泡茶上投法是什么意思

西湖龍井沖泡一般采用 西湖龍井沖泡時(shí)采用上投法

假如說在明朝龍井茶還接近諸名茶中間得話，來到清朝，龍井茶則立身眾名茶的前三甲了。清朝學(xué)家郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江北之芥片，閩之武夷云?！鼻×蜗陆希拇乌s到龍井茶區(qū)收看荼葉采制，飲茶賦詩。胡公廟前的十八棵油茶樹還封號(hào)為“御茶”。此后，龍井茶聞名中外，問茶者紛至沓來。近人徐珂稱：“各省市勝產(chǎn)之綠茶葉，很少有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直?！泵駠鴷r(shí)期期內(nèi)，知名的龍井茶變成我國名茶居首。

下面是西湖龍井的沖泡方法技巧：

1、杭州西湖龍井茶的沖泡方法三弄龍井茶：下投法:提前準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例尺寸約150ml)，溫杯，資金投入適當(dāng)龍井茶葉。添加少量適溫水。舉起沖泡杯，緩緩搖晃使荼葉徹底濡濕，并讓荼葉當(dāng)然伸展。待荼葉稍稍伸展后，添加九分滿沸水。等候荼葉總混茶湯。用杯蓋略微轉(zhuǎn)動(dòng)茶湯，使荼葉總混的茶湯更均值。倒進(jìn)小杯子中品飲。

2、燙杯：用開水沖淋茶器，一是清潔茶器；二是提高茶器的溫度。目地是，為了防止冷的水杯，在宣布沖泡的那時(shí)候，消化吸收水的熱量而危害煮茶的品質(zhì)，且能使荼葉的香味較大程度地獲得激起。天地萬物都遵照熱漲冷縮的效用，茶器也畏冷，非常是冬季，忽將滾熱的沸水沖進(jìn)，就會(huì)造成極大的溫度差，茶器也非常容易被驚破。

西湖龍井有以下功效價(jià)值：

1、延緩衰老功效：身體中脂類過氧化物程是身體衰退的體制之一，因而大家服食一些具備抗氧化性功效的化學(xué)物質(zhì)，如VC、VE，能夠具有增加抵抗力，持續(xù)衰退的功效。而茶葉中的兒茶素類化合物具備顯著的抗氧化性特異性，并且特異性抗壓強(qiáng)度超出VC和VE。

泡茶方法上投法

“下投法”指投茶法（或置茶法），是先將茶葉置入一個(gè)茶杯（壺、盞）中，再將適量的開水高沖入杯（壺、盞），即先投茶后沖水的方法。

采用下投法泡茶操作比較簡(jiǎn)單，茶葉舒展較快，茶汁容易浸出，茶香透發(fā)完全，而且整杯（壺、盞）茶濃淡均勻。下投法有利于提高茶湯的色、香、味，是最常使用的泡茶方法。下投法是使用最多的投茶法。

泡茶中投法什么意思

1、上投法是泡茶時(shí)先注滿水后再放入茶葉。 2、中投法是泡茶時(shí)水注入三分之一后再放茶葉放，泡一段時(shí)間后再注滿水； 3、出自明代張?jiān)此恫桎洝芬粫谡劦酵恫钑r(shí)是這樣說的：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”意思是在沖泡綠茶的時(shí)候，投茶是有順序的，即所謂的下投、中投、上投。

泡茶 上投法

有了好茶、好水、好茶具，還要采用合適的沖沏方法，才能泡出好茶。沖茶要做好如下的準(zhǔn)備工作：

　　1、滌器。茶具必須潔凈干燥，要用開水燙洗，用干凈的毛巾擦干，然后放在干燥處的竹架上。

沖茶的正確步驟

　　2、煮水。煮水的燃料要講究，宜用木炭或電，忌用煤油、柴油等有煙氣及異味的燃料。水煮沸的程度，要因茶而異。如：沏高檔綠茶，需將煮沸的擱置幾分鐘，水溫降到85℃左右再?zèng)_沏，且不要加蓋，以免葉片被燜黃。而沏紅茶、烏龍茶，尤其是緊壓茶，則需用滾燙的水沖沏。中、低檔茶可用93℃～100℃的水沖泡。

　　1、燙杯。先將茶杯燙熱，否則，冷杯會(huì)影響茶葉中可溶物的浸出，同時(shí)，壺嘴處水溫太低，不宜泡茶。

　　2、取茶及投放。正確的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形輕撮取。至于投放順序，張?jiān)础恫杞?jīng)》說：“投茶有序，無失其宜。先茶后湯曰下投；湯半下茶，復(fù)以湯滿曰中投；先湯后茶約上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投?！爆F(xiàn)在，人們習(xí)慣先放茶后沖水。

　　3、沖沏。沖沏時(shí)有“高沖低行”的說法，古人稱之為“鯨波乍起”。手法是：水壺對(duì)準(zhǔn)茶壺低泡，隨即抬高，從高處沖下，使茶葉受水的沖力在杯中旋轉(zhuǎn)、上下浮動(dòng)，使茶葉內(nèi)的有效成分能均勻地溶出。待水量達(dá)7～8分滿時(shí)，迅速放低壺位，減慢沖泡速度，既可避免聲響，也可避免茶湯起泡末。

　　4、沖泡時(shí)間的長短，因水溫和茶葉的品種、老嫩不同而有所區(qū)別。85℃水溫以四分鐘為佳，沸水沖泡只需兩分鐘。條索狀茶類要較高的水溫和較長的時(shí)間，以使條索充分展開，而片狀茶所需水溫則應(yīng)低于條索狀茶葉的水溫，時(shí)間也相對(duì)短一些。

　　5、茶葉沖沏的次數(shù)也因茶類的不同而異，一般茶葉通常沖泡2～3次，而武夷巖茶，七泡后仍會(huì)有余香。

泡茶的上投法,中投法是什么意思

一、上投法（如碧螺春）

采用上投法泡茶，對(duì)茶選擇較強(qiáng)，細(xì)嫩名優(yōu)綠茶一般用上投法，如碧螺春、信陽毛尖等。如對(duì)松散型或毛峰類茶葉，都是不適宜的，否則，會(huì)使茶葉浮在湯面。

第一步： 準(zhǔn)備一只玻璃小壺或高玻璃杯，倒入85℃的水至壺或杯的七分滿。

第二步：置茶。拿茶撥向茶杯中投茶，大約3~5克。

第三步：待茶葉伸展開來即可飲用。

PS:用上投法泡茶，雖然解決了部分緊實(shí)的高級(jí)細(xì)嫩名茶因開水溫度太高，從而造成對(duì)茶湯和茶姿的不利影響，但同時(shí)，采用上投法泡茶，會(huì)使杯中茶湯濃度上下不一，茶的香氣不容易揮發(fā)。因此，品飲上投法沖泡的茶時(shí)，最好先輕輕搖動(dòng)茶杯，使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發(fā)。

二、中投法（如自嘉?納雍綠茶）

中投法其實(shí)就是兩次分段泡茶法，它雖然對(duì)茶的選擇不是很強(qiáng)，也在一定程度上解決了泡茶水溫偏高帶來的弊端，但也給泡茶帶來復(fù)雜化。

第一步：先向杯中倒入1/3的水；

第二步：然后投入自嘉·納雍綠茶（約3~5克）

第三步：將水注入至七分滿。

第四步：30秒后即可飲用，可泡3至4泡。

三：下投法（如日照綠茶）

適合于茶條松展的茶。

第一步： 準(zhǔn)備一只玻璃小壺或高玻璃杯，投入3~5克茶葉。

第二步：倒入少許熱水（85℃），將茶葉稍稍潤濕。

第三步：倒入85℃的水至壺或杯的七分滿。

第四步：待茶葉伸展開來即可飲用。

泡茶的三種投法

毛尖的沖泡方法優(yōu)質(zhì)信陽毛尖頭道苦二道甜，并且耐泡，一般沖泡3～5道尚有較濃的熟果香，而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次。 信陽毛尖滋味鮮醇，投茶量可用1：50的比例。水溫85℃，浸泡時(shí)間為3～5分鐘。 信陽毛尖根據(jù)品級(jí)有不同的沖泡放法，我這里選用的是特級(jí)信陽毛尖（即一芽一葉初展的比例占85%以上），采用的是上投法。其他級(jí)別的信陽毛尖應(yīng)采用下投法（即先投茶，后沖水）。沖泡程序： 賞茶：外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑。

燙杯：用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。

注水：水注到杯身的十分之七滿，注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90℃（這樣才能在投茶時(shí)使水溫在85℃）。

水用山泉水為最佳（目前市面的桶裝礦泉水也可），其次為江河水或溪水，再者是純凈水，最忌自來水，會(huì)糟蹋好茶的?。?！

投茶：特級(jí)信陽毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去。

靜置：等待茶葉吸水下沉慢慢展開（浸泡時(shí)間為3～5分鐘）。

品茶：信陽毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。

泡茶上投法和下投法是什么意思

古法泡茶有以下方式：

1、煮茶法

直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。

大體說，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

2、泡茶法

此法時(shí)清以至現(xiàn)代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發(fā)茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發(fā)味快，而又避免渣葉入口，也是一種創(chuàng)造。

泡茶的上投法是什么意思

信陽毛尖茶有三種投放方法：上投法、中投法、下投法；各種投法是不一樣的。

上投法：先向杯中注入約七分滿熱水，再投茶，特別適用于信陽毛尖早期的細(xì)嫩緊致的芽尖茶。

中投法：先向杯中注入1/3的熱水，再投茶，輕搖潤茶后再向杯中注水七分滿。

下投法：先將茶葉投入杯中，再注入1/3的熱水浸潤茶，輕搖潤茶后再向杯中注入開水至七分滿，稍候即可品茶。不過一般茶友泡茶都用這種沖泡方法泡信陽毛尖茶葉的。提問題把字打錯(cuò)了！

適合上投法沖泡的茶是

1、水、茶具

泡茶一般是選擇純凈水，這樣泡出來的茶品質(zhì)會(huì)更好。還有就是茶具的選擇，建議使用瓷質(zhì)的器皿，如果是玻璃的器具，口感要遜色一點(diǎn)。

　2、燙杯

在泡茶之前，應(yīng)該要把茶具清洗一遍，然后再往里面加水，大約過三十秒，讓杯子發(fā)熱，這樣泡的茶會(huì)更優(yōu)質(zhì)，俗稱燙杯。

　3、茶水比例

在倒水的時(shí)候，要注意把握好比例，水太少則茶濃，太多則茶稀，要掌握好度。如果是200ml左右的杯子，應(yīng)該加入4g茶葉為宜。然后加蓋輕晃。

　4、觀色

泡上一段時(shí)間后，預(yù)計(jì)差不多后，可以把茶分到不同的杯子中，觀察茶的顏色，這時(shí)候茶會(huì)因?yàn)檠趸凕S，是正?，F(xiàn)象，茶葉這時(shí)候就已經(jīng)泡好了。

泡茶上投法中投法下投法

1、下投法：先放茶，后倒水先將茶葉投入杯中，再用85℃左右的開水加入其中約1/3處，約15秒后再向杯中注入85℃的開水至七分滿處，稍后即可品茶。

茶形較松，嫩度稍低及全芽形的綠茶，適宜用下投法如竹葉青，雀舌，黃山毛峰，安吉白茶，翠茗，滇綠、香茶、三杯香、山峽云霧、白毛猴、海南水仙等。

2、中投法：注1/3水，放茶，再倒水先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時(shí)，將茶葉投入杯中，再將約80℃的開水徐徐加入杯的七分滿處，稍后即可品茶。

茶形緊結(jié)，如盤花形，扁形，嫩度一芽一葉或一芽兩葉的綠茶適用于中投法如西湖龍井、裕泰綠螺、羊巖勾青、六安瓜片、綠陽春等大多采用中投法。中投法對(duì)茶的選擇不是很強(qiáng)，能夠在一定程度上解決泡茶水溫偏高帶來的弊端。因?yàn)榧?xì)嫩且高香的茶葉，經(jīng)不得高溫?zé)崃退疀_擊的傷害，但是又需要溫度來激發(fā)茶中的香氣，而采用“水-茶-水”的投茶順序，可以保護(hù)茶葉不受熱力的傷害，又能夠在第二次高沖注水中激發(fā)茶香。雖然相比之下，這種泡茶法有些復(fù)雜。

3、上投法：先倒水，后放茶先沖水后投茶，適用于特別細(xì)嫩的茶。先將開水注入杯中約七分滿（傾茶七分滿）的程度，待水溫涼至75℃左右時(shí)，將茶葉投入杯中，稍后即可品茶。

此方法對(duì)茶選擇較強(qiáng)，茶形緊結(jié)、細(xì)嫩披毫的名優(yōu)綠茶一般用上投法如碧螺春、信陽毛尖等；對(duì)松散型或毛峰類茶葉，都是不適宜的，否則，會(huì)使茶葉浮在湯面。用上投法泡茶，雖然解決了部分緊實(shí)的高級(jí)細(xì)嫩名茶因開水溫度太高，從而造成對(duì)茶湯和茶姿的不利影響；但同時(shí)，采用上投法泡茶，會(huì)使杯中茶湯濃度上下不一，茶的香氣不容易揮發(fā)。因此，品飲上投法沖泡的茶時(shí)，最好先輕輕搖動(dòng)茶杯，使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發(fā)。