豬肝怎么做好吃又補(bǔ)血

一、黃芪豬肝

材料：小圓蘑菇100克，黃芪100克，豬肝500克

調(diào)味料：清湯，黃酒，蔥姜汁，香油，醬油，鹽

1、黃芪、豬肝洗凈，放入砂鍋里，倒入適量清水，用中火煲一小時(shí)，揀掉黃芪，豬肝切片，豬肝片放回砂鍋湯里。

2、圓蘑菇洗凈，放入沸水汆燙，撈出瀝干，放入砂鍋里，再加入清湯、黃酒、蔥姜汁，大火燒開，小火煮10分鐘，然后加鹽調(diào)味，淋上香油、醬油即可。

二、豆豉豬肝湯

豬肝和豆豉做也是一種比較好吃的做法，下面就讓我們一起去學(xué)習(xí)一下應(yīng)該怎么做吧。

材料：雞蛋2個(gè)，豬肝250克，水淀粉適量

調(diào)味料：清湯，豆豉，蔥白，黃酒，鹽

1、蔥白洗凈切絲，豆豉用清湯調(diào)勻，濾去粗渣，雞蛋打散，豬肝洗凈切片，加水淀粉抓勻備用;

2、鍋加清水，煮沸，倒入豬肝、蔥白、豆豉汁、黃酒，旺火煮沸后倒入雞蛋液，加鹽調(diào)味，煮熟即可。

三、豬肝菠菜湯

豬肝菠菜湯作為大家比較常見的一道菜品，相信大家也是比較熟悉的，下面就讓我們一起去看看吧。

材料：菠菜150克，豬肝150克

調(diào)味料：色拉油，清湯，味精，鹽，黃酒，姜片，蔥姜

1、菠菜洗凈切段，豬肝洗凈切片，加姜片、蔥段、黃酒、清水，抓勻浸泡一下;

2、油鍋燒熱，放入姜片和蔥段煸炒，倒入清湯，煮沸后倒入豬肝(浸泡的水也一起倒入)，撈出浮沫，放菠菜，加鹽、味精，揀掉姜片和蔥段即可起鍋。

豬肝怎樣做最補(bǔ)血

用料 豬肝200g 瘦肉150g 紅棗5個(gè) 枸杞子適量 雞蛋1個(gè) 生粉適量 油適量 鹽適量 姜2片 補(bǔ)血豬肝湯的做法 豬肝泡洗干凈血水切塊，仍怕有異味的可以用面粉再搓洗干凈，晾干水備用 豬肝與肉片放一起，加油、鹽、生粉等腌15分鐘左右 紅棗洗凈，去核備用 鍋中放入約1000ml的水煮開，然后下姜片，紅棗和枸杞子先煮約5分鐘出味 然后倒入備好的豬肝和肉片煮熟，加鹽調(diào)味，喜歡的話再打入雞蛋一個(gè)，蓋上蓋子燜熟即可 小貼士 豬肝另一種去異味的方法：烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。

豬肝怎么做才好吃又補(bǔ)血

首先把買回來(lái)的豬肝改一下刀切成4塊，切開就好，把上面的筋膜給剃掉不要。再切一點(diǎn)大蔥，生姜片，放入碗中加入少許的食鹽，再來(lái)一點(diǎn)清水，下手抓一下蔥姜里面的汁水，把汁水抓出來(lái)。

3豬肝

2、豬肝里里面加入少許的食鹽，蔥姜水，下手?jǐn)嚢枰幌?，腌?0分鐘左右，這樣能夠有效的去除豬肝里面的腥味。

3、時(shí)間到以后把豬肝去取出來(lái)，放入清水盆中，多清洗幾遍，把里面的學(xué)誰(shuí)給清洗出來(lái)。

4、鍋中倒入清水，把豬肝冷水下入鍋中，下入大蔥和姜塊，再下入少許干花椒去除腥味，大火燒開之后把浮沫打一下，繼續(xù)煮5分鐘左右，再把豬肝撈出來(lái)，再來(lái)加入清水清洗一下。

豬肝

5、準(zhǔn)備香料，盆內(nèi)加入花椒少許，桂皮，白芷，八角，白寇，香砂，小茴香，草果，香葉，再倒入清水抓洗一下，洗干凈香料的灰塵，待會(huì)炒的時(shí)候不容易炒糊。

6、準(zhǔn)備大蔥切段，生姜切片，再把鍋燒熱，倒入油，把蔥姜倒入鍋中，煸炒出香味，再來(lái)香料，一起炒香，再倒入清水，加入料酒去除腥味。再來(lái)調(diào)味食鹽，生抽，老抽，用勺子攪動(dòng)一下，這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的鹵水就制作好了。把豬肝下入鍋內(nèi)，水的量要多一點(diǎn)，讓豬肝泡在里面，轉(zhuǎn)小火開始煮，蓋上鍋蓋鹵20分鐘。

7、時(shí)間到以后，我們開蓋，把上面的沫打掉，在用漏勺把料渣打掉，再關(guān)火。讓豬肝浸泡半小時(shí)，充分入味。時(shí)間到以后撈出一塊出來(lái)，用筷子扎一下，再按壓一下沒(méi)有血水出來(lái)就說(shuō)明可以了，再放回去泡5分鐘就可以出鍋了。

豬肝怎么做好吃又補(bǔ)血呢

豬肝湯的一般做法　　第一步：腌豬肝　　豬肝切好，用清水泡下，把里面的血絲，粘液都給泡出來(lái)（半小時(shí)就夠了）　　然后用料酒，鹽，生姜，大蒜，腌漬半小時(shí)左右　　把腌豬肝容器里面的湯水倒干凈，把除豬肝以外的東西扔掉　　第二步：燒開水（1.5湯碗左右）　　調(diào)味，可以略微淡點(diǎn)　　第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以　　水沸后就把腌漬好的豬肝倒到鍋里去，豬肝煮多了容易老，所以先把菜葉放進(jìn)去，等待沸騰的過(guò)程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出來(lái)倒掉，這樣出來(lái)的豬肝湯就比較清（用開水燙下，洗干凈，也能起到相同的效果，但是感覺那樣豬肝沒(méi)這么做嫩），最后，起鍋，在表面撒點(diǎn)香菜（喜歡吃的可以加）　　菠菜豬肝湯的做法　　材料：菠菜半斤、豬肝二兩、鹽適量、水兩碗。　　制法：將豬肝洗凈，切成薄片，把菠菜、豬肝、鹽放入鑊內(nèi)煮沸的水中，待片刻滾后，隨即起鑊，可作湯水或一道菜。　　番茄豬肝湯的做法　　用　料：豬肝100克，番茄200克，雞蛋2只，粟米粒50克。　　配　料：生姜2片，鹽、胡椒粉、麻油少許?！　≈啤∽鳎骸　?、豬肝洗凈，切薄片，用鹽、生抽（淺色醬油）、生粉、白酒攪勻，腌10分鐘；番茄洗凈，切開；生姜、粟米粒洗凈?！　?、粟米粒放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄、生姜，煲10分鐘；再放入豬肝（也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味），煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋（打散），調(diào)味供用?！　√亍↑c(diǎn)：養(yǎng)肝補(bǔ)血，健胃?？捎糜隗w質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良或貧血者，以及妊娠后期血虛者。此外本湯有助于抑制膽固醇吸收，多飲可預(yù)防冠心病?！　∷奈敦i肝湯的做法　　原料：芝麻，枸杞，女貞子，核桃各4克，豬肝240克　　輔料：　　鹽2小匙，淀粉適量，姜絲、蔥段適量　　做法：　　1.豬肝洗凈、切片，再加入淀粉抓勻，使之細(xì)嫩。　　2.芝麻、枸杞、女貞子、核桃先下鍋加3～4碗水熬湯汁，熬至湯汁約剩3碗時(shí)，去藥渣留汁?！　?.將豬肝和姜絲、蔥段加進(jìn)作法2的沸湯中，再煮滾片刻即熄火，調(diào)味起鍋?！　?.可酌加米酒調(diào)味，或再加數(shù)片菠菜同煮皆宜。　　Tips：　　1.芝麻、枸杞、女貞子、核桃都是滋補(bǔ)肝、腎的良品，可滋補(bǔ)肝腎虛弱，預(yù)防少白頭、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！⑹敹Q、體力不濟(jì)等癥狀；肝、腎虛弱可影響周身，輕者容易疲勞、嗜睡、暈眩，重者頭發(fā)早白、掉發(fā)，牙齒松動(dòng)，肌瘦膚糙，反應(yīng)遲鈍、性功能降低，適合以此湯品調(diào)理、改善?！　?.豬肝富含維生素B，維生素B能使白發(fā)變黑，并能改善掉發(fā)、禿頭現(xiàn)象；吸收良好者，還可促進(jìn)新發(fā)長(zhǎng)出。　　特色：補(bǔ)氣養(yǎng)血，讓秀發(fā)黑亮，堅(jiān)固牙齒，補(bǔ)腦助記憶，預(yù)防早衰?！　〔げ硕垢i肝湯的做法　　特點(diǎn)：豬肝與菠菜都是補(bǔ)血的食物，常吃可起到補(bǔ)血的作用。　　做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片?！　?. 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。　　3. 待水開后再煮二分鐘，放入菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味?！　?. 慢慢攪動(dòng)一次，放入香蔥便可起鍋食用?！　〗z瓜豬肝瘦肉湯的做法　　原料：　　絲瓜250克，豬肝100克，豬瘦肉100克?！　≥o料：　　鹽3克，姜片10克。　　做法：　　1、將絲瓜去皮、去瓤、洗凈，切成滾刀塊。　　2、將豬肝去筋膜，切成薄片；將豬瘦肉洗凈，切成薄片。　　3、鍋中注入清水1000克，燒開后，放入姜片及絲瓜煮開，加入豬肝、豬瘦肉煮熟，下鹽調(diào)好口味，盛入湯盆中即成。絲瓜蝦皮豬肝湯的做法 　　原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許　　制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡　　2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。　　特點(diǎn)：味道鮮美，嬰幼兒愛吃　　胡蘿卜豬肝湯的做法　　配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量。　　制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內(nèi)加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用?！　∮梅ǎ汉葴?，吃豬肝和胡蘿卜?！　」πВ貉a(bǔ)血，明目，養(yǎng)肝?！　?yīng)用：適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥。

豬肝怎么做好吃又補(bǔ)血補(bǔ)氣

第一步，首先準(zhǔn)備出來(lái)一塊豬肝，將豬肝用清水沖洗干凈后，挑去豬肝中的白色筋膜，然后切成片，放入一個(gè)容器中，加上生粉、鹽、料酒，用手將其抓拌均勻；

第二步，靜置腌制10分鐘，一塊生姜洗干凈后，去掉皮，切成細(xì)細(xì)的末，菠菜擇去根蒂，去除壞掉的部分后，用清水沖洗干凈，瀝干水分后待用，準(zhǔn)備好所有的食材后，在鍋中添上油；

第三步，待油燒熱后，放入腌制好的豬肝，開始煸炒，待將豬肝炒至八成熟的時(shí)候，加上適量的清水，同時(shí)放入切好的生姜末，蓋上鍋蓋，燒開后，發(fā)現(xiàn)鍋面有許多小浮沫；

第四步，轉(zhuǎn)至小火，用勺子將上面的浮沫撇干凈，轉(zhuǎn)至大火，放入洗干凈的菠菜，繼續(xù)煮片刻，待將菠菜煮至斷生后，即可加上適量的鹽調(diào)味，拌勻后即可關(guān)火，盛出在碗中享用。

豬肝怎么做好吃又補(bǔ)血寶寶吃

兒童吃豬肝的做法：魚香豬肝

材料：豬肝1塊、筍片30g、黑木耳10朵、油適量、蔥適量、豆瓣醬適量、白糖適量、醋適量、啤酒適量、淀粉適量、生抽適量、姜適量、蒜適量、鹽適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將豬肝和姜片放入啤酒中泡上一會(huì)兒。

3、瀝干水分，加入適量的鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻。

4、燒鍋水，加入黑木耳和筍片稍煮一分鐘。

5、再加入豬肝。

6、豬肝變色后馬上撈出。

7、燒熱鍋，放入適量油，下入豆瓣醬煸炒。

8、再加入蔥姜蒜一起煸炒。

9、 加入剛剛焯過(guò)水的原料，繼續(xù)翻炒。

10、加入鹽、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁，翻炒均勻。

11、出鍋裝盤，表面撒些小蔥末。

小貼士：

1、豬肝中含有豐富的鐵、磷，是很好的造血食材，關(guān)鍵的是豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

2、吃豬肝除了能補(bǔ)血以外，還因?yàn)樗胸S富的維生素A，所以具有保護(hù)眼睛，維持正常視力的作用。

豬肝怎樣做補(bǔ)血

月子里的人吃豬肝湯可以放點(diǎn)菠菜，菠菜豬肝湯可以生血養(yǎng)血。先把豬肝切片，用水泡出血水，然后焯一下，撈出后。重新接水燒開放入豬肝，然后放入菠菜。再次煮開后加入調(diào)味品就可以出鍋了。生豬肝是可以給懷孕期間的女性和生產(chǎn)后的婦女吃的，有很好的補(bǔ)血作用。生產(chǎn)后的婦女需要增加營(yíng)養(yǎng)，飲食需要科學(xué)合理，并且注意好休息。如果覺得有腥味，可以先過(guò)一下水，再做。

豬肝怎么做最補(bǔ)血

紅糖煮豬肝的做法：萊垍頭條

一、材料萊垍頭條

茶油(純正)2湯匙、蔥頭3個(gè)、豬肝150克、紅糖15克萊垍頭條

二、做法萊垍頭條

1、熱鍋后，放入茶油；條萊垍頭

2、油開后，再加入蔥頭爆炒；萊垍頭條

3、放入豬肝，把豬肝炒熟；萊垍頭條

4、加入紅糖，炒至紅糖溶化；萊垍頭條

5、如果是給小兒服用，就加點(diǎn)水；如果是大人服用，就完全不用加水。萊垍頭條