山茶油是我們中國最好、最珍稀的高端食用油，營養(yǎng)物質(zhì)比西方的橄欖油還更多、更好，價格比橄欖油更貴。山茶油比橄欖油更適合我們中國人煎、炒、炸的高溫烹飪習慣，在高溫烹飪下營養(yǎng)成份不會流失。

一、原材料生長周期緩慢油茶樹是我國南方特有的木本油料樹種，其生長十分緩慢，播種后從胚芽到植株進入開花結(jié)果，前后至少需要5年時間，這一階段為油茶樹的童期階段。等油茶樹齡了到6年后，才開始進入生長結(jié)果期，這時的油茶樹開花結(jié)果才會逐步增加，產(chǎn)量才開始逐年上升。油茶喜溫暖，怕寒冷，突然的低溫或晚霜會造成落花、落果。要求有較充足的陽光，否則只長枝葉，結(jié)果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期連續(xù)降雨，則影響授粉。種植要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適于石塊多和土質(zhì)堅硬的地方。油茶樹對生長環(huán)境的要求無疑有著非常苛刻的要求。油茶樹從開花到果實成熟還需13個月左右，相比之下，花生油、大豆油等草本食用油，從播種到結(jié)果榨油，少則只需幾月多則一年。由于種植分布較廣、收獲周期快、易于成活，除去從國外每年的大量進口，國內(nèi)的總產(chǎn)量也遠遠大于油茶籽。所以，光從原材料成本來看，油茶籽就要比花生油、大豆油等草本食用油的原材料要更珍貴的多