茶葉的苦味來(lái)自哪里

茶，茶的概念有狹義和廣義,狹義就是茶樹(shù)的葉子做出來(lái)的產(chǎn)品,即六大茶類。廣義來(lái)說(shuō),但凡可以泡水喝的都可以叫茶,原料不僅僅是樹(shù),各種植物都在內(nèi),例如各種花草茶、保健茶、藥茶等。然而茶特別是濃茶，大多味道苦澀，可回味甜香。

茶剛開(kāi)始喝比較苦澀，但細(xì)細(xì)品味卻有淡淡的香味，表示苦后甘來(lái)，苦茶淡淡香也多用在先苦后甜的隱喻中

茶中苦味來(lái)源

茶水很苦是有很多因素導(dǎo)致。

首先，茶葉本身是帶有苦味的，只是不同種類的茶程度不一樣，六大茶類中一般黑茶紅茶程度較深。

其次，這與泡茶人的泡茶方式和口味也有關(guān)系，泡茶投茶量，泡茶時(shí)間，茶具的選擇，這些都是影響因素。

如果你覺(jué)得茶水苦了，你大可以自己嘗試調(diào)整投茶量，調(diào)整出湯時(shí)間，選擇合適的茶具，不斷調(diào)整總會(huì)找到適合自己口味的茶。

茶葉中的苦味物質(zhì)是什么

1.一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因。

不管是那種茶，初品時(shí)總會(huì)有苦澀感。原來(lái)，茶葉里能引起收斂感并產(chǎn)生澀味的成分，主要是茶多酚類。茶多酚類亦稱“茶單寧”，是一類存在于茶樹(shù)中的多元酚的混合物，可以分為兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及所酚酸類，統(tǒng)稱為類黃酮物質(zhì)。

在喝茶的時(shí)候，苦澀一般是不分家的，有苦便有澀，只是看哪個(gè)更明顯一些。一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因，茶湯中的生物堿與大量的兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對(duì)含量都較為高的茶葉中，茶湯滋味濃醇鮮爽。

2.不正確的加工與放置方式

除了茶葉本身含有的物質(zhì)致其含有苦澀口感外，不正確的加工與放置方式也是導(dǎo)致其散發(fā)濃厚苦澀味道的原因。澀味是茶葉中所含的多酚類化合物所造成，咖啡堿和多酚類化合物在茶葉制造過(guò)程中產(chǎn)生一系列錯(cuò)綜復(fù)雜的化學(xué)變化能使茶味甘醇爽口，因此，發(fā)酵過(guò)程適當(dāng)與否，是茶葉品質(zhì)差異的最大變數(shù)。

茶青放置過(guò)多或過(guò)久，幼嫩茶青會(huì)因攪拌不當(dāng)而發(fā)生不良發(fā)酵或者不正常發(fā)酵；另外，茶葉色澤紅變帶苦澀，茶葉變青味及苦澀味的產(chǎn)生，關(guān)鍵在于日光萎凋及靜置攪拌，所以，不論是在日光萎凋或室內(nèi)靜置階段，在攪拌時(shí)需特別注意，所謂“看青做茶”，就是這個(gè)道理。

中國(guó)有句俗語(yǔ)說(shuō)，“良藥苦口利于病”，茶雖然苦澀，但其對(duì)健康蘊(yùn)含的價(jià)值卻是無(wú)限的，每一位愛(ài)茶人，接受茶葉的口感并真切的珍惜每一杯茶水所帶來(lái)的奇妙滋味。

茶葉中苦味的來(lái)源是什么

謝邀，熟茶沖苦可能有以下幾種情況。

1.投茶量過(guò)大。餅茶屬于緊壓茶，體積很小的情況下可能會(huì)有比較大的質(zhì)量，沖泡的時(shí)候可以利用天平或電子秤稱一下標(biāo)準(zhǔn)量再?zèng)_泡。

2.沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。在投茶量合適且水溫合適的情況下，不建議長(zhǎng)時(shí)間悶茶，尤其前幾泡時(shí)要盡量快速出湯。

3.沖泡時(shí)水溫過(guò)低或品飲時(shí)水溫過(guò)低。熟茶應(yīng)用100度沸水沖泡，沖泡時(shí)水溫過(guò)低令水溶物溶解太不充分，有“生味”。品飲時(shí)水溫過(guò)低因茶涼后苦。

4.陳年茶儲(chǔ)存不當(dāng)。普洱茶是后發(fā)酵茶，在陳化過(guò)程中物質(zhì)會(huì)不斷轉(zhuǎn)化，并且茶葉具有很強(qiáng)的吸附性，會(huì)吸附空氣中氣味。如儲(chǔ)存不當(dāng)也可能出現(xiàn)苦味，建議放在書(shū)房等遠(yuǎn)離其余氣味的地方，注意控制溫濕度。

茶葉中澀為主要因?yàn)椴璞旧淼馁|(zhì)量問(wèn)題，澀是舌兩側(cè)體驗(yàn)到的感覺(jué)，如果過(guò)澀是茶葉本身的質(zhì)量問(wèn)題，建議換茶。

味道苦的茶葉

先苦后甜的茶葉是苦丁茶，成品茶清香有苦味、而后甘涼。苦丁茶是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木，俗稱茶丁、富丁茶、皋盧茶，主要分布在西南地區(qū)（四川、重慶、貴州、湖南、湖北）及華南地區(qū)（江西、廣東、福建、海南）等地，是純天然保健飲料。

常見(jiàn)的喝起來(lái)先有點(diǎn)苦，然后回味的時(shí)候有點(diǎn)甜的茶葉還有有鐵觀音、信陽(yáng)毛尖、碧螺春、黃山毛峰、大紅袍、西湖龍井等。

帶苦味的茶葉的名稱

兩個(gè)可能：

1、如果是預(yù)先烤了茶籽，茶籽烤焦了，有顏色非常深，可能帶有苦味；

2、摻入了茶葉樹(shù)接的茶籽，這個(gè)應(yīng)當(dāng)還有澀味。

茶油的主要成份

山茶油的主要成份：山茶油營(yíng)養(yǎng)成份豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質(zhì)和皂苷、維生素E 、維生素D及各種生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。

茶葉的苦味來(lái)自哪里去除

的方法：　　選用紅茶，茶葉量不能太多，幾克就行了，多了會(huì)澀，加入純凈水或是過(guò)濾水煮3-5分鐘，煮好后用機(jī)器過(guò)濾或是加茶布過(guò)濾茶葉，之后沖泡奶粉和方糖，加入適量茶水，根據(jù)個(gè)人口味，喜歡茶味重的多加茶，喜歡奶味重的多加奶粉，還可根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜂蜜，可可粉，植脂末?！　∨Ｄ膛c茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶

茶葉的苦味來(lái)自哪里來(lái)的

正常

不苦不澀不為茶。全世界的茶，都一定會(huì)存在苦澀味，只是多與寡、明顯與不明顯的比例關(guān)系。所以，茶有苦澀味，再正常不過(guò)——但前提是，要分清你喝的茶，這苦澀味的源頭，到底是什么？

處理制程上的苦澀，主要還是依靠制茶師的經(jīng)驗(yàn)，由他們根據(jù)茶葉的老嫩、壯瘦、粗細(xì)、薄厚等特點(diǎn)，以及日光的強(qiáng)弱、溫度的高底等因素來(lái)適當(dāng)?shù)靥幚?。但無(wú)論是茶樹(shù)樹(shù)種、產(chǎn)地以及制程上出現(xiàn)的苦澀，都是必然的，無(wú)需介懷。

茶葉的苦味來(lái)自哪里呢

享譽(yù)聞名的苦丁茶含有豐富的氨基酸、咖啡堿、多酚類、風(fēng)茶素β水浸提物之外，還含有熊果酸、-β香樹(shù)脂酸、蛇麻膽醇、蒲蒲黃賽醇、熊果醇、-β谷皆醇等藥用成份，具有良好的降血壓、血脂、降低膽固醇和清暑解毒、消炎殺菌、健胃消積等功效，對(duì)治療高血壓、肥胖癥、炎癥及防癌有抑制作用。

茶葉里的苦味是什么

茶葉中含有的有機(jī)酸、茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)會(huì)在口腔中產(chǎn)生苦味。茶葉中這些成分的含量合適，對(duì)味蕾的刺激恰到好處時(shí)，苦味融化得快，表現(xiàn)在口感上的就是“先苦后甜”。

最好的建議是用茶具，用礦泉水燒開(kāi)泡茶葉而且還要控制好泡茶時(shí)間，這樣子喝起來(lái)不會(huì)苦，反而會(huì)喜歡茶的味道。