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紫砂l(fā)壺開水淋好還是茶水淋好?

發(fā)布于:2023-09-17 14:35 點(diǎn)擊數(shù): 496

學(xué)習(xí)茶文化的目的,是要知其根源。要撥開表面看實(shí)質(zhì)。泡茶既可干泡也可濕泡,紫砂壺淋壺一般出現(xiàn)在濕泡的情況中。通常分為兩個(gè)時(shí)段,第一時(shí)段是還未使用時(shí),也就是我們常說的開壺。

第二個(gè)時(shí)段是正式使用階段,將茶葉置入壺中之后,注水、泡茶、然后淋壺。開壺中的淋壺是必不可少的一步,紫砂在窯內(nèi)經(jīng)過高溫?zé)?,氣孔結(jié)構(gòu)完全打開,特別是快燒結(jié)的時(shí)候,窯灰不僅會(huì)附在壺體外部,還很有可能會(huì)堵住氣孔,淋壺通常在開壺的后幾步,起到了消毒的作用。

而在正式?jīng)_泡時(shí),放好茶葉,沖入茶水浸泡時(shí),茶末和泡沫會(huì)隨著茶水流出來,淋壺的動(dòng)作是為了將粘連在壺身上的碎末沖掉,保持壺身潔凈。無論是哪個(gè)時(shí)段最開始淋壺的目的皆是為了衛(wèi)生。

而現(xiàn)在淋壺的目的變多了,有人是為了提高溫度,與壺身與壺內(nèi)都保持恒溫,迫使茶的滋味更加明顯。還有人的目的是“養(yǎng)壺”,將茶水倒入壺的表面,為求紫砂壺包漿越來越明顯,殊不知這樣用茶湯去淋壺,方法不當(dāng)養(yǎng)出來的壺很容易導(dǎo)致色澤不均勻,不用茶湯淋壺,使用久了,紫砂壺也能由內(nèi)向外透出光澤,而且不僅是外表,泡出來的茶湯也會(huì)更好喝。

其次,還有通過淋壺來判斷紫砂的品質(zhì),認(rèn)為透氣性強(qiáng)水淋到壺上會(huì)很容易被吸收,水干的快慢涉及的原因非常多,首先與泥料目數(shù)有關(guān)、其次與壺的形狀也有關(guān)系、甚至淋壺的高低、水的溫度、壺表面積都會(huì)影響水干的快慢。

這個(gè)想法實(shí)在是高估了淋壺這個(gè)動(dòng)作。至于有沒有必要,要看個(gè)人的目的是什么了。 若是為了清潔茶具,淋壺是可以的,若是形而上的想法,就需要多加思量了。

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