老茶頭含有豐富的果膠

茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。

普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。

在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。

發(fā)酵過程中經(jīng)過反復不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。

等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。

老茶頭果膠的作用

第一，老茶頭是制作普洱茶熟茶時渥堆發(fā)酵過程中的產(chǎn)物，是因人工翻堆時茶葉細胞壁破裂導致果膠質大量溢出粘結成團形成的。

所以，老茶頭的一個主要特點是果膠質含量豐厚。

第二，形成老茶頭的原料優(yōu)質。

普洱熟茶在渥堆發(fā)酵時能夠溢出大量的果膠質，是因為其原料優(yōu)質，優(yōu)質原料中富含豐厚的內含物質，造就了老茶頭中糖類、蛋白質、氨基酸等物質含量高。

因此，老茶頭在存儲過程中轉化空間較大，有一定存儲價值。

當然，存儲也是講究技巧的，存儲方法不恰當，存不好，也就浪費了一款品質優(yōu)良的老茶頭。

茶葉中的果膠是什么

它屬于黑茶茯磚茶產(chǎn)地范圍為陜西省涇陽縣，涇陽茯磚茶屬黑茶類。色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效。

里面含有一種有益菌，生物學家稱為“冠突散囊菌”，是國家二級機密保護菌種。茯磚茶產(chǎn)地范圍為陜西省涇陽縣，涇陽茯磚茶屬黑茶類。色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效。

里面含有一種有益菌，生物學家稱為“冠突散囊菌”，是國家二級機密保護菌種。

老茶頭里的果膠是什么

普洱老茶頭的特點：

很多人都不知道老頭茶是什么，“茶頭”是指在制作普洱熟茶人工渥堆發(fā)酵時產(chǎn)生的硬而無法解散的茶塊，屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品，是普洱茶生產(chǎn)當中衍生出的一種副茶小類?！安桀^”前面被冠以“老”字是因為在品飲之前已經(jīng)存放了若干年，故而稱“老茶頭”。今天就來介紹一下老茶頭的特點。萊垍頭條

一、外觀與內質垍頭條萊

老茶頭在外觀上，色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團狀，團塊大小不一，相對緊結，干凈無其他附著物。內質上其香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底紅褐色或褐色，富有彈性。萊垍頭條

二、老茶頭特點功效頭條萊垍

老茶頭除了有普洱熟茶的內質外，還含有更豐富的果膠質。相比正常的熟茶，豐富的果膠質所產(chǎn)生的特殊效果主要有：非常耐泡；茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；對腸胃道的保健功效明顯，可以幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。條萊垍頭

三、茶頭的口感條萊垍頭

茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水翥還是沖泡，湯水入口清爽醇厚，粘稠飽滿，喉部順滑，淡淡的棗香四益。頭條萊垍

正是由于老茶頭具備這些特征，才如此人見人愛，花見花開，不過老茶頭總是可遇不可求，因為其產(chǎn)出率大致恒定在2-3%之間，所以遇到好的老茶頭真是幸運了萊垍頭條

老茶頭要放多久才有果膠

茶葉發(fā)粘是茶葉中的脂蛋白或多糖物質經(jīng)長時間浸泡而產(chǎn)生的，可能是你才沖泡一兩次就浸泡到天明，茶水的精華還沒泡出來，里面那些營養(yǎng)物質浸泡那么長時間，都被泡出來了。

茶葉的水浸出物溶解于茶湯中，讓原本清列的水變成了有濃度的湯體。自然在口感上就會高于水的薄感。而當水浸出物總量足夠高，而茶湯濃郁度高時，粘稠的觸覺就會更加明顯。

茶葉果膠質

應該是玉露金萱茶。

玉露金萱高山烏龍茶產(chǎn)地在臺灣嘉義竹崎鄉(xiāng)海拔1600公尺的高山上，高山氣候，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進而提高了茶葉的甘味。同時，因日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等。終年云霧繚繞，正是茶樹生長的好環(huán)境，所栽培出來的茶葉味道清新自然，最大的特征就是香氣甘醇且相當耐泡！這是阿里山高山烏龍的特點。

老茶頭含有豐富的果膠對嗎

“老茶頭”是茶葉發(fā)酵師在發(fā)酵制作普洱熟茶時,以為內人工渥堆發(fā)酵,造成一些難以散開且生硬茶塊,有時候也叫“疙瘩茶”、“自然小沱茶。老茶頭屬于普洱熟茶派生茶葉,它也屬于普洱熟茶,是普洱茶生產(chǎn)過程中衍生副茶小類。為什么老茶頭前面要加上一個“老”字,那是因為老茶頭新出茶頭茶葉,倉味、渥堆味特別濃重,整體口感湯色非常難過,一般都是要擺放上幾年,使倉味、渥堆味散去,讓茶頭口感變化得更好。新的老茶頭（質量好的）在前十幾泡，都能夠用蓋碗或紫砂沖泡，到后面茶味較淡的時分，就能夠用壺煮著喝。那茶湯茶味較淡的時分是不是老茶頭，就曾經(jīng)徹底被泡淡、泡干了呢？其實不是，由于老茶頭帶有很多果膠，沾黏得很硬，即使是水溫很高，泡了十幾泡也沒有完整把茶葉里面的內含物質和茶味析出來，泡淡的也只是外面的那一層，那么這時就需求經(jīng)過煮來完整把里面的東西給析出來。而關于普通茶友煮老茶頭的目的無非有三個：第一是老茶頭是需求煮著喝的，所以就用來煮；第二是不讓老茶頭糜費掉，需求完整的釋放老茶頭的滋味，所以在泡了十幾泡之后，仍需求再煮一下來喝；第三是為了好玩以及直接沖泡和煮著喝喲什么樣的區(qū)別的心態(tài)去煮老茶頭的。因而，老茶頭不論是新的，還是老的都能夠煮著喝。老茶頭耐泡，一般可以泡30幾泡，然而一些茶頭泡三十幾泡后仍然泡不開，但是湯色已經(jīng)漸淡，現(xiàn)在怎么辦呢？是到此為止就扔了，還是用壺來煮呢？老茶頭如此珍貴，如果你選擇煮老茶頭，那么繼續(xù)往下看，小編為你介紹老茶頭怎么煮。1、準備煮茶的壺，茶頭，公道杯。2、把泡過的老茶頭放入壺中沸水煮兩分鐘。3、老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時間太長也不好。把煮好的茶湯倒入公道杯即可品飲。4、品飲后你會發(fā)現(xiàn)，原來煮茶頭比泡茶頭滋味更好?？粗v水花，聽著噗噗響聲，欣賞著茶湯的淡淡濃濃，好不愜意。本人經(jīng)過摸索和嘗試，發(fā)覺茶頭煮著喝的口感比泡出來的更加香醇!所以我喝茶頭絕對不泡，洗茶兩遍后直接煮!但這僅代表個人口感和觀點，不喜勿噴。如果是直接煮老茶頭，取茶頭8克左右，記得洗茶至少兩次，放入沸水煮2到3分鐘，看著湯色變濃，有香氣溢出就可以出湯了。對于普洱茶，“洗茶”這一過程必不可少。因為大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的。老頭茶可以洗兩次，但不宜洗茶過久。老茶頭干茶色澤為紅褐色,緊結如小疙瘩、小團子狀,外形自然卷曲,大多為不規(guī)則團狀,明亮干凈并無其它依附物。老茶頭比起正常普洱熟茶,有更加優(yōu)異特點,老茶頭非常耐泡,因發(fā)酵程度和存放時間相對要重、長一些,造成老茶頭茶湯清澈紅亮、厚重柔滑。普洱老茶頭屬于中老茶范疇,對人體養(yǎng)生功效、養(yǎng)胃護胃作用明顯。普洱老茶頭能安神醒腦、消毒祛熱、減肥降脂。

老茶頭中的果膠對腸道好嗎

其實完全不用擔心，這些不是線，是果膠，是茶葉自然發(fā)酵的產(chǎn)物。果膠的粘度很大，所以才能把茶葉粘住形成老茶頭。而且果膠是好東西，因為它是甜的，事實上果膠的主要成分就是糖分，自然界的植物中本來就有的。

老茶頭含有豐富的果膠嗎

老茶頭是因為果膠的原因粘在一起的，所以是泡不開的。 您用手分離也是因為果膠豐富所以會出現(xiàn)絲。 正常正常。 關于您說的深淺問題 也應該是正常的。但是年份 憑這些敘述還真是判斷不了。

老茶頭膠質

所謂的“碎銀子”也叫“老茶頭”，是熟茶發(fā)酵過程中形成的膠質粘結，從上世紀70年代中期生產(chǎn)熟茶技術發(fā)明以后，就一直存在。

李朝健，龍園茶業(yè)總經(jīng)理，法定代表人，茶化石、碎銀子、金不換創(chuàng)始人。

李朝健出生于云南茶業(yè)世家，從小在西雙版納茶山上長大，父親李正行畢業(yè)于云南農(nóng)業(yè)大學茶學系，從事茶葉工作四十余年，是聞名于海內外的著名茶人，曾獲云南省第六屆優(yōu)秀企業(yè)家，中國茶葉行業(yè)年度經(jīng)濟人物，創(chuàng)辦的龍園茶業(yè)被云南省人民政府評為云南省茶業(yè)行業(yè)先進企業(yè)，公司品牌＂龍園號＂為云南省著名商標，中國普洱茶十大知名品牌。