三炮臺(tái)茶是涼性的，是清涼茶，清涼清心，清熱解毒，化痰，消膩減脂，清心解毒，解毒醒，解渴，消火，明目，止痰，除濕，和其他現(xiàn)代疾病。
三泡臺(tái)源于盛唐時(shí)期，明清時(shí)期傳入西北，與 當(dāng)?shù)啬滤沽诛嫴枇?xí)俗相結(jié)合， 形成了獨(dú)樹(shù)一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。
茶具制作玲瓏小巧，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故稱(chēng)為“三泡臺(tái)”或蓋碗茶。三泡臺(tái)，是用上等的菊花、福建桂圓、新疆葡萄干、甘肅臨澤小棗、荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料配制而成，香而不清則為一般，香而不甜為苦茶，甜而不滑不算上等，只有鮮、爽、滑才為茗中佳品。





擴(kuò)展資料：
飲用方式

回族講究沏茶，認(rèn)為用雪水、泉水沏茶最佳。飲用：喝三炮臺(tái)碗子茶時(shí)，一手提碗，一手握蓋，并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下，使之濃釅，然后把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度,用嘴吸著喝。這樣一則可以刮去茶湯面上的飄浮物山茶油是熱性還是涼性；
二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉，不能接連吞飲，要一口一口地慢飲。如此，一邊啜飲，一邊不斷添加開(kāi)水，直到糖盡茶淡為止。當(dāng)喝完一盅還想喝時(shí)，碗底要留一點(diǎn)水，不能喝干。
參考資料來(lái)源：百度百科-三炮臺(tái)