「湖南貴太太」菜籽油的營養(yǎng)成分與顏色沒有關(guān)系,

菜子油氣味香醇，營養(yǎng)豐富，其對(duì)人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠，能呵護(hù)心腦血管疾病患者的身體健康，保護(hù)中老年人血管通暢。高品質(zhì)菜籽油的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：     首先，可以軟化血管、延緩衰老。人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。     菜籽油中含有種籽磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。由于菜籽油榨油的原料是植物的種實(shí)，而且高品質(zhì)菜籽油是采用物理壓榨技術(shù)，能夠充分保留天然原料中的種籽磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。再者，菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。     最重要的是，菜籽油烹飪美食更營養(yǎng)。《心傳》中眾多吃貨們一定都還垂涎于用菜籽油炸過的那金燦燦的油炸鍋巴！高品質(zhì)菜籽油不僅具備多種營養(yǎng)價(jià)值，而且在烹飪時(shí)能夠充分保留食材中的營養(yǎng)成分，讓烹飪既美味又營養(yǎng)！例如炸魚時(shí)，魚類最有營養(yǎng)的成分不飽和脂肪酸會(huì)損失一半，而使用高品質(zhì)菜籽油炸魚，由于起煙點(diǎn)偏高，且在高溫下穩(wěn)定，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。     “物理壓榨”更健康     觀眾中估計(jì)還記得《心傳》油坊中，壯實(shí)的榨油工人揮舞著重達(dá)100公斤的撞錘，敲擊著榨油的胚餅，伴隨著響亮的撞擊聲，滴滴菜籽油誕生。這種物理壓榨的方法，在當(dāng)今追求利益和效率的今天，這也是祖先智慧最好的繼承，也是最健康的壓榨方式。     夏朋濱介紹說，“物理壓榨”更能體現(xiàn)傳統(tǒng)工藝，產(chǎn)出的純天然綠色食品色、香、味俱全。物理壓榨法的生產(chǎn)工藝要求原料要精選，油料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，最大限度地保證了原料的完整性。     菜籽油顏色深淺與營養(yǎng)無關(guān)     有些市民在超市中發(fā)現(xiàn)同樣都是菜籽油，為什么顏色有深有淺呢？是不是營養(yǎng)價(jià)值也不一樣呢？夏朋濱營養(yǎng)師表示，原材料不同、加工工藝不同，甚至是加工當(dāng)天天氣的不同都會(huì)對(duì)菜籽油的顏色產(chǎn)生影響，所以菜籽油顏色存在深淺是一個(gè)正常的現(xiàn)象。夏朋濱認(rèn)為，“菜籽油顏色的深淺和營養(yǎng)并無太大的關(guān)系，從營養(yǎng)上來說，更重要的是對(duì)食用油種類的選擇?！?