茶葉炒制過(guò)程中茶香的損耗(茶葉炒制過(guò)程中茶香的損耗是多少)
茶葉炒制過(guò)程中茶香的損耗是多少
好的熟茶會(huì)隨著時(shí)間的推移,同樣也能像生茶一樣越陳越香。從工藝的角度來(lái)說(shuō),渥堆發(fā)酵,決定了熟茶與生茶本質(zhì)上的不同。雖然在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中,茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)有一部分損耗,但因?yàn)橛玫氖窃颇洗笕~種原料,加上成熟的渥堆發(fā)酵制作工藝,所以造就了普洱熟茶后期的越陳越香。
其實(shí)從品飲滋味上說(shuō),一般而言,正常發(fā)酵的熟茶存二到三年比較容易出口感,如果輕度發(fā)酵,存儲(chǔ)時(shí)間需要三年或以上口感才出來(lái),發(fā)酵過(guò)重則反之。再來(lái)說(shuō)用料等級(jí),等級(jí)越高越不利于后期的轉(zhuǎn)化,反之,用料等級(jí)低的普洱熟茶后期轉(zhuǎn)化更好一些。
茶葉炒制過(guò)程中茶香的損耗是多少度
不是所有茶葉都刮油!因?yàn)椴枞~里不含有脂肪酶,所以它不能直接分解胃腸道的脂肪。
刮油一般是清理胃和腸道的油脂,喝茶只能消化胃里面的食物和飽腹的感覺(jué),并不能消化胃腸里面的脂肪,食物的能量并沒(méi)有因?yàn)楹炔瓒鴵p耗掉,所以茶葉不能刮油!
茶葉損耗怎么做賬
熟普放久了會(huì)有一股沉香味
好的熟茶會(huì)隨著時(shí)間的推移,同樣也能像生茶一樣越陳越香。從工藝的角度來(lái)說(shuō),渥堆發(fā)酵,決定了熟茶與生茶本質(zhì)上的不同。雖然在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中,茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)有一部分損耗,但因?yàn)橛玫氖窃颇洗笕~種原料,加上成熟的渥堆發(fā)酵制作工藝,所以造就了普洱熟茶后期的越陳越香。
茶葉炒制過(guò)程中茶香的損耗是多少克
生普,可能是很多喝茶人的起點(diǎn),也是茶友普遍公認(rèn)的最具魅力的茶,甚至被譽(yù)為茶葉的“終極追求”。作為普洱茶的大半個(gè)代表,我們對(duì)生普的了解究竟又有多少呢?
-什么是生普?-
生普也成為生茶。普洱生茶的定義,是以在云南一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)一定工藝加工制作而成的散茶或緊壓茶。云南大葉種茶內(nèi)涵物質(zhì)豐富,是制作生普的上佳原料。
當(dāng)然,云南大葉種茶的適制性很強(qiáng),通過(guò)不同的工藝可以制作普洱生茶、熟茶,還可以制作紅茶、綠茶和白茶等其他茶類。所以說(shuō),很多入門茶友認(rèn)為云南茶樹(shù)上產(chǎn)的茶就是普洱茶這種說(shuō)法不準(zhǔn)確。
-生普的工藝-
普洱生茶的制作工藝,主要步驟有采摘-攤晾-殺青-攤涼-揉捻-陽(yáng)光曬青-緊壓(或散壓)。其中,殺青和干燥是工藝中最關(guān)鍵的步驟,低溫殺青起到鈍化酶的作用而不是殺死酶,這保留了茶葉的活性,達(dá)到后期可繼續(xù)轉(zhuǎn)化的效果;陽(yáng)光曬干相比于高溫烘干也會(huì)起到低損耗茶葉活性物質(zhì)的作用,這兩步工藝也決定了普洱茶區(qū)別于其他茶類的特質(zhì)。
-生普的特質(zhì):越陳越香-
越陳越香是普洱茶的特色,而收藏普洱,業(yè)內(nèi)尤其特指生普。由于工藝特性,普洱生茶有的良好的活力,制成后普洱茶還會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化,在不同時(shí)間段呈現(xiàn)出不同的口感滋味。
-生普的特質(zhì):越陳越香-
新茶階段,香氣高揚(yáng),蜜香型突出,口感滋味比較霸氣,茶性偏涼。隨著時(shí)間的延伸,生普中的刺激性物質(zhì)降低,口感更加醇厚柔和,逐漸顯現(xiàn)陳香,茶性趨于溫和,湯色也會(huì)由最初的淡黃、明黃向金黃、橙黃、橙紅轉(zhuǎn)變,年份越久,甚至可以轉(zhuǎn)化出酒紅色。
-生普養(yǎng)生功效:現(xiàn)代都市上好佳飲-
普洱茶被發(fā)現(xiàn)之初,是用來(lái)作為藥與膳使用的。雖然熟普有諸多養(yǎng)生保健功效,幾乎成為普洱茶養(yǎng)生的代表,但生普在現(xiàn)代生活中的養(yǎng)生功效也不容小覷。
1.抗癌抗衰老。普洱生茶,比熟茶含有更多的富含茶多酚和兒茶素。其中,茶多酚可抑制人體內(nèi)有害自由基,從而達(dá)到抗氧化、抗衰老的作用。
2.降脂、減肥降壓、抗動(dòng)脈硬化。飲用普洱生茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng),對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好的治療作用。
3.生普有良好的提神、降壓、生津止渴、消暑、解毒、清理腸道等功效。生普性涼,夏日能夠調(diào)節(jié)腸胃,提神醒腦、消暑解讀,是現(xiàn)代都市人不可多得的上好佳飲。
4.除此之外生普還能消炎、殺菌、治痢。生普有抑茵作用,濃茶汁日服10次,可以治療細(xì)菌性痢疾,這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。
對(duì)于吃東西容易上火、容易便秘、容易長(zhǎng)痘等屬虛火體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),可以喝生茶或輕度發(fā)酵的普洱茶;如果是不習(xí)慣那股苦味而喝熟茶,切記泡的時(shí)候加點(diǎn)白菊花或蜂蜜,加點(diǎn)荷葉也可以。
-生普的沖泡-
普洱茶的原料云南大葉種茶,內(nèi)含物質(zhì)豐富,經(jīng)久耐泡,沖泡次數(shù)可達(dá)20-30泡左右,茶葉取量需根據(jù)飲茶人數(shù)和個(gè)人口感喜好而定,一般情況下6-8克為宜。
-生普儲(chǔ)存方式-
雖說(shuō)普洱茶“越陳越香”,但需要良好的儲(chǔ)存方法來(lái)實(shí)現(xiàn)。收藏普洱茶還需注意以下幾點(diǎn):
1.保持茶品存放環(huán)境干燥。注意防潮防濕,存放區(qū)與地面和墻面留出一定距離;
2.避免光照。光線分為自然光(如陽(yáng)光)和人造光(如燈光),光線能夠促進(jìn)茶葉中的植物色素、脂類、醇類、部分氨基酸等物質(zhì)氧化,而植物色素影響茶湯的色澤,脂類會(huì)影響茶葉的味道,醇類物質(zhì)影響茶葉的香氣。所以普洱茶需避光存放;
3.隔離異味。普洱茶容易吸附其他氣味,所以存放普洱茶的地方不要放香水、香料等氣味強(qiáng)烈的物體,或不要接近衛(wèi)生間、廚房等容易產(chǎn)生異味的區(qū)域。同時(shí),儲(chǔ)藏普洱茶的空間也需要保持干凈,避免其他污染物出現(xiàn);
4.生普熟普分開(kāi)存放。有的茶友不止喜歡收藏生普,也會(huì)收藏熟普。由于工藝不同,生普熟普干茶的氣味也有所不同,所以即使都是普洱茶,但為了防止串味,二者應(yīng)隔離存放。
-人人享受的生普,現(xiàn)代的生普-
生普在當(dāng)下多選用上佳的茶葉來(lái)制作,一般為春茶、高山區(qū)大葉種茶,追求更加極致的甚至要選擇數(shù)百年古樹(shù)茶來(lái)制作,消費(fèi)者們對(duì)于生普的理解和看法也越來(lái)越成熟,綜合來(lái)看,生普是云南上等的茶葉的最佳呈現(xiàn)方式,而且生普人人可以品飲,人人都可以收藏。生普,已經(jīng)逐漸成為現(xiàn)代的,人人可以觸摸得到的極致享受。
茶葉烘炒香是怎樣產(chǎn)生的?
是做茶的不同工藝,烘是烘干,炒是炒干。
茶葉要炒多久才香
其實(shí)要先去試,首先拆餅試內(nèi)部是否也已經(jīng)串味,如果沒(méi)有那就整塊餅放在無(wú)異味的陰涼通風(fēng)干燥處兩三天,然后棉紙包著再放幾天,這時(shí)候再試,如果味道散了就重新收好。但是如果真的太重的味道,那就喝掉吧,我試過(guò)一種方法,可以很好的除去異味。
茶先拆散,然后準(zhǔn)備低溫水,基本控制在五六十度左右,然后找個(gè)瓷蓋碗(不養(yǎng)壺就隨意)把茶放入,倒入溫水,拿跟棒子固定方向攪動(dòng),攪差不多兩分鐘左右把茶水倒出,再放入一次溫水,如此再一分鐘,然后倒出,這時(shí)候倒入正常沸水(也就是九十度左右開(kāi)水),正常洗茶(養(yǎng)壺的要先在壺里倒入一些沸水,然后把茶倒入,再充滿完成洗茶)。第四遍才是真正來(lái)喝的。這個(gè)是參照陳國(guó)義洗茶法總結(jié)的,感覺(jué)港人對(duì)于有異味的茶還是有一些辦法的。這個(gè)方法我試用在一塊泡了味道很不好有點(diǎn)倉(cāng)味和煙味的火燒磚上,結(jié)果還能接受,有類似情況的不妨試試。
茶葉加工損耗正常在什么范圍
要大概5~6斤毛茶。萊垍頭條
茶葉鮮葉的含量在75%左右,所以簡(jiǎn)單計(jì)算就是4斤鮮葉做一斤干茶。即4:1如果還要計(jì)算茶梗,老葉,碎末等損耗及加工技術(shù)形成的損失,天氣等因素,可能要5-6斤做一斤干茶也是可能的你如果說(shuō)的是普洱茶餅,一般一餅357克為標(biāo)準(zhǔn),那么折算成鮮葉就是(357500)4=2856斤,約摸3斤茶葉鮮葉。
茶葉加工損耗核算
10公斤茶是l萬(wàn)克,做成357克的茶餅大約是25到28餅(除去損耗)。