馬里奧奶酪包做法?
發(fā)布于:2023-09-09 07:39
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第一步:先來做種面團(tuán),準(zhǔn)備150g的高筋面粉,加上3g的酵母,分次加入150g的清水,邊倒邊攪拌,攪拌成沒有顆粒的細(xì)膩的面糊,蓋上保鮮膜密封醒發(fā)至原來的3倍大。
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第二步:種面團(tuán)塊發(fā)酵好的時候開始做主面團(tuán),150g高筋面粉加上30g低筋面粉,加上4g食鹽增加面粉筋性,加上40g白糖、一個雞蛋,先把雞蛋攪散,然后分次加入50g左右的清水,邊倒邊攪拌,攪成面絮,加入發(fā)酵好的種面團(tuán),下手揉勻。
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第三步:揉成團(tuán)之后移到案板上繼續(xù)揉,剛開始會特別黏,我們可以在手上沾點干面粉來揉,向上推搓,像洗衣服一樣揉,大約揉5分鐘,揉至面團(tuán)撐開有一層厚膜,加上30g的黃油,將黃油充分揉進(jìn)面團(tuán)里,繼續(xù)揉3分鐘左右,揉至撐開有一層薄膜就可以了。
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第四步:面團(tuán)揉好蓋上保鮮膜密封發(fā)酵至原來的1.5倍大,面團(tuán)發(fā)酵好之后移到案板上,不要揉,按壓排氣,分成兩份,輕輕揉圓潤,模具里撒上點干面粉防粘,放上面包生胚,密封發(fā)酵至2.5倍大。
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第五步:烤箱提前預(yù)熱好,放入烤箱下層上下火155度烤20分鐘左右即可出爐,脫模,把底去掉,切成四瓣,中間橫著劃一刀,抹上奶油奶酪,面包的側(cè)面也抹上奶酪,再撒上一層奶粉。
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