茶葉怎么加工的

同種類的茶葉，在采摘鮮葉之后，馬上進行制作加工為好。在清晨露在時候或雨天的時候，采摘后靜置攤涼再行制作。因為鮮葉一旦離開了茶樹，一直在發(fā)生著變化。如果要大量生產(chǎn)的話是不太可能的事。一般普通采摘后要經(jīng)過的時間在五小時到六小時之間，但如處理加工得當(dāng)且沒無大害。

然而經(jīng)過十個小時以上時間的，那么香氣會受到一定的影響，也會加大制造過程發(fā)生處理上的困難。如果鮮葉在采摘后經(jīng)過的時間在十四至十五小時以上的，沒有適宜的攤開放涼，會導(dǎo)致積壓發(fā)熱，可能會發(fā)生異臭，大大的影響制成茶的品質(zhì)。所以鮮葉采摘后放置的時間與放置方法，要注意處理方法。

茶葉怎么加工的好

一般在30天左右

　　一般綠茶從采摘到加工完成要經(jīng)過：采摘，殺青，揉捻，成型，烘干，制成毛茶，精撿，打包精裝，上市這幾個步驟基本差不多一個月左右的時間就可以上市銷售，其次有時在采摘/烘干等環(huán)節(jié)因為天氣或者一些其他因素影響會有一些變動。

　　茶葉的采摘：分春/夏茶及秋茶；采茶十分講究時節(jié)。春茶一般在抽出一芽四葉或一芽五葉時采制。夏茶待抽出一芽三葉或一芽四葉時采制。秋茶在抽出一芽二葉或一芽三葉時采收。

　　春茶最好，在清明前采（陽歷每年的4日5日附近），春茶又稱明前茶，這茶可算得上；“春茶、夏茶、秋茶”里面的上品。

　　茶葉制作過程：

　　綠茶：制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，如：龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比如：煎茶、玉露，前者香氣濃、后者更具有新鮮新綠感。

怎樣加工茶葉好吃一點

茶葉一般分六大類，加工工藝不同決定了茶葉屬于哪一類，所有六買菜葉加工都不需要清洗的。加工步驟如下分述:中國茶葉按商業(yè)劃分為綠茶.黃茶.白茶.青茶(烏龍茶)紅茶.黑茶六大茶類.

1.綠茶不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零):其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。

2.黃茶微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10～20m）在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。

3.白茶輕度發(fā)酵的茶,它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣.

4.青茶(烏龍茶)半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30～60m）青茶又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。青茶它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

5.紅茶全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80～90m）紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。

6.黑茶后發(fā)酵的茶,原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色， 壓制成磚。

茶葉是怎么加工出來的

1、綠茶加工

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

2、紅茶加工

紅茶有兩種：一種是條型茶又叫工夫紅茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一種是紅碎茶。分為4個工序：萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。紅茶屬全發(fā)酵茶，揉捻后發(fā)酵使葉子變紅是工藝關(guān)鍵。中國紅茶分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。

3、烏龍茶加工

烏龍茶是半發(fā)酵茶，它主要產(chǎn)于福建省的武夷山地區(qū)，其次是福建的閩南，再就是廣東省的潮汕地區(qū)。烏龍茶的采制方法與紅茶、綠茶大不相同，有以下幾方面要求：

（1）茶葉不能采摘過早過嫩；

（2）烏龍茶必須在陽光下進行曬青；

（3）采取“搖青”與“涼青”相結(jié)合的“做青”技術(shù)，使茶葉達到半發(fā)酵的程度；

（4）烏龍茶的烘焙技術(shù)特別講究。烏龍茶是介于綠茶(不發(fā)酵茶)和紅茶( 全發(fā)酵茶 )之間的一類半發(fā)酵茶。烏龍茶有條形茶與半球形茶兩類，半球形茶需經(jīng)包揉。

4、白茶加工

基本工藝流程： 萎凋→烘干

5、黃茶加工

黃茶加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序，悶黃工序是形成黃茶特點的關(guān)鍵工序，如果沒有悶黃這道工序，就稱不上黃茶。黃茶是殺青后包悶和烘炒后再包悶，使芽葉變黃而形成的，因此燜黃是工藝關(guān)鍵。

以蒙頂黃芽為例?；竟に嚵鞒?殺青→初包→復(fù)炒→復(fù)包→三炒→堆積攤放

6、黑茶加工

黑茶的鮮葉原料多數(shù)比較粗老，揉捻后經(jīng)過渥堆發(fā)酵，或制成綠茶后再經(jīng)后發(fā)酵而使葉色變黑，湯色深濃。普洱茶是已經(jīng)經(jīng)過初步加工的綠茶，主要產(chǎn)于云南省，普洱散茶的加工關(guān)鍵是發(fā)酵。普洱茶加工完成后，味道不苦不澀，咖啡堿可以由4%升高到5.5%左右。

7、緊壓茶加工

緊壓茶是以綠茶或紅茶或黑茶作原料，經(jīng)過蒸軟壓模制成不同形狀的茶葉，有磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形等。中國生產(chǎn)的緊壓茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米磚茶、湘尖、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、緊茶、圓茶、餅茶、固形茶等。

8、花茶加工

花茶，又稱香花茶、熏花茶、香片等。它以精制加工而成的茶葉（又稱茶坯），配以香花窨制而成，是我國特有的一種茶葉品類。

茶葉怎么加工的?

1、采摘新茶應(yīng)是越嫩越好，一般不超過三片嫩葉為佳。采摘時不要指甲掐，而是折斷。摘好用竹籃裝好，一般需采摘鮮葉兩三斤才好制作。萊垍頭條

2、由于茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱。頭條萊垍

3、炒青，倒入采摘回來的茶葉，用竹筷反復(fù)翻動，直到將茶葉炒軟。此時需大火。條萊垍頭

4、將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉后，將鍋洗凈。頭條萊垍

5、揉搓（搓茶）擦茶需趁熱，用手反復(fù)揉搓，跟揉面差不多。將手在冷水中浸濕，這樣就不怕燙啦。當(dāng)茶葉揉搓成一團，感覺茶葉也涼了后，將揉成團的茶葉散開，這一遍搓茶就算結(jié)束啦。頭條萊垍

6、重炒并重復(fù)揉搓，將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓。重復(fù)５遍炒、搓過程才能制出好茶。垍頭條萊

7、最后烘焙制干，經(jīng)過五遍反復(fù)炒、搓過程后，將最后一遍搓過的茶，放入熱鍋內(nèi)，來回翻動五——十分鐘，接近干燥時需停止翻動，避免碎。最后熄滅明火，用灶內(nèi)余燼烘干即可。垍頭條萊

茶葉怎樣加工成茶

茶按制作工藝分為再加工茶、白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、紅茶七類，其中再加工茶是以傳統(tǒng)茶為基礎(chǔ)，并加以吐芬芳的花蕾，經(jīng)過窨制、拼合制成，而傳統(tǒng)的基本茶類有六大，亦是我們常見的飲用茶品，如綠茶中的西湖龍井，紅茶中的滇紅，白茶的白牡丹，黑茶的安化茯磚茶等。

中國的七大茶按總體上分為基本茶類、再加工茶類。

基本茶類便是六大茶系，工藝分為從不發(fā)酵、輕度發(fā)酵、半發(fā)酵、完全發(fā)酵和后發(fā)酵，口味、香氣和韻味各不相同。

壽眉茶的制作工藝

采摘：對于壽眉茶來說其采摘的最佳時間段是在清明至谷雨之間，采摘的標(biāo)準(zhǔn)為初展出的一芽一二葉為主。

殺青：采摘好的鮮葉經(jīng)過挑揀，去除其中的雜質(zhì)以及不好的茶葉，攤放3小時左右，然后將茶葉放入溫度為130攝氏度左右的炒鍋中進行殺青。

搓條：殺青后，將壽眉茶進行搓條，降低其含水量，使毫毛顯露，炒鍋的溫度控制在80攝氏度左右。搓條的過程中力度要掌握好，避免將茶葉弄壞。當(dāng)茶葉的干度差不多在七成時，降低鍋的溫度到50攝氏度左右，然后進入煇鍋這個步驟。

煇鍋：這個步驟是為了讓壽眉茶進一步成型，使茶葉足夠干燥。采用慢速翻炒的手法，炒的差不多茶香清香持久，茶葉干度足的時候就可以將其起鍋攤涼貯藏了。這樣壽眉茶就制作好了。

茶葉怎么加工的香一點

原因一，原料本身劣質(zhì)，產(chǎn)區(qū)水土環(huán)境不好

茶葉的品質(zhì)，受原生環(huán)境的影響。

橘生淮南則為橘，枳生淮北則為枳。

茶樹生長環(huán)境不佳，茶青原料自然存在先天不足。

茶葉的土腥味來源，往往和當(dāng)?shù)氐乃?，有直接關(guān)系。

譬如，茶樹扎根的土壤內(nèi)，土質(zhì)的透氣性差。

土壤的組成中，黃泥土、紅粘土等黏性土質(zhì)，占比較重。

唐代的陸羽在《茶經(jīng)》里提：

“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土?！?/p>

而這“黃土”，指疏松透氣性不佳的土壤。

這樣的土壤質(zhì)地，排水不暢，容易導(dǎo)致腐殖質(zhì)較多堆積。

與此同時，還會影響到茶樹的根系呼吸。

受到惡劣的產(chǎn)區(qū)環(huán)境影響，茶樹的原料內(nèi)部，積累了過多的“土腥味”物質(zhì)。

自然而然，后期制出來的成品里，容易帶有土腥味。

一句話說白了，喝起來土腥味重的茶，與茶樹生長環(huán)境的水土有直接關(guān)系！

生活經(jīng)歷里，生在池塘、河川、湖泊里的鯉魚、草魚、鰱魚等淡水魚，一般都有土腥味。

這與生長環(huán)境有密切關(guān)系。

任憑后期通過烹調(diào)手段，再怎么去腥，都難以改善。

產(chǎn)區(qū)劣質(zhì)的白茶，也不例外！

以此為鑒，在買茶時多了解環(huán)境環(huán)境，很有必要。

《3》

原因二，工藝不當(dāng)，有被渥堆的做舊嫌疑

白茶的加工，是六大茶類中最簡樸的。

不揉捻，不殺青。

最基礎(chǔ)的制茶工藝，只有萎凋、干燥這兩大步驟。

傳統(tǒng)的白茶，發(fā)酵程度很低，屬于微發(fā)酵茶。

故意渥堆，加重發(fā)酵，并非是白茶的正常制茶工序。

這往往，屬于較常見的做舊白茶伎倆。

做舊老白茶，是白茶市場的一大毒瘤。

白茶里的做舊，通常是利用各式的極端制茶手段進行加工。

以一款茶無限接近老茶的滄桑感，為目的。

制茶時，厚厚的渥堆發(fā)酵。

悶在茶葉堆內(nèi)的茶，受到潮濕的水汽和悶熱的環(huán)境影響，茶葉內(nèi)部的色素物質(zhì)容易受傷。

嬌弱的葉綠素，大量的消耗、受損。

于是，經(jīng)過渥堆后的白茶，失去了原本葉片色系分明、鮮活有質(zhì)感的狀態(tài)。

反而是，以咖啡色、黃褐色為主。

整體的狀態(tài)看起來，略微沉悶，老氣橫秋。

經(jīng)過做舊手段摧殘的白茶，容易留下不少“后遺癥”。

陳化不自然，顏色過分單調(diào)，屬于茶葉外觀的明顯缺陷。

與此同時，就茶香而言。

經(jīng)過渥堆的做舊茶，少不了會悶出大量雜味。

年份真實、干燥倉儲、自然陳化的老白茶。

不論散茶或餅茶，干茶的香氣聞起來比較干燥、清晰、沒有雜味。

而渥堆過后的做舊白茶，容易發(fā)散出沉悶的、不新鮮的怪味。

土腥味，就包括在內(nèi)！

對任何的茶葉而言，一旦生出了怪味，都意味著品質(zhì)極為堪憂。

《4》

原因三，沖泡用水的水質(zhì)影響

水是茶之母。

泡茶的水質(zhì)，容易直接影響到茶湯的口感。

排除掉茶葉的品質(zhì)的影響，泡出來的茶湯內(nèi)出現(xiàn)明顯的土腥味。

那泡茶的水質(zhì)，存在重大嫌疑。

曾經(jīng)，聽朋友提起她的一次喝茶經(jīng)歷。

那一回，那位朋友和別人約了到江邊喝茶，順便拍攝視頻。

由于出門前，準(zhǔn)備沒有充足。

專門帶出來的純凈水，已經(jīng)用完了。

而到了郊外，泡茶時條件十分有限。

于是，就取了一些江水，徹底燒沸后泡茶喝。

據(jù)朋友的喝茶口感描述。

不知道是環(huán)境的影響（江邊水汽重，風(fēng)大，有泥土腥味），還是泡茶的水質(zhì)有問題。

那天她經(jīng)常喝的某款肉桂，泡出來的茶湯總是怪怪的。

香氣不高揚，桂皮香弱。

連帶著，茶湯里一直存在著若有若無的土腥味。真是讓人受不了。

同樣的一款茶，被泡出了截然不同的味道。

泡茶水質(zhì)的好壞，難免存在關(guān)聯(lián)！

好水，才能泡出好茶。

對于泡茶用水，村姑陳的推薦是，首選純凈水，或者礦化度比較低的礦泉水。

清冽清透、沒有任何雜質(zhì)存在的純凈水，更能泡出一款好茶的原本風(fēng)采!

至于山泉水，在確保無污染的前提下，同樣是不錯的選擇。

只不過，對不少生活在各大城市內(nèi)的茶友而言。

取用山泉水泡茶，難度太高，實用性不強。

除此之外，在從天然水源取水泡茶時，要多留意水質(zhì)的好與壞。

空氣污染較嚴(yán)重的當(dāng)下，一般的江河湖泊之水，不建議用于泡茶。

要不然，容易讓泡出來的茶湯，帶出怪味!

《5》

原因四，儲存不當(dāng)，受潮影響

干度極度的白茶成品，在后期倉儲陳化的過后中，極度怕潮。

一旦在后期儲存時，存茶不當(dāng)。

白茶的存茶包裝，沒有達到足夠的密封。

或者是打開包裝取茶后，沒有及時原樣密封，而是讓包裝大敞。

又或者，將白茶放置在環(huán)境比較潮濕的房間內(nèi)。

甚至于，直接將茶葉塞進生活冰箱內(nèi)保存。

……

這樣的危險存茶做法，容易破壞一款白茶的核心品質(zhì)，直接將茶存壞變質(zhì)。

要么，茶葉受潮了。

茶葉的內(nèi)部吸附進過多的水汽，在水汽的作用和影響下。

容易摧毀茶葉的內(nèi)在品質(zhì)。

并且，讓白茶發(fā)散出悶味、水味、霉味，以及其余的怪味。

這樣的怪味綜合起來，容易讓喝白茶經(jīng)驗不豐富的人，誤會成是“土腥味”。

要么是，白茶發(fā)生了串味。

茶香清晰的白茶，放置在魚龍混雜的環(huán)境下。

時間一長，香氣容易受到干擾。

譬如，將白茶存進冰箱后，又悶又濕又潮的冰箱內(nèi)部，有不少怪味存在。

一款白茶，放置在冰箱內(nèi)的時間越長。

越容易出現(xiàn)“冰箱綜合味”。

這樣的怪味，聞起來接近水垢的腥味，與土腥味十分的接近。

可見，喝到一款帶“土腥味”的白茶。

其背后，不乏存壞變質(zhì)的可能！

茶葉怎么加工的視頻

近兩年來，我國出現(xiàn)了一股茶館熱，越來越多的茶館也如雨后春筍般冒頭，但開一間茶館真的很簡單嗎？跟風(fēng)而起的茶館經(jīng)營起來到底有多難？

茶館開門容易，引客卻難。最怕有茶，沒人買茶。剛經(jīng)營起來的茶館，大多流量凋零，起步之初往往靠親戚朋友等進行少量出售，客戶的積累是一個茶館從開起來到真正經(jīng)營得起來的鴻溝，有的茶館數(shù)年未竟，只好勉強支撐；財力略薄些的，甚至面臨倒閉危機。

在茶葉市場的風(fēng)浪中，大多數(shù)茶館只好擱淺，能迎風(fēng)遠航的終究是在少數(shù)。茶館經(jīng)營起來既非一時半會所能做好的，而茶葉從買茶到賣出茶，其中的成本是高昂的。

許多茶館買了茶便只想著賣，卻少有思考存茶問題，茶館里的茶葉除了市場的普通包裝外，并沒有專業(yè)的存儲倉庫。茶葉雖一時半會難以變質(zhì)，但良好的存儲條件是茶葉品質(zhì)長期優(yōu)良的保證，當(dāng)銷售速度趕不上時，茶館最基本的茶葉將難以挽救。

開茶館的門檻之高，其中難以解決的一個坎就是懂茶，讓員工懂茶難，讓客戶也能領(lǐng)略到茶的特質(zhì)更難。喝茶作為我國的一種文化現(xiàn)象，除了文化內(nèi)涵難以對人道明，懂得對茶的簡單辯識就已是不易。

茶的種類、滋味、泡法……多種多樣，讓走進茶館的人，但凡喝到了茶能在服務(wù)者的解說下品味到那一杯茶的特點，著實不易。

一個真正高質(zhì)量的茶館，需要花費大量的時間、精力、財力成本在員工身上，最終落實到客戶身上。所以，懂茶有成本方面的門檻，懂茶也是開好茶館的門檻。

開茶館也許只是愛好，也許只是謀生方法，但絕大多數(shù)情況下，開茶館都不是信手可成之事，門檻之高不同于開超市等商鋪，雖不用因此生畏，但也需慎重。

茶葉是如何加工的

喝茶需要注意的幾個事項你都知道嗎？

1.不適宜喝濃茶

有些人泡茶就是為了提神，所以泡茶的時候放入很多茶葉，濃茶中含有很多茶堿和咖啡因，刺激性太強會出現(xiàn)頭痛，失眠，對腸胃功能也不好。

2.不易喝隔夜茶

隔夜茶不要覺得扔掉可惜，隔夜茶容易滋生很多細菌，而且茶葉中含鉛，時間過久，含鉛量增加對人體有害。

3.不要空腹喝茶

有很多人喜歡早上一起來泡一杯茶，或者是吃飯前先喝點茶，空腹喝茶會沖淡胃液，對消化非常不利，而且還會營養(yǎng)蛋白質(zhì)的吸收。

4.茶與藥不能同時吃

茶葉水解藥，本質(zhì)上是茶中的咖啡因與某些藥物例如鎮(zhèn)靜，安眠的藥物相互抵制，所以最好是吃藥兩個小時之后不要喝茶。

5.生理期不能喝茶

女生來例假的時候失血過多，會出現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象，而茶水中鞣酸會影響鐵元素的吸收。

6.不適宜溫度太高

溫度過高對于泡茶的容器有要求，而且過高的溫度會破壞茶葉中的維生素，另外過燙的茶水容易燙傷刺激口腔。

7.孕婦不適宜喝茶

懷孕是個特殊時期，飲食方面要特別注意，茶葉中含有咖啡因?qū)μ喊l(fā)育不好，而且影響鐵元素的吸收，造成貧血。

8.酒后不宜喝茶

我們可能見過喝醉之后喝點茶水具有醒酒作用，其實這樣的醒酒方式可能會加重腎臟負擔(dān)，因為茶葉的茶堿使乙醛從腎臟中直接排出。

9.胃潰瘍者不宜飲茶

我們都知道茶葉對胃黏膜有一定的刺激作用，所以如果是胃潰瘍比較嚴(yán)重的患者禁忌飲茶的。以免加重病情。

以上小貼士希望對大家有幫助。