龍井茶葉怎么炒

泡龍井茶的步驟

方法/步驟1:　1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據(jù)個人口味而定)放入玻璃杯中。

方法/步驟2:　　2、待開水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。

方法/步驟3:　　3、溫潤茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。

方法/步驟4:　　4、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復三次，讓茶葉在水中翻動。

方法/步驟5:　　5、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續(xù)水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。

龍井茶葉炒蝦仁

1、中蝦仁去腸，沖凈抹干，切雙飛，加調味料腌約15分鐘。蜜糖豆去筋，珍珠筍切段，放入滾水中汆燙，撈起備用。

2、龍井茶葉以熱水沖焗，泡5分鐘，取出茶葉，瀝干。

3、燒紅鍋下葡萄籽油，爆香姜蒜，加入蝦仁炒熟。加蜜糖豆、珍珠筍及獻汁炒勻，上碟。撒上龍井茶葉，即成。

龍井茶葉怎么炒好喝

(1)先將面粉750克、豬板油375克、牛油375克、薯粉、泡打粉拌勻成酥皮，用方盤裝上放雪柜。

(2)用面粉1200克、豬板油225克、龍井茶湯525克拌勻并搓至純滑成水皮。

(3)取出雪柜內已雪硬的酥心，將水皮壓上酥心面，再次放入雪柜。待雪硬后用酥棍壓薄，疊三次變成四疊，即成蘿卜酥皮。

(4)蘿卜餡的制法：將蘿卜去皮切絲，洗凈，將干瑤柱用水燉至軟爛并將其用手撕開，用中火將蘿卜絲與瑤柱絲一起煮調味勾芡即成蘿卜餡。

(5)切件用酥棒壓薄，掃蛋上蘿卜餡，用中火炸至金黃色。

龍井茶葉炒蝦的做法

1.鍋里加水煮開（水要多點），加入茶葉泡一分鐘，撈出茶葉備用

2.蝦處理好（原諒我沒幫蝦剪須須）茶水大火燒開，把蝦倒進去泡澡一分鐘左右（泡澡不用關火喲），撈出備用

3.無油狀態(tài)下小火先把茶葉炒香，放入1湯匙花生油加冰糖一起炒，然后倒入焯過茶水的蝦蝦們，加入鹽和醬油，水分差不多燜干了（三分鐘左右）就可以出鍋享用美味了，出鍋前可根據(jù)個人喜好加入少許胡椒粉啦

龍井茶葉炒蛋吃多了

龍井粉絲可以炒。做法如下:

1、龍井粉絲300克、雞蛋10克、洋蔥20克、豆芽5克、鹽2克、姜絲10克、雞粉5克、蠔油10克。

2、方法：首先準備一下食材，龍井粉絲200克，雞粉5克，洋蔥20克，小豆芽6克，生菜葉20克，青菜也可以選擇自己喜歡的青菜。

3、用冷水將干粉絲泡軟備用，洋蔥切段備用，小豆芽和生菜清洗干凈，一碗水備用。

4、鍋中加入適量植物油，盡量多倒點油，油熱后倒入雞蛋，雞蛋凝固后，倒入小豆芽和洋蔥。

5、然后放入浸泡好的粉絲，不停的翻炒，不然會粘鍋的，放入適量蠔油，少量鹽，最后加入洗好的生菜，再加入少量雞粉提鮮，翻炒均勻，就可以出鍋了。

龍井茶葉炒雞蛋

西湖龍井炒雞蛋,1，將適量西湖龍井茶有溫開水浸泡數(shù)分鐘，帶茶葉基本伸展開后備用，2，適量雞蛋打入器皿攪勻放入適量精鹽，3，鍋中放油熱后放適量蔥花將雞蛋汁倒入鍋中，嬌嫩時將西湖龍井倒入鍋內，翻炒至熟透起鍋。

龍井茶葉炒制方法

西湖龍井是屬于炒青茶，

龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。龍井茶的炒制需要手工完成的，而且炒制手藝十分的復雜，不同的龍井炒法也是不一樣的。

西湖龍井的加工工藝主要是

1、鮮葉采摘

首先是鮮葉的采摘，采摘是有標準可言的，也是非常有講究的。西湖龍井采摘以細嫩的為主，以早為貴，根據(jù)國家收購標準樣分為特級和1~8級，采摘要用提手采，不帶黃、梗、老葉，要求“嫩、勻、鮮、凈”，清明前采制的龍井茶一般為極品。

2、萎凋

為了后面的炒制加工，采摘下來的鮮葉是還需要適當攤放的，這樣才有助于減少部分水分，鮮葉就會失去一部分剛性，變得柔軟，一方面更適合后面的炒制加工；另一方面，可以減少炒制時茶汁的流出，避免粘鍋，使茶葉變黑。同時，攤放會引起緩慢的生化變化，讓其滋味和香味變得更豐富。

3、殺青

很多人都聽過殺青這個詞，而這個詞就是跟茶葉的制作工藝有關的。那么殺青也稱青鍋，即通過高溫讓鮮葉中的酶失去活性，使加工過程中的茶葉不會變紅變黃。

4、揉捻

為了茶葉更好的沖泡，揉捻這一步是需要做的，至于這個步驟所起的作用，就是破壞茶鮮葉的細胞組織，讓細胞中的內含物質溢出，利于沖泡。

5、炒二青

炒二青的這個過程是非常獨特的，其也稱輝鍋，即進一步喪失鮮葉中水分和整形的過程。在一定溫度下，以龍井傳統(tǒng)手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水分逐步減少的過程中形成龍井的獨特形態(tài)。

6、烘干

最后就來到了烘干這一步了，它做法并不會太復雜，即將整形好的茶葉烘制足干就好，這樣才有利于更好的保存。

龍井茶葉炒雞蛋怎么做

揉成面團

大家可以先將低粉用一個篩子，稍微篩一下，然后分篩后的低粉用一個大盆裝著，再將龍井茶茶葉，白糖以及泡打粉一并放到大盆之中，適當?shù)臄嚢柚螅偌尤朦S油還有打入雞蛋，然后就將所有的原料都集合在一起，充分揉搓成面團。

龍井茶酥怎么吃 龍井茶酥的做法

均勻搟開

將面團放在干凈的硅膠墊上面，然后蓋上一層保鮮袋，用搟面杖均勻搟開面團，用不同形狀的模具壓制面團，先不要挑出來，把一整塊面團放在冰箱中，當面團硬了之后，再取出龍井茶酥的生坯，放在烤箱專用的油紙上面，再一起放到烤盤之中，最后放入烤箱中，用172度充分烤制9分鐘之后，取出稍微涼一下就可以吃了。

龍井茶葉怎么炒制

龍井茶的采制時間，春季分四次，品質因采摘鮮葉的早晚而定，以早為貴。驚蟄初過，是茶農(nóng)采制首批春茶的最佳時機，至清明前采頭茶，稱為“明前茶”，嫩芽初迸狀似蓮心，故稱“蓮心”。而過了清明后采摘的茶葉就大不如“明前茶”那么珍貴了，谷雨前采摘的二春茶稱“雨前茶”，量比較多，已有一葉一芽，其形似旗，茶芽稍長，其形如槍，故又稱之為“旗槍”;立夏之前采三春茶，茶芽旁有附葉兩瓣，兩葉一芽，形似雀舌，稱為雀舌;四春茶則在三春茶后一月開始采摘，這時茶已成片，并附帶有茶梗，稱之為“梗片”，在過去是供茶農(nóng)的后代練技術用的。

龍井茶還有春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。我國絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的。通常按采制時間，劃分為春、夏、秋三季茶。但劃分標準不一致。有的以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶。有的以時間分：5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上旬采制的為夏茶。7月以后采制的當年茶葉，就算秋茶了。

1、一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。春茶分為明前茶、雨前茶、雨后茶。“明前茶”是清明節(jié)前(4月5號之前)采制的茶葉，分為四個等級：特特級、特一級、特二級、普通二級?！坝昵安琛笔乔迕骱蠊扔昵?4月21號之前)采制的茶葉，分為兩個等級：一級、二級。

2、一般6-7月份采制的茶為夏茶。

3、一般每年8-9月份采制的茶葉為秋茶。

西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級不同，加工技術也不盡相同，產(chǎn)品各有特色。特級西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的條芽，在八十度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

龍井茶葉怎么炒好吃

龍井丸子 是一道很高檔的 菜肴了；這款菜的制作很復雜，需要較高的廚藝功底；我只能給您大概指點一下；然后自己去領悟吧！

第一：制作丸子，丸子材料可以自己選，如，豬肉，雞肉，魚肉等都可以的，丸子 用水滑出來待用就可以，

第二：配料，香菇片，火腿腸，黃瓜，切片 用玻璃杯泡一杯龍井茶待用

第三：清淡爽口，咸鮮味型，燴菜，少帶汁，收芡時 收干點，

第四：把泡好的龍井茶扣在餐具中間；然后做好的丸子，乘出于餐具旁邊，龍井茶在泡制的過程中，會慢慢往外滲透茶汁，本款菜就完成了；