沒有真正知道茶油的品質(zhì)，與存儲，亂點鴛鴦譜。

壓榨的油有很多細小茶果渣，普通過濾就是用干凈紗布，不能全部過濾完，何況油是黏稠狀的流體，剛剛放置的話，油中細小的茶果渣不可能一下子沉淀下去，放久了慢慢就沉淀下去了，所以顯得越來越清澈。農(nóng)村的觀點是，放久的茶油，藥用的話效果更佳。

農(nóng)村的油茶果什么時候采摘比較好？要怎樣儲存？

一般冬天才可以摘果，摘之后曬干對好馬上榨油，茶油容易保存！而且越久越好。

油茶果實的采收，是油茶林經(jīng)營過程中的重要環(huán)節(jié)。果實采收工作做得如何，直接關(guān)系到當年茶油的產(chǎn)量和質(zhì)量。茶果如果采摘過早，不僅會大大降低其產(chǎn)量和出油率，而且茶油的質(zhì)量也會大為降低。如果采摘過遲，茶果因開裂，就很容易散落在地上，同樣會減少產(chǎn)量和影響質(zhì)量。所以，采摘的時間一般是以全樹果實中3%～5%的果實開裂為采收最佳時期。

在小草家鄉(xiāng)，油茶果的成熟期一般在10—11月上旬，對采摘油茶有“寒露早、立冬遲、霜降采收正當時”的說法。一般認為“前三后七”采摘較為適宜，即在霜降前3～4天開始采摘，到霜降后7～8天摘完。只是，因如今油茶的品種特別多，像寒露子就在寒露節(jié)前后成熟，霜降子在霜降節(jié)前后成熟，立冬子在立冬節(jié)前后成熟，所以，還需要根據(jù)油茶的品種來釆取不同的采摘時間。

再就是根據(jù)油茶果成熟度來判斷采摘時間，當油茶果色澤鮮艷、發(fā)紅或發(fā)黃、呈現(xiàn)油光，果皮茸毛脫盡，果殼微裂，子殼變黑發(fā)亮，子仁現(xiàn)油或當樹上多數(shù)茶果開裂，種子落地，則已說時茶果已充分成熟。

另外，在收摘茶果時也要注意順序，一般先熟的先摘，后熟的后摘。先摘高坡、稀疏、混交中的茶果，后摘低處、純林和中幼齡林中的茶果。采收果實時正是油茶花含苞待放之時，采收時要注意保護花苞，保護枝條，不要折枝取果。如果在采收時損傷過多的樹枝和花苞，就會影響來年的產(chǎn)量。

采收完畢后，還要及時進行復(fù)收和復(fù)撿，逐山逐塊進行。茶果采回后，需堆放3～5天，以促進茶果果殼開裂。然后把茶果攤到土曬場上，經(jīng)常翻動，并除凈雜物。在茶子曬到用手抓起來搖晃，能發(fā)出清脆響聲時候，就說明茶子已基本曬干，這時便可收藏起來，以備榨油。

而油茶種子的貯藏，一般采用的是沙藏法和冷庫貯藏。沙藏法是，先將種子和含水量5%的濕沙，按體積1∶3的比例混合均勻，平鋪于散熱良好的室內(nèi)。種子與沙層厚度不超過60厘米。每15～20天淋水1次，保持濕潤，氣溫應(yīng)控制不超過20度。這樣一般可貯藏120天左右。如果是冷庫貯藏，貯藏期限可達1～2年，甚至更長的時間。