茶菜與一般的菜肴相比，既有相同之處，又有不同之處綠茶葉價(jià)格。獨(dú)特之處，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面，1.清淡入味，又耐咀嚼。2.無(wú)腥少膩，有鮮香味。3.用料講究，制作精細(xì)。列舉幾款簡(jiǎn)便，原料易得的家常茶菜。龍井蝦仁（龍井茶），茶酒醉白肉（綠茶），香酥茶條（綠茶），觀音豆腐（鐵觀音），茶葉肉末豆腐（細(xì)嫩綠茶），茶酒鵝胗（紅茶），紅茶蒸鱖魚(yú)，綠茶芥末鴨掌，清蒸茶鯽魚(yú)（高級(jí)細(xì)嫩明綠茶），綠茶蛋黃花蟹，油炸茶香骨（紅茶粉），茶雞脯，童子敬觀音（鐵觀音茶粉），雞絲碧螺春，鮮茶腰果，紅茶陳皮牛肉，綠茶番茄湯，茶農(nóng)豆腐（紅茶粉），綠茶椒鹽蝦，太極碧螺春，茶香菜松，綠茶絲瓜湯，樟茶鴨（花茶）……謝@不過(guò)一歸鴻 邀請(qǐng)，茶菜好多，我且列舉這幾樣.歸鴻大夫可滿意，想具體了解某一個(gè)菜譜，私信給我吧……

抹茶是什么茶？

?抹茶是由漢族人發(fā)明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽(yáng)，抹茶的加工方法是研磨。

抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。

大概制作方法如下：

采摘來(lái)的生葉當(dāng)天蒸青（用蒸汽殺青），然后不經(jīng)過(guò)揉捻，直接進(jìn)入烘焙爐烘干，這樣的大片茶葉干葉稱(chēng)為荒茶。然后荒茶進(jìn)入冷庫(kù)，在零下保存，以提高葡萄藤成分，更加甘甜。

荒茶在使用前從冷庫(kù)里取出，恢復(fù)到常溫后進(jìn)行加工，經(jīng)過(guò)切割，篩選等多道工序后，成為0.3厘米見(jiàn)方的小塊，成為碾茶。

?碾茶用特殊超細(xì)粉設(shè)備碾磨成微粉狀稱(chēng)作抹茶。茶磨是一個(gè)極其奇特的設(shè)備，用茶葉超細(xì)粉機(jī)碾磨的抹茶在顯微鏡下顯示被撕裂狀薄片，只有2～20微米。

現(xiàn)在也有用氣流粉碎機(jī)或球磨機(jī)粉碎的，細(xì)度均能達(dá)到石磨的細(xì)度。并且，茶葉超細(xì)粉機(jī)奇特的溫度是抹茶的最后一道提香工序，經(jīng)過(guò)茶葉超細(xì)粉機(jī)碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味，到目前為止，還沒(méi)有國(guó)家調(diào)試出抹茶的香精來(lái)，它是純天然的。

用其他方法粉碎的粉末狀綠茶，被稱(chēng)為綠茶粉，或者粉末綠茶。由于細(xì)度，香氣，顏色的不同，其價(jià)格和用途也完全不同。