1. 中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所是我國唯一的國家級綜合性茶葉科研機(jī)構(gòu)，位于浙江省杭州市西湖風(fēng)景區(qū)。1956年經(jīng)國務(wù)院科技規(guī)劃委批準(zhǔn)籌建，1958年9月1日掛牌成立。2001年6月加掛“浙江省茶葉研究院”牌子。

　　研究所主要從事茶葉基礎(chǔ)和應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)、科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)、茶葉質(zhì)量安全檢測、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、有機(jī)茶認(rèn)證、茶業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)、學(xué)術(shù)期刊編輯等領(lǐng)域的研究和服務(wù)工作，同時廣泛開展國內(nèi)外合作交流和高層次人才培養(yǎng)等工作。

　　研究所是國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)依托單位，中國茶葉學(xué)會掛靠單位，研究所設(shè)有碩士、博士點(diǎn)，博士后工作站。建有國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心、國家茶樹種質(zhì)資源圃、國家茶樹改良中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特種經(jīng)濟(jì)動植物生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省茶葉加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新服務(wù)平臺等國家級、省部級創(chuàng)新平臺。

2. 中國茶產(chǎn)業(yè)概況

茶葉加工生產(chǎn)屬于“酒、飲料和精致茶葉加工業(yè)”，行業(yè)代碼是1530。茶葉是供人飲用的成品或者半成品屬于食品范疇，茶葉的定義是指從茶樹上采摘下來的鮮葉或嫩芽，以及經(jīng)吹干、揉拌、發(fā)酵、烘干等等工序初制的加工產(chǎn)品，而后經(jīng)過稍微加工而成為干茶。

3. 中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

一、搞好宣傳，營造氛圍。主要是：在黃陂成功舉辦了全國第三屆蘆筍發(fā)展與戰(zhàn)略研討會暨武漢.黃陂第一屆蘆筍節(jié)，國際國內(nèi)有關(guān)知名專家，省、市領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門負(fù)責(zé)人都參加了這次活動。利用市農(nóng)業(yè)局致富門道網(wǎng)站，上網(wǎng)公示發(fā)布黃陂區(qū)創(chuàng)建村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，介紹宣傳黃陂區(qū)家園建設(shè)工作動態(tài)、好的典型和作法。全區(qū)發(fā)放農(nóng)戶增收明白卡7.5萬份。這“一節(jié)”、“一站”、“一卡”，不僅營造了良好的氛圍，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門的好評，也宣傳發(fā)動了廣大農(nóng)民，爭取了全社會、各方面的大力支持。

二、理清思路，科學(xué)規(guī)劃。思路決定出路，規(guī)劃影響建設(shè)。在“十一五”都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)下，全區(qū)因地制宜，一村一策，在近年已發(fā)展一批優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)基地的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善了全區(qū)種業(yè)（優(yōu)質(zhì)稻）、蘆筍（蔬菜）、茶葉（林果）、小龍蝦（水產(chǎn)）、家禽養(yǎng)殖及特色產(chǎn)業(yè)等六大主攻產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，幫助指導(dǎo)172個創(chuàng)建村，村村制定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)、發(fā)展方向、板塊建設(shè)、目標(biāo)任務(wù)、落實(shí)措施等進(jìn)一步明晰，為今年順利推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)提供了重要保證。

三、篩選項(xiàng)目，重點(diǎn)突破。發(fā)展產(chǎn)業(yè)靠項(xiàng)目。在多方論證、廣泛征求群眾意見的基礎(chǔ)上，全區(qū)今年以1萬畝茶葉、2萬畝蘆筍、3萬畝小龍蝦板塊基地建設(shè)為重點(diǎn)，已規(guī)劃了一批農(nóng)民致富門道產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目。其中李集鎮(zhèn)4000畝蘆筍基地建設(shè)項(xiàng)目，已完成土地平整3600畝，機(jī)械抽槽3000畝，分層施肥回填2500畝，蘆筍定植2000畝，其內(nèi)的路、渠、塘堰、機(jī)站等配套建設(shè)也同步推進(jìn)，已完成投資總量的70%。

四、強(qiáng)化措施，政策激勵。把發(fā)展產(chǎn)業(yè)任務(wù)納入街鄉(xiāng)鎮(zhèn)績效考核目標(biāo)，建立基地建設(shè)激勵機(jī)制，組織專班檢查驗(yàn)收，對完成好的給予獎勵，差的對主要領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行戒勉談話。研究制定激勵政策，吸引鼓勵社會和民營資本投入產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)。其中，對投資開發(fā)建1000畝連片蘆筍、茶葉、小龍蝦基地的分別按每畝2000元、1000元、500元給予補(bǔ)貼；對集并500畝以上實(shí)行規(guī)模經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)基地，每畝給予50元補(bǔ)貼；對蘆筍、茶葉、小龍蝦三大產(chǎn)業(yè)，由政府出資辦理保險(xiǎn)。這些優(yōu)惠政策措施，吸引業(yè)主開發(fā)達(dá)到200余家，其中搞蘆筍基地建設(shè)的有23家，促進(jìn)土地有序流轉(zhuǎn)向基地板塊集中達(dá)到7.3萬畝。

五、整合資金，捆綁使用。為確保實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，全區(qū)在去年整合相關(guān)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目資金的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大整合力度，將原來還沒有納入整合范圍的農(nóng)業(yè)科技三項(xiàng)資金等涉農(nóng)資金一并列入，集中捆綁，統(tǒng)籌安排，用于茶葉、蘆筍、小龍蝦三大產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)上來。與此同時，農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、國土整理、農(nóng)田水利建設(shè)、農(nóng)村路網(wǎng)建設(shè)項(xiàng)目也服從服務(wù)于產(chǎn)業(yè)基地連片開發(fā)的綜合配套。

六、跟蹤服務(wù)、搞好指導(dǎo)。按照“一個產(chǎn)業(yè)基地建一個指揮部、配一套班子和實(shí)行一種辦法、一責(zé)到底”的要求，成立了蘆筍、茶葉、小龍蝦三大產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展指揮部，所抽人員既有各級領(lǐng)導(dǎo)，又有農(nóng)業(yè)科技人員，他們和原有工作全部脫鉤，進(jìn)駐基地，基地一日不建成，人員就一日不撤走。待基地建成后，再明確一名科技人員專職進(jìn)行跟蹤管理和技術(shù)指導(dǎo)。與此同進(jìn)，還整合各種培訓(xùn)資源，有序開展了“陽光工程”、“雨露計(jì)劃”、“農(nóng)民工技能就業(yè)工程”等培訓(xùn)計(jì)劃和22個省、市新型農(nóng)民科技培訓(xùn)示范村的培訓(xùn)工作，其中今年培訓(xùn)轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞力10500人。

4. 中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究報(bào)告2020(茶業(yè)藍(lán)皮書)

SOP是Standard Operation Procedure三個單詞中首字母的大寫 ，即標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，就是將某一事件的標(biāo)準(zhǔn)操作步驟和要求以統(tǒng)一的格式描述出來，用來指導(dǎo)和規(guī)范日常的工作。 SOP是一種程序。SOP是對一個過程的描述，不是一個結(jié)果的描述。同時，SOP又不是制度，也不是表單，是流程下面某個程序中關(guān)于控制點(diǎn)如何來規(guī)范的程序。 SOP是一種作業(yè)程序。標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)指導(dǎo)。SOP是一種操作層面的程序，是實(shí)實(shí)在在的，具體可操作的，不是理念層次上的東西。如果結(jié)合ISO9000體系的標(biāo)準(zhǔn)，SOP是屬于三級文件，即作業(yè)性文件。 SOP是一種標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)程序。所謂標(biāo)準(zhǔn)，在這里有最優(yōu)化的概念，即不是隨便寫出來的操作程序都可以稱做SOP，而一定是經(jīng)過不斷實(shí)踐總結(jié)出來的在當(dāng)前條件下可以實(shí)現(xiàn)的最優(yōu)化的操作程序設(shè)計(jì)。說得更通俗一些，所謂的標(biāo)準(zhǔn)，就是盡可能地將相關(guān)操作步驟進(jìn)行細(xì)化，量化和優(yōu)化，細(xì)化，量化和優(yōu)化的度就是在正常條件下大家都能理解又不會產(chǎn)生歧義。 SOP不是單個的，是一個體系，雖然我們可以單獨(dú)地定義每一個SOP，但真正從企業(yè)管理來看，SOP不可能只是單個的，必然是一個整體和體系，也是企業(yè)不可或缺的。余世維在他的講座中也特別提到：一個公司要有兩本書，一本書是紅皮書，是公司的策略，即作戰(zhàn)指導(dǎo)綱領(lǐng)；另一本書是藍(lán)皮書，即SOP，標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，而且這個標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序一定是要做到細(xì)化和量化。 做SOP的方式可能由于基本不同的管理模式和管理方式，會有一定的區(qū)別。從實(shí)際情況來看，我們大體上可以按以下幾個步驟來進(jìn)行：

1)　先做流程和程序。按照公司對SOP的分類，各相關(guān)職能部門應(yīng)首先將相應(yīng)的主流程圖做出來，然后根據(jù)主流程圖做出相應(yīng)的子流程圖，并依據(jù)每一子流程做出相應(yīng)的程序。在每一程序中，確定有哪些控制點(diǎn)，哪些控制點(diǎn)應(yīng)當(dāng)需要做SOP，哪些控制點(diǎn)不需要做SOP，哪些控制點(diǎn)是可以合起來做一個SOP的，包括每一個分類，都應(yīng)當(dāng)考慮清楚，并制定出來。 2) 確定每一個需要做SOP的工作的執(zhí)行步驟。對于在程序中確定需要做SOP的控制點(diǎn)，應(yīng)先將相應(yīng)的執(zhí)行步驟列出來。執(zhí)行步驟的劃分應(yīng)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，如按時間的先后順序來劃分。如果對執(zhí)行步驟沒有把握，要及時和更專業(yè)的人員去交流和溝通，先把這些障礙掃除掉。 3) 套用公司模板，制定SOP。在這些問題都搞清楚的前提下，可以著手編寫SOP了。按照公司的模板在編寫SOP時，不要改動模板上的設(shè)置；對于一些SOP，可能除了一些文字描述外，還可以增加一些圖片或其他圖例，目的就是能將步驟中某些細(xì)節(jié)進(jìn)行形象化和量化。 4) 用心去做，才能把SOP做好。由于編寫SOP本身是一個比較繁雜的工作，往往很容易讓人產(chǎn)生枯燥感覺，但SOP這項(xiàng)工作對于公司來說又非常重要，公司在這方面也準(zhǔn)備進(jìn)行必要的投放，特別是從時間用2到3年的時間來保證，因此我們必然用心去做，否則不會取得真正好的效果，甚至走到形式主義的負(fù)面去了。

5. 中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院

生物研究所是中國測試技術(shù)研究院直屬二級法人事業(yè)單位。

是國家食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)、四川省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢承檢機(jī)構(gòu)，也是全國生化檢測標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、國家防災(zāi)減災(zāi)分析測試中心（成都）、茶葉標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的掛靠單位。

主要以測試方法與標(biāo)準(zhǔn)研究為基礎(chǔ)，在食品農(nóng)產(chǎn)品、中藥材、環(huán)境和生物技術(shù)等領(lǐng)域廣泛開展與人類健康、公共安全、環(huán)境保護(hù)等有關(guān)的科學(xué)研究、檢驗(yàn)檢測和科技服務(wù)工作。

6. 中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究論文

作者介紹：

夏濤，博士，教授，茶學(xué)博士研究生導(dǎo)師。

全國政協(xié)常委，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長兼中華茶文化研究所所長，安徽省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備入選，安徽省高校學(xué)科拔尖人才。兼任中國茶葉學(xué)會理事、中國國際茶文化研究會理事、中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)理事、安徽省茶業(yè)學(xué)會秘書長。

長期從事茶學(xué)教學(xué)和研究工作，主持國家科技部973項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、教育部重點(diǎn)項(xiàng)目、安徽省科技攻關(guān)項(xiàng)目等課題二十多項(xiàng)；在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表茶學(xué)論文七十余篇，出版茶學(xué)教材、著作3部；獲省級科技進(jìn)步獎二等獎2項(xiàng)、三等獎1項(xiàng)，國家發(fā)明專利1項(xiàng)

7. 中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究報(bào)告

近年來，我國茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶葉生產(chǎn)大國。近幾年，中國茶葉生產(chǎn)快速發(fā)展，茶葉種植面積擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量不斷增長。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年1～9月份，中國茶葉國內(nèi)銷售量達(dá)220萬噸，同比增17.6萬噸，增幅為8.69%。2021年1～9月份，中國茶葉國內(nèi)銷售總額為2888.84億元，比增149.34億元，增幅5.45%。

8. 中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究報(bào)告2020

中國茶葉種植面積將近4800萬畝

根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計(jì)，我國共有18個主要產(chǎn)茶省(直轄市，地區(qū))，由于我國主要茶葉種植地多集中于長江中下游，氣候因素、行業(yè)景氣度以及規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)等因素均會對茶園面積產(chǎn)生影響。2018年，我國茶園種植面積為23年來首次出現(xiàn)下降趨勢，中國茶園種植面積下降到4396萬畝。

2019年國茶園種植面積恢復(fù)增長態(tài)勢，并增長至4598萬畝，較2018年同比增長4.6%。截止至2020年全國18個主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園總面積達(dá)到4747.69萬畝，同比增加149.82萬畝，累計(jì)增長3.26%。

從經(jīng)緯度上來看中國茶葉種植區(qū)域，東經(jīng)122度的臺灣省東岸到東經(jīng)94度的西藏自治區(qū)米林，南自北緯18從種植的具體省份來看，浙江、安徽、福建、江蘇、江西、山東、河南、河北、湖南、湖北、海南、廣東、廣西、重慶、四川、貴州、陜西、云南、甘肅、西藏、新疆和臺灣等20多個省份1000多個市縣種茶。這里面既有海拔達(dá)到2600米的高山茶園，也有平均在海拔200~300米的低山丘陵和平地茶園。

截止到2019年底，全國茶園種植面積達(dá)到了4597.87萬畝，其中最大的是云南省，達(dá)到了699.9萬畝，前一年排名第1位的貴州省退居次席，但是種植面積也達(dá)到了698.7萬畝，與云南相差不大，而排名第3位的是四川省，種植面積達(dá)到了575萬畝。云南、貴州茶葉種植面積約占全國種植面積的15%，四川約占全國種植面積的13%。

9. 中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究報(bào)告2018

食品學(xué)理論認(rèn)為，絕對干燥的食品因各類成分直接暴露于空氣，易受空氣中氧氣的氧化。而當(dāng)水分子以氫鍵和食品成分結(jié)合，呈單分子層狀態(tài)時，似在食品表面蒙上一層保護(hù)膜，食品得到保護(hù)，使氧化進(jìn)度變緩。許多研究表明，當(dāng)茶葉中的含水量在3％左右時，茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系，對脂質(zhì)與空氣中氧分子起較好的隔離作用，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。但當(dāng)水分含量超過一定數(shù)量后，情況大變，不但不能起保護(hù)膜作用，反而起溶劑作用。溶劑的特性是使溶質(zhì)擴(kuò)散，加劇反應(yīng)。當(dāng)茶葉水分含量超過6％，或外界大氣相對濕度高于6O％以上時，會使茶葉中的化學(xué)變化十分激烈，如葉綠素的變性、分解，色澤變褐變深；茶多酚、氨基酸等呈味物質(zhì)迅速減少；組成新茶香氣的二甲硫、苯乙醇等芳香物質(zhì)銳減，而對香氣不利的揮發(fā)性成分大量增加，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變劣。因此，成品茶的含水量必須控制在6％以下，超過此限度則要復(fù)火烘干，才能保存。 現(xiàn)在市面上大多采用的烘箱法和快速水分測定儀法，快速水分測定儀是目前使用最為廣泛的儀器。 快速水分測定儀包括紅外線快速水分測定儀和鹵素快速水分測定儀。鹵素快速水分測定儀因其加熱源為環(huán)形，在茶葉的測試過程中，加熱更均勻，不會出現(xiàn)茶葉的焦糊現(xiàn)象，所以更適合茶葉的水分檢測。

10. 中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究報(bào)告2021

2021年是“十四五”開局之年。為幫助中國茶產(chǎn)業(yè)今后五年的發(fā)展開好局、起好步，現(xiàn)將2020年中國茶葉產(chǎn)銷形勢介紹如下：

種 植 生 產(chǎn)

(一)數(shù)據(jù)指標(biāo)

1.茶園面積增速趨緩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，全國18個主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園總面積4747.69萬畝，同比增加149.82萬畝，增長率3.26%。其中，可采摘面積4152.18萬畝，同比增加461.41萬畝，增長率12.50%。

2.茶葉產(chǎn)量增勢不變。2020年，全國干毛茶產(chǎn)量為298.60萬噸，比上年增加19.26萬噸，增幅6.9%。

3.農(nóng)業(yè)產(chǎn)值持續(xù)增長。2020年，全國干毛茶總產(chǎn)值為2626.58億元，比增230.58億元，增幅9.62%。

4.茶類結(jié)構(gòu)有所調(diào)整。2020年，六大茶類中，綠茶、烏龍茶產(chǎn)量繼續(xù)穩(wěn)增，但總產(chǎn)量占比繼續(xù)向下微調(diào);紅茶、白茶、黃茶產(chǎn)量激增，總產(chǎn)量占比出現(xiàn)攀升;黑茶略有減產(chǎn)，總產(chǎn)量中占比有所下降。

具體來看：綠茶產(chǎn)量184.27萬噸，占總產(chǎn)量的61.70%，比增6.99萬噸，增幅3.94%;紅茶產(chǎn)量40.43萬噸，占比13.54%，比增9.71萬噸，增幅31.59%;黑茶產(chǎn)量37.33萬噸，占比12.50%，比減0.48萬噸，減幅1.28%;烏龍茶產(chǎn)量27.78萬噸，占比9.30%，比增0.20萬噸，增幅0.73%;白茶產(chǎn)量7.35萬噸，占比2.46%，比增2.39萬噸，增幅48.05%;黃茶產(chǎn)量1.45萬噸，占比0.49%，比增0.48萬噸，增幅48.78%。