烙焙子的油酥怎么做

用料

普通面粉

400克

水

200克

酵母

5克

油酥

普通面粉

100克

胡麻油

50克

糖或鹽

適量

步驟 1

酵母倒在36.7度(和自己身體差不多的溫度，就是不燙手也覺得涼的溫度)的水，靜置十分鐘左右，也可以放一些糖，讓它充分的發(fā)酵。(發(fā)酵好的就是有類似于泡沫一樣)

步驟 2

把發(fā)酵好的酵母水到在面盆里，開始和面，一直和到面的表面光滑。(手光，面光，盆光)

步驟 3

把和好的面和一碗熱水放到烤箱里發(fā)酵40分鐘左右。(面團(tuán)比之前大一倍，手指沾面粉插入面團(tuán)中，不塌陷)

步驟 4

取出面團(tuán)揉均勻(排氣)，放置在旁邊醒5分左右！

步驟 5

面和胡麻油按1:0.5的比例攪拌成油酥，如果喜歡吃甜或者咸的，可以根據(jù)自己的口味放糖和鹽！如果糖和鹽放的多，胡麻油就需要在多點(diǎn)。

步驟 6

把面團(tuán)均勻的分成6份。把油酥像包包子一樣包在里面，搟開，卷住，在搟開，疊成一個(gè)正方形，在輕輕搟一下！正背面抹上油！

步驟 7

放入烤箱，發(fā)酵20分左右(看到有膨起)，上下火210度，30分鐘。

步驟 8

完美~

小貼士

烤多久，多少度，需要根據(jù)自己家的烤箱設(shè)置！

烙餅子的油酥怎么做

油酥怎么做？

做好面食必學(xué)三種油酥做法如下：

1、炒油酥（適合各種燒餅火燒）：碗內(nèi)加入50克面粉，2克鹽拌勻，起鍋熱100克色拉油，加一把香蔥小火炸焦黃撈出，留蔥油下拌好的面粉，慢炒至顏色微黃即可出鍋，炒油酥即成，炒油酥是三種油酥中最香的，適合做各種燒餅，火燒，起酥效果也好；

2、燙油酥（適合各種千層烙餅花卷）：碗內(nèi)加入50克面粉、2克鹽、2克十三香拌勻，起鍋熱100克色拉油至五成熱，慢慢淋入碗內(nèi)并同時(shí)用筷子攪拌面粉，直至全部和勻，燙油酥即成，燙油酥起層效果特別好，適合做各種需要起層的千層烙餅、花卷等面食；

3、干油酥（適合各種酥餅）：碗內(nèi)加入50克面粉，用40克涼色拉油慢慢加入并同時(shí)用筷子攪拌，一直來回?cái)嚢柁魤褐翢o干粉狀態(tài)，干油酥即成，起酥效果好，適合做各種酥餅。

三種油酥的區(qū)別？

1、炒油酥是三種油酥中最香的一種，成品呈液體狀態(tài)，并且起酥效果也不錯(cuò)，因此比較適合燒餅、火燒這種面食中提香起酥；

2、燙油酥是三種油酥中起層最好的一種，成品呈面糊狀態(tài)，香味因?yàn)槭愕募尤刖哂刑厣m合各種需要起層的千層餅，千層烙餅，花卷等面食使用；

3、干油酥是三種油酥中起酥效果最好的一種，成品呈豆沙狀態(tài)，無明顯香味無特殊氣味無味道，俗稱三無油酥，因?yàn)闆]有任何其他氣味味道所以不會影響尤為在乎起酥效果的酥餅原味。

“做油酥”之烹飪小提示：

（1）三種油酥制作雖然都比較簡單，但是用法都不一樣，并且不能混用，應(yīng)該不同面食用對應(yīng)的油酥，這樣味道最好。

（2）三種油酥保存時(shí)間一般都在一星期左右，盡量一星期內(nèi)用完，如果用量多或少可按比例進(jìn)行增減。

（3）制作三種油酥都需要用無色無味的色拉油制作最佳，這樣不會帶入其他菜籽油花生油等谷類的雜味，從而不影響成品所需的清香味和原本口感。

白焙子的做法大全家常

之前拌了一大盆涼拌菜還沒吃完，早上不知道吃什么好，干脆做個(gè)菜焙子吧，煎個(gè)雞蛋放上，有菜有雞蛋，營業(yè)豐富的早餐便誕生了，真好吃，嘿嘿食材主料白焙子3個(gè)雞蛋3個(gè)涼拌菜少半碗烏江榨菜1貸輔料油適量蒜蓉辣醬適量步驟1.早上起來先把雞蛋煮上，正好可以洗漱，完事后雞蛋也就煮熟了，多煮了兩個(gè)準(zhǔn)備完了吃面用，吃幾個(gè)焙子用幾個(gè)雞蛋，隨意啊2.雞蛋煮熟放冷水里涼著，水熱了換一下水，這樣比較好剝蛋皮3.準(zhǔn)備拌好的涼拌菜和榨菜，涼菜可以是黃瓜、胡蘿卜、海帶絲、豆腐皮、土豆絲都可以4.把榨菜和涼拌菜拌在一起，加少許蒜蓉辣醬拌勻，不加也成5.準(zhǔn)備白焙子和剝好的煮雞蛋，焙子是買的現(xiàn)成的6.平底鍋加油，油熱放入焙子和雞蛋煎7.煎至表皮發(fā)黃翻過去煎另一邊8.煎至兩邊發(fā)黃，雞蛋表皮微皺即可，煎好的，看起來是不是就很有食欲9.把餅割開，用筷子抹少許蒜蓉辣醬10.下面夾些菜，再放雞蛋，把雞蛋用筷子扎爛，上面可以再放些菜11.菜焙子就好了，很好吃哦

烙焙子的油酥怎么做好吃

用料

酵母 10g  鹽 20g

普通面粉 200g   水 適量

十三香 5gg   糖 10g  油 10g

做法步驟

步驟 1

盒子是160毫升的。來了五盒面粉

步驟 2

酵母，其實(shí)酵母多點(diǎn)少點(diǎn)無所謂，酵母多點(diǎn)發(fā)酵快點(diǎn)，少點(diǎn)你就玩玩手機(jī)多等一會兒。

步驟 3

慢慢加水。你就看著加吧，邊加邊攪拌面粉。

步驟 4

水你看著加，然后成了面絮，就可以和面了，要是感覺干就加點(diǎn)水，感覺粘手就加點(diǎn)面粉

步驟 5

揉成了團(tuán)就可以發(fā)酵了，兩倍大就行，發(fā)過了，酸就加點(diǎn)堿中和。

步驟 6

先來甜油酥，紅糖白糖1：1放，多點(diǎn)少點(diǎn)看自己口感和怕不怕胖，差不多這樣不稀不干就好。用胡麻油，這才正宗。液體只放油。

步驟 7

再來咸油酥。加點(diǎn)十三香加點(diǎn)鹽，十三香多點(diǎn)少點(diǎn)真的差別不大，我是一盒子面粉，這么一撮十三香，然后這個(gè)小勺鹽4勺。emmm咸了。記得只用胡麻油拌餡兒。

步驟 8

面好了，先來個(gè)油旋。應(yīng)該看的懂是吧。不多說了

步驟 9

再來個(gè)焙子。先包包子一樣，倒扣搟長條，卷起來，再搟長條，再卷起來，搟平。要搟平，不然你會發(fā)現(xiàn)你的餅成了成了正立方體的烤饅頭了，別問我怎么知道的。

步驟 10

抹油。

步驟 11

看看成品。上面是太陽下拍的，比較誘人?？鞠?80度，25分鐘是軟香.30分鐘是脆香。我喜歡脆脆的口感。老公兒子喜歡軟軟的口感。記住吃不完凍冰箱，熱的時(shí)候要用烤箱熱，不然會不好吃的。

焙子里的油酥怎么做

步驟 1

1.把酵母放入溫水中化開

 2.把水倒入面粉揉成團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵到2倍大

 3.（如果是胡麻油直接用，如果是葵花油或者色拉油等沒什么味道的油也可以直接用，如果是菜籽油一定要先燒熱去掉生味，晾涼再用）面粉加油加鹽，和成油酥

步驟 2

4.取出發(fā)好的面團(tuán)，戧面，揉進(jìn)面粉30克 

5.面團(tuán)均勻分割成四份，每份揉面，滾圓 

6.把油酥分割四份，用面團(tuán)把每個(gè)油酥包嚴(yán)實(shí) 

7.取一個(gè)包好油酥的面團(tuán)，底下注意撒面粉防粘，搟開成長片，把包油酥接口一面卷起來，四個(gè)都操作一遍 

8.再重復(fù)一遍搟長搟薄，再卷起，破酥也沒事，然后把卷起的餅按扁壓到烤盤適合大小 

9.烤盤墊油紙，四個(gè)焙子放好，表面刷滿一層油，放溫暖處醒發(fā)20分鐘 10.烤箱200度放中層考15分鐘，注意餅上下面上色情況，上色不夠再加一點(diǎn)時(shí)間，上色夠了及時(shí)出爐

烙酥餅子怎么烙

臨縣酥餅做法和配方

〖 食材清單 〗

面團(tuán)：面粉300克 酵母3克 白糖 3克 雞蛋1個(gè) 常溫水140毫升 食用油15克

油酥：面粉40克 鹽1克 熱油40克 蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、雞蛋1個(gè)、常溫水140毫升，揉成面團(tuán)后加15克食用油，上手揉面，揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)兒，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大；

2、來做一個(gè)油酥，面粉40克、鹽1克、熱油40克，拌勻后就是香噴噴的油酥了，再來切點(diǎn)蔥花；

3、面團(tuán)兒醒好后取出來，不用揉搓排氣，直接搟開搟薄就行，盡量保留里面的大氣泡，做出來的餅更柔軟一些，搟薄后均勻的抹上油酥，撒上蔥花，從靠近自己的一側(cè)卷起來；

4、卷好后切成小面劑子，取一個(gè)小面劑子，兩頭分別捏緊收口，再往中間收攏后團(tuán)圓，全部做好后從第一個(gè)做好的開始搟面，全部搟好后蓋上保鮮膜醒面20分鐘；

5、20分鐘后開始烙餅，平底鍋預(yù)熱刷油，放入面餅，表面刷油鎖住水份，蓋上蓋子用中火烙；

6、一面定型后翻烙另一面，多刷點(diǎn)油烙出來的餅比較柔軟，如果是用大火，還會比較脆，當(dāng)你看到面餅稍微的鼓起，兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。

酥餅的做法

食材

面粉5.75千克，堿面7.5克，菜籽油1.5千克，花椒油50克

烹飪方法

1.用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。 

2.將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開，先倒入60%的堿水反復(fù)和好面，再倒入25%的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個(gè)，再逐個(gè)搓成約12厘米的長條。 

3.將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀。

4.將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。

油煎焙子的做法大全

可以啊。羊雜是北方地區(qū)常吃的一種食物，主要是用羊的下水，經(jīng)過加工，然后用羊骨頭熬湯，在把加工好的羊雜放到湯里在煮，出來后放點(diǎn)香菜，辣椒油，就可以吃了。一般吃羊雜都要配上燒餅，焙子等一起食用。內(nèi)蒙呼市的焙子全國聞名。羊雜里放上炒熟的核桃，芝麻，這樣羊雜就更香了，不但有羊雜的香味，更有芝麻核桃的香味，這樣就是一個(gè)復(fù)合性的香味。很好啊。

香酥焙子的做法

普通中筋粉 400g+100g

溫水 200克

胡麻油 50g

酵母 4g

鹽 適量

焙子的做法

400g面粉，200g水，4g酵母放面包機(jī)用和面程序10分鐘，然后直接按發(fā)酵25分鐘。

油放碗里，放入鹽和100g面粉攪拌均勻做成油酥。

面發(fā)起來以后取出，放案板上揉一揉，排氣。分成6份，油酥也分成6份，把油酥包入劑子里。就像包包子一樣，不用搟劑子，只要用手按一下就能包進(jìn)去。

拿一個(gè)包了油酥的劑子上下?lián){成長條，然后從上面用手按著往回卷，放在旁邊。依次把其余5個(gè)都搟開卷起來。

再從第一個(gè)卷起來的劑子開始進(jìn)行第二輪搟開，再卷起來。

最后拿一個(gè)劑子上下?lián){一下，再左右搟一下，基本上是一個(gè)長方形，可以進(jìn)烤箱了。

烤箱上下火180度，20分鐘。

香酥的焙子出爐了