金觀音茶和鐵觀音怎樣分辨

在巖茶圈，常見的代號如下：

金觀音（204）黃觀音（105）

金牡丹（220）春蘭（301）

丹桂（304）黃玫瑰（506）

金鎖匙（3）金宣（臺27）

月中桂（55）小紅袍（66）

水金龜（77）悅茗香（101）

紫牡丹（111）老君眉（118）

金鳳凰（120）銀鳳凰（121）

瓜子金（201）金玫瑰（203）

瑞香（305）

在這么多代號當(dāng)中，選取幾個常見的代號解讀。

《03》

這些茶，多為后期雜交、培育而來的品種。

1、代號105——黃觀音

黃觀音，是省茶科所1990年選育成功的品種。

黃觀音是從鐵觀音與黃旦（黃金桂）人工雜交后代中選育而成的無性系新品種。

要知道鐵觀音和黃旦（黃金桂）可是烏龍茶當(dāng)中的高香品種，將2種高香的茶雜交，自然會得到一款香氣沖天的茶。

黃觀音也不辜負(fù)“父母”的期待，果然在香氣方面表現(xiàn)優(yōu)秀。

黃觀音根據(jù)制茶師傅的做茶方法，可做出多種香型的茶葉。

常見的香氣有花香、果香、花果香。

鐵觀音茶的鑒別

鐵觀音茶，原產(chǎn)于福建省安溪縣，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效，很受大家喜愛，下面分享鐵觀音的真?zhèn)伪鎰e方法。 聞一聞香氣。 優(yōu)質(zhì)的鐵觀音聞起來有自然的香氣，沒有異味，如果在沒泡茶之前聞到茶葉有怪味，不宜購 買。除了干聞，還應(yīng)該在泡茶后再聞一聞，香氣越清新的越好 　　看一看色澤和外形。 如果茶葉呈現(xiàn)全黑色，很可能是低等鐵觀音；呈赤黑色的為中底等鐵觀音；色澤為黑綠色或者墨綠色的為上等鐵觀音；色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音。優(yōu)質(zhì)的鐵觀音呈卷曲狀，比較結(jié)實偽造的鐵觀音卷曲比較松散。 摸一摸鐵觀音。 真正的鐵觀音，摸起來比較滑一些，再用手碾磨幾下，越干松說明越好。如果一摸比較粗糙，手一碾濕乎乎的，說明很可能是假冒或者劣質(zhì)鐵觀音。 嘗一嘗鐵觀音。 最好的辨別鐵觀音真假就是泡一壺品嘗品嘗，泡好后，仔細(xì)品品茶味，真正的鐵觀音喝起來很清香，沒有其它異味。緩慢下咽后，如果感覺回味無窮，說明茶葉很好，若沖泡兩次后茶葉即沒味了說明是劣質(zhì)的鐵觀音。 聽一聽茶葉的聲音。 通過聽聲音辨別鐵觀音茶葉真假不是很簡單，但是只要細(xì)心，也是可以的。不妨把干茶葉一粒粒的放入高杯子里，如果聲音比較清脆，說明茶葉是上品的，如果聲音很小或者沉悶，則茶葉很普通。這是因為真品茶葉很緊湊，比較結(jié)實而偏重，劣質(zhì)的很輕盈。

鐵觀音茶葉怎么看是好的

辨別鐵觀音的好壞方法如下：

1、首先是望，即觀其外形。將干茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應(yīng)為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶干灰暗枯黃則為劣品。同時注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發(fā)酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發(fā)酵不足的嫩芽。

2、其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來愈強(qiáng)，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。

3、再次是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成"積水"的現(xiàn)象，喝起來易苦澀。 還有聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

4、最后是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們試茶通常抓一大把茶葉，將茶壺塞滿，其實試茶只要一只瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩采和發(fā)酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。

怎樣分辨鐵觀音茶好與不好

鐵觀音，顧名思義，重如鐵，形如觀音。所以，從外形來看，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音的條索要緊實，有重感。如果鐵觀音的外型松散，那就是很一般的啦。從顏色來看，由于鐵觀音喝的是新鮮和香氣，所以，顏色以翠綠為好，如果其顏色已經(jīng)變成褐色，那它的香氣也已經(jīng)不新鮮了，口感也跟著不顯香甜了。從口感和滋味方面看，優(yōu)質(zhì)的口感應(yīng)該是鮮、甜、香的，如果其水味中，或是帶有酸味，或是有不自然的香氣（有些敗風(fēng)氣的商家會在茶里面加香精提高香氣，這種香氣是不自然的），或是苦澀的口感都是不好的。另外就是喝完茶的感覺了，如果品完茶，口腔里長留香氣，生津效果明顯，那就絕對是好茶，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶（全發(fā)酵）和綠茶（不發(fā)酵）之間，風(fēng)味獨具，但其種類繁多，質(zhì)量等次也參差不齊。如何怎樣分辨鐵觀音好壞呢？現(xiàn)在向您介紹怎么分辨鐵觀音的好壞的簡單實用的方法：望、聞、摸、沏。

鐵觀音毛茶和鐵觀音有什么區(qū)別

一、品質(zhì)區(qū)分

清香型鐵觀音，一般以毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、風(fēng)選、文火烘干等特定工藝制作而成，微型緊結(jié)、色澤翠潤、香氣清高、滋味鮮醇；

濃香型鐵觀音，也是以毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、風(fēng)選、烘焙等特定工藝制成的茶品，外形緊結(jié)、色澤烏潤、香氣濃郁、滋味醇厚；

陳香型鐵觀音的原料也是鐵觀音毛茶，是經(jīng)過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存至少五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。

二、干茶區(qū)分

清香型：干茶色澤砂綠，油潤，顆粒飽滿重實，緊結(jié)勻整；

濃香型：顆粒緊接重實，色澤砂綠烏潤；

陳香型：勻整潔凈，烏、黃褐，有油潤之感，曲卷成顆粒狀或條索狀。

三、香氣區(qū)分

清香型：香氣清高且持久，蘭花香明顯；

濃香型：香氣純正濃郁，蘭花香、炒米香、焦糖香復(fù)合；

陳香型：香氣以焙火香和陳香為主，香氣協(xié)調(diào)飽滿，高揚(yáng)悠長。

四、茶湯差異

清香型：茶湯淺金黃帶綠，清澈明亮；

濃香型：茶湯金黃，清澈明亮；

陳香型：隨著年份的延長，老鐵會逐漸由橙黃變成橙紅色。

五、口感差異

清香型：滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)；

濃香型：滋味醇厚甜潤，細(xì)膩飽滿；

陳香型：入口較為順滑、圓柔，滋味較為醇厚飽滿，苦澀味低，有回甘生津之感，而且有“音韻”。

六、葉底區(qū)別

清香型：葉底肥厚軟亮、勻整有彈性；

濃香型：葉底肥厚，綠、烏潤軟亮，勻整有彈性；

陳香型：葉底呈黃褐色或褐色，柔軟勻齊，有彈性，有鮮活之感。

觀音茶與鐵觀音的區(qū)別

就是一種，觀音王只是想說明他好喝而已，一般會認(rèn)為是斗茶下來的高端茶（然并卵，只是想把茶賣得好一點），實際并沒有其他意義。條萊垍頭

金鐵觀音是什么茶

黑烏龍茶屬于烏龍茶的一種，是中國六大茶葉類別之一，介于紅茶和綠茶之間。

黑烏龍茶就是發(fā)酵程度比較很高的烏龍茶，發(fā)酵程度越高的烏龍茶的色澤越深，而黑烏龍茶是黑色的。紅茶是紅、金、黑三色的。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成，具有湯紅、葉紅與香甜味醇的品質(zhì)特征，主要品種有正山小種、滇紅工夫、祁門工夫、日照紅茶、川紅工夫等。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工藝加工制造，具有滋味濃、醇、爽、甘，十分耐沖泡的品質(zhì)特點，主要品種有鐵觀音、東方美人、水仙茶、單縱茶等。

金觀音茶和鐵觀音怎樣分辨好壞

閩南烏龍茶是福建南部產(chǎn)的一種茶葉。茶鮮葉經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品類有鐵觀音、安溪本山、安溪黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種。

1，安溪鐵觀音：

因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產(chǎn)?！拌F觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。

2，安溪本山：

本山茶條壯實沉重，梗鮮亮，較細(xì)瘦；如“竹子節(jié)”尾部稍尖，色澤鮮潤呈香蕉皮色；茶湯橙黃色；葉底黃綠，葉張尖薄，長圓形，葉面有隆起，主脈明顯；味清純略濃厚；香似鐵觀音而較清淡。與鐵觀音是“近親”，但長勢與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)，制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，香高味醇，品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。制成紅、綠茶則品質(zhì)中等。、

3，安溪黃金桂：

又名“透天香”也稱之為“黃旦”，以奇異高香而得名。黃旦被人了解不多，人們大多僅知道黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。黃旦植株屬小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高；能開花，結(jié)實少。一年生長期8個月。

4，安溪金觀音：

金觀音系由鐵觀音與黃金桂人工雜交選育品種。獨具“活、甘、清、香” 特色，馥郁鮮爽，濃醇清活，生津回甘，雖濃飲卻不見苦澀；活色生香，沁人心脾，勝似蘭花郁香而深沉持久。

5，安溪毛蟹：

毛蟹茶茶條緊結(jié)，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深、密、銳，而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現(xiàn)。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。適制烏龍茶，為高級“色種”的原料；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質(zhì)尚好。

6，安溪色種：

安溪色種，屬烏龍茶，產(chǎn)于福建省安溪縣是。創(chuàng)制于20世紀(jì)50年代。色種中各品種茶的形、色、味各有特色。初制工藝基本與鐵觀音相同，但因各品種鮮葉特點不同，掌握上也不同。組成色種的烏龍茶品種主要有大葉烏、長葉烏龍、水仙，奇蘭，梅占等等。

大葉烏龍茶干

7，永春佛手：

主產(chǎn)永春縣， 是福建烏龍茶中風(fēng)味獨特的名品之一。鮮葉似佛手柑葉，葉肉肥厚豐潤，質(zhì)地柔軟綿韌，嫩芽紫紅亮麗，制好后外形如海蠣干，條索緊結(jié)，粗壯肥重，色澤沙綠油潤，沖泡時，香氣馥郁幽長、沁人肺腑，其湯色金黃透亮，滋味芳醇，生津甘爽。

8，閩南水仙

閩南的十幾個縣、市也相繼種植水仙品種，都以永春水仙制法加工成烏龍茶。鑒于水仙茶已在閩南廣泛種植加工，統(tǒng)稱為閩南水仙，永春成為閩南水仙的發(fā)源地。閩南水仙品質(zhì)特征：條索緊結(jié)壯實，色澤沙綠油潤間蜜黃；香氣清高幽長，具蘭花香，湯色清澈橙黃，滋味甘醇鮮爽，葉底黃亮，肥厚勻整，連泡多次，香氣仍溢于杯外，甘味久存。

紅茶 鐵觀音區(qū)別

照你這個題目寫的，是不可以替代的。因為鐵觀音是烏龍茶，而不是紅茶。但如果你要是自制奶茶的話，是可以的。你可以用紅茶、毛蟹及其他一些巖茶為原料來做奶茶，口感是不一樣的。

金觀音茶和鐵觀音怎樣分辨真假

猴魁是安徽產(chǎn)的吧？

麗水以前只有綠茶，前幾年大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，也有了幾個紅茶品牌，還有源自鐵觀音的金觀音等等，不過好象都不成氣候，大宗的茶還是綠茶，松陽的茶市規(guī)模很大，全國都大可名氣，交易量最大的也還是綠茶，其中的烏牛早挺好的。