并不是所有的食用油都是植物壓榨的，目前國際上通用的做法是，花生和菜籽之類含油量比較高的食用油油料作物，通常采取先壓榨后浸出的工藝流程，而對于大豆之類含油量比較低的油料作物，通常采用直接浸出工藝來制油有機(jī)山茶油的價(jià)格。

為了充分利用這些原材料，提高經(jīng)濟(jì)效益，壓榨一之后的油餅，一般都要繼續(xù)進(jìn)行浸出工藝來制油。其實(shí)的不管是壓榨還是浸出獲得的毛油，都是不能夠直接食用的，壓榨油和浸出油都是精煉油，需要把毛油當(dāng)中的游離脂肪酸、磷脂、蠟、色素等等雜質(zhì)去掉，精煉之后的油顏色就比較淺，性能也更加穩(wěn)定，保存時(shí)間比較長，上架期也會(huì)相應(yīng)延長，這就降低了儲(chǔ)存的成本，不管是浸出油還是壓榨油，只要是符合我國食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就都是安全的，可以放心使用。