茶葉越煮越紅

顏色的變化主要是茶葉中的成分在浸泡出來后,長時間與空氣接觸受到了氧化.一般情況,較細嫩的茶葉顏色變黃,粗老的茶葉顏色會變的深紅一些.特別是夏秋茶,可能會更明顯.綠茶以細嫩為佳,相對而言顏色變淺的會更好一些,呵呵,這種湯色的變化并不是判斷茶葉好壞的依據(jù).評茶的好壞,還是要從外形,香氣,滋味這幾方面入手

茶葉越煮越紅嗎

優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的湯色透明、發(fā)亮，呈棗紅色，茶湯表面呈現(xiàn)油光，有一種輕飄飄的感覺，茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。

茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是劣質(zhì)的普洱茶。

茶葉越煮越紅的原因

揉捻之主要目的，由物理方面言之，在卷曲已柔軟之萎雕葉，使最后制成之茶，獲得美觀之條索。然近年來，碎茶類之需要大增，足以證明，揉捻對于形狀之影響，已不甚重視。

揉捻之功用，系使葉中所含之單寧，藉過氧化酵素為觸煤，發(fā)生氧化作用。故揉捻與酦酵二者中之化學變化，實無明顯之界限可以區(qū)分，僅氧化程度不同而已。

茶條起紅的主要原因是在渥堆發(fā)酵過程中，從 茶黃素 - 茶紅素 - 茶褐素。

發(fā)酵時間越長色澤就會越深。

煮過的茶葉

一、普洱茶一般不大燜煮，藏茶和湖南茯磚茶才這樣。

二、蓋碗茶是四川那里的喝法，大多是用來喝花茶的。

三、普洱茶一般不燜，好的茶在泡幾泡后可多泡一會，最多也不過三幾分鐘，有些老茶，也有煮的，或泡上幾泡后再煮。四、普洱茶的泡法，講究點一般是用茶壺、蓋碗。試茶最好用蓋碗。不講究的，特別是熟茶，可直接放在茶杯里用水泡即可。生茶、好的茶最好用茶壺，因泡的久了有熟湯氣，不好。煮制方法：

1、青梅用水沖洗干凈，浸泡10分鐘。

2、砂鍋中燒開水，放入表格、生普洱茶葉，大火煮3-5分鐘關(guān)火。

3、將煮好的青梅普洱茶水倒入碗中。

4、直接飲用即可。注意：煮制普洱茶葉的時間不要過長，控制在5分鐘之內(nèi)就可以，味道太濃也會影響茶葉的口感。

茶葉泡久了變紅

茶葉一般有紅茶，綠茶類，茶葉如果是綠茶類的沖泡出來是清綠色，如果出現(xiàn)變成紅湯，黃湯，一般代表茶葉不夠干燥或者回潮了，也有可能是去年的茶，還有用不銹鋼保溫杯或者玻璃保溫杯沖泡后，開水溫度太高，把茶葉燙死了也會出現(xiàn)紅湯。還有用力搖曳茶葉后也會變湯色。

茶葉為什么越泡越紅

一，茶葉種類；二、沖泡技巧

茶葉有六大類，其中黑茶（普洱）、紅茶等都屬于發(fā)酵度很高的茶，茶湯顏色發(fā)紅發(fā)暗；每種茶沖泡水溫器具都有要求，比如綠茶一般要求水溫80~85度，此時沖泡的茶湯是明黃活著嫩綠，水溫越高越容易發(fā)黃，沸水則可能變紅，同時口感很差。另外如果投茶量過大茶湯顏色也會很重。

茶越煮越濃

湯之所以很濃，那是因為湯里的油和水形成了“油包水”型的乳濁液，而要形成這種“油包水”型的乳濁液，比如排骨湯，就是越煮越濃，首先是要把排骨的脂肪逼出來，最簡單實用的方法就是把排骨放鍋里炒一下，用大火讓湯沸騰起來，因為在接近100度的溫度條件下更有利于形成“油包水”型的乳濁液湯汁濃萊垍頭條

煮茶后茶水變紅

由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。

但是，夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。

茶葉為什么一煮就變紅

湯色變紅是因為長時間煮茶，茶多酚氧化物茶黃素、茶紅素所致。另外隨著溫度降低到40度以下，茶黃茶紅素與咖啡堿產(chǎn)生沉淀反應使湯色變得不足夠透亮，從而視覺上覺變紅或渾。

另外，綠茶里在所有的茶中含有最多的茶黃素，茶黃素和葉綠素溶于茶湯，使茶水成綠色或黃綠色。當綠茶裸露于空氣，茶黃素氧化，就會變成茶紅素和茶褐素，同時葉綠素也在降解，和茶紅素、茶褐素一起使茶湯顏色變深。

當水中含有更多的礦物質(zhì)，比如北方的地下水都有很多水垢，就是因為水質(zhì)太硬，也會使茶湯顏色變深。