冬天最適宜喝的湯有哪些
冬天最適宜喝的湯有哪些
餐前喝上幾口熱湯,這樣可以通知胃開始工作,刺激胃液分泌,有利于消化吸收。冬至以后,天氣漸涼,寒意襲人。趕著暮色下班回家的你,晚飯前如果能喝上一碗熱騰騰的鮮湯,身子暖和,心里便也暖融融的了。寒冷的季節(jié),是煲湯進補的好時節(jié),魚、海參等海鮮類是煲湯可選用的上好原料。海鮮肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富,用之煲湯,湯醇而不膩,濃而不油。美美地喝上一碗,回味悠長。再者,入冬以后,咳嗽者多常見,北方天氣又十分干燥,滋養(yǎng)去火的魚湯、海鮮湯,可謂是調(diào)理的佳肴。愛好美食、關(guān)心養(yǎng)生的你不妨一試,今冬享受精致生活從靚湯開始!
百合鯽魚湯
鯽魚甘、溫,《滇南本草》記載:和五臟,通血脈,消積。鯽魚與百合作湯,可以滋補清降。適合于虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚。準備鯽魚多尾,約1000克,百合200克。鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,控干水分,經(jīng)油炸后,加開水、鹽煮爛,湯濾清;百合去掉雜質(zhì),在清水中浸泡半小時;將魚、百合、魚湯放入沙鍋中,再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開,撇凈浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,調(diào)好味即成。
鯉魚苦瓜湯
鯉魚性味甘平,其肉可止咳,消腫下氣,苦瓜則可去火。備凈鯉魚肉400克,苦瓜250克,醋、糖、鹽、味精各適量。將凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分,切成片;苦瓜洗凈,一切兩半,去瓤、籽,用開水燙一下,撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開后,放入魚片及苦瓜片,加醋、糖、鹽調(diào)味后,用文火煮5分鐘,加味精即可起鍋。
鮑竹筍湯
這款湯可以滋陰潤燥,平肝滋陽,補氣益腎,還能減少腹壁脂肪貯積。主料需罐頭鮑50克、竹筍15克、豌豆苗50克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。將竹筍放盆內(nèi),用溫水泡軟,輕輕搓洗幾次,洗凈泥沙,切成長條,放入沸水鍋內(nèi)稍燙,撈入涼水中。鮑切成薄片,豆苗洗凈。在鍋內(nèi)放入高湯,燒開,將竹筍和鮑肉片分別入沸鍋中燙一下,撈入湯盅。撇去湯中浮沫,加入調(diào)料即可。
雙色魚丸湯
此湯的特點是:湯清見底,味鮮而不膩,而魚又有暖胃和中的功效。適用于中氣虛弱、脾胃寒冷的人食用。湯料中牛肉、母雞、干貝又有其食補之功效。首先,牛肉強筋骨、益氣血,而雞肉又適用于虛勞消瘦、補精添髓。備主料生魚、菠菜、豆苗、枸杞,用老母雞、牛肉、干貝熬成清湯。將生魚取肉剁成魚泥去除魚筋,加蔥、姜、水、鹽、味精、胡椒粉、料酒,取一半魚泥加入打成汁的菠菜汁備用;鍋上火加水,把魚泥擠成小丸子,打去浮沫,撈入滾開的清湯,加入枸杞、豆苗即可。
濃湯燴三鮮
陸有人參,海有海參,《隨息居飲食譜》載海參可滋陰,補血,健陽,潤躁……此湯咸鮮適口,加之海參有補腎益精、養(yǎng)血潤燥的功效,雞肉又有滋補之功,鴿蛋有益氣之效,正值冬季,實為滋補之良飲。主料為海參、鴿蛋、蝦肉。這道湯制作過程中,準備奶湯是一個關(guān)鍵且比較復(fù)雜的過程??蛇x用老母雞、白條鴨、豬蹄、豬棒骨、牛肉其中幾種煲成湯,湯色白,味厚且濃郁。加之用料講究,又沿用古法,正所謂無雞不鮮,無鴨不香,無肚不白,無蹄不粘。將海參洗凈,雞腿去骨、去皮切成1.5厘米的丁備用,鴿蛋煮熟去皮。將原料放入,加入蔥姜煸炒,下入奶湯燒開,加入鹽,味精、胡椒粉調(diào)好,把姜撈出下入三鮮料勾水淀粉即可
冬季養(yǎng)生應(yīng)該注意什么?
早睡早起,注意不感冒,然后就是每天熱水泡腳。另外,多補充一些高蛋白食物。