1、中國北方的水果
在先秦時期的典籍中，最常出現(xiàn)的水果是桃、李、棗、栗，其次是梨、梅、杏、榛、柿、瓜、山楂、桑椹，其它如杞、花紅、櫻桃也偶而會出現(xiàn)。這些大抵就是早期中國北方原生的溫帶果樹，或者是很早就傳入中國的物種。

2、早期從南方引進的水果
隨著南方逐漸納入中國文化圈，許多原產(chǎn)于南方的水果也漸漸被食用。其中包括了橘、柚、柑、橙、荔枝、龍眼、林檎（又稱花紅）、枇杷、楊梅、橄欖。

3、從西方引進的水果
一般都認為張騫通西域，引進許多西方的水果。雖然仍不能確認這些水果是張騫所帶來的，然而可以確定的是都與西方的交通有關(guān)。這些水果主要有葡萄（早期作蒲桃）、胡桃、石榴（或做安石榴）和柰。

4、從南洋引進的水果

南洋所引進的水果，主要有芭蕉（香蕉）、椰子、檳榔和甘蔗。這些水果通常在魏晉南北朝，經(jīng)濟重心偏向南方之后傳入。

5、近代引進的水果
中國早期的水果，其原產(chǎn)地多為西亞（如葡萄）、中亞（如早期的蘋果）、地中海（如橄欖）、印度（如一些柑橘類）、南洋（如椰子、香蕉）。近代由于中西交通發(fā)達，又引進許多不同來源的水果，如菠蘿、西紅柿、番石榴、草莓、蘋果、番瓜、蓮霧、百香果、奇異果、葡萄柚等。這些水果中有些來自南洋（如蓮霧）、有些來自新大陸（美洲的番瓜、菠蘿和澳洲的奇異果）、有些很晚馴化（如各種莓子）、有些本身經(jīng)過許多品種改良，是育種下的產(chǎn)物（如許多種類的蘋果、葡萄柚）。這種種水果豐富了我們的日常飲食生活。