巖茶蛤蟆背是越多越好嗎

，“蛤蟆背”并不是指某種茶，而是一種茶葉特征，并且這種特征只能在葉底上看到。蛤蟆背就是蛤蟆的背部，在茶葉上，其所指的是武夷巖茶沖泡以后，葉底砂綠，上面會泛起蛙皮狀的小泡，且?guī)в猩沉畹男“c，葉片并不光滑，反而看起來比較粗糙，形似蛤蟆的背部，因而得名。

而京兒棱說的是核桃的特征。

老白茶葉底有蛤蟆背

焙火屬于巖茶精制環(huán)節(jié)。一般分為輕火、中火、足火，溫度和焙制時長依次增加。（也要因茶而異）

從外形和茶湯上來看，輕火巖茶茶底像單叢，綠紅相間，茶湯橙紅透亮。足火巖茶茶底偏黑，顏色均勻，茶湯顏色更深（茶紅素和茶黃素氧化聚合，轉(zhuǎn)化為茶褐素）。

焙火不是巖茶獨有，比如烘青也會烘（近似于焙，但以干燥為主），但巖茶將其發(fā)揮到極致。

準確來講，焙火其實沒有火。電焙當然沒火，炭焙也是先要“覆灰”（披灰），焙制環(huán)節(jié)是沒有“明火”的。

所以，炭焙應(yīng)該沒有什么“炭味”，絕大多數(shù)人也區(qū)分不出炭焙與電焙。高檔巖茶一般都是炭焙，但作為消費者，不必要為自己辨別不出來的概念買單。

再說說為什么要焙火？

第一是干燥便于保存。

焙火后，巖茶含水量會低于3%（白茶紅茶一般是低于6%），更容易存儲。（這樣也易碎，輕放，不能壓）

第二是去除不好的味道。

焙火能去除一部分低沸點的青味物質(zhì)。

第三是鞏固品質(zhì)。

輕火可以固定毛茶的香氣，足火可以生成一些更“沉穩(wěn)”的香型，比如花香可以轉(zhuǎn)化為乳香、果香。

需要澄清一點的是，足火并不是高火，急火。

高火、急火容易讓茶焦糊，所謂的“焦味”絕不是足火茶的特點。也易使茶焙不透，外面干了，里面含水量還挺大。這樣的茶，味道和茶湯都會比較渾，后期存儲也容易變質(zhì)發(fā)酸。

拋開焦味、酸味，許多茶友特別是老茶客喜歡足火茶，是喜歡其成熟的感覺，所謂“熟香”。（美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)的綜合結(jié)果）

因此，存在一條“鄙視鏈”：“足火鄙視輕火”。

我覺得完全沒有必要。

傳統(tǒng)巖茶是足火，但輕火出現(xiàn)也是市場的需要。喜歡清香和喜歡熟香沒有高下之分，只有口味之別。

我平時都喝足火茶，但時不時也會沖一大壺焙火很輕的漳平水仙，放涼了當水喝，方便又解渴。

再者，不是所有茶都能足火，都適合足火。比如毛茶做青比較輕，香氣顯著，要是用足火來焙，香氣易散失，用輕火倒能保持住這特點。

佛手茶做青較輕，用輕火就很合理。（此佛手不是指永春佛手，是指用巖茶工藝做的佛手。永春佛手屬于閩南清香型烏龍茶）

最后，焙火對提升巖茶品質(zhì)有一定幫助，但茶的特點絕大部分都在其粗制完成后固定了。不好的毛茶，焙不出好茶；好的毛茶，焙火不當，倒會變差。

從毛茶到商品茶，品質(zhì)的提升很重要的因素是拼配。

拼配技術(shù)性極強。我在武夷山永生茶廠看游玉瓊女士（武夷巖茶（大紅袍）制作技藝國家級傳承人）評審肉桂毛茶，歸堆拼配。她問在場的徒弟，哪個最好，最有桂皮香，沒有一個人答對。

至于誰能喝出哪個山場，那就更玄之又玄了。

真不用有這些不必要的負擔：我為什么受不了足火，好山場茶一定好等等。說到底，喝茶只是搞清楚一件事“哪些茶適合自己”而已。

普洱茶蛤蟆背

“茶寵”從字面意思上來說茶水滋養(yǎng)的寵物，對于北方人來說可能不是很清楚，但是對于喜歡喝功夫茶的南方人，幾乎是每家必備的。一般來說茶寵都是用紫砂或澄泥燒制的陶質(zhì)工藝品，我們在每次喝茶時用茶湯涂抹或者將剩下茶水直接淋在上面。經(jīng)過長時間茶葉的滋養(yǎng)，茶寵就會變得溫潤可人，茶香四溢，仿佛有生命一般。民間常見茶寵類型有如金蟾、貔貅、辟邪、人物等，茶寵的寓意是招財進寶、吉祥如意。

金蟾紫砂茶寵我們僅僅靠肉眼就能分別出好壞，好的茶寵做工十分精致，金蟾外形做得活靈活現(xiàn)。由于茶寵在制作時只有嘴部一個開口，中間是空的，后面沒有肛門。在我們澆上熱水后會產(chǎn)生像金蟾吐泡、噴水等有趣現(xiàn)象。也寓意這吃東西只能進不能出，表達出中華傳統(tǒng)生財理念——“財源廣進，滴水不漏”。

金蟾紫砂茶寵還有一個美麗的傳說，其實金蟾蜍并非人間一般普通蟾蜍，傳說它只有三條腿。它本身是一只妖精，被劉海仙人收服后就改邪歸正，四處幫助窮人并吐錢給人們，所以后來被人們當作旺財瑞獸供奉起來。只要是金蟾所到地，金錢就會集聚，人民就會非常富足。其實金蟾也是金錢的諧音，民間傳說中的“旺財金蟾”身上背著的是“銅錢串子”，寓意就是金錢一串一串地帶進家門的意思。

金蟾紫砂茶寵的滋養(yǎng)主要有下面種方法：普洱茶養(yǎng)茶寵物效果最好。只需用茶水澆濯，切記不要用白水。紫砂質(zhì)也分好壞，每天必須用刷子清掃，定期用茶布摩挲，使之保持一定程度的亮澤。

茶葉上的蛤蟆背是怎么形成的

　　廣東人喝茶拿茶水澆含著錢幣的蟾蜍的過程上并沒有什么實際寓意。不止是廣東人，全國各地都有人這樣做。你說的蟾蜍并不叫蟾蜍，叫做金蟾，寓為財富的意思?！　☆愃七@類常見的有金蟾、葫蘆、牛、麒麟、獅子、圓幣等，在茶界里統(tǒng)稱為茶寵。主要象征的聚財、勤勞、鎮(zhèn)財、仁和等寓意?！　〔鑼檹V義上分為兩種，一種為好玩，多為變色；另一種為“養(yǎng)”，即本來粗糙的東西，經(jīng)過茶水的澆淋，擦拭等變得光亮、細嫩。（兩種分法為市場上常見的）　　你見到金蟾可能為變色的或者不變色的。澆灌并沒有實際寓意，變色的為好玩而已，但擺著同樣寓為招財?shù)囊馑?。不變色的多為紫砂，為使其更加細膩、光亮，有一定的升值空間；同樣象征著招財?shù)囊馑?。如原?0元買來的普通的紫砂金蟾，經(jīng)過茶水是澆灌，擦拭后變得光變細膩后，可以賣出更高的價錢。?

茶葉 蛤蟆背

它變色的原因很簡單：

1、因為在茶桌上，收到溫度濕度的影響，與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，所以變色；

2、受到茶水的滋養(yǎng)，紫砂吸收茶葉里的物質(zhì)，顏色變深，透氣性增強，也屬于氧化反應(yīng)。

3、用熱水澆筑的時候，因為溫度變化，會變色。

白茶葉底有蛤蟆背好不好

哪種茶最好喝呢？

一般我會去看各個茶類相關(guān)平臺如茶論壇被搜索次數(shù)最多的茶，其次就是看茶行業(yè)各類茶的銷售量數(shù)據(jù)，喜歡喝才會買嘛，這是個硬指標。所以，根據(jù)2016年的數(shù)據(jù)，綠茶、烏龍茶和紅茶這三種茶類的受眾是最多的。

下面說下我是怎么得出這個結(jié)論的。

1.搜索量這里我引用2016年淘寶茶類關(guān)鍵詞搜索排行前十名來供樓主參考下。（數(shù)據(jù)來源于中國普洱茶網(wǎng)）

從上表可以看出，烏龍茶類大紅袍和紅茶是在前三名以內(nèi)的。

2.簡單將茶分成六個大類來看，2015-2016年的數(shù)據(jù)顯示的就是綠茶銷量占比最高，百分比達到63%。（數(shù)據(jù)源于中商情報網(wǎng)）

以上提到的數(shù)據(jù)和方法畢竟是2016年的，到現(xiàn)在2017年可能有所變化，樓主可參照這些來比對。

當然如果單單問個人這類問題“什么茶葉最好喝”，一般都是眾說紛紜，因為問題本身就帶有很大的主觀性，其次眾口難調(diào)。例如長熱不衰的普洱茶，放到平常習慣喝厚重口味的茶友圈里都很難受到追捧，你去問他們，他們不會把習慣清淡口感的人最愛的普洱掛在嘴邊。

一款茶葉好喝意味著它最基本的品質(zhì)特征要保證，你比如清香醇厚的龍井，如果入口毫無香味或者香味寡淡，那么它就不在樓主的問題范圍內(nèi)。

另外好不好喝看的是口感和功效，是否順滑醇厚，最好不要生太多苦澀，喝進去能感覺茶順著喉嚨深入腸胃的感覺；功效這一點則各有千秋，除了茶葉共同的保健功能外，每款茶還有比較突出的功能，比如近幾年大火的小青柑在疏肝破氣、潤肺生津上作用較明顯；老白茶在清涼降火上具有較強功效。

再回歸到我自身，比較習慣厚重口感的茶，所以我比較喜歡醇香甘厚的鳳凰單樅和清香高遠的龍井茶。

以上就是全部內(nèi)容了。