茅臺(tái)酒工藝流程

茅臺(tái)酒幾百年來(lái)一直遵循著創(chuàng)始人流傳下來(lái)的釀酒工藝，有很多是可謂的獨(dú)門秘笈。生產(chǎn)茅臺(tái)酒有很強(qiáng)的季節(jié)性，端午踩曲，重陽(yáng)節(jié)前后投料，（蒸高粱，拌和曲，水等），一年只有一個(gè)生產(chǎn)周期，其他白酒在投料后只需幾天，幾十天就烤酒（蒸餾）。而茅臺(tái)酒需要九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，堆積發(fā)酵再重復(fù)入窖，一月后再循環(huán)蒸酒，再進(jìn)行下一道同樣的工序，可以說(shuō)蒸一次酒需要整整一年的漫長(zhǎng)時(shí)間。這與別的酒迅速發(fā)酵，大批量生產(chǎn)有所不同，正是這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚥诺靡员ＷC了茅臺(tái)酒的一貫優(yōu)秀品質(zhì)。

　　茅臺(tái)酒有這幾個(gè)特點(diǎn)：高溫制曲，高溫入窖池，高溫取酒，低糖化率，低水份入池，低出酒率，低酒精濃度等工藝特點(diǎn)，統(tǒng)稱為三高四低。這些特殊工藝要求釀造茅臺(tái)酒需時(shí)長(zhǎng)，糧食量消耗量大，輪次多，用曲量大，到最后一次蒸酒，曲與糧是對(duì)等的。

　　茅臺(tái)酒第一次蒸酒就能出酒的情況并不多見，一般要到第二次，第三次才產(chǎn)酒。第一次產(chǎn)的酒是非常重要的酒，可用來(lái)調(diào)和酒的味道。第三、第四次的出酒量最多，質(zhì)量也最穩(wěn)定，是用來(lái)做基酒的主要對(duì)象。第五到第七次的酒，味道比較淡，這時(shí)候的酒曲香味卻更濃。每年酒廠都會(huì)挖一些窖底的泥用來(lái)烤酒，這些經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月糧食沉浸的泥塊也飽含了酒香，用來(lái)調(diào)節(jié)酒的香氣和口味是最適合的。但這些窖底酒非常寶貴，只需用上一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，用多了則會(huì)帶有泥土味，反而不美。值得一提的是茅臺(tái)鎮(zhèn)山上的紫沙土，此土是用來(lái)作窖底和封泥的最佳材料。正是這些內(nèi)在和外在的細(xì)節(jié)，符合了茅臺(tái)酒的釀造條件。當(dāng)?shù)氐奶厥獾乩韮?yōu)勢(shì)，水源，溫度和濕度，空氣中的微生物群落等等成就了茅臺(tái)酒的醬香濃郁，細(xì)膩幽雅，留杯持久等特點(diǎn)。

茅臺(tái)酒廠工藝流程

能從茅臺(tái)酒廠直接拿到的貨有很多，生產(chǎn)型企業(yè)主要還是把貨賣出去，本質(zhì)講只要符合酒廠政策可以拿貨。

有一部分緊俏產(chǎn)品酒廠一般放貨給總代理，然后一級(jí)一級(jí)往下分銷。

大部分產(chǎn)品通過(guò)團(tuán)購(gòu)形式可以跟酒廠談，茅臺(tái)酒廠也認(rèn)可團(tuán)購(gòu)客戶。

茅臺(tái)酒工藝流程12987

王丙乾茅之賦酒12987工藝

1即 “一個(gè)生產(chǎn)周期’

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的傳統(tǒng)釀造工藝中，走完一一個(gè)生產(chǎn)周期， 需要一年的時(shí)間， 在端午節(jié)期間開始制曲，到重陽(yáng)節(jié)期間下沙(投料)。經(jīng)歷九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再經(jīng)過(guò)精心的勾調(diào)，才能封壇入存，整個(gè)生產(chǎn)周期需要一年的時(shí)間。

2即"兩次投料”

在傳統(tǒng)醬香酒的生產(chǎn)中，端午制曲，重陽(yáng)下沙(投料)， 需要分兩次投料。

9即 ”九次蒸煮”

從下沙開始的高粱要經(jīng)過(guò)9次蒸，并且為了滿足高粱能夠經(jīng)受得著漫長(zhǎng)的一-年周期和九次煮蒸，一直到次年農(nóng)歷九月 份蒸煮過(guò)程才完成

8即“八次發(fā)酵”

八次發(fā)酵是指清蒸下沙- -次，混蒸糙沙- -次，每加曲入窖發(fā)酵一個(gè)月， 共八次發(fā)酵。

7即“七次取酒”

醬香型白酒的取酒有別于其它香型的白酒，分七個(gè)輪次取酒。每個(gè)輪次又有不一樣的風(fēng)格，而且每個(gè)輪次又是不一樣的摘酒濃度要求。 第1次蒸餾出的酒，也稱為糙沙酒，生澀、略有生糧味和酸味;第2次發(fā)酵后取出蒸餾的酒稱為回沙酒，醇和、略有澀味;第3、4、5次酒稱為大回酒，醬香突出，味醇厚，酒體豐滿，出酒率高;第6次的酒稱為小回酒:醬香明顯，后味長(zhǎng)，有焦香味;第7次的酒稱為尾糟酒:醇和、焦香味重，微苦

茅臺(tái)酒工藝詳細(xì)流程

王茅酒的生產(chǎn)講究“天時(shí)地利，渾厚天成”，精選優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥，遵循茅臺(tái)古法醬酒釀造工藝。

以每年九月初九的重陽(yáng)節(jié)投料開始，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，需經(jīng)過(guò)兩次投料、三次勾調(diào)、四十天高溫發(fā)酵、端午制曲、六個(gè)月存曲，七次烤酒、八次高溫堆積和發(fā)酵、九次蒸餾等眾多復(fù)雜制作工藝。

茅臺(tái)酒工藝流程視頻

錄個(gè)開箱視頻，拿到茅臺(tái)別開二維碼封條，晃一下，聞聞味道，不漏液就可以

茅臺(tái)酒工藝流程坤沙

50斤坤沙用一瓶飛天茅臺(tái)調(diào)味。新酒加老酒可以提升酒質(zhì)，那么茅臺(tái)鎮(zhèn)坤沙酒中加入酒質(zhì)更好的茅臺(tái)酒，酒體總體得到了提升，存放后提升空間自然也更高了。新酒中加入“酸高酯低”的老酒，可以在一定程度上加速它的催陳效果，從而中和新酒的辛辣、豐富酒體，使得新酒口感煥然一新。

茅臺(tái)酒工藝流程圖解

1、整粒發(fā)酵：世界上罕見原料不壓榨、不磨碎，幾乎整粒高粱投料開始參與發(fā)酵，只有20%破碎率，所以高粱稱為沙。故有“端午制曲重陽(yáng)下沙”之說(shuō)。當(dāng)?shù)厝藢⒋祟悎?jiān)守傳統(tǒng)醬香工藝的酒為“坤沙”，即整粒高粱發(fā)酵的酒。故高粱必須是小粒皮厚的赤水河流域紅纓子高粱，此類高粱呈現(xiàn)低頭謙卑的君子之姿。整粒發(fā)酵，這是獨(dú)門秘籍的第一招。

2、整年發(fā)酵：茅臺(tái)酒整個(gè)釀造周期歷經(jīng)春夏秋冬一年之久，一年只有最初的兩次投料，分別是下沙工藝，糙沙工藝。茅臺(tái)酒九次蒸煮，第一次將高粱蒸熟，其后每次混合曲藥進(jìn)行發(fā)酵，一粒高粱經(jīng)歷漫長(zhǎng)的涅槃重生。因?yàn)槭钦?，所以才能歷時(shí)整年發(fā)酵。

3、陰陽(yáng)發(fā)酵：茅臺(tái)酒采取獨(dú)特的兩種發(fā)酵結(jié)合的方式。核心是堆積發(fā)酵，屬于有氧發(fā)酵，招攬空氣中的微生物進(jìn)行開放式發(fā)酵，其他要香味物質(zhì)就是這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生的。其次才是入池發(fā)酵，屬于無(wú)氧發(fā)酵，一般釀酒師伸手感受堆子的溫度到了，就從堆子返入石頭砌成的發(fā)酵池。正因?yàn)槲⑸锏纳駳猓鷳B(tài)環(huán)境的依賴，茅臺(tái)酒方能不可復(fù)制，稀缺在所難免，自然物以稀為貴，備受追捧。

4、七次取釀：茅臺(tái)酒九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，最終形成七個(gè)輪次基酒，每輪次基酒風(fēng)格迥異，度數(shù)差別，再將每輪次區(qū)分醬香、醇甜、窖底三種典型體。最終形成多達(dá)100種基酒組合，才有神水的傳奇。

5、三年貯藏：茅臺(tái)基酒會(huì)放入陶壇進(jìn)行漫長(zhǎng)的貯藏，新酒剛出，酸甜苦澀，實(shí)屬難飲。經(jīng)過(guò)三年以上歷練酒體醇厚，舉止優(yōu)雅，感情細(xì)膩，言辭悠長(zhǎng)，魅力留香。這是茅臺(tái)酒基酒經(jīng)歷的生命蛻變，人如此，酒如此，卓越必經(jīng)歲月寂靜的磨煉。

6、以酒勾酒

7、五年出廠：從原料到成品至少歷時(shí)五年以上，30道工序，165個(gè)工藝環(huán)節(jié)，五年茅臺(tái)，十足匠心。

茅臺(tái)酒工藝流程圖

炒股，就是所謂的股票投資者經(jīng)常說(shuō)的俗語(yǔ)而已，炒股就是股票投資。

炒股，必然你要有股票賬戶，然后有資金，這樣就可以把錢賺到股票賬戶里面，開始股票買賣操作了，這是字面意思。

當(dāng)然，如果想要做好股票投資，那么需要會(huì)的東西就很多了。

首先，你需要了解，如果去選擇比較好的股票去買賣，這個(gè)直接決定你是否能賺錢的根本。

那么要如何選擇股票呢？大盤3000多支票，想要選擇一個(gè)好的股票，還是比較困難的，而且對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，就更加困難了。

那么在股票操作之前，想要搞清楚，自己喜歡什么樣的投資模式，自己平時(shí)有沒(méi)有時(shí)間看盤，盯盤，有沒(méi)有精力去做這些事情，才能去投資。

如果你平時(shí)工作忙，基本上沒(méi)有什么時(shí)間看盤，那么這樣的一類朋友，是不建議去投資短線交易的。

短線交易，受到熱點(diǎn)消息，各種突發(fā)消息的影響比較大，所以沒(méi)有時(shí)間看盤，盯盤，看消息的朋友，那么短線交易自然就不適合你。

那么沒(méi)有時(shí)間看盤的朋友，這一類朋友，就建議以中長(zhǎng)線投資為主，這樣一段時(shí)間看一下，就可以了，那么中長(zhǎng)線投資需要具備的就是，你必須選擇一些公司基本面非常不錯(cuò)的股票，而且公司的未來(lái)發(fā)展不錯(cuò)的公司，才去做投資，所以中長(zhǎng)線投資看的更多的是對(duì)大方向的把控和解讀。

下面我給大家詳解下我現(xiàn)在正在使用，并且對(duì)短線牛股有著不錯(cuò)捕獲率的指標(biāo)，指標(biāo)是經(jīng)驗(yàn)總結(jié)之物，在選股和買賣的提示下，確實(shí)讓我容易了不少，下面大家可以看看：

主圖指標(biāo)：底部即買入，引爆即加倉(cāng)

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下面我們?cè)賮?lái)看看附圖指標(biāo)，同樣有買入信號(hào)提示和賣出信號(hào)提示

下面我們來(lái)看看主副圖同時(shí)使用，效果更好喲：

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