莼菜的家常做法——莼菜湯：

1、準(zhǔn)備好食材。云腿10g、嫩夏筍15g、清雞湯150ml。

2、夏筍、云腿切成絲，備用。

3、將莼菜倒入漏篩中，用清水略沖洗掉包裝中的泡水，備用。注意沖洗時(shí)，不要過份沖洗，以免將莼菜表面附著的膠質(zhì)物沖洗掉。

4、用小煮鍋，中火，下少許花生油，先將云腿絲煸炒出香味，再下筍絲翻炒片刻，濺入料酒，炒勻。

5、倒入清雞湯，再加入3碗清水（約350毫升），大火煮開后，改小火，煮1分鐘。

6、然后將瀝干水分的莼菜倒入，小火煮開。

7、加鹽、白糖和雞精調(diào)味，即可出鍋。

8、出鍋裝碗，稍加整理，即成。