所謂“ 茶館文化” , 概言之, 就是茶方法的發(fā)現(xiàn)、發(fā)
明、推廣和應(yīng)用的過程及其產(chǎn)物。
李春泰指出“ 作為人工制品的文化是方法的結(jié)
果一般地說, 方法的進(jìn)步是文化發(fā)展的內(nèi)在原因” 。中
國茶館的發(fā)展, 其文化形態(tài)的決定因素就是方法。
人類處于蒙昧?xí)r期, 尚未形成“ 茶” 的概念, 茶與
相類植物只能被當(dāng)成生活的必需品食物而存在。接著
便是認(rèn)知了茶的“ 解毒” 功能, 這了不起的“ 發(fā)現(xiàn)” 與
“ 發(fā)明” , 使茶進(jìn)入“ 藥用” 時期。接著又是眾所周知的
“ 飲用” 時期, 茶館文化便應(yīng)運(yùn)而生。
一、茶攤茶葉義賣、營生并舉的方法
由飲茶進(jìn)而演變成營生和服務(wù)的手段, 乃在東晉。
陸羽《茶經(jīng)》引述《廣陵蓄老傳》云“ 晉元帝時有老

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什么是打油茶？

在廣西的侗、瑤、苗地區(qū)，自古以來形成了一種獨(dú)特的喝茶方式——打油茶。打油茶是先把茶葉炒熱，即加入些茶油和少量的鹽、姜等與之同炒，待油冒煙，即加人清水，煮沸，接著用木槌把茶葉舂碎（所謂“打油茶”的“打”就是“舂”的意思），再用文火燜一下，使茶汁濃些，便濾出葉渣，放點(diǎn)蔥花，油茶便算“打”好了。臨吃時，先取一小碗放入各種配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸黃豆、炒芝麻、糍粑、豬肝片等，愛吃甜食的則加入白糖。然后舀起滾熱的茶汁沖進(jìn)碗中即成。吃起來十分酥香甜美。在桂北侗族地區(qū)，茶葉、茶油是特產(chǎn)，所需的配料小食品也是本地所出，都呈現(xiàn)成的。桂北冬天較冷，打油茶還可以暖身，所以在那里，吃“油茶”，尤其在冬季很流行。一進(jìn)侗鄉(xiāng)，侗胞往往把打油茶當(dāng)為敬客的一道禮節(jié)，侗妹們會一小碗一小碗地捧給你,還讓你只用一根筷子來喝完，表示是一心一意的。此種吃法既獨(dú)特又受歡迎，所以打油茶能傳遍桂北。