油辣菇
為真菌植物門(mén)真菌真紅菇(真黃菇)Russukahetens(Pers。)Fr.的子實(shí)體。
油辣菇的營(yíng)養(yǎng)
油辣菇干品每百克含蛋白質(zhì) 17.4 克、脂肪 2.3 克、碳水化合物 56.8 克、磷 300 毫克、鐵 50 毫克、維生素 B23.11 毫克，尼克酸 60.9 毫克。
油辣菇的菜普
油辣菇炒雞絲
一、原料：
1.主料：雞肉 100 克，油辣菇 250 克，青辣椒 25 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味情、醬油、蔥花、姜絲、濕淀粉、豬油。
二、制法。
1.將雞肉洗凈切絲，將油辣菇洗凈泥沙，撕成條。青椒去蒂、籽洗凈切絲。
2.油鍋燒熱，下蔥姜煸香，放入雞絲偏炒幾下，烹入料酒、醬油、偏炒段時(shí)間，加入精鹽及少量水，炒至雞絲熟，投入油辣菇、青椒炒至人味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)入味精推勻即可出鍋。
按：油辣菇炒雞絲可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)腎填精的功效。用于脾胃氣虛或陽(yáng)虛所致的納少、乏力、四肢無(wú)力、胃脘隱痛、虛弱頭暈及腎精不足所致小便頻數(shù)等癥。
油辣菇燉肉
一、原料：
1.主料，油辣菇 500 克，豬肉 250 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、醬油、蔥段、姜片。
二、制法：
1.將油辣菇去雜洗凈切塊，豬肉洗凈切塊。
2.鍋內(nèi)放豬肉和適量清水，武火燒沸，加入料酒。精鹽、醬油、蔥姜，改為文火燉至熟，加入油辣菇燉至肉熟爛，出鍋即成。
按：油辣菇燉肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛益血的功效?？捎糜诟煽取⒈忝?、體虛等病患者的輔助食療菜。