1. 第27屆中國廚師節(jié)

不晚。從年歲上講，以目前的退休年齡為60周歲來計(jì)算，學(xué)習(xí)期為三年來計(jì)算，你仍然還可以干滿27年呢，何況學(xué)廚師很有可能用不了三年呢。現(xiàn)在很多人都是23歲左右才參加工作，你30歲學(xué)習(xí)廚師，比最小學(xué)習(xí)廚師的人僅僅晚了十年左右，完全來得及。從經(jīng)濟(jì)收入的角度來看，廚師的待遇比較高，如果你在工作中精益求精，你可能會(huì)成為一名高級(jí)廚師或特級(jí)廚師，這兩個(gè)級(jí)別的廚師的收入是非常高的，到時(shí)候你會(huì)覺得非常劃算。從就業(yè)的難易程度來講，其它行業(yè)受機(jī)械化，自動(dòng)化，智能化的沖擊非常大，而服務(wù)業(yè)受到的沖擊就非常小。從這個(gè)角度來看你的選擇正確的。

2. 第27屆中國廚師節(jié)是哪一天

27級(jí)只能解鎖一些比較普通的菜譜

3. 第28屆中國廚師節(jié)

2020年以前，廚師證是由人力資源與社會(huì)保障部頒發(fā)的職業(yè)資格證書，2021年改革成由人保部備案的社會(huì)評(píng)價(jià)組織頒發(fā)的職業(yè)技能等級(jí)證書。

背景信息

廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)、以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人，從事相關(guān)職業(yè)需要廚師證。

廚師證是在人保部備案的，由社會(huì)評(píng)價(jià)組織頒發(fā)的職業(yè)技能等級(jí)證書，也是廚師求職任職開業(yè)的資格憑證，廚師證有中式面點(diǎn)師，中式烹調(diào)師，西式面點(diǎn)師，西式烹調(diào)師共四個(gè)工種，分為五個(gè)等級(jí)，初級(jí)廚師證，中級(jí)廚師證，高級(jí)廚師證，技師，高級(jí)技師。

報(bào)考條件

報(bào)考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓(xùn)經(jīng)歷四方面的因素，不同級(jí)別廚師證對(duì)應(yīng)的報(bào)考條件也不同，具體如下：

初級(jí)

報(bào)考初級(jí)廚師證需年滿16歲，并滿足下列條件之一方可報(bào)名

1)經(jīng)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，取得結(jié)業(yè)證書；

2)在廚師崗位連續(xù)見習(xí)滿2年；

3)廚師崗位學(xué)徒期滿。

中級(jí)

報(bào)考中級(jí)廚師證需年滿20周歲，并滿足下列條件之一

1)取得初級(jí)廚師證后，連續(xù)從事廚師工作滿3年，經(jīng)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，取得結(jié)業(yè)證書；

2)取得初級(jí)廚師證后，連續(xù)從事廚師工作滿5年；

3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。

高級(jí)

報(bào)考高級(jí)廚師證需年滿25周歲，并滿足下列條件之一

1)取得中級(jí)廚師證后，連續(xù)從事廚師工作滿4年，經(jīng)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，取得結(jié)業(yè)證書；

2)取得中級(jí)廚師證后，連續(xù)從事廚師工作滿7年；

3)取得中級(jí)廚師證的大專畢業(yè)生，連續(xù)從事廚師工作滿2年；

4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。

技師

報(bào)考技師廚師證需年滿30周歲，并滿足下列條件之一

1)取得高級(jí)廚師證后，連續(xù)從事廚師工作滿5年，經(jīng)職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，取得結(jié)業(yè)證書；

2)取得高級(jí)廚師證后，連續(xù)從事廚師工作滿8年；

3)取得高級(jí)廚師證的大專畢業(yè)生，連續(xù)從事廚師工作滿2年。

高級(jí)技師

報(bào)考高級(jí)技師廚師證需年滿32歲，并滿足下列條件之一

1)取得高級(jí)廚師證后，連續(xù)從事廚師工作滿3年，經(jīng)職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，取得結(jié)業(yè)證書；

2)取得技師廚師證后，連續(xù)從事廚師工作滿5年。

報(bào)考材料

身份證、學(xué)歷證明、工作年限證明、原證書復(fù)印件，6張2寸免冠照片。

考證流程

確定證書等級(jí)

根據(jù)自身?xiàng)l件參考國家報(bào)考職業(yè)技能條件標(biāo)準(zhǔn)，選擇考試的等級(jí)。

報(bào)考流程

1、先到人力資源和社會(huì)保障部門授權(quán)的廚師培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名參加培訓(xùn)（一般幾個(gè)月），培訓(xùn)結(jié)束后拿到結(jié)業(yè)證。

2、通過培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名，參加省級(jí)鑒定中心統(tǒng)一的考試，成績合格后可以取得廚師證（一般分為理論考試和操作考試，兩門都考60分就算及格）。

考試安排

考試內(nèi)容

廚師證考試科目包括理論知識(shí)考試和操作技能考核兩個(gè)部分，均實(shí)行百分制。

理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式。

考試題型

廚師證的理論考試題型為：單選題、多選題、填空題、判斷題和名詞解釋，總分為100分，60分合格。

技能操作考核內(nèi)容是根據(jù)要求進(jìn)行操作。

第一類：原料的儲(chǔ)存保管；

第二類：原料的選擇和品質(zhì)鑒定；

第三類：原料基礎(chǔ)加工技術(shù)；

第四類：原料切配加工技術(shù)；

第五類：菜肴制作工藝基礎(chǔ)；

第六類：冷菜制作工藝；

第七類：熱菜制作工藝。

熱菜概念是相對(duì)于冷菜或涼菜，很多食材在未經(jīng)過高溫加熱前是不能食用的，熱菜可追溯到人類開始使用火進(jìn)行對(duì)食材的加工開始。

考試要求

理論考試時(shí)間不少于90分鐘，技能考試時(shí)間不少于120分鐘。

考試內(nèi)容會(huì)根據(jù)學(xué)習(xí)情況，選擇重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行考試。

理論知識(shí)要求

1.熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識(shí)。

2.了解禽畜、魚類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識(shí)。

3.掌握高檔原料的漲發(fā)原理和方法。

4.掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。

5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識(shí)。

6.掌握原料采購、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識(shí)。

7.熟悉安全生產(chǎn)方面的知識(shí)。

8.熟悉中國主要菜系的特點(diǎn)和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。

9.具備營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識(shí)。

操作技能要求

1.能根據(jù)賓客的不同情況和要求，設(shè)計(jì)制作賓客滿意的菜肴和宴席。

2.能掌握某一菜系的全面操作技術(shù)和一定數(shù)量的風(fēng)味菜、特色菜(冷、熱菜)的制作。

3.能進(jìn)行高檔原料的漲發(fā)。

4.熟練應(yīng)用各種行刀技法，會(huì)切制多種造型(如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等)和多種花色冷拼。

5.能掌握吊湯技術(shù)，要求湯色純正、湯汁鮮美。

6.掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。

7.熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。

8.能編制多種一般宴席的菜單，并能根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)改變菜肴的品種。

備考方法

廚師證現(xiàn)在是有第三方機(jī)構(gòu)頒發(fā)，我們可以直接在有相關(guān)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)報(bào)名參加培訓(xùn)，考試合格后由相關(guān)機(jī)構(gòu)直接頒發(fā)證書。

備考步驟

1、首先，必須了解廚師資格考試的大綱，必須深入的了解其大綱，這是第一步的基礎(chǔ)，了解其大綱后，開始有計(jì)劃的去學(xué)習(xí)教材，教材作為基礎(chǔ)的書籍，必須每天有計(jì)劃的去進(jìn)行相關(guān)的學(xué)習(xí)。該掌握的基礎(chǔ)知識(shí)必須掌握。

2、在學(xué)習(xí)教材的時(shí)候，可以借助相關(guān)的輔導(dǎo)書，這樣更有助于對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握。在具備一定的基礎(chǔ)知識(shí)后，可以進(jìn)行一定量的網(wǎng)課的學(xué)習(xí)，這是為了更好的去把握重點(diǎn)和難點(diǎn)。

3、進(jìn)行相關(guān)題型的練習(xí)，多多的總結(jié)，這是理論部分的重點(diǎn)之處。

4、對(duì)于廚師證來說，實(shí)操部分才是最重要的。作為一名合格的廚師，必須最基礎(chǔ)的是做飯，這是關(guān)鍵的。平時(shí)一定要多多的實(shí)操。

5、對(duì)于實(shí)操部分的學(xué)習(xí)，可以報(bào)一下相關(guān)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行相應(yīng)的專業(yè)學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)用書

1、《廚師培訓(xùn)教材》：本書是廚師培訓(xùn)的專業(yè)教材。全書共分為烹飪知識(shí)、面點(diǎn)制作工藝和示教實(shí)習(xí)菜例三大部分。書籍按照烹飪知識(shí)的初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)，順序編寫，由易到難，可滿足培訓(xùn)不同對(duì)象及不同培訓(xùn)目標(biāo)的需要。 附錄中收入了國家有關(guān)部門頒發(fā)的一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，書的內(nèi)容豐富、系統(tǒng)全面、科學(xué)實(shí)用、易懂好學(xué)，既可作為廚師培訓(xùn)的基本教材，也可供烹飪專業(yè)人員自學(xué)參考。

2、《筵席知識(shí)》：宋錦曦主編的《筵席知識(shí)》主要內(nèi)容有緒論、中式筵席、西式宴會(huì)、筵席設(shè)計(jì)、筵席組織與實(shí)施、筵席的繼承與改革、附錄。這些內(nèi)容系統(tǒng)的介紹了制作筵席的流程、方法，如果要包辦筵席學(xué)習(xí)這本書很有必要。

3、《紅案:菜品烹制技法(最新版)》：這本書是“廚藝入門叢書”，介紹了廚師烹飪?cè)O(shè)備器具的使用、烹飪?cè)系倪x用、原料的初加工、原料切配的樣式和夫格、各種味型的調(diào)制技術(shù)，以及菜點(diǎn)成品烹帛的全過程等烹飪必備知識(shí)。

《紅案:菜品烹制技法(最新版)》為該叢書之《紅案——菜品烹制技法》。全書著重介紹了基本的烹飪工藝和菜肴制作，分為涼菜、熱菜兩大部分?！都t案——菜品烹制技法》可供讀者自學(xué)，可以從選料、調(diào)味、烹制等不同角度，舉一反三進(jìn)行菜點(diǎn)創(chuàng)新，達(dá)到自學(xué)成奢的目的。

廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

好的廚師培訓(xùn)學(xué)校要有以下特點(diǎn)：

1、老師要專業(yè)；

專業(yè)的老師在學(xué)識(shí)上有全面的知識(shí)，可以帶領(lǐng)學(xué)生快速入門，可以根據(jù)學(xué)生的技能水平和特點(diǎn)進(jìn)行授課，能讓學(xué)生掌握扎實(shí)的廚師基礎(chǔ)知識(shí)。

2、廚師技術(shù)符合市場趨勢；

好的廚師培訓(xùn)班會(huì)研發(fā)符合市場趨勢的廚師技術(shù)，會(huì)有專門團(tuán)隊(duì)對(duì)市場進(jìn)行調(diào)研，開發(fā)適應(yīng)市場的廚師培訓(xùn)課程，讓學(xué)生學(xué)習(xí)的知識(shí)跟上市場的發(fā)展，這樣學(xué)習(xí)出來才可以靈活運(yùn)用。

3、硬件配套設(shè)施完善。

好的學(xué)校必須擁有滿足教育教學(xué)的硬件設(shè)備，硬件設(shè)備在學(xué)校教育教學(xué)過程中扮演著重要角色，也意味著學(xué)生們能夠從學(xué)校學(xué)到更多東西。

硬件設(shè)備：

1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；

5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等；

6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等；

7、運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī)、傳菜梯、餐梯等。

廚師培訓(xùn)學(xué)校：

1、新東方烹飪學(xué)校

新東方烹飪學(xué)校的名氣比較大，創(chuàng)立時(shí)間也較長，創(chuàng)建于1988年，所教授的菜系非常全名，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓。

2、鄭州歐米奇培訓(xùn)學(xué)校

這個(gè)學(xué)校的成立時(shí)間也比較長，目前已經(jīng)成立34年，是一所西餐院校，可以學(xué)習(xí)烘焙、西餐料理、咖啡制作、調(diào)酒相關(guān)方面的知識(shí)，比較適合學(xué)習(xí)西餐。

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""}],"text":"","id":"CyyqdWYmCoW6QoxKsoVcMkImnEf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1)取得高級(jí)廚師證后，連續(xù)從事廚師工作滿3年，經(jīng)職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，取得結(jié)業(yè)證書；","id":""}],"text":"","id":"Oc44dkSEWo0gIexKUrFcRQhJnfc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2)取得技師廚師證后，連續(xù)從事廚師工作滿5年。","id":""}],"text":"","id":"ReMGdYK6MocsYGxgzLlc6Z2nnGc"},{"type":"image","attrs":{"height":716,"note":[{"type":"text","text":"高級(jí)技師","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/aa1e918cc93742bf9cc709c9f6887abd","width":966},"text":"","id":"RO24dYq2ioqWeUxcHyLc25RNn19"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"","id":""}],"text":"","id":"doxcneOYzrVklFzkVSbNhaYUTBG"},{"type":"heading","attrs":{"level":1},"children":[{"type":"text","text":"報(bào)考材料","id":""}],"text":"","id":"doxcnd3CkHIffIHa6V20OOgj8rf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"身份證、學(xué)歷證明、工作年限證明、原證書復(fù)印件，6張2寸免冠照片。","id":""}],"text":"","id":"doxcnw3z0CCmIBAb9HP8UWekrTb"},{"type":"heading","attrs":{"level":1},"children":[{"type":"text","text":"考證流程","id":""}],"text":"","id":"doxcnwm2SpTnAKkO3P6FtT2ohnc"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"確定證書等級(jí)","id":""}],"text":"","id":"doxcnDEzVf6gBwAVOGDJl5tihSe"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"根據(jù)自身?xiàng)l件參考國家報(bào)考職業(yè)技能條件標(biāo)準(zhǔn)，選擇考試的等級(jí)。","id":""}],"text":"","id":"doxcn6o0xD2WiQjt7l1DCk4rR9d"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"報(bào)考流程","id":""}],"text":"","id":"doxcn5YlOSF859s0VQLoWMmwpjb"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1、先到人力資源和社會(huì)保障部門授權(quán)的廚師培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名參加培訓(xùn)（一般幾個(gè)月），培訓(xùn)結(jié)束后拿到結(jié)業(yè)證。","id":""}],"text":"","id":"TIWsdSgAuo2amAxA1SSc1dwcnYe"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2、通過培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名，參加省級(jí)鑒定中心統(tǒng)一的考試，成績合格后可以取得廚師證（一般分為理論考試和操作考試，兩門都考60分就算及格）。","id":""}],"text":"","id":"To6MdEyYmo4EWWxEz7IcVTrInOc"},{"type":"heading","attrs":{"level":1},"children":[{"type":"text","text":"考試安排","id":""}],"text":"","id":"doxcnJkK7Z4JVVr3JaCKnmCCn2b"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"考試內(nèi)容","id":""}],"text":"","id":"doxcnvu2eMIrj9qDkK8vhahRn7d"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"廚師證考試科目包括理論知識(shí)考試和操作技能考核兩個(gè)部分，均實(shí)行百分制。","id":""}],"text":"","id":"C8E6dK4KQoyy8AxMTjuca7uxnyg"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式。","id":""}],"text":"","id":"Q0c4dEsSyowyQkx2IUacejWWn6W"},{"type":"heading","attrs":{"level":3},"children":[{"type":"text","text":"考試題型","id":""}],"text":"","id":"BYMsdw28IoCy2oxU5xecr1vDnjc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"廚師證的理論考試題型為：單選題、多選題、填空題、判斷題和名詞解釋，總分為100分，60分合格。","id":""}],"text":"","id":"Usm2deouuoaaEAxZdOVcE2k4njE"},{"type":"imageList","children":[{"type":"image","attrs":{"height":543,"note":[{"type":"text","text":"考試題型","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e0a4eb9c4b6046c28e4849deec69763f","width":1058},"text":"","id":"Q6ssd6e2AoWggQx4wX5c9fmangd"},{"type":"image","attrs":{"height":453,"note":[{"type":"text","text":"考試題型","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/26a888fd3d4a4455a52b8301fad3429e","width":1002},"text":"","id":"UWY0doICaoC6gMxaoyccQ3lonnb"}],"text":"","id":"UUeWdSsCCok6MgxwTVdcu0ULnId"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"技能操作考核內(nèi)容是根據(jù)要求進(jìn)行操作。","id":""}],"text":"","id":"UUeWdSsCCok6MgxwTVdcu0ULnId"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第一類：原料的儲(chǔ)存保管；","id":""}],"text":"","id":"GQmWdUskYoOo0ExSGzEcni3BnQb"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第二類：原料的選擇和品質(zhì)鑒定；","id":""}],"text":"","id":"TeqKdIugIoGU2WxKskoceXQPnZY"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第三類：原料基礎(chǔ)加工技術(shù)；","id":""}],"text":"","id":"EQY6duQKso4eu2xUNVkcJCMhnpb"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第四類：原料切配加工技術(shù)；","id":""}],"text":"","id":"Qgwcd0KUMook8KxKrgZc45ZDnqY"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第五類：菜肴制作工藝基礎(chǔ)；","id":""}],"text":"","id":"L0A6diaY0oGuUIxUrdxchfpenkd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第六類：冷菜制作工藝；","id":""}],"text":"","id":"ScYIdCAo6oQyq8xCMMBc7rbmn6f"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第七類：熱菜制作工藝。","id":""}],"text":"","id":"VIYgdk4kWomGaKxaXpZcP89Jn1F"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"熱菜概念是相對(duì)于冷菜或涼菜，很多食材在未經(jīng)過高溫加熱前是不能食用的，熱菜可追溯到人類開始使用火進(jìn)行對(duì)食材的加工開始。","id":""}],"text":"","id":"LgGsdAyCAos2eQxWgfocLfDnnMe"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"考試要求 ","id":""}],"text":"","id":"doxcnFZwDQ6MOBw7cnLSXbJ8hje"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"理論考試時(shí)間不少于90分鐘，技能考試時(shí)間不少于120分鐘。","id":""}],"text":"","id":"OWi4duIUyoIoeCx27KucC9RPnNg"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"考試內(nèi)容會(huì)根據(jù)學(xué)習(xí)情況，選擇重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行考試。 ","id":""}],"text":"","id":"Ju0sdMAeyo6Ye2xKOZhcbEZinWd"},{"type":"heading","attrs":{"level":3},"children":[{"type":"text","text":"理論知識(shí)要求","id":""}],"text":"","id":"OCawdgiqoowSymxurxfcY2p7nPF"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1.熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識(shí)。","id":""}],"text":"","id":"Kmk6dMq2kow4GmxYpnlcvqvRnug"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2.了解禽畜、魚類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識(shí)。","id":""}],"text":"","id":"As8wdGcmAosWQ0xW1nyca1h9n4K"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"3.掌握高檔原料的漲發(fā)原理和方法。","id":""}],"text":"","id":"VSUkd0Wsyou8Ucxd7jUcelNcnrB"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"4.掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。","id":""}],"text":"","id":"UigCd44c4osIuQx0IVPcf44Qn2b"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識(shí)。","id":""}],"text":"","id":"NC4UdwiSCowcIExGuaDcyX4Jnkd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"6.掌握原料采購、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識(shí)。","id":""}],"text":"","id":"TcW8dKc42o624wx4QoacfMzen5b"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"7.熟悉安全生產(chǎn)方面的知識(shí)。","id":""}],"text":"","id":"SCa2dGaWUocUmGxw1rMcBprynRh"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"8.熟悉中國主要菜系的特點(diǎn)和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。","id":""}],"text":"","id":"OMOYdIcyaoe2GYxs96hcb5xMnCe"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"9.具備營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識(shí)。","id":""}],"text":"","id":"KAQWdugcuoi44OxG6b9cp3nKn9d"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"","id":""}],"text":"","id":"OEyodU0cMosUoKxWQ7bc3lWKndf"},{"type":"heading","attrs":{"level":3},"children":[{"type":"text","text":"操作技能要求","id":""}],"text":"","id":"NU2KdywOqokYUuxCW74ckM49nZc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1.能根據(jù)賓客的不同情況和要求，設(shè)計(jì)制作賓客滿意的菜肴和宴席。","id":""}],"text":"","id":"QGoadkeAYoOKegx0Ihxc7rDjn6M"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2.能掌握某一菜系的全面操作技術(shù)和一定數(shù)量的風(fēng)味菜、特色菜(冷、熱菜)的制作。","id":""}],"text":"","id":"S6Q8dM0aEoWWsyxs1EocssT7nqh"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"3.能進(jìn)行高檔原料的漲發(fā)。","id":""}],"text":"","id":"M2YedKUqSoWqY0x2B4uc6WNynBf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"4.熟練應(yīng)用各種行刀技法，會(huì)切制多種造型(如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等)和多種花色冷拼。","id":""}],"text":"","id":"YU6gdcc2mo86MyxkbgMc0RqDnkf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"5.能掌握吊湯技術(shù)，要求湯色純正、湯汁鮮美。","id":""}],"text":"","id":"PYG4dy66uomMUAxwLcLcM7XunCc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"6.掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。","id":""}],"text":"","id":"TGIgdkCWCoACeOxknGHcL7K8nvd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"7.熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。","id":""}],"text":"","id":"HemAd4cu4oKo6YxyemicAtE9ngg"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"8.能編制多種一般宴席的菜單，并能根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)改變菜肴的品種。","id":""}],"text":"","id":"S2MIdU0YCoyWWaxiCCKc10M6nn5"},{"type":"image","attrs":{"height":639,"note":[{"type":"text","text":"操作技能要求","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1d0c00865ed14b6884e99708524d95d7","width":907},"text":"","id":"MoO2dmOiGo8SQMxGgrjc43tXnEg"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"","id":""}],"text":"","id":"WMyudue0MoYaOqxe2GzcigI4nNg"},{"type":"heading","attrs":{"level":1},"children":[{"type":"text","text":"備考方法","id":""}],"text":"","id":"DemOduumcoOsioxIhDScSKTOnlc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"廚師證現(xiàn)在是有第三方機(jī)構(gòu)頒發(fā)，我們可以直接在有相關(guān)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)報(bào)名參加培訓(xùn)，考試合格后由相關(guān)機(jī)構(gòu)直接頒發(fā)證書。","id":""}],"text":"","id":"VASYdeaygokCKyxyIe9c2meMnlm"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"備考步驟","id":""}],"text":"","id":"PUy2dwmqwomIcGxsXUBcucvYnGc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1、首先，必須了解廚師資格考試的大綱，必須深入的了解其大綱，這是第一步的基礎(chǔ)，了解其大綱后，開始有計(jì)劃的去學(xué)習(xí)教材，教材作為基礎(chǔ)的書籍，必須每天有計(jì)劃的去進(jìn)行相關(guān)的學(xué)習(xí)。該掌握的基礎(chǔ)知識(shí)必須掌握。","id":""}],"text":"","id":"Wyi4dM6QyoY80UxmY4mcdNyQnye"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2、在學(xué)習(xí)教材的時(shí)候，可以借助相關(guān)的輔導(dǎo)書，這樣更有助于對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握。在具備一定的基礎(chǔ)知識(shí)后，可以進(jìn)行一定量的網(wǎng)課的學(xué)習(xí)，這是為了更好的去把握重點(diǎn)和難點(diǎn)。","id":""}],"text":"","id":"HCI8dKUaOoAicExSksCcHNxenPd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"3、進(jìn)行相關(guān)題型的練習(xí)，多多的總結(jié)，這是理論部分的重點(diǎn)之處。","id":""}],"text":"","id":"RCC0d0MIao0eicxEaRpcxjZbn5v"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"4、對(duì)于廚師證來說，實(shí)操部分才是最重要的。作為一名合格的廚師，必須最基礎(chǔ)的是做飯，這是關(guān)鍵的。平時(shí)一定要多多的實(shí)操。","id":""}],"text":"","id":"TmyydASoQoUY66xKgkqceE6Jnzd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"5、對(duì)于實(shí)操部分的學(xué)習(xí)，可以報(bào)一下相關(guān)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行相應(yīng)的專業(yè)學(xué)習(xí)。","id":""}],"text":"","id":"EmaydSwkgoqO6MxcDomcRdPWnxf"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"學(xué)習(xí)用書","id":""}],"text":"","id":"UCQYdYI4WomEiwxuGP4cdM5ynmf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1、《廚師培訓(xùn)教材》：本書是廚師培訓(xùn)的專業(yè)教材。全書共分為烹飪知識(shí)、面點(diǎn)制作工藝和示教實(shí)習(xí)菜例三大部分。書籍按照烹飪知識(shí)的初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)，順序編寫，由易到難，可滿足培訓(xùn)不同對(duì)象及不同培訓(xùn)目標(biāo)的需要。 附錄中收入了國家有關(guān)部門頒發(fā)的一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，書的內(nèi)容豐富、系統(tǒng)全面、科學(xué)實(shí)用、易懂好學(xué)，既可作為廚師培訓(xùn)的基本教材，也可供烹飪專業(yè)人員自學(xué)參考。","id":""}],"text":"","id":"NqwwdQG6OoUwemxWAXucSH8vnAh"},{"type":"image","attrs":{"height":623,"note":[{"type":"text","text":"學(xué)習(xí)用書","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e9d07ad754b74ee48e6b8a55541431aa","width":460},"text":"","id":"R4QGd8OMIokEOExCKH7cZQ2inaf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":" 2、《筵席知識(shí)》：宋錦曦主編的《筵席知識(shí)》主要內(nèi)容有緒論、中式筵席、西式宴會(huì)、筵席設(shè)計(jì)、筵席組織與實(shí)施、筵席的繼承與改革、附錄。這些內(nèi)容系統(tǒng)的介紹了制作筵席的流程、方法，如果要包辦筵席學(xué)習(xí)這本書很有必要。","id":""}],"text":"","id":"Zm80dO6cqoUOuWxoBMtcKinmnUe"},{"type":"image","attrs":{"height":337,"note":[{"type":"text","text":"學(xué)習(xí)用書","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/570058e1bac346ab90996e556d622471","width":338},"text":"","id":"NEUKdGYeQoIecaxyWgQcQDSrn4b"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":" 3、《紅案:菜品烹制技法(最新版)》：這本書是“廚藝入門叢書”，介紹了廚師烹飪?cè)O(shè)備器具的使用、烹飪?cè)系倪x用、原料的初加工、原料切配的樣式和夫格、各種味型的調(diào)制技術(shù)，以及菜點(diǎn)成品烹帛的全過程等烹飪必備知識(shí)。","id":""}],"text":"","id":"IA2cdkssyoq2yixWYr3cD1S5n5d"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"《紅案:菜品烹制技法(最新版)》為該叢書之《紅案——菜品烹制技法》。全書著重介紹了基本的烹飪工藝和菜肴制作，分為涼菜、熱菜兩大部分?！都t案——菜品烹制技法》可供讀者自學(xué)，可以從選料、調(diào)味、烹制等不同角度，舉一反三進(jìn)行菜點(diǎn)創(chuàng)新，達(dá)到自學(xué)成奢的目的。","id":""}],"text":"","id":"GgWEdUqQEoIwASxe8VkcAylHnfc"},{"type":"image","attrs":{"height":584,"note":[{"type":"text","text":"學(xué)習(xí)用書","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/089feac336044e7883c3babf2c6503d6","width":568},"text":"","id":"IaQwdauYMoiwmuxU3AQc32Epnkf"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)","id":""}],"text":"","id":"OmUSdeqOwoiKc8xEySgcN8W9npb"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"好的廚師培訓(xùn)學(xué)校要有以下特點(diǎn)：","id":""}],"text":"","id":"FOiqdQc4GoI88OxA1xlcWvbSnVS"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1、老師要專業(yè)；","id":""}],"text":"","id":"UYOed6kGioQMAYxiGsVcASIWnWb"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"專業(yè)的老師在學(xué)識(shí)上有全面的知識(shí)，可以帶領(lǐng)學(xué)生快速入門，可以根據(jù)學(xué)生的技能水平和特點(diǎn)進(jìn)行授課，能讓學(xué)生掌握扎實(shí)的廚師基礎(chǔ)知識(shí)。","id":""}],"text":"","id":"DyMgdUa02osic2xWoSZcZkREnGk"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2、廚師技術(shù)符合市場趨勢；","id":""}],"text":"","id":"S8cOdO2WCoeasKxQPyZcnT9onlg"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"好的廚師培訓(xùn)班會(huì)研發(fā)符合市場趨勢的廚師技術(shù)，會(huì)有專門團(tuán)隊(duì)對(duì)市場進(jìn)行調(diào)研，開發(fā)適應(yīng)市場的廚師培訓(xùn)課程，讓學(xué)生學(xué)習(xí)的知識(shí)跟上市場的發(fā)展，這樣學(xué)習(xí)出來才可以靈活運(yùn)用。","id":""}],"text":"","id":"XwiWdS842oESoGx0gqtcyU6anPb"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"3、硬件配套設(shè)施完善。","id":""}],"text":"","id":"QuuWdy2owoC60GxGoN0c5quEnJh"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"好的學(xué)校必須擁有滿足教育教學(xué)的硬件設(shè)備，硬件設(shè)備在學(xué)校教育教學(xué)過程中扮演著重要角色，也意味著學(xué)生們能夠從學(xué)校學(xué)到更多東西。","id":""}],"text":"","id":"DuwYdkEyQo6yMmxIb28cvBS3njd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"硬件設(shè)備：","id":""}],"text":"","id":"AaU8d8iuioUQOsxEbftcHyzSnNd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛睿麸埞?，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；","id":""}],"text":"","id":"T4WgdomucoGWckxoxrycMpyWnac"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；","id":""}],"text":"","id":"KGusdaaIKoqieQxq6b6cGb2Mnhh"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；","id":""}],"text":"","id":"FmYQde6OQo6k84xEN5BcS0dknqc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；","id":""}],"text":"","id":"IWIAdu4Kyomy6IxAbyFcxUv9nRe"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等；","id":""}],"text":"","id":"WYaadq0csoyaecxDjnIc7BsXnb9"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等；","id":""}],"text":"","id":"LmUId6Yk4o6g8YxEn5MceQhpnMd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"7、運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī)、傳菜梯、餐梯等。","id":""}],"text":"","id":"Zck0dsOiGoQ8Iux2ZBgcaOmFn2b"},{"type":"image","attrs":{"height":603,"note":[{"type":"text","text":"廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/b6b97639318346539857016121ab68c1","width":918},"text":"","id":"Cm6cdukWqou420xacjkc5C2XnVh"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"廚師培訓(xùn)學(xué)校：","id":""}],"text":"","id":"SKaCdIUMCoU8M0xgzV1c1JP6nvd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1、新東方烹飪學(xué)校","id":""}],"text":"","id":"P6qYduYGeoIe8oxg5Vjcsmyen5e"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"新東方烹飪學(xué)校的名氣比較大，創(chuàng)立時(shí)間也較長，創(chuàng)建于1988年，所教授的菜系非常全名，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓。","id":""}],"text":"","id":"XGoed6GKooCskkx8XRkcXToCnSk"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2、鄭州歐米奇培訓(xùn)學(xué)校","id":""}],"text":"","id":"KEI8dWOQsoCEsyxy4GNce7Ven5f"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"這個(gè)學(xué)校的成立時(shí)間也比較長，目前已經(jīng)成立34年，是一所西餐院校，可以學(xué)習(xí)烘焙、西餐料理、咖啡制作、調(diào)酒相關(guān)方面的知識(shí)，比較適合學(xué)習(xí)西餐。","id":""}],"text":"","id":"OEq4dmIK0oOeYAxE915cI7u2nhf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"","id":""}],"text":"","id":"CIUQdGwwyoaOoSxmoqtcA5ZNntf"}]%3C%2Fhowto_content%3E

4. 第四屆廚師藝術(shù)節(jié)

錄制地點(diǎn)：《中餐廳》第四季錄制地點(diǎn)為湖北地區(qū)，以長江沿岸為主，全程與湖北聯(lián)系在一起，還將在武漢停留。

錄制時(shí)間：6月30日，《中餐廳4》在恩施巴東正式開拍，目前節(jié)目組剛剛抵達(dá)宜昌，一整季，21天，7個(gè)沿江?？康摹罢军c(diǎn)”

《中餐廳》第四季在千呼萬喚中迎來了首期拍攝，各嘉賓的路透照也紛紛登上熱搜。因?yàn)橐咔樵?，本季的中餐廳并未選擇在外國錄制，而是將拍攝地放在了長江沿岸，在游輪上進(jìn)行二十一天的奇幻漂流。首期拍攝地選在湖北恩施的一個(gè)小城——巴東。這個(gè)存在感并不高的小城，終于要向世人展示它神秘面紗下的美麗臉龐了。

5. 第27屆中國廚師節(jié)報(bào)名點(diǎn)

1.爆炒江湖廚師怎么得廚師獲取攻略

1.經(jīng)營 在《爆炒江湖》中，最主要的主線任務(wù)就是需要“經(jīng)營”飯店，需要玩家制作某道菜，幾個(gè)品級(jí)的菜，或者是使用某種技能炒菜，使用特定的廚師做菜……經(jīng)營內(nèi)容豐富多樣，幫助玩家進(jìn)一步提升自己的技能，吸引客人來客棧吃飯。

2探索食材 經(jīng)營一家飯店，沒有食材怎么行?

《爆炒江湖》游戲中，也需要玩家去探索食材，這也是主線人任務(wù)之一。

在自己的“后花園”里，有菜棚、雞舍、作坊等，在里面玩家可能派出廚師去探索菜品(白菜、西紅柿、雞蛋等)，然后用收獲的菜品為客人做菜。

3.升級(jí)/進(jìn)化廚師 《爆炒江湖》里的廚師技能豐富，不僅會(huì)采集食材、燒菜，在燒菜時(shí)還可以和你嘮嘮嗑，讓你在干游戲時(shí)不會(huì)孤單，提高廚師的技能，就需要給廚師升級(jí)和進(jìn)化，廚師進(jìn)化到二階時(shí)會(huì)獲得一個(gè)技能，廚師進(jìn)化到三階時(shí)可以裝備一個(gè)廚具，這樣廚師的做法技法提高，客戶的滿意度也會(huì)提升。

2.怎么燒出一道好的青菜豆腐湯

青菜一定要小點(diǎn)，買回來的豆腐放進(jìn)鍋里加上佐料水煮，快要好的時(shí)候放上青菜就可以了。

3.爆炒江湖主線任務(wù)31怎么做爆炒江湖任務(wù)31攻略

爆炒江湖任務(wù)31怎么做 任務(wù)要求：香蔥煎蛋，蔥油餅各10個(gè) 所需材料：50蔥20雞蛋20面粉（香蔥煎蛋：3蔥2雞蛋，蔥油餅：2蔥2粉） 能力值：炸15 耗時(shí)：27分鐘30秒 初期建議廚師：2階白祁右 獎(jiǎng)勵(lì)：玉璧100

4.青菜豆腐湯，怎么煮

青菜豆腐湯的做法 材料： 嫩豆腐，青菜，蝦皮，姜，蒜 做法： 1.姜一小塊切片，蒜一瓣切片，蝦皮洗凈瀝干水分，青菜切段，嫩豆腐切方塊；

2.砂鍋置火上，倒適量油，燒熱后放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；

3.放入嫩豆腐，同時(shí)加入高湯沉沒食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉五分鐘；

4.加入青菜段，大火一分鐘后加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火。

豆腐燉煮的時(shí)間可長可短，我買的是鹽鹵的嫩豆腐，燉五分鐘左右可以把豆腐內(nèi)部組織燉空，鮮湯滲進(jìn)豆腐內(nèi)部后味道很好。

5.爆炒江湖主線任務(wù)27怎么做爆炒江湖任務(wù)27攻略

爆炒江湖任務(wù)27怎么做 任務(wù)27 要求：一次經(jīng)營額超600金幣 材料：無 能力值：無 耗時(shí)：約1小時(shí) 建議廚師：無 獎(jiǎng)勵(lì)：金幣500，廚師農(nóng)當(dāng)午 注意事項(xiàng)：無

6.爆炒江湖怎么做優(yōu)級(jí)菜

爆炒江湖中的每道菜都有基礎(chǔ)的屬性要求，炒、炸等等。

想要做出神級(jí)菜品的菜，需要廚師的屬性是基礎(chǔ)要求的4倍。

比如說番茄炒蛋，基礎(chǔ)要求是炒15，那么你用炒為60及以上的廚師就能做出神級(jí)的番茄炒蛋。

品質(zhì) 菜屬性要求 收益 可 1倍 100% 優(yōu) 2倍 110% 特 3倍 130% 神 4倍 150%

6. 中國第一屆廚師烹飪大賽

中華金廚獎(jiǎng)他是有中國烹飪協(xié)會(huì)組織的全國性的廚藝比賽，表彰那些廚藝高超，管理一流，的高級(jí)烹飪技術(shù)人才的獎(jiǎng)杯?！

7. 第27屆中國廚師節(jié)是哪一年

　　1、春節(jié)：

　　春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，它不僅集中體現(xiàn)了中華民族的思想信仰、理想愿望、生活?yuàn)蕵泛臀幕睦?，而且還是祈福、飲食和娛樂活動(dòng)的狂歡式展示。

　　2、元宵節(jié)：

　　元宵節(jié)是中國與漢字文化圈地區(qū)以及海外華人的傳統(tǒng)節(jié)日之一。元宵節(jié)主要有賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等一系列傳統(tǒng)民俗活動(dòng)。

　　3、龍?zhí)ь^：

　　龍?zhí)ь^，又稱春耕節(jié)、農(nóng)事節(jié)、青龍節(jié)、春龍節(jié)等，是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日。龍是指二十八宿中的東方蒼龍七宿星象，每到仲春卯月之初，“龍角星”就從東方地平線上升起，故稱龍?zhí)ь^。

　　4、社日節(jié)：

　　社日節(jié)又稱土地誕，是古老的中國傳統(tǒng)節(jié)日，社日分為春社和秋社。古時(shí)代的社日節(jié)期依據(jù)干支歷法來定，后來因歷法變動(dòng)改用陰歷定節(jié)期。

　　5、花朝節(jié)：

　　花朝節(jié)是紀(jì)念百花的生日，簡稱花朝，俗稱花神節(jié)、百花生日、花神生日、挑菜節(jié)，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，流行于東北、華北、華東、中南等地。

　　一般于農(nóng)歷二月初二、二月十二或二月十五、二月二十五舉行。節(jié)日期間，人們結(jié)伴到郊外游覽賞花，稱為踏青。

　　6、上巳節(jié)：

　　上巳節(jié)俗稱三月三，是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。上巳節(jié)是古代舉行祓除畔浴活動(dòng)中最重要的節(jié)日，人們結(jié)伴去水邊沐浴，稱為祓禊，此后又增加了祭祀宴飲、曲水流觴、郊外游春等內(nèi)容。

　　7、寒食節(jié)：

　　寒食節(jié)在夏歷冬至后105日，清明節(jié)前一二日。是日初為節(jié)時(shí)，禁煙火，只吃冷食。并在后世的發(fā)展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗雞等風(fēng)俗。

　　8、清明節(jié)：

　　清明節(jié)，又稱踏青節(jié)、行清節(jié)、三月節(jié)、祭祖節(jié)等，節(jié)期在仲春與暮春之交。清明節(jié)源自上古時(shí)代的祖先信仰與春祭禮俗，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是自然節(jié)氣點(diǎn)，也是傳統(tǒng)節(jié)日。

　　9、端午節(jié)：

　　端午節(jié)又稱端陽節(jié)、龍節(jié)、重午節(jié)、龍舟節(jié)、正陽節(jié)、浴蘭節(jié)、天中節(jié)等等，是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。端午節(jié)源自天象崇拜，由上古時(shí)代龍圖騰祭祀演變而來。

　　10、七夕節(jié)：

　　七夕節(jié)，又稱七巧節(jié)、七姐節(jié)、女兒節(jié)、乞巧節(jié)、七娘會(huì)、七夕祭、牛公牛婆日、巧夕等，是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。七夕節(jié)由星宿崇拜衍化而來。

　　11、中元節(jié)：

　　中元節(jié)，別名七月半、七月十四、祭祖節(jié)、盂蘭盆節(jié)、地官節(jié)，節(jié)日習(xí)俗主要有祭祖、放河燈、祀亡魂、焚紙錠、祭祀土地等。

　　12、中秋節(jié)：

　　中秋節(jié)，又稱月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會(huì)、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團(tuán)圓節(jié)，是流行于中國眾多民族與漢字文化圈諸國的傳統(tǒng)文化節(jié)日。

　　13、重陽節(jié)：

　　重陽節(jié)是指每年的農(nóng)歷九月初九日，是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日?！兑捉?jīng)》中把九定為陽數(shù)，九九兩陽數(shù)相重，故曰重陽。因日與月皆逢九，故又稱為重九。

　　14、寒衣節(jié)：

　　寒衣節(jié)，每年農(nóng)歷十月初一，又稱十月朝、祭祖節(jié)、冥陰節(jié)，民眾稱為鬼頭日，是我國傳統(tǒng)的祭祀節(jié)日，相傳起源于周代。

　　15、冬至節(jié)：

　　冬至，又稱冬節(jié)、亞歲、長至節(jié)等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。

　　16、臘八節(jié)：

　　臘八節(jié)，俗稱臘八 ，日期在農(nóng)歷十二月初八。古時(shí)我國一些地方有在臘月祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，也有“喝臘八粥”的習(xí)俗。

　　17、小年：

　　小年，并非專指一個(gè)日子，由于各地風(fēng)俗，被稱為小年的日子也不盡相同。小年期間主要的民俗活動(dòng)有掃塵、祭灶等。

　　18、除夕：

　　除夕，為歲末的最后一天夜晚。歲末的最后一天稱為歲除，意為舊歲至此而除，另換新歲。除，即去除之意。夕，指夜晚。除夕是歲除之夜的意思，又稱大年夜、除夕夜、除夜等，時(shí)值年尾的最后一個(gè)晚上。

8. 第一屆廚師大賽

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，畢業(yè)北京教育學(xué)院烹飪教育系，大學(xué)本科學(xué)歷。師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等

1985年獲得北京市工人技術(shù)大賽熱菜第二名，同時(shí)獲得技術(shù)能手稱號(hào)；

1990年獲首屆全國青工大賽北京地區(qū)第一名，與此同時(shí)獲北京市新長征突擊手，北京市青工技術(shù)能手稱號(hào)； 同年獲全國大賽第三名，榮獲全國新長征突擊手，全國青工技術(shù)能手和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆狈Q號(hào)。1996年，以傳統(tǒng)魯菜色、香、味、形俱全為基礎(chǔ)，加上屈浩同志在去日本、新加坡獻(xiàn)藝時(shí)所吸收的異國飲食文化和利用休息時(shí)間所學(xué)的國內(nèi)民間傳統(tǒng)文化融入到菜品當(dāng)中，贏得了“亞洲大廚”的殊榮。

1998年在很少有華人參加并獲獎(jiǎng)的第十一屆FHA國際烹飪藝術(shù)大賽上，屈浩同志以精湛的技藝技?jí)喝盒?，打破歷屆大賽記錄，一舉奪得三金、一銀、一銅的佳績贏得世界烹聯(lián)認(rèn)可，在隆重的閉幕式上特為屈浩同志頒發(fā)了全場唯一的“最佳藝術(shù)獎(jiǎng)”，全場上千人掌聲雷鳴，經(jīng)久不息，為祖國贏得了榮譽(yù)，為中國烹飪文化在世界的烹飪史上寫下了美妙的篇章。

同年十月舉辦的“世紀(jì)情”世界金廚大賽上只身一人經(jīng)過三天的激烈拼搏，勇奪熱菜競技全場第一名，當(dāng)年10月30日新加坡總理吳作棟授予“世界名廚獎(jiǎng)”，

2005年4月法國廚皇會(huì)授于榮譽(yù)會(huì)長和五星優(yōu)越獎(jiǎng)，10月獲俄羅斯克林姆林宮杯國際烹飪大賽雙項(xiàng)冠軍， 2007年4月獲中國烹飪大師金爵獎(jiǎng)，

2009年中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)授予屈浩同志“2009年度中國餐飲突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，2010年12月23日被中共北京市豐臺(tái)區(qū)委組織部評(píng)為“有突出貢獻(xiàn)人才”，

2011年世界廚王爭霸賽任中國隊(duì)領(lǐng)隊(duì)兼教練，通過精心策劃，細(xì)心準(zhǔn)備，以一臺(tái)“煙雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全體世界評(píng)委，一舉奪得全場總冠軍第一名，成為世界廚王。

2012年10月獲中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中華金廚獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào) ，為中國在世界烹飪史上再添光彩，為祖國的飲食文化走向世界作出了舉足輕重的貢獻(xiàn)。

9. 第一屆廚藝大賽

鄭佐波：中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)成員。中國烹飪大師，國家高級(jí)烹調(diào)技師，國家職業(yè)技能競賽裁判員，國家一級(jí)評(píng)委，揚(yáng)州大學(xué)兼職副教授，溫州中國甌菜研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長，溫州市鹿城營養(yǎng)與健康研究所副所長，CCTV滿漢全席--首屆全國電視烹飪大賽總冠軍，金爵獎(jiǎng)得主。現(xiàn)任溫州將軍大酒店行政總廚。