油茶館是做什么的
油茶館是做什么的
買(mǎi)油茶的啊,油茶是地方特色小吃哦。
請(qǐng)采納,謝謝
油茶是怎么做?
現(xiàn)在街上早點(diǎn)賣(mài)的油茶并不是正宗的油茶,為了圖省事和降低成本,很多原本油茶中應(yīng)該有的食材都被偷工減料了。俺說(shuō)一說(shuō)辣湯基本的做法吧,其實(shí)正宗辣湯里最重要的是洗面筋,大致意思就是在面水里充分用手?jǐn)嚢?,這樣可以把面中的淀粉揉搓在一起,形成面團(tuán),然后將此面團(tuán)上過(guò)蒸煮,再撕碎留作在后期使用,洗面筋的余水也不要倒掉,可以等最后燒辣湯的時(shí)候放入起到芡粉的作用,聽(tīng)起來(lái)夠負(fù)責(zé)的吧,估計(jì)LZ是不會(huì),這洗面筋可是項(xiàng)技術(shù)活,在現(xiàn)在的辣湯里已經(jīng)絕跡了,一時(shí)半會(huì)也說(shuō)不清楚,就此跳過(guò)吧;余下來(lái)的就很簡(jiǎn)單了,現(xiàn)在的辣湯基本都是這么做的,LZ可以在鍋里攤上一張雞蛋皮(一個(gè)雞蛋就夠了),切成小塊,留用;炒上一點(diǎn)花生米和黑芝麻(如果不會(huì)炒的話(huà),在超市里就有炒熟成品的賣(mài),實(shí)在找不到就用五香花生也可以),將花生拍碎,留用;將千張皮、海帶切成細(xì)絲,留用;準(zhǔn)備面粉少許(生粉也可以,但因?yàn)橛昧勘容^大,有些貴,面粉就可以了),留用;準(zhǔn)備一些面筋(就是像麻花一樣的面筋,菜市里都有賣(mài)),撕成細(xì)絲,留用;最后,就是下鍋了,倒入少許油,放入少許蔥炒香,接下來(lái)放入海帶絲翻炒,將海帶絲取出,留用;然后加水,水量視多少吃而定,開(kāi)鍋后放入準(zhǔn)備好的海帶絲、雞蛋皮、千張絲、面筋絲放入,加鹽,再開(kāi)鍋后,將準(zhǔn)備好的面粉添水充分?jǐn)嚢瑁娣鄣牧看笠恍?,這樣辣湯會(huì)顯得很稠乎)后倒入鍋中,再開(kāi)后就可以放入花生和黑芝麻了,加點(diǎn)味精(也可以加點(diǎn)胡椒,看個(gè)人口味如何了)。