中國茶歷史
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原始社會神農(nóng)時代傳說茶葉被人類發(fā)現(xiàn)是在公元前28世紀(jì)的神農(nóng)時代，《神農(nóng)百草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，是茶葉藥用的開始。西周據(jù)《華陽國志》記載：約公元前一千年周武王伐紂時，巴蜀一帶已用所產(chǎn)的茶葉作為“納貢”珍品。這是茶作為貢品的最早記述。東周春秋時期嬰相齊竟公時（公元前547~公元前490年）有“食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已”表明茶葉已作為菜肴湯料，供人食用。（據(jù)《晏子春秋》）西漢（公元前206~公元25年）公元前59年，《僮約》已有“烹茶盡具”，“武陽買茶”的記載，這表明四川一帶已有茶葉作為商品出現(xiàn)，是茶葉進(jìn)行商貿(mào)的最早記載。東漢（25~220年）東漢末年，三國時代的醫(yī)學(xué)家華佗在《食論》中提出的“苦茶久食，益意思”，是茶葉藥理功效的第一次記述。三國（220~280年）史書《三國志》進(jìn)述吳國君主孫皓（孫權(quán)的后代）有“密賜茶荼以代灑”，是“以茶代酒”最早的記載。南朝齊（479~502年）《南齊書·武帝紀(jì)》記述，在遺詔中要求以“餅、茶飲、干飯、果脯”代替牲祭。南朝梁（502~557年）《邛州先茶記》中記述南朝梁已有將“荼”字讀為“茶”音，但尚未將荼改用茶字。隋（581~618年）茶的飲用逐漸開始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然見效。于是人們競相采之，并逐漸由藥用演成社交飲料，但主要還是在社會的上層。唐（618~907年）唐代是茶作為飲料擴(kuò)大普及的時期，并從社會的上層走向全民。唐代科舉時，朝廷為祛除應(yīng)舉士人的疲乏，故送茶湯入試場，稱為“麒麟草”，因此飲茶風(fēng)俗漸及于文人。唐玄宗所撰《開元文字音義》（730年）首次出現(xiàn)“茶字”。《封氏見聞離》中記述降魔大師興禪教，“學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許飲茶，人自懷挾，到處煎煮，以此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗”。唐代宗大歷五年（770年）開始在顧渚山（今浙江長興）建貢茶院，每年清明前興師動眾督制“顧渚紫筍”餅茶，進(jìn)貢朝廷。唐德宗建中三年（782）年納越贊議，開始征收茶稅，但由于民怨，于興元元年（784年）終止。復(fù)于貞元九年（793年）準(zhǔn)張滂所奏重稅。公元8世紀(jì)后（約760年后）陸羽《茶經(jīng)》問世。唐順宗永貞元年（805年）日本僧人最澄大師從中國帶茶籽茶樹回國。是茶葉傳入日本最早的記載。唐太宗和九年（835年）專門任命王涯為榷茶使，專責(zé)管理茶務(wù)。唐武宗時“諸道置邸以收稅，謂之蹋地錢?！保ㄕZ出《新唐書》食貨志）唐懿宗咸通15年（874年）出現(xiàn)專用的茶具。宋（960~1279年）宋太宗太平興國年間（976年）開始在建安（今福建建甌）設(shè)宮焙，專造北苑貢茶，從此龍鳳團(tuán)茶有了很大發(fā)展。宋微宗趙佶在大觀元年間（1170年）新著《大觀茶開》一書，以帝王之尊，倡導(dǎo)茶學(xué)，弘揚(yáng)茶文化。宋光宗紹熙二年（1191年），榮西禪師歸日本，將末茶傳去扶桑。明（1368~1644年）明太祖洪武6年（1373年），設(shè)茶司馬，專門司茶貿(mào)易事。明太祖朱元璋于洪武24年（1391年）9月發(fā)布詔令，廢團(tuán)茶，興葉茶。從此貢茶由團(tuán)餅茶改為芽茶（散葉茶），對炒青葉茶的發(fā)展起了積極作用。1610年荷蘭人自澳門販茶，并轉(zhuǎn)運(yùn)入歐。1616年，中國茶葉運(yùn)銷丹麥。1618年，朝廷派欽差大臣入俄，并向俄皇饋贈茶葉。清（1664~1911年）1657年中國茶葉在法國市場銷售?？滴?年（1669年）印度東印度公司開始直接從萬丹運(yùn)華茶入英?？滴?8年（1689年）福建廈門出口茶葉150擔(dān)，開中國內(nèi)地茶葉直接銷往英國市場之先驅(qū)。1690年中國茶葉獲得美國波士頓出售特許執(zhí)照。光緒31年（1905年）中國首次組織茶葉考察團(tuán)赴印度、錫蘭（今斯里蘭卡）考察茶葉產(chǎn)制，并購得部分制茶機(jī)械，宣傳茶葉機(jī)械制作技術(shù)和方法。1865年淡水海關(guān)公文記載82022千克茶葉，為臺灣正式茶葉輸出記錄。1866年英商John Dodd到臺灣收買茶葉。1867年John Dodd于艋甲初設(shè)精制茶廠。1869年John Dodd將2131擔(dān)烏龍茶首銷美國，并加以“福爾摩沙茶”的標(biāo)記。1873年臺灣將滯銷的烏龍茶運(yùn)往福州，首制包種茶銷售。1885年福建安溪人王水錦、魏靜至南港大坑制作包種茶并傳授技術(shù)。1889年劉銘傳成立“茶效永和興”茶葉輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)，并附設(shè)“回春所”作為茶職介紹所。1896年福州市成立機(jī)械制茶公司，是中國最早的機(jī)械制茶業(yè)。 1911年后茶葉被發(fā)現(xiàn)擁有24種功效，并分離出500多種化學(xué)成分，茶醫(yī)學(xué)得到了蓬勃的發(fā)展，醫(yī)學(xué)家先后從茶葉中提取出了茶多酚、茶多糖、咖啡堿等，并得到了臨床上的應(yīng)用。20世紀(jì)60年代，中國學(xué)者樓福慶等經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了茶葉中多酚類兒茶素的氧化產(chǎn)物所具有的很強(qiáng)的抗動脈粥樣硬化與促纖溶作用，后被英國生物學(xué)家羅伯特命名為“茶色素（Teapigment）”，這一發(fā)現(xiàn)標(biāo)志著人類對茶葉的研究已進(jìn)入一個前所未有的境界。1993年，江西綠色制藥有限公司在技術(shù)上一舉超越全球發(fā)明了茶色素膠囊，這項(xiàng)偉大的發(fā)明創(chuàng)造了茶葉價值研究歷史之最。
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