茶葉加還原性鐵粉

1、在盆里撒入綠茶，選用綠茶的目的是：綠茶有還原衣服顏色和增色的作用。

2、在盆里撒入食鹽。食鹽有固色和殺菌作用。

3、用開(kāi)水將茶葉泡開(kāi)。

4、等水涼了，就把一條整個(gè)發(fā)白的牛仔褲放入水中。

5、浸泡20分鐘，讓牛仔褲充分上色和固色。

6、揉搓幾下，拿出去晾干即可。

7、晾干后，可見(jiàn)洗白的地方，已經(jīng)還原了原本的牛仔褲顏色。

茶葉加還原性鐵粉能延長(zhǎng)保存嗎

紅茶在包裝裝箱前須經(jīng)焙火，目的在于不改變茶葉原有的香味質(zhì)量原則下，藉以降低其水分含量，使其含水量介于3~5%，確保貯放期間的質(zhì)量。而香氣不足的茶葉則須加以焙火以提高其香味質(zhì)量及賦予宜人的火香，火香是茶葉中還原糖與氨基酸等在高溫下進(jìn)行反應(yīng)，以及醣類在高溫下焦糖化所產(chǎn)生的焙火香味具有花香、清香之高級(jí)茶則忌高溫焙火。

　　焙火都須靠溫度來(lái)降低茶葉含水量，并使吸濕膨松的條索更緊結(jié)。香氣不足的茶葉有必要經(jīng)由烘焙技術(shù)來(lái)提高其質(zhì)量。茶葉本身的香氣與滋味，是茶葉所合成份。

　　在制造過(guò)程中經(jīng)由復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，而發(fā)出幽雅的花香，與產(chǎn)生甘滑醇厚的滋味。這些與質(zhì)量有高度相關(guān)的香氣、滋味，必需和良好的品種、氣候土質(zhì)、肥培管理、制茶設(shè)備技術(shù)等因素相互配合下始能獲得優(yōu)質(zhì)的紅茶。

為什么將茶葉研成粉末

那叫“蠟”。也有的在炒茶葉時(shí)用蠟朝熱鍋底涂抹，融化的蠟油潤(rùn)滑鍋底。

炒茶用的叫“茶油”，但這絕對(duì)不是平常說(shuō)的“茶籽油（野茶樹(shù)結(jié)籽榨的油）”。而是一種蠟，無(wú)色，無(wú)味，而且融化后附著在茶葉表面凝固，可保持茶葉形狀好看，顯得光滑潤(rùn)澤。茶油的主要作用是起到潤(rùn)滑鍋底的作用。親眼見(jiàn)過(guò)茶農(nóng)在炒茶的過(guò)程中會(huì)灑些白白的粉末狀的東西，炒茶師傅告訴說(shuō)，那叫“蠟”。也有的在炒茶葉時(shí)用蠟朝熱鍋底涂抹，融化的蠟油潤(rùn)滑鍋底。

茶葉加還原性鐵粉能喝嗎

脫氧劑又名去氧劑、吸氧劑，是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑，是目前食品保藏中正在采用的新產(chǎn)品。 它是一組易與游離氧或溶解氧起反應(yīng)的化學(xué)混合物，把它裝在有一定透氣度和強(qiáng)度的密封紙袋中，如同干燥劑袋那樣，在食品袋中和食品一起密封包裝，能除去袋中殘留在空氣中的氧，防止食品因氧化變色、變質(zhì)和油脂酸敗，也對(duì)霉菌、好氧細(xì)菌和糧食害蟲(chóng)的生長(zhǎng)有抑制作用。目前脫氧劑不但用來(lái)保持食品品質(zhì)，而且也用于谷物、飼料、藥品、衣料、皮毛、精密儀器等類物品的保存、防銹等。

中文名

脫氧劑

外文名

deoxidizer

別名

去氧劑、吸氧劑

原理

抑制氧化反應(yīng)

類別

添加劑

快速

導(dǎo)航

原理優(yōu)點(diǎn)應(yīng)用使用范圍使用方法

簡(jiǎn)介

人們?cè)诎l(fā)展食品生產(chǎn)和食品加工的同時(shí)，食品保鮮受到高度重視。為達(dá)到食品防腐、保鮮，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期和貨架期的目的，人們采用了各種保鮮技術(shù)，如冷藏、輻照等。但最為方便和經(jīng)濟(jì)的技術(shù)是采用脫氧劑保存等方法。

脫氧劑是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑。脫氧劑可有效地抑制霉菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品貨架期，在防止油脂酸敗、防止肉類的氧化褐變以及防止食品中維生素的損失等方面也可起到很好的作用。

脫氧劑具體可用于焙烤食品中，防止糕點(diǎn)霉變；用于鮮肉貯藏過(guò)程中防止肌紅蛋白被氧化，達(dá)到除氧護(hù)色的作用；對(duì)于熟肉制品具有抑制脂肪氧化和防止霉菌生長(zhǎng)的作用；在茶葉包裝中防止茶葉的褪色、變色和維生素的氧化，故若能在防潮、遮光的同時(shí)再加上脫氧包裝，則在低溫中貯存一年后，仍能使綠茶保持湯清葉嫩的新茶狀態(tài)；在固體飲料中采用脫氧包裝，通過(guò)氣體平衡，除去乳狀結(jié)構(gòu)中的氧，防止出現(xiàn)陳宿味或其它異味；脫氧包裝技術(shù)用于以油炸為主要工藝的膨化食品中可除去膨化后海綿結(jié)構(gòu)中的氧，防止油脂氧化；在谷物食品中脫氧包裝除去氧后，可防止蟲(chóng)蛀和霉變；在花生、核桃、芝麻中使用可防油脂哈?。辉谒褪卟说母芍破坊蚍蹌┲?，可防維生素變性和變色等。[2]

原理

氧氣是引起食品變質(zhì)的重要因素之一。食品中有許多組分都與氧的存在密切相關(guān)。從生化角度看，脂肪遇氧會(huì)氧化哈敗，維生素和多種氨基酸會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，氧還會(huì)使不穩(wěn)定色素變色或褪色；從微生物角度看，大部分的微生物都會(huì)在有氧的環(huán)境中良好生長(zhǎng)，即使氧的含量在包裝環(huán)境中低至2～3% ，大部分的需氧菌和兼性厭氧菌仍能生長(zhǎng)，生化反應(yīng)也仍會(huì)進(jìn)行。故在包裝中除去氧氣，具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。通過(guò)化學(xué)反應(yīng)，短時(shí)間內(nèi)除去密閉容器中氧氣，使食品處于無(wú)氧狀態(tài)（O2濃度 0.01% 以下），有效控制細(xì)菌、霉菌等微生物的生長(zhǎng)，防止油脂氧化，從而能有效地保持食品的色、香、味，防止維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被氧化破壞，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。

脫氧劑根據(jù)其組成可分為兩種：（1）是以無(wú)機(jī)基質(zhì)為主體的脫氧劑，如還原鐵粉。其原理是鐵粉在氧氣和水蒸氣的存在下，被氧化成氫氧化鐵。又如亞硫酸鹽系脫氧劑，它是以連二亞硫酸鹽為主劑，以Ca(OH)2和活性碳為副劑，在有水的環(huán)境中進(jìn)行反應(yīng)。（2）是以有機(jī)基質(zhì)為主體，如酶類、抗壞血酸、油酸等。抗壞血酸（AA）本身是還原劑，在有氧的情況下，用銅離子作催化劑可被氧化或脫氫抗壞血酸（DHAA），從而除去環(huán)境中的氧，常用此法來(lái)除去液態(tài)食品中的氧，抗壞血酸脫氧劑是目前使用脫氧劑中安全性較高一種，酶系脫氧劑常用的是葡萄糖氧化醇，是利用葡萄糖氧化成葡萄糖酸時(shí)消耗氧來(lái)達(dá)到脫氧目的的。

脫氧劑常用的反應(yīng)原理有鐵粉氧化（鐵系）、酶氧化（酶系）、抗壞血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脫氧劑都是基于鐵粉氧化反應(yīng)。這種鐵系脫氧劑可做成袋狀，放入包裝內(nèi)，使氧的濃度降到0.01%。一般要求1g鐵粉能和300mL的氧反應(yīng)，使用時(shí)可根據(jù)包裝后殘存的氧氣量和包裝膜的透氧性選擇合適的用量。應(yīng)用的產(chǎn)品包括糖果、干制的海產(chǎn)品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。除袋裝脫氧劑外，還將含有活性鐵粉的塑料標(biāo)簽或各種卡片插入包裝內(nèi)。

除了鐵系脫氧劑，酶系脫氧劑應(yīng)用也很廣。酶系脫氧劑對(duì)pH、Aw、鹽含量、溫度和其他因素的變化都很敏感，在反應(yīng)時(shí)還需水的參與，因此，在低水分含量的食品中應(yīng)用效果不好。但在瓶裝啤酒或白酒飲料中，這種脫氧劑可直接做成小袋，放入瓶蓋內(nèi)。另外，也可將酶系固定在聚丙烯或聚乙烯膜上。還有一類脫氧劑是光敏感性染料脫氧劑，這種脫氧技術(shù)是在透明包裝袋的內(nèi)頂部密封一乙基纖維素膜小簿片（內(nèi)部溶解有光敏染料和單線態(tài)氧受體），當(dāng)包裝膜受到合適波長(zhǎng)的光照時(shí)，激發(fā)的染料分子就會(huì)將環(huán)境中滲入包裝膜的氧分子致敏成單線態(tài)氧，此單線態(tài)氧分子與受體分子反應(yīng)而被消耗掉。澳大利亞的02TM是為一系列塑料包裝材料設(shè)計(jì)的，此材料中的反應(yīng)組分經(jīng)紫外線或高的能量激活后才呈現(xiàn)活性，因此適合于加工成膜、片層和涂層等。對(duì)含在柔性層的02TM進(jìn)行測(cè)試表明：在沒(méi)有二氧化碳的條件下，霉菌能被抑制，甚至能阻止火腿在可見(jiàn)光下褪色。

煉鋼用脫氧劑主要有硅鋁鋇鈣鐵，硅鈣包芯線，鋁線，鋁錳鐵，鋼芯鋁，電石和碳化硅等，主要作用是與鐵水中溶解的氧反應(yīng)，主要生成非金屬化合物，形成沉淀上浮至渣層中，加以除去即可得純凈的鐵水。

脫氧劑可單獨(dú)使用，也可與氣調(diào)包裝結(jié)合使用。實(shí)踐中多采用氣調(diào)包裝除去大部分氧氣，再使用較少數(shù)量的脫氧劑脫除包裝內(nèi)殘余氧的辦法。

主要的脫氧方式有沉淀脫氧，擴(kuò)散脫氧和真空脫氧等。此外現(xiàn)代煉鋼也可以采用真空設(shè)備加以脫氧，如VD爐，VOD爐等等。

優(yōu)點(diǎn)

1、完全除氧，可在短時(shí)間內(nèi)迅速將包裝袋中氧氣濃度降至0.01% 以下。

2、維持長(zhǎng)時(shí)間無(wú)氧狀態(tài)。

3、具有廣泛利用效果，對(duì)氧化、變色均有效。

4、對(duì)粉體、液體食品均可用。

5、食品味道不會(huì)變。

6、與食品分離，不隨著食品攝入到體內(nèi)，可以放心使用，非常安全。

7、價(jià)格適當(dāng)、體積小、使用方便等特長(zhǎng)，容易普及。

8、生產(chǎn)方便，規(guī)模大小均可。

9、同時(shí)開(kāi)發(fā)的氧氣檢示劑，可目視有無(wú)氧，給用戶帶來(lái)方便。

應(yīng)用

脫氧劑作為食品保鮮新材料，有它獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。其與食品裝在同一容器中，脫氧劑吸收容器中的氧，使容器內(nèi)呈無(wú)氧狀態(tài)，食品得以保存。但脫氧劑的原料必須具有反應(yīng)穩(wěn)定、無(wú)怪味及無(wú)有害氣體生成等副作用，萬(wàn)一誤食對(duì)人體也無(wú)害。脫氧劑一般以鐵粉為基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品質(zhì)及延長(zhǎng)貨架壽命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持營(yíng)養(yǎng)素。國(guó)外已將脫氧劑廣泛用于濕面包粉、濕面、濕粉絲、濕點(diǎn)心、半干魚(yú)制品等多種食品。目前，脫氧劑形式除袋裝外，還有帽裝。袋裝用于袋裝食品，帽裝則用于瓶、罐等容器。近年來(lái)，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和包裝材料的改進(jìn)，脫氧劑在國(guó)內(nèi)愈來(lái)愈受到重視，應(yīng)用也愈來(lái)愈廣泛。

茶葉 鐵吸收

答案：當(dāng)茶銹垢進(jìn)入人體，會(huì)與蛋白質(zhì)、脂肪酸及維生素等結(jié)合，形成沉淀物，阻礙人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。茶銹垢被吸收后，會(huì)使肝、腎、胃等發(fā)生病變，對(duì)身體有害無(wú)益。所以嗜茶者要勤洗茶具，避免茶銹垢對(duì)人體產(chǎn)生危害。 方法一，一般的茶銹垢用洗衣粉去污后擦洗干凈。“積重難返”的茶銹垢，用煙灰或者用細(xì)紗布蘸牙膏擦洗。 方法二，用鹽和牙膏就能擦去杯子上的茶銹。 首先，把擦洗的工具如紗布或者紙巾浸濕，接著用浸濕的紗布蘸上少量的食用鹽，用蘸了鹽的紗布擦杯子里面的茶銹，其效果很顯著。把牙膏擠在紗布上，用牙膏擦洗已經(jīng)沾漬的茶杯，效果不顯著的話可以多擠一些牙膏來(lái)擦拭。用鹽和牙膏擦洗過(guò)的茶杯沖洗干凈后，就可以使用了。要除去茶銹是不難的，你只要將茶壺茶杯中的水倒去，用一支舊牙刷擠上一段牙膏，在茶壺和茶杯中來(lái)回擦刷，由于牙膏中既有去污劑，又有極細(xì)的摩擦劑，很容易將茶銹擦去而又不損傷壺杯。擦過(guò)之后再用清水沖洗一下，茶壺和茶杯就又變得明亮如新了?；貜?fù)條萊垍頭

茶葉中影響鐵吸收的成分

不會(huì)，白茶完全不影響鐵的腸道吸收。用白茶來(lái)替代每日飲水時(shí)，并不會(huì)影響到鐵的利用率，只有在把鐵補(bǔ)充劑放在白茶水里一起飲用的時(shí)候，或者是把富含鐵的食物和茶同食的時(shí)候，才表現(xiàn)出降低鐵吸收率的效果。

在各種茶當(dāng)中，降低鐵吸收率的效果以紅茶最強(qiáng)，綠茶和花果茶略弱一些。

茶葉的包裝中加入還原性鐵粉

還原性鐵粉是用氫氣高溫下還原三氧化二鐵得到。還原性特別強(qiáng),性質(zhì)非?；顫?。粉末在空氣中極易自燃,屬于危險(xiǎn)品。

茶葉為什么抑制鐵的吸收?

有研究證明，用茶來(lái)替代每日飲水時(shí)，并不會(huì)影響到鐵的利用率，只有在把鐵補(bǔ)充劑放在茶水里一起飲用的時(shí)候，或者是把富含鐵的食物和茶同食的時(shí)候，才表現(xiàn)出降低鐵吸收率的效果。

在各種茶當(dāng)中，降低鐵吸收率的效果以紅茶最強(qiáng)，綠茶和花茶略弱一些，效果與直接服用EGCG（茶多酚的主要成分之一）晶體相似。

研究者認(rèn)為，抑制鐵利用的效果與茶中所含多酚類物質(zhì)的種類和含量有密切關(guān)系。

茶葉加還原性鐵粉的作用

還原性鐵粉用于食品添加劑除能防止食品因氧化而變質(zhì)外還是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，這是因?yàn)殍F能與空氣中的水和氧氣反應(yīng)而防食品變質(zhì)，另外鐵與胃液中的胃痛（HCl)反應(yīng)產(chǎn)生了亞鐵離子在而補(bǔ)鐵，可防止缺鐵性貧血。

茶葉加還原性鐵粉可以喝嗎

用酒精噴燈時(shí),溫度瞬間升高很多,容易使玻璃管局部受熱過(guò)高而導(dǎo)致融化.所以要用耐熱的石棉使熱量分散. 用酒精噴燈時(shí),溫度瞬間升高很多,容易使玻璃管局部受熱過(guò)高而導(dǎo)致融化.所以要用耐熱的石棉使熱量分散.