果香肉桂(果香肉桂茶適合什么人喝)
巖茶入門:肉桂究竟有多少香型
一、花香,輕中火肉桂
輕、中火的肉桂花香顯著,主要呈現(xiàn)出蘭花、玉蘭花和梔子花香,肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香來得高揚、鮮銳,從喉底泛上來的花香微帶清甜感,像枚文藝小清新。
二、果香,中足火肉桂
中、足火的肉桂果香顯著,香沉水底,要是果香與水融合得好就會讓湯感厚實且飽滿,牛肉(牛欄坑肉桂)就是代表。高火的肉桂也會呈現(xiàn)出果香,足火的果香是鮮果香;高火的果香是剛下鍋炒過的堅果熟香。隨著每道水的沖泡會從熟果香轉(zhuǎn)為鮮果香、花香……
三、花果香,中足火肉桂
一般是中足火工藝的肉桂會出現(xiàn)花果香。茶湯入口前幾道水果香明顯,越往后喝果香減退,花香顯現(xiàn)帶著草木的鮮香。
但是,花果香也有交融的時候,這時味蕾會先觸碰到果香,然后是花香?;ㄏ愦蠖嗍窃诤淼谆馗蕰r出現(xiàn)。
作品:《高德鐘》
四、奶香,中高火肉桂
中火火功的肉桂常見的香型為果香和花果香,但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去我們稱之為足火再高,就是高火了,這個時候,一般為奶香多些。
奶香并沒有辦法從茶湯中剝離出來,它融在湯水里一般不會單獨出現(xiàn),與果香、花果香為伴讓茶香帶著甜潤的脂粉香。
五、桂皮香
桂皮香是肉桂的品種特征,類似于香水中的基調(diào),就是我們平時日常生活里的“桂皮”。德國人冬天流行的一種自制紅酒叫“熱紅酒”就是將桂皮里的味道充分揮發(fā)到酒里,那個桂皮里揮發(fā)出來的味道就近似于肉桂的基調(diào)啦。
但很多人說喝不到這種傳統(tǒng)特征的肉桂了,因為大家都在追求花香和花果香的茶,桂皮香主要表現(xiàn)出一種辛辣感,讓人感受到肉桂的烈性和霸氣。
肉桂香氣顯著,細微之處也有差別,各位茶友們品茶時記得注意分辨下,不失為一種樂趣!
買了個武夷巖茶肉桂,誰知道在茶葉里武夷巖茶肉桂算什么檔次的茶葉
武夷肉桂是什么茶,肉桂是武夷山中的巖茶,是烏龍茶的一種,武夷巖茶肉桂茶還有一個名稱既是玉桂,是近年流行的一種新型茶葉,肉桂是武夷名樅之一,隨著時間的推移,漸漸被人們所埋沒,如今,隨著肉桂的獨特加工,使之肉桂茶重新回到了人們的視野當中,肉桂茶為上等的肉桂樹精選制成,顆顆飽滿、色澤圓潤、光亮,香氣濃郁、似有若無的桂皮獨特氣味縈繞其中,不可自拔。
滋味醇厚、甘爽,湯色橙黃、透亮.它的香氣有桂皮的香味,所以人們習慣上把它稱為肉桂茶.。 : 香不過肉桂,醇不過水仙,這是武夷山流行至今的一句諺語,近年來在全國各地流傳開來,購買肉桂茶的人士層出不窮,使得肉桂茶的發(fā)展迅速,深受各界人士所喜愛,成為當今武夷巖茶的新貴。
,您是否以后就不會把它當成紅茶了吧!。
誰能給份各種香料藥材的詳細功效和藥性比如草果香葉桂皮等等 愛問知
草果又稱草豆蔻。
香料植物。姜科,豆蔻屬。
云南獨有,分布于紅河、文山、西雙版納、德宏、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣,以金平苗族瑤族自治縣(被稱為青果之鄉(xiāng))出產(chǎn)最多。為多年生草本,高2-3米,全株有辛香味。
根莖似姜,肥大,淡紫紅色。 葉寬披針形。
花紅色,由根莖上抽出。蒴果肉質(zhì),長橢圓形,紫褐色,不開裂,有香氣。
可用種子繁殖和分株繁殖。 品質(zhì)以干爽、個大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。
香葉 【異名】香艾(《廣西中藥志》)。 【來源】為牻牛兒苗科植物香葉天竺葵的全草。
【植物形態(tài)】香葉天竺葵 【采集】全年可采。 【化學成分】本品可產(chǎn)揮發(fā)油0。
22%。油含甲酸酯13。
9~21。4%,牻牛兒醇45。
08~63。13%和香茅醇45。
48~57。33%。
尚含薄荷酮、有機酸、甲硫醇、環(huán)氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、檸檬烯、對-聚傘花素、檸檬醛、2,2,6-三甲基-6-乙烯基-四氫吡喃。 【性味】《廣西中藥志》:味辛,氣香,性溫散。
【功用主治】①《廣西中藥志》:治風濕,疝氣。 [編輯本段]香葉 多年生草本,高60~90厘米,全株芳香,密被短毛或淡黃色小腺毛。
莖基部木質(zhì)化,節(jié)處膨大。葉互生,寬心形或近圓形,近掌狀5~7深裂,裂片再分裂為狹裂片,邊緣被細毛,有不相等的缺刻,兩面密被毛;葉柄長4~6厘米;托葉扁闊,常脫落。
傘形花序與葉對生,花小;苞片4,卵形或闊卵形:萼片5;花瓣5,玫瑰紅色或粉紅色,有紫脈紋,上方兩瓣較大;雄蕊10,不具腺體;雌蕊1,子房5室,花柱5。蒴果5裂,成熟時由喙部向上卷曲裂開。
花期春、夏間。我國各地均有栽培。
[編輯本段]烹飪指導 多用于醬類菜肴或湯類的調(diào)味,此外,煲仔菜亦多使用。 干葉亦可作罐頭的矯味劑。
為西餐常用芳香調(diào)味料之一。適合在烹調(diào)肉類的時候,或者是調(diào)制肉類的沾醬加一點進去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否則會蓋住食物的原味: 1。
以磨成粉末的月桂葉來說,一般家庭煮一大鍋肉,也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了; 2。 如果是以整片葉子來算,一片葉子意一鍋肉就綽綽有余了; 3。
如果是用在醬料的調(diào)制,選小下點的葉子就可以了。 ②《廣西植物名錄》:治陰囊濕疹,疥癬。
【用法與用量】內(nèi)服:煎湯,3~5錢(鮮者1~1。5兩)。
外用:煎水洗或搗敷。 即桂樹之葉呈灰綠狀,以體無霉癍,香氣濃郁味上品。
作用,增香去異味,促進食欲。 適宜生長于略蔭蔽而潮濕的闊葉林中土質(zhì)肥潤的地方。
莖、葉、果均可提芳香油,用作調(diào)味香料。全果除作食品調(diào)料外,還可入藥,味辛性溫,具有溫中、健胃、消食、順氣的功能,主治心腹疼痛、脘腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等。
草果是餐廳、家廚烹調(diào)必備調(diào)味香料,其味醇香異常,沁人心脾;草果味辛性溫,是中醫(yī)芳香性健胃性藥,有消食健胃,順氣、祛寒之功,主治瘧疾、嘔吐,并能解酒毒去臭氣。 植物簡介 桂皮,又稱肉桂、官桂或香桂,是最早被人類使用的香料之一。
在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前,桂皮在我國就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。
功能效用 桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁,可使肉類菜肴祛腥解膩,芳香可口,進而令人 桂皮 食欲大增。 在日常飲食中適量添加桂皮,可能有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
據(jù)英國《新科學家》雜志報道:桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力,大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質(zhì)食物里添加1/4到1匙桂皮粉,對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。
桂皮含苯丙烯酸類化合物,對前列腺增生有治療作用,而且能增加前列腺組織的血流量,促進局部組織血運的改善。中醫(yī)認為,桂皮性熱,具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。
受潮發(fā)霉的桂皮不可食用。用量不宜太多,香味過重反而會影響菜肴本身在味道。
桂皮香氣濃郁,含有可以致癌的黃樟素,所以食用量越少越好,且不宜長期食用。桂皮性熱,所以夏季應忌食。
桂皮有活血的作用,孕婦少食。[1] 食療作用 桂皮味辛甘、性熱,入腎、脾、膀胱經(jīng); 有補元陽,暖脾胃,除積冷,通脈止痛和止瀉的功效; 主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經(jīng) 桂皮 閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等癥。
1。 溫腎壯陽:用于腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用于腎不納氣的虛喘、氣逆; 2。
溫中祛寒:用于脾胃虛寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹瀉,常與干姜、附子同用; 3。 溫經(jīng)止痛:能溫通血脈、散寒止痛,用于寒凝氣滯引起的痛經(jīng)、肢體疼痛。
本品辛甘大熱,純陽燥烈,善暖中下二焦而散寒止痛,色赤入血又能鼓舞氣血生長,故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等癥之要藥。 桂心:苦辛,無毒(或作甘大燥)。
[功用]補陽,活血 桂枝:辛甘溫,無毒。[功用]溫經(jīng),通脈,發(fā)汗 [編輯本段]食療價值 樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮。
天竺桂又稱川桂、土桂皮,分布于我國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地;陰香又稱山肉桂、連粘樹,分布于中南及福建、浙江、貴州、云南等地。秋、冬季采取,。
如何挑選肉桂?好的肉桂是標準是什么
不管是什么品種,首先一個基本的,要有品種特征,肉桂也一樣,品種香要有,還要顯。肉桂的特征香不一定是現(xiàn)在大家概念中認可的桂皮香,除了桂皮香,還有花果香。曾跟幾個老師傅交流過,他們都說武夷山早期公認的肉桂香氣里面,桂花香是等級高的,第二才是桂皮,這說法我個人比較認同。當然,不論什么香,只要能做出肉桂的特征香,香氣清楚,不雜,都是能夠加分的。
而香氣到底還是屬于茶表面的東西,很多時候是一香遮百丑,茶客容易被香氣迷惑,忽視滋味方面的表現(xiàn)。肉桂最常見的缺陷是“苦尾”,即喝下去后,留在嘴里的苦味久久不散,有人說肉桂的味道 *** 感強,帶點苦是正常的,這是忽悠外行人的話,出現(xiàn)苦味就是工藝的問題,比如做青走水不到位。澀也許還能通過后期焙火降低澀感,而苦也許會越焙越苦,其次還有滋味單薄,喝起來只有香,茶味不足,空空的,不耐沖泡。涉及到喝工藝的層面就有很多東西可講了,不僅是肉桂,套用在喝其他巖茶品種也一樣,簡單的說幾個常見的情況:
做青,做青程度偏輕,帶有青味,即便后期焙完火,喝起來都會雜夾著一點青味。做青過頭了,行業(yè)人俗稱“做紅了”,則帶有“酵味”,類似紅茶的味道。
焙火,茶葉焙急了,焙高了,會出現(xiàn)焦味,茶味弱、葉底不鮮活的情況。而焙火沒有焙透,茶喝起來會有茶味渾濁、半生不熟的感覺,水粗,不清透,甚至帶酸。