正宗重慶香腸怎么做?
發(fā)布于:2023-03-14 16:08
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步驟
食材:豬前臀尖肉鹽漬腸衣生花椒白酒白糖茶油鹽水
做法:
1. 將肥瘦比例為2:8的豬前臀尖肉改刀切絲,生花椒碾碎成末;
2. 將花椒碎、鹽、白酒、白糖、茶油和切好的肉攪拌均勻;
3. 把鹽漬腸衣清洗干凈后,將腌制好的肉灌入腸衣中,最后扎緊前后兩端;
4. 用溫水清洗腸衣表面,再用線分成適當(dāng)大小的段,用針將香腸內(nèi)部的空氣放出來(lái),晾曬一到兩個(gè)小時(shí)候后,放在陰涼處風(fēng)干即可。
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