泡打粉可以用什么代替

不可以，堿是發(fā)酵作用的，泡打粉是短時(shí)間內(nèi)讓面粉膨脹達(dá)到最佳軟松作用的。

雙效泡打粉是什么東西

第一步，將需要的面粉放入盆中，按面粉的2-3% 準(zhǔn)備雙向泡打粉

第二步，雙效泡打粉放入面粉中加入適量泡打粉均勻攪拌

第三步，手揉搓成適量的面團(tuán)，面團(tuán)放置，一段時(shí)間

第四步，快面團(tuán)就發(fā)酵好了，在上面出現(xiàn)好多小氣孔，可以開始制作面點(diǎn)了，蒸烤都可以

泡打粉是什么東西 小蘇打

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會(huì)開始釋出二氧化碳（CO?），同時(shí)在烘焙加熱的過程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果?？焖俜磻?yīng)的泡打粉在溶于水時(shí)即開始起作用，而慢速反應(yīng)的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應(yīng)泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應(yīng)特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應(yīng)泡打粉』。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過精密檢測(cè)后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過早反應(yīng)。泡打粉在保存時(shí)也應(yīng)盡量避免受潮而提早失效。

無鋁泡打粉是什么東西

脆打粉是海韋力公司研發(fā)生產(chǎn)的無鋁泡打粉新技術(shù)產(chǎn)品。

　　明礬泡打粉做的食品酥脆性很好，但是會(huì)造成食品鋁超標(biāo)；一般的無鋁雙效泡打粉做的食品口感發(fā)硬。

　　脆打粉做的食品不僅口感酥脆，而且屬于無鋁泡打粉。

脆打粉的使用方法很簡(jiǎn)單，不需要改變?cè)屑庸げ僮骱头椒?，只需根?jù)面粉重量稱取酥脆泡打粉，把它先和面粉適當(dāng)混合，然后和面即可。

泡打粉是什么東西對(duì)人體有害嗎

泡打粉孕婦最好不要吃，不利于身體的健康，懷孕期間可以吃堿粉做的面食，飲食的口味要清淡，飲食的種類要多樣化，多吃一些新鮮的蔬菜和水果補(bǔ)充維生素，不要熬夜和勞累，不要受涼，期間要按時(shí)的做好孕期檢查，觀察一下寶寶的發(fā)育是否正常。

泡打粉是什么東西可以用小蘇打代替么

在沒有酵母和泡打粉時(shí)可以用小蘇打代替。

小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3，英文名 Baking Soda，有時(shí)我們?cè)谑匙V中看到簡(jiǎn)寫字母“B.S”指的就是它。小蘇打發(fā)酵原理是通過受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面團(tuán)蓬松，屬于化學(xué)膨松劑，常用于發(fā)糕等食品制作。小蘇打用量要嚴(yán)格掌握，用量稍多，面食會(huì)有堿味，成品氣孔大組織粗糙不細(xì)膩

但是個(gè)人更喜歡用干酵母來制作發(fā)面食物。

泡打粉是什么東西做的

泡打粉里含有明礬，而明礬屬于α型明礬類復(fù)鹽，所以咸。另外有香甜型和食用型泡打粉。市售的泡打粉是中性粉，無味。

泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。用法：先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會(huì)導(dǎo)致食物味苦），然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時(shí)間，即可進(jìn)取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點(diǎn)。

炸油條的泡打粉是什么東西

一般用食用泡打粉，也有用明礬的，但明礬對(duì)人體有傷害，建議不用明礬

泡打粉是什么東西做的人吃了健康嗎

、從類型上看，泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。

2、發(fā)酵方式不同，泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產(chǎn)生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點(diǎn)中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起發(fā)作用的時(shí)間不同（也就是發(fā)生發(fā)酵）。泡打粉起發(fā)快；而酵母制成的酵母粉起發(fā)慢。

5、受環(huán)境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響??；酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)。

6、價(jià)格不同。泡打粉價(jià)格低；而酵母價(jià)格較高。

7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學(xué)蓬松劑，是化學(xué)物質(zhì)組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用；而相對(duì)來說，酵母天然、營(yíng)養(yǎng)、健康，安全性高、不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味。

泡打粉是什么東西什么干什么用的

泡打粉，我們老百姓通常用它來制作面食，使得面食變得蓬松、柔軟。但是，發(fā)面團(tuán)最難的就是控制面、水、以及泡打粉的比例用量和發(fā)面的時(shí)間了。那么，用泡打粉發(fā)面要醒多久？

根據(jù)天溫度的不同，用泡打粉發(fā)面，大概需要三十分鐘左右。溫度越高發(fā)面時(shí)間相對(duì)越短。下面，來講講使用泡打粉和水的比例。在和面之前，首先要拿溫水來激活泡打粉內(nèi)的活性物質(zhì)。大概溫水和泡打粉的比例在200：1的樣子，然后少量多次的把溫水倒入面粉里，知道把面粉揉成光滑的面團(tuán)。