嫁接方法有根部枝接、枝接（包括劈接、切接）和芽接（包括丁字形芽接，帶木質芽接）。下面簡要介紹幾種方法：（1）皮下接。多用于比較粗的砧木（3～5年生基部直徑0.8～2厘米以上為好）。接穗可采用一年生棗頭一次枝或2～3年生帶有2～3個棗股的二次枝，剪接長度15厘米左右，上端距結果母枝或正芽0.5厘米剪平。下端從結果母枝或正芽背面下方向下削成長約3厘米的斜面。其相對之側削去其表皮成一小斜面花卉盆景苗木的嫁接技術；將截斷的砧木，選樹皮光滑的一側，用刀垂直切開皮層至木質部，長約3厘米，然后剝下砧木切口插入。要使接穗削面的形成層對準砧木形成層，尖端對正切縫，手指按緊砧木切口，慢慢插入。接穗削面稍露出接口，并用寬約3.3厘米（1寸）的塑料薄膜帶嚴密包扎接口和砧木截口，亦可低接埋土覆蓋，高接則可用塑料薄膜套裝。（2）劈接。此法不論砧木粗細均可應用，但以直徑1.5厘米以上的大砧為好。砧木細者僅用一個接穗，粗者可用2～4個接穗。將截斷的砧木從中央縱切一縫，粗砧可十字切開。接穗的長短及削法與皮下接大體相同，惟下端兩面均削成3厘米長的斜面。細接穗斜面宜短，粗接穗則削面可稍長。然后將其插入砧木的切縫中，如砧木較粗，務須插入接穗緊結一邊，使砧穗形成層互相密接。砧木細時接后還需綁縛，最后套塑料袋或埋土即可。劈接法也可以用于高接改換品種。高接時，應選擇枝徑2厘米左右的部位，并注意樹形和骨干枝的安排。接口要用塑料薄膜包嚴纏緊，并用液體接蠟涂抹露在外面的接穗枝面和剪口。（3）舌接。此法常用于葡萄室內枝接，適用于砧穗同粗。將砧木剪留8厘米左右，用刀將砧木上端及接穗下端削成長度3厘米左右同樣大小的馬耳形斜面并于新削成的斜面上距尖端1/3處下刀，與削面接近平行切入一刀，使兩個斜面均分離成舌狀，然后相互嵌合，再用麻皮和塑料帶綁縛即可。以上三種方法，還可以利用冬季農(nóng)閑季節(jié)，將砧木掘起，于室內嫁接后沙藏，在適溫條件下接口部分愈合后，春季進行圃內栽植。（4）芽接。芽接省工、省接穗，但要等到樹木離皮時才能進行。棗樹芽接時間在6月下旬，當棗頭伸長30～50厘米時，即發(fā)育枝剛抽出二次枝時進行。芽接要選當年生棗頭上的三芽；芽接又分不帶木質芽接和帶木質芽接兩種。不帶木質芽接：用于0.9～1.2厘米以上的砧木。削芽時：剪下棗頭，挑選健壯飽滿的主芽，在主芽上方橫切一刀，再在芽下1.2～1.5厘米處，由下向上平行地削下主芽，削時稍點木質部，剝下芽皮片，然后在砧木離地面5～10厘米左右的地方，選光滑的一面，用芽接刀橫切一刀，再在橫切口的中間向下切1.8～2厘米的“丁”字形切口。把芽片插入“丁”字形口中，使接芽貼緊砧木木質部，上面對齊，兩邊包回，用麻繩或塑料帶綁緊切口，露出芽子，然后在距離嫁接部位1厘米高處，把砧木頂部剪掉。帶木質部的芽接：把一次枝和二次枝上的主芽，用削主芽的方法削下來并帶少量木質部，然后用芽接方法進行嫁接。捆綁好后，用修枝剪剪椿即可。（5）單芽插皮接。它綜合了插皮接與芽接的優(yōu)點，避免了劈接操作麻煩、費工，受砧木粗度限制和丁字形芽接取芽的困難，裝芽不易，不好綁扎等缺點，大大提高了嫁接成活率和速度。其具體操作技術是：首先在砧木距地表1.5厘米處，用芽接刀切開丁字形切口，然后，選半木質化或木質化的棗頭，截取3厘米長做接穗（二次枝以上約長0.5厘米，二次枝以下約長2厘米），削成鴨嘴形（中間留有一層老皮，接穗以橫斷面上看呈梯形），最后將鴨嘴形帶木質的芽片插入砧木切口，捆緊即成。在用野生酸棗做砧木嫁接時，嫁接部位宜稍低，以利埋土保持接穗濕度和防止風吹倒伏。

嫁接的技術要領在于選擇親和力強的砧木和接穗、選擇生活力強的砧木和接穗、選擇最佳的嫁接時機、利用植物激素促愈合并且規(guī)范技術操作：

1、選擇親和力強的砧木和接穗：親和力是指砧木和接穗經(jīng)嫁接而能愈合的能力，一般情況下，親緣關系越近，親合力越強，嫁接的成活率也就越高。

2、選擇生活力強的砧木和接穗：生活力與砧木和接穗的營養(yǎng)器官積累的養(yǎng)分有關，營養(yǎng)器官積累的養(yǎng)分越多，發(fā)育越充實則生活力就越強， 因此，在嫁接前應加強砧木的水肥管理，讓其積累更多的養(yǎng)分，并且選擇發(fā)育成熟，芽眼飽滿的枝條作接穗。

3、選擇最佳的嫁接時機：一般枝接宜在果樹萌發(fā)前的早春進行，因為此時砧木和接穗組織充實，溫度濕度等也有利于形成層的旺盛分裂，加快傷口愈合。而芽接則應選擇在生長緩慢期進行，以嫁接成活，第二年春天發(fā)芽成苗為好。

4、利用植物激素促愈合：接穗在嫁接前用植物激素進行處理，如用200-300PPM的萘乙酸浸泡6-8小時，能促進形成層的活動，從而促進傷口愈合提高嫁接的成活率。

5、規(guī)范技術操作：嫁接時動作要迅速，并嚴格按技術削好砧木和接穗，接面要平滑，使砧木和接穗的形成層緊密聯(lián)接，綁扎松緊適度，并適時解綁。

參考資料：百度百科-嫁接