什么叫老豆油？

老油，就是所有的配料用小火慢慢的提煉出來(lái)的火鍋紅油，是專(zhuān)供重慶火鍋紅湯用的，也就是火鍋底料油。

重慶火鍋老油主要的調(diào)味有：郫縣豆瓣、永川豆豉、漢源花椒、干海椒、元紅豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、蔥、香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。

郫縣豆瓣可以使油紅亮、并產(chǎn)生香味和辣味；花椒增加油的香味和麻味；辣椒增加油的香味、辣味和油的顏色；元紅豆瓣增加油的香味。其中香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味。

重慶火鍋老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。牛油可以增加香味，還可以保持原湯的溫度；茶油可以增加香味和色澤。

重慶本地有那些潤(rùn)滑油生產(chǎn)廠家和具體的品牌

重慶勁力高級(jí)潤(rùn)滑油有限公司,勁力潤(rùn)滑油

重慶亞特高級(jí)潤(rùn)滑油公司 產(chǎn)品不詳

美康高級(jí)潤(rùn)滑油公司（合資） 美康牌68#液力傳動(dòng)油