽們不要操之過急一下子添加大量輔食,添加輔食的形狀也最好是流質(zhì)或泥糊的,添加的輔食可以是米粉、蔬菜泥或水果泥等。

嬰兒蛋黃羹怎么蒸出來又嫩又滑

1.將蛋黃 蛋清分離后只留下蛋黃。

2.蛋黃 攪拌一下就會散開,加適量鹽,添加適量溫開水,蛋黃和溫開水以1:25的比例調(diào)勻,然后輕輕攪拌! 再把沫沫都撇出去。

3.沫沫撇出去 靜止一小會 待沫沫都消失。

4.用保鮮膜 覆蓋上 再在上面 扎幾個小孔。

5.水開之后 上鍋 蒸10分鐘 悶2分鐘即可。

提醒注意:記住3個要點,可使雞蛋羹嫩滑無氣孔。

1. 蛋黃和溫開水的比例

最關(guān)鍵的是往里面加入溫開水,蛋黃和溫開水的比例也是非常重要的,最好是控制在1:2.5比例左右。

2. 密封

在攪拌的過程中會有很多的泡沫出現(xiàn),把沫沫撇出去,這樣才能夠讓雞蛋羹蒸出來無氣孔。而且在蒸之前,一定要進(jìn)行簡單的密封,這樣才能夠保證蒸的過程中,不會進(jìn)入較多的空氣,蒸出來的雞蛋羹也會更加的嫩滑。

3. 蒸制時水開后上鍋蒸

想要雞蛋羹蒸出來又香又嫩,最好是水開后上鍋蒸,這樣能夠使雞蛋羹蒸出來香軟嫩滑,入口即化。

怎么給嬰兒做雞蛋羹又滑又嫩

寶寶蒸雞蛋羹不同的年齡有不同的做法,比如在九個月以前盡量用蛋黃蒸雞蛋羹。九個月以后可以用全蛋蒸雞蛋羹,可以在蛋羹里面適量的加一點點碎碎的小菜沫。一歲以內(nèi)的蒸蛋羹是不能放鹽的,一歲以后可以少量的放鹽,但是即使是一歲的寶寶一天不建議食鹽量超過2g,所以一次雞蛋羹也只能稍微放一點點或者不放。首先可以取一個雞蛋,要做到蛋和清分離,單獨的蒸蛋黃羹,在蛋黃當(dāng)中加加大概3-4倍相當(dāng)于蛋黃的水,然后把蛋黃打散,打散之后撇去上面的浮沫,蓋上保鮮膜,在開水鍋里蒸大概10分鐘就可以了。

全蛋也一樣就直接打散之后,加上大概雞蛋的3-4倍的水,用保鮮膜封好,加上少量的碎菜沫也可以,保鮮膜封好之后在開水鍋里蒸大概10分鐘。蒸熟之后可以取出來加上少量的香油,滴上一點醋,這樣的味道會更好,更適合寶寶吃,比較軟糯。

嬰兒雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑竅門

南瓜蒸蛋

食材列表和月份

參考月齡:10M+

操作時間:25分鐘

雞蛋:1個

橙子:70克

南瓜:40克

食材分量只代表制作量,不代表寶寶添加量

詳細(xì)步驟分解

南瓜去掉皮,去掉南瓜瓤。

洗干凈的南瓜切成薄片,放在盤子備用。

橙子對半切開,取半個橙子,大概70克,切成小瓣。

橙子小瓣去掉表皮。

橙子肉和南瓜片放在料理杯中,攪打2分鐘,打成細(xì)膩的泥狀。

打好的南瓜泥過濾一遍。

碗中打入一個雞蛋,用半個蛋殼取四次橙汁倒入碗里,只蒸蛋黃,橙汁分量需要減半。

用筷子將其攪拌均勻,蛋液倒入蒸碗后,蓋上蓋子。

水開放入蒸碗,大火蒸7到8分鐘即可出鍋。

這碗南瓜蒸蛋口感嫩滑且營養(yǎng),滑溜不粗糙,寶寶一定會喜歡吃,里面有著南瓜的清甜,搭配甘甜的橙子,會讓這道輔食更加美味,媽媽一周制作一次,寶寶身體發(fā)育棒棒噠。

輔食經(jīng)驗總結(jié)

●蛋清過敏的寶寶,可以只取蛋黃。

●南瓜汁過濾一遍,口感會更加細(xì)膩。

●用半個蛋殼作為量度工具,這樣比例更恰當(dāng)。

知識拓展

有時候老人經(jīng)常喜歡制作水煮蛋給寶寶吃,是因為認(rèn)為這樣做法省心又省時,同時雞蛋的營養(yǎng)不流失呢。

但是蒸蛋口感嫩滑,而且比水煮蛋更加容易消化,不會造成消化道的壓力以及吞咽的壓力,所以媽媽可以多學(xué)習(xí)如何制作蒸蛋更好美味嫩滑。

嬰兒雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑放啥大料

寶寶喜蛋(鹵蛋)

食材:熟雞蛋6個、啤酒1瓶、香葉適量、白果適量、桂皮適量、干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蠔油適量

做法:1)將所有食材都準(zhǔn)備好。2)整瓶啤酒放入鍋中,放入用清水煮熟的雞蛋。(這時先不要開火)啤酒內(nèi)的酒精會隨著加熱而散發(fā),使雞蛋內(nèi)留下麥香。3)用啤酒和紅糖調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)。紅糖要在啤酒里充分融化。4)加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。5)開大火鹵雞蛋,等鍋開。6)鍋開后,大火轉(zhuǎn)小火,加入適量蠔油。蠔油可以取代咸鹽,使雞蛋有咸味。悶制15分鐘,開鍋撈出,即可享用美味。7)準(zhǔn)備一根牙簽,一條線。將線綁牢在牙簽上面。8)牙簽插入雞蛋的中間。線沿著雞蛋切開,會比刀切雞蛋更方便快捷。

嬰兒雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑好吃

1、將兩個雞蛋加鹽打散。

2、加入雞蛋液5倍的溫水,攪拌均勻。

3、雞蛋打好后,可用篩子過濾一下,去除浮沫和雜質(zhì),這樣蛋羹會很細(xì)膩。

4、加入溫水170g(大概在半碗的水量),攪拌均勻后,加入鹽1.5g。包上保鮮膜(或扣一個盤子),扎幾個小孔。

5、隔水蒸約10—15分鐘,使蛋液凝固。

6、撒上蔥花,肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑寶寶

蒸雞蛋羹時一般三個雞蛋需要蒸7-8分鐘,雞蛋多的話需要更長時間。

蒸雞蛋羹的方法步驟:

1.雞蛋三個,打到碗里

2.開始往里加水:這里同時推薦用打開的蛋殼加水,水應(yīng)該是蛋液的三倍(即:三個雞蛋大約放9倍的水,所以用蛋殼往里加水比較方便),加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門

3.沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,盡量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻為止

4.放入蒸鍋開始蒸,注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門:等水燒開再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)(留一個指頭粗的縫隙)

5.蒸7-8分鐘后,會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固,用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了

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嬰兒雞蛋羹可以做蝦仁雞蛋羹。煮好的蝦仁切成碎末放入小碗內(nèi),打入一個雞蛋,攪勻后加入溫開水、一點鹽和油再攪勻,放在籠屜上即可等待與米飯一起出鍋了。還可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜雞蛋羹、雞蛋黃羹、鮮奶雞蛋羹等等。

雞蛋羹怎么蒸才又嫩又滑

1.雞蛋羹內(nèi)部比較嫩,表面不平整。出現(xiàn)這種情況處理方法就是雞蛋加水?dāng)嚢杈鶆蛑?,要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候,容器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸,這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑,色澤也漂亮。2.雞蛋羹蒸過之后不成形,完全沒有成為雞蛋羹,看起來更像蛋花湯。形成這種現(xiàn)象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了,直接把雞蛋燙到半熟了,所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。

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