茶藝中茶葉的沖泡過程是什么

紅茶的正確沖泡方法

中國茶文化歷史悠久，尤其是紅茶是很多朋友所喜愛的，那么紅茶的正確沖泡方法是什么呢？現(xiàn)在就來詳細說說：

步驟1、選擇茶器：玻璃白瓷茶器為佳。

步驟2、投茶：10g左右。

步驟3、溫潤泡：以回旋注水法向壺中注入少量開水。

步驟4、沖泡：待干茶吸收水分舒展開時再沖水至250ml，注水量可根據(jù)個人的口感進行適當?shù)恼{(diào)整。

步驟5、出湯：湯色紅艷明亮、滋味濃強鮮醇。

茶藝的流程及沖泡三要素

應該是倒茶是順時針還是逆時針？

是逆時針。

倒茶方式，很有講究。逆時針表示招呼客人來喝茶的意思，因為逆時針轉(zhuǎn)是朝懷里，這樣表示向內(nèi)招手。而順時針，這表示讓客人走的意思，因為順時針是朝外轉(zhuǎn)，這表示向外揮手。

在茶藝舞臺上，“茶”永遠是主體或者是靈魂，而“藝”是“人”與“茶”相乘以后蝶變出的效果。

茶藝中茶葉的沖泡過程是什么樣的

1、神入茶境　

茶者在沏茶前用清水凈手，茶者要端正儀容，以平靜、愉悅的心情進入茶境，備好茶具，聆聽中國傳統(tǒng)音樂，以古箏、簫的樂聲幫助自己安靜心靈。

2、展示茶具

茶具有民間傳統(tǒng)茶具茶匙、茶斗、茶夾、茶通，以及號稱“茶房四寶”的爐、壺、甌杯以及托盤。

3、烹煮泉水

適度的水溫，這樣最能體現(xiàn)茶葉獨特的香韻。

4、淋霖甌杯

淋霖甌杯也稱“熱壺燙杯”，就是先洗蓋甌，再洗茶杯。

5、觀音入宮

右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶裝入甌杯。

6、懸壺高沖

提起水壺，對準甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

7、春風拂面

左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈。

8、甌里醞香

茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘才能充分地釋放出獨特的香韻。

9、三龍護鼎

斟茶時，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，稱“三龍護鼎”。

10、行云流水

提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，防止甌外的水滴入杯中。

11、觀音出海

俗稱“關(guān)公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時應低行。

12、點水流香

俗稱“韓信點兵”，就是斟茶斟到最后，甌底最濃部分要均勻地一點一點滴到各茶杯里，達到濃淡均勻、香醇一致。

13、敬奉香茗

茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、茶友敬奉香茗。

14、鑒賞湯色

品飲茶湯，先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色。

15、細聞幽香

聞聞茶葉的香氣，那天然的茶香，清氣四溢，使人心曠神怡。

16、品啜甘霖

品茶味，品啜茶葉的韻味，有萬般特殊的感受。

茶藝沖泡手法的動作要領(lǐng)有哪些

作為茶藝師，應該具有較高的文化修養(yǎng)，得體的行為舉止，熟悉和掌握茶文化知識以及泡茶技能，做到以神、情、技動人。也就是說，無論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都有更高的要求。 一、儀容儀態(tài) 1、得體的著裝 茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶師的著裝以整潔大方為好，不宜太鮮艷，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應避免乖張怪誕，如留長發(fā)、穿乞丐裝等，總之，無論是男性還是女性，都應儀表整潔，舉止端莊，要與環(huán)境、茶具相匹配，言談得體，彬彬有禮，體現(xiàn)出內(nèi)在文化素養(yǎng)來。 2、整齊的發(fā)型 要求發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺，不認長短，都要按泡茶時的要求進行梳理。 3、優(yōu)美的手型 　　作為茶藝人員，首先要有一雙纖細、柔嫩的手，平時注意適時的保養(yǎng)，隨時保持清潔、干凈。 4、嬌好的面部 茶藝表演是淡雅的事物，臉部的化妝不要太濃，也不要噴味道強烈的香水，否則茶香易被破壞，破壞了品茶時的感覺。 5、優(yōu)雅的舉止 　　一個人的個性很容易從泡茶的過程中表露出來?？梢越柚藨B(tài)動作的修正，潛移默化一個人的心情。做茶藝時要注意兩件事：一是將各項動作組合的韻律感表現(xiàn)出來；二是將泡茶的動作融進與客人的交流中。 二、服務(wù)姿態(tài) 在茶藝活動中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。 1、茶藝人員的走姿 　　如是女性，行走時腳步須成一直線，上身不可搖擺扭動，以保持平衡。同時，雙肩放松、下頜微收，兩眼平視。并將雙手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走時擺幅過大。若是男士，雙臂可隨兩腿的移動，作小幅自由擺動。當來到客人面前時應稍傾身，面對客人，然后上前完成各種沖泡動作。結(jié)束后，面對客人，后退兩步傾身轉(zhuǎn)彎離去，以表示對客人的恭敬。 2、茶藝人員的站姿 　　在泡茶過程中，有時因茶桌較高坐著沖泡不甚方便，也可以站著泡茶。即使是坐著沖泡，從行走到下坐之間，也需要有一個站立的過程。這個過程，也許是沖泡者給客人的“第一印象”，顯得格外重要。站立時需做到雙腿并攏，身體挺直，雙肩放松，兩眼平視。女性應將雙手虎口交叉，右手貼在左手上，并置于身前；男士同樣應將雙手虎口交叉，但要將左手貼在右手上，置于身前，而雙腳可呈外八字稍作分開。上述動作應隨和自然，避免生硬呆滯，而給人以機器人感覺。 3、茶藝人員的坐姿 沖泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身體重心居中，保持平穩(wěn)。同時，雙腿并攏，上身挺直，切忌兩腿分開，或一腿擱在另一腿上，不斷抖動。另外，應頭部上頂，下頜微作收斂，鼻尖對向腹部。如果是女性，可將雙手手掌上下相搭，平放于兩腿之間；而男士則可將雙手手心平放于左右兩邊大腿的前方。 三、言談得體 　　進行茶藝活動時，通常主客一見面，沖泡者就應落落大方又不失禮貌地自報家門，最常用的語言有：“大家好！我叫某某，很高興能為大家泡茶！有什么需要我服務(wù)的，請大家盡管吩咐。”沖泡開始前，應簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱，以及這種茶的文化背景、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點等。但介紹內(nèi)容不能過多，語句要精煉，用詞要正確。否則，會沖淡氣氛。在沖泡過程中，對每道程序，用一二句話加以說明，特別是對一些帶有寓意的操作程序，更應及時指明，起到畫龍點睛的作用。當沖泡完畢，客人還需要繼續(xù)品茶，而沖泡者得離席時，不妨說：“對不起！我可以離開一會兒嗎？”這種征詢式的語言，顯示對客人的尊重。 　　總之，在茶藝過程中，沖泡者須做到語言簡練，語意正確，語調(diào)親切，使飲者真正感受到飲茶是一種高雅的享受。 四、服務(wù)用語 1、迎賓語：您好，請進！請問您幾位？做大堂還是雅間。 2、請看茶單，請問您喝什么茶? 3、現(xiàn)在可以泡茶了嗎？ 4、請問各位喜歡喝口味濃點的，還是一般的？ 5、請慢品，如果有事，請按呼叫器。 6、送客語：您慢走，歡迎再次光臨！

在各種茶葉的沖泡過程中

1嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。

2聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香（包括留在研究會蓋上的“蓋面香”）

3觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。

4品味：品賞茶湯的色澤和滋味。

茶藝中茶葉的沖泡過程是什么意思

01 泡茶先識茶

肉眼看外形和顏色，大致區(qū)分茶的種類，更需要用感官去判斷條索緊結(jié)程度、外形大小、揉捻程度、萎調(diào)輕重等多個方面，再根據(jù)自己對茶的認識，選擇最恰當?shù)臎_泡方法的選擇。

綠茶：大多為黃綠帶翠；

白茶：身披白毫，表面多顯白色；

黃茶：條索嫩黃、肥壯挺直；

烏龍茶：綠葉鑲紅邊，條索肥厚卷曲；

紅茶：烏金色、茶芽少，帶有甜香；

黑茶：烏潤色澤，獨特陳香。

02 水為茶之母

要泡出好茶，就要先找到最適合它的水。泡茶用水的最基本原則：要用軟水，純凈水、礦泉水、過濾水，都比較適合用來泡茶。

泡茶用水最低要求就是要煮沸，哪怕是需要85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。

03 器為茶之父

茶器要結(jié)合沖泡的茶類選擇，蓋碗和茶壺適用的茶類范圍很廣，平時多練習使用，泡一般茶類即可得心應手，但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。

其他的輔助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看場合搭配使用。

04 體積投茶法

有的茶細小、扁平，或者是緊壓茶，看起來一點點實際上已經(jīng)夠重量了；有的茶粗壯蓬松，看起來很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。

因此，根據(jù)茶葉的形態(tài)而使用“體積投茶法”，是比較科學且便捷的方法。

也可根據(jù)個人口感和實際情況調(diào)整，體積投茶量僅供參考。

一泡茶水，不同的茶，形態(tài)不一樣，需要投放的茶量“看起來”差別真的很大！

05 不同水溫不同味

在同一濃度的茶湯中，高溫沖泡出的茶湯較強勁，低溫沖泡出來的茶湯較溫和。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡，避免燙壞茶葉；粗老的茶葉可以用高溫沖泡，以激發(fā)出茶的香氣和滋味。品茶時可先嗅其香氣，待茶湯溫度略有下降，即可品飲。

不同茶類適應沖泡的水溫：

綠茶、黃茶、紅茶：80-90℃

烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃

白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃

06 浸泡時長

針對功夫泡茶法，浸泡時長的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態(tài)以及沖泡次數(shù)等因素。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時間也越來越長。

比如紅茶，首泡的浸泡時間約為3-5秒，然后快速出湯。坐杯的時間可根據(jù)泡數(shù)而定，后面的每一泡可根據(jù)前一泡的坐杯時間適當?shù)匮娱L3-5秒。

另外茶葉如果較碎，則內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快，需要適當減少時間，防止滋味苦澀。茶餅壓制較緊時，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當延長沖泡時間。

07 適口為珍才是好茶

品茶≠評茶，我們?nèi)粘Ｅ莶钑r，可以隨著當時的情境和心情選擇喝茶的口味。

不一定要追逐珍稀昂貴的茶品，也不一定苛求沖泡技術(shù)，只要能夠享受當下喝茶的心情，享受有茶生活的美好，便是一杯好茶。畢竟適口為珍才是喝茶最大的快樂。

每次泡茶，心里一邊想著這七個“小關(guān)鍵”，手里一邊回顧動作，多實踐多練，相信你的泡茶技術(shù)也會慢慢提高。

泡的茶多了，手法自然熟練了；喝的茶多了，對茶的認識也更豐富了。

茶藝沖泡的基本程序簡要概述

第一道凈手和欣賞器具：也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶－－景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備。

第二道燙杯溫壺：就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。

第三道馬龍入宮：把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。

第四道洗茶：將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。

第五道沖泡：把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實也只是好看而已，只有這步才是平時大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

第五道春風拂面：完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

第六道封壺：蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。

第七道分杯：準備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

第八道玉液回壺：輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡單點說就是給客人每人一杯茶。

第九道分壺：然后將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。

第十道奉茶：把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。

第十一道聞香：這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。

第十二道品茗：現(xiàn)在終于可以喝茶了，呵呵，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

茶藝的沖泡要領(lǐng)

茶藝主要包括以下內(nèi)容：

第一，茶葉的基本知識。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學習茶藝的基礎(chǔ)。

第二，水的基本知識。學習茶藝，必須懂得水，茶性必發(fā)于水，無水何以談茶？現(xiàn)代唯一的為高端茶藝提供運水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個世紀的”運泉“將中國茶藝推向世界的最高度

第三，茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。

第四，茶藝的禮儀。是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。

第五，茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規(guī)范的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個重要因素。

第六，悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學，道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。

在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是什么

綠茶是不發(fā)酵茶葉，保持了茶葉天然顏色。綠茶以湯色清澈，茶湯中綠葉飄逸沉浮的姿態(tài)聞名。沖泡綠茶時，宜使用透明度高的玻璃杯。這樣才可以欣賞到茶葉在水中舒展的狀態(tài)。除了玻璃杯，白瓷茶杯也是不錯的選擇，也能映襯出茶湯的青翠明亮。綠茶由于發(fā)酵度低，沖泡水溫不宜過高，適宜沖泡綠茶的水溫是85°C。綠茶的沖泡方法分為上投法，中投法和下投法。上投法：就是一次性向杯中倒入足夠量的熱水，待水溫度適宜時，再放入茶葉。中投法：先往茶杯里放入茶葉，再倒入熱水，稍加搖動，讓茶葉與熱水接觸，然后繼續(xù)倒入熱水。下投法：先向茶杯中放入茶葉，然后向杯中，一次性倒入足夠熱水。綠茶一般都是以下投法沖泡較為常見，綠茶以三次沖泡為佳。沖泡好的綠茶應該盡快喝干，浸泡久了會影響口感的。

白茶屬于輕發(fā)酵茶葉，分為白芽茶和白葉茶。白茶沖泡較自由，可選茶具較多。如玻璃杯，蓋碗，茶壺等。白茶沖泡水溫在85°C-90°C之間，白茶沖泡方法有：杯泡法，蓋碗法，壺泡法，大壺法，煮飲法。煮飲法是利用鐵壺，放入適量清水，再投入白茶茶葉，小火煮幾分鐘，倒出茶湯后品飲。煮飲法適合有一定年份的白茶，這樣才會比較有味道。

黃茶也是輕度發(fā)酵茶葉，分為黃芽茶，黃大茶和黃小茶等。沖泡黃茶的茶具選用和其它茶種相似，可以選擇玻璃杯或者茶碗進行沖泡。選擇玻璃杯沖泡更適合欣賞茶葉在沖泡過程中的景觀。選擇茶碗對沖泡工藝更講究，更適用于品嘗茶湯的滋味。沖泡黃茶水溫控制在85°C-90°C之間，讓茶葉更好溶于水中。

烏龍茶又稱青茶，屬于半發(fā)酵茶葉。是介于綠茶和紅茶之間的一種茶葉。烏龍茶的沖泡較為講究，采用的茶具有別于其它茶種。泡烏龍茶的茶器具有：茶壺，茶杯，茶海，茶荷，茶匙，水盂等。烏龍茶對沖泡水溫要求很高。茶葉的水分為三沸，其中二沸的水，茶葉浸出率高，茶味濃，香氣高，適合烏龍茶，更能品飲出茶湯韻味。由于烏龍茶葉片比較粗大，如（永春佛手茶），所以投茶量應該控制在7-8克，可以使用陶瓷蓋碗沖泡，水溫控制在90°C。烏龍茶沖泡方法分為沸水沖泡法和冷水沖泡法（即冷泡茶），不同沖泡方法，獲得的口感不一樣。

紅茶屬于全發(fā)酵茶葉，干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。品飲紅茶適合用白色瓷杯或者瓷壺沖泡。紅茶需要用沸水沖泡的，紅茶沖泡水溫在95°C-100°C.水溫太高不利于及時散熱，容易將茶湯悶得發(fā)黃而苦澀。沖泡紅茶時，使用的茶具不同，可將紅茶分為杯飲法和壺飲法

黑茶屬于后發(fā)酵茶葉，也被稱為緊壓茶。黑茶一般選用陶瓷杯，紫砂壺進行沖泡，也可陶壺煮法。黑茶的茶葉較老，在水溫方面，要使用100°C的沸水進行沖泡，才能保證黑茶出湯后的茶湯品質(zhì)。沖泡方法有：煮飲法，杯泡法，蓋碗法。在沖泡過程中，可以比其它茶葉悶泡時間較長一點，每次大約2-3分鐘后品飲，才可真正體會黑茶口感。

不同茶類的茶葉，發(fā)酵工藝不同，茶葉的老嫩程度不一樣。茶葉沖泡所使用的器具也不一樣，沖泡的水溫也不盡相同。所以沖泡一款茶葉，除了選擇優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)，還有茶具的選擇，沖泡的水溫，以及浸泡時間都很關(guān)鍵。喜歡喝茶的朋友，可以試試，看看是不是使用不同手法沖泡出茶葉的口味不同。

茶藝是在沏泡過程中

設(shè)備有：蓋碗 玻璃杯 紫砂壺 茶海 濾網(wǎng) 品茗杯 聞香杯 茶荷 隨手泡 茶道組 桌子 茶巾等。

茶藝實訓室。解釋：學生熟悉和掌握茶葉及茶藝的基本知識，進行茶藝表演訓練、熟悉茶樣鑒別和茶館服務(wù)與經(jīng)營的場所。

作用：實訓室通過各類茶樣、茶具的展示，結(jié)合主要茶品的鑒別和沏泡訓練，使學生熟悉茶文化的基礎(chǔ)理論知識，拓展其職業(yè)技能，全方位培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)及審美情趣。

沖泡茶葉的程序及影響泡茶的要素

泡茶先放水可以中和茶湯的口感。

對于綠茶、黃茶和紅茶，嫩度較高外形秀美的茶葉，可以先水后茶，看茶葉迅速沉降，而后又吸水上浮，幾起幾落，翩翩茶舞，非常優(yōu)美，茶湯也不會太苦澀。

利用水流的沖擊力，讓葉片內(nèi)外的滋味和湯感物質(zhì)盡快溶解中水中，形成好喝的茶湯。同時，茶葉的香氣也能被激發(fā)出來。