一、如何選購(gòu)龍眼

我們家叫它桂圓～！

1、外殼沒(méi)有裂開(kāi)的

桂圓的外殼很硬，也稍脆。

桂圓很容易有裂口，裂開(kāi)的地方很容易落灰，所以建議大家多挑表面平整的。

沒(méi)有蟲(chóng)眼

很多桂圓的表面會(huì)有，小眼，蟲(chóng)眼。

建議大家多挑選表面光滑的，沒(méi)有洞洞的。

2、桂圓的味道

在外殼的地方聞聞，如果有感覺(jué)很舒服的味道，那么是不錯(cuò)的。

如果聞到化學(xué)類的味道，那么不建議挑選。

3、桂圓的口感

大家可以打開(kāi)一個(gè)桂圓，嘗嘗味道。

如果是很濃郁的香甜，那么是不錯(cuò)的。

如果有怪味，那么不能要了。

4、桂圓的重量

太輕的是時(shí)間很久的了。

挑選較沉的，桂圓肉會(huì)比較多。

二、怎樣選桂圓??

挑選桂圓的時(shí)候

最好選擇外殼堅(jiān)硬的桂圓

因?yàn)楸容^新鮮

尤其是當(dāng)看到表皮有凹凸的時(shí)候

就說(shuō)明里面的肉開(kāi)始萎縮

剝開(kāi)來(lái)會(huì)有很多水

這是變質(zhì)開(kāi)始的表示

三、教你如何挑選新鮮桂圓

捏。用手指捏果實(shí)，果殼堅(jiān)硬表明果實(shí)較生，未成熟;柔軟而有彈性是成熟的特征;若只是軟卻沒(méi)有彈性，說(shuō)明成熟過(guò)度即將變質(zhì)。

看。顏色稍淺的品質(zhì)較好。若果殼面或蒂端有白點(diǎn)，說(shuō)明肉質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始發(fā)霉，外殼白霉花越多，肉質(zhì)發(fā)霉情況越嚴(yán)重。

滾。將桂圓倒在桌面上，質(zhì)量好的桂圓因?yàn)樘嵌雀?，殼、肉、核?huì)相連，在桌面上不易滾動(dòng);質(zhì)量差的桂圓則相反。

剝。剝開(kāi)后肉質(zhì)厚實(shí)，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美;若果肉發(fā)白不透明則為不新鮮桂圓。

四、怎樣挑選桂圓？

1、看是否有染色：好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色。染色桂圓外表呈鮮艷黃色。用紙巾擦拭外殼，好桂圓只能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色。

2、看是否有凹陷：好桂圓外殼飽滿無(wú)凹陷，劣質(zhì)桂圓果殼表面則經(jīng)常有凹陷。

3、看是否有破損：好桂圓外殼完好破損少，劣質(zhì)桂圓果殼多有破損。

4、看個(gè)頭是否一般大：好桂圓雖分不同規(guī)格，但相同規(guī)格的桂圓尺寸應(yīng)該差不多大。劣質(zhì)桂圓個(gè)頭一般參差不齊。

5、是否有煙熏味：仔細(xì)聞桂圓，好桂圓氣味自然無(wú)煙熏味。劣質(zhì)桂圓有一股硫磺味。

6、果殼干度：好桂圓果殼干爽清脆，剝殼是容易破碎。劣質(zhì)桂圓由于受潮或浸水等原因，果殼較潮濕、剝殼不易碎。

7、果肉顏色：撥開(kāi)桂圓殼看里面果肉顏色在陽(yáng)光下是否呈棕褐色，如果是那桂圓品質(zhì)較好，如果顏色太深則可能是由于過(guò)烘焙造成，如果果肉顏色呈淺褐色則可能是漂白過(guò)。

8、果肉濕度：好桂圓干烘焙濕度適中，果肉緊致。入口甜而不膩有桂圓香味。如果吃起來(lái)感覺(jué)果肉水分較多，味道較淡則可能烘焙不夠也有可能是商家浸水增重。