橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。它原產(chǎn)地中海沿岸諸國。人類對它的栽培歷史已有數(shù)千年之久。

按照國際橄欖油理事會的標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油主要分為原生橄欖油和果渣油兩大類，請看列表：

類別 中文名稱 國際標(biāo)準(zhǔn)名稱 加工工藝 酸度(每百克)

原生橄欖油 特級原生橄欖油 Extra Virgin

Olive Oil 冷壓榨，一榨油 ≤0.8

原生橄欖油 Virgin Olive Oil 壓榨，未達到

特級標(biāo)準(zhǔn) ≤2.0

普通原生橄欖油 Ordinary Virgin

Olive Oil 壓榨，未達到

以上標(biāo)準(zhǔn) ≤3.3

精煉橄欖油 Refined Olive Oil 化學(xué)浸出法 ≤0.3

橄欖果渣油原油 Crude Olive

Pomace Oil 對果渣壓榨

精煉橄欖

果渣油 Refined Olive Pomace Oil 化學(xué)浸出法 ≤0.3

橄欖果渣油 Olive Pomace Oil 果渣壓榨后過濾 ≤1.0

注：橄欖油的酸度是一個重要的指標(biāo)，但是每一個級別都有自己的生化指標(biāo)及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面達到標(biāo)準(zhǔn)，以下將詳細(xì)說明。

除以上的分類外，特級原生橄欖油又有有機特級原生橄欖油和原產(chǎn)地保護認(rèn)證(PDO) 特級原生橄欖油，這兩種橄欖油是世界橄欖油中的最高級別的橄欖油。

【特性描述】

呈深綠色，富含維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、必需脂肪酸，尤其是 ALA (Alpha Linolenic Acid)。適合用來制作軟膏、栓劑、浸泡油等。適用：風(fēng)濕癥狀、護發(fā)，及化妝用品；能鎮(zhèn)靜、護發(fā)。對發(fā)炎、粉剌的皮膚有幫助。因有強烈的氣味使得它對有強烈氣味的精油較有用。在傳統(tǒng)上，過去常用來制造減肥的油。

含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E，可被皮膚吸收，滋潤營養(yǎng)膚質(zhì)，使皮膚光澤細(xì)膩而富有彈性，促進血液循環(huán)和肌膚新陳代謝，有助于減肥，減少皺紋，延緩衰老。

有優(yōu)良的滲透性,含極高的維他命和礦物質(zhì),加速治療皮膚損傷和濕疹,適合干性,老化的皮膚。橄欖油以榨取的方法獲取油脂，含有大量不飽和脂肪酸，食用（指食用級的橄欖油）對心臟病有良好的功效，對陽光曬傷有緩和的功能。可用于減肥、老化及曬傷的處理。

橄欖油有著非凡的美容功效。橄欖油富含不飽和脂肪酸以及多種維生素，極易被皮膚吸收，清爽自然，絕無油膩感，是純天然的美容佳品，被稱為“可以吃的護膚品”，尤其在防止秋冬皮膚干燥、皮膚瘙癢、祛除眼角皺紋、光潔皮膚、光亮秀發(fā)方面，效果顯著，是極佳的保養(yǎng)用品。