茶葉為什么用木炭烘焙

準(zhǔn)確說(shuō)應(yīng)該是“炭焙茶”，那個(gè)碳是指碳元素。

我國(guó)傳統(tǒng)的烏龍茶經(jīng)過(guò)毛茶去梗去片之后，還要經(jīng)過(guò)木炭烘焙，使得茶葉含水量低，滋味香氣轉(zhuǎn)化，更耐存放，更加溫醇。

炭焙的方式是茶葉放竹制焙籠中，輕輕放到已燒得通亮并覆灰的炭爐上進(jìn)行烘焙，適時(shí)進(jìn)行翻拌，這樣做出來(lái)的茶就稱(chēng)炭焙茶。

炭焙茶具有：香幽味醇，耐沖泡，耐存放，不傷胃等特點(diǎn)。

近兩年漸漸流行炭焙茶也正是源自于人們對(duì)健康的追求，另外還需注意，一般只有烏龍茶類(lèi)（鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢以及臺(tái)灣烏龍）才進(jìn)行炭焙。

茶葉炭焙的作用

炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-7小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50 - 60度是最好的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對(duì)茶葉本身的質(zhì)量過(guò)多的影響。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。

茶葉為什么要烘焙

可以的，單叢茶也是存在保質(zhì)期的。單叢茶可以再次烘培，經(jīng)過(guò)再次紅包的口感是越來(lái)越好的，口感也很順滑，但前提是，你的烘焙技術(shù)一定要到位，而且還需要有專(zhuān)業(yè)的烘焙機(jī)呢。因此，購(gòu)買(mǎi)單叢茶總體還是非常劃算的，味道不好的話，可以進(jìn)行再次烘焙，來(lái)提香，并且再次烘焙后的口感會(huì)更加的好喝一些哦。因此，建議茶友們根據(jù)單叢的茶性去購(gòu)買(mǎi)，也可以適當(dāng)?shù)馁?gòu)買(mǎi)，不要一次性購(gòu)買(mǎi)太多。

木炭加茶葉

準(zhǔn)確說(shuō)應(yīng)該是“炭焙茶”，那個(gè)碳是指碳元素。我國(guó)傳統(tǒng)的烏龍茶經(jīng)過(guò)毛茶去梗去片之后，還要經(jīng)過(guò)木炭烘焙，使得茶葉含水量低，滋味香氣轉(zhuǎn)化，更耐存放，更加溫醇。

炭焙的方式是茶葉放竹制焙籠中，輕輕放到已燒得通亮并覆灰的炭爐上進(jìn)行烘焙，適時(shí)進(jìn)行翻拌，這樣做出來(lái)的茶就稱(chēng)炭焙茶。炭焙茶具有：香幽味醇，耐沖泡，耐存放，不傷胃等特點(diǎn)。近兩年漸漸流行炭焙茶也正是源自于人們對(duì)健康的追求。另外還需注意，一般只有烏龍茶類(lèi)（鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢以及臺(tái)灣烏龍）才進(jìn)行炭焙。

炭火焙茶的優(yōu)點(diǎn)

（1）從成茶上分辨；真正的炭焙鐵觀音茶的成茶，外觀不可能想上蠟一樣油亮的，看起來(lái)有些灰灰霧霧的，不太起眼，但內(nèi)涵的茶韻、喉韻、泡水、后勁足。

（2）從香氣上分辨；真正的炭焙鐵觀音茶泡開(kāi)后，其茶香聞時(shí)香味沉，隱約含有一股深沉內(nèi)斂的炭火香，喝完口中留有茶的香氣，感覺(jué)有些甘甜。電焙茶在沖泡時(shí)香氣好，喝時(shí)則味較淡。有人稱(chēng)，電焙茶香氣如曇花一現(xiàn)，炭焙茶的香氣如打太極拳，后勁連綿不絕。

炭火烘焙的茶葉味道

一聞二品，當(dāng)然了外觀也可以考慮進(jìn)去，但不怎么重要，好的炭焙鐵觀音，其青茶本質(zhì)肯定也是好的，機(jī)器烘焙跟純手工木炭烘焙出來(lái)的味道肯定不同，屬木炭烘焙最好。最好的炭焙鐵觀音是用正味鐵觀音去木炭烘焙，焙出來(lái)的茶香味濃郁持久，口感順滑爽口，一點(diǎn)不會(huì)苦澀，回甘好，咽下去那一刻滿口香。當(dāng)然正味鐵觀音炭焙出來(lái)的茶成本也是最高的，青茶什么價(jià)，炭焙出來(lái)的正味鐵觀音還要在此價(jià)格上浮百分之二三十?？傊?，茶是要品的，嘗一嘗，找出自己喜歡的絕對(duì)錯(cuò)不了

焙茶要用什么木炭

炭焙烏龍茶是在傳統(tǒng)的半發(fā)酵的青茶基礎(chǔ)上，再次用木炭進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)5到12個(gè)小時(shí)以上的炭焙時(shí)間，屬于傳統(tǒng)的好茶，茶品恒定，口感順滑，喉韻舒爽，帶有強(qiáng)烈的炭火香喂。炭焙茶體現(xiàn)焙茶的最高技藝，茶湯口感風(fēng)韻獨(dú)特，令人一飲難忘。

炭焙烏龍茶具有甘、濃、潤(rùn)、醇、沉、韻的特點(diǎn)

為什么要用炭火烘茶葉

1、來(lái)源不同

活性炭是以木質(zhì)、煤質(zhì)以及其它材料活化處理后得到的產(chǎn)品，活性炭除炭化工藝外，還要經(jīng)過(guò)活化、酸洗和烘干階段。

木炭是木材或木質(zhì)原料經(jīng)過(guò)不完全燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解，所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料，木炭只經(jīng)過(guò)炭化階段。

2、主要成分不同

活性炭80%-90%以上由碳元素組成，除了碳元素外，還包含有兩類(lèi)摻和物：一類(lèi)是化學(xué)結(jié)合的元素，主要是氧和氫，這些元素是由于未完全炭化而殘留在炭中，或者在活化過(guò)程中，外來(lái)的非碳元素與活性炭表面化學(xué)結(jié)合。

木炭主要成分是碳元素，灰分很低，此外還有氫、氧、氮以及少量的其他元素，其含量與樹(shù)種的關(guān)系不大，主要取決于炭化的最終溫度。木炭有大量的微孔和過(guò)渡孔，使它不僅有較高的比表面積，與氧氣完全燃燒產(chǎn)生二氧化碳，不完全燃燒產(chǎn)生有毒氣體一氧化碳。

3、用途不同

活性炭對(duì)有機(jī)物的吸附能力大，在廢水深度處理中得到廣泛的應(yīng)用?；钚蕴窟€用于化工催化劑及載體、氣體凈化、溶劑回收、及油脂等的脫色、精制。活性炭常用于吸附去除室內(nèi)污染、家具去異味、汽車(chē)除味等。

木炭可以用作燃料，電爐冶煉的還原劑，在化學(xué)工業(yè)上常作二硫化碳和活性炭等的原料。用作餅干廠、冶煉廠等的燃料，也用于水的過(guò)濾、液體的脫色和制備黑色火藥等。還在研磨、繪畫(huà)、化妝、醫(yī)藥、火藥、滲碳、粉末合金等各方面應(yīng)用。

木炭烘干茶葉

炭焙茶，最好選用松木炭，這樣烘焙出來(lái)的茶葉帶有一股特別的松香味。烘焙前，需要將木炭全部燃至通紅，然后蓋上足量的炭灰，并且通過(guò)炭灰的厚度來(lái)控制木炭的溫度。蓋上炭灰后將木炭放置6到7個(gè)小時(shí)，再將生茶葉倒入竹制的蒸籠內(nèi)烘焙，茶葉量以8到10斤為最佳。萊垍頭條

烘焙茶葉的過(guò)程，溫度的控制很關(guān)鍵，可以利用焙火的火候來(lái)改善茶葉的香氣。焙火可分為輕火、中火、足火三類(lèi)，一般的茶葉需要用足火烘焙4至5小時(shí)，每5分鐘翻炒一次，以達(dá)到濃香型的效果。而像大紅袍和鐵觀音等高檔的茶葉則需低溫慢火烘焙，烘焙12小時(shí)后放置一個(gè)月，再拿出來(lái)烘焙，這樣茶湯才能達(dá)到醇香與柔和相結(jié)合的口感。炭焙茶出爐后不能馬上喝，需要裝在陶瓷罐里放置兩到三個(gè)月的時(shí)間，才能將茶葉的“火氣”轉(zhuǎn)換成香氣。垍頭條萊

茶葉為什么用木炭烘焙呢

炭焙其實(shí)就是烘焙茶葉的一種方法,茶葉利用焙火的火候改善茶葉的香氣、滋味，去除青臭味及減輕澀味，使茶湯芳香甘潤(rùn)。

烘焙也被我們用來(lái)解決茶葉出現(xiàn)受潮、雜味、臭青味等問(wèn)題